TOPIK MATA KULIAH KESEHATAN MASYARAKAT VETERINER

(KESMAVET)

Deskripsi Mata Kuliah : Membahas tentang konsep dasar dan ruang lingkup Kesmavet yang
meliputi: pengertian, prinsip-prinsip, peran dan fungsi serta
kegiatan-kegiatan kesmavet khususnya yang relevan dengan
kesehatan manusia yaitu: kesehatan dan keamanan pangan asal
hewan (susu, daging, telur) khususnya mengenai karakteristik
kualitas pangan asal hewan, kontaminan pangan hewani dan food
borne disease.
SKS : 2 SKS / Mahasiswa Peminatan Epidemiologi
Waktu Kuliah : Jumat, 14.10-15.50 (Ruang B.201.2)

JADWAL KULIAH KESMAVET

Pertemuan Materi Dosen

1 Kontrak Perkuliahan Dr. Martini, Ir, M Kes

Definisi, ruang lingkup kesmavet
Peranan, fungsi, tujuan dan kegiatan kesmavet

2 Kesmavet daging : Dian A, Ph D

Kualitas daging, Penilaian kualitas dan faktor-
faktor yang mempengaruhi kualitas
Mikroflora dari daging dan infeksi pada daging

3 Kesmavet Susu Dian A, Ph D

- Sifat fisik dan kimia susu
- Komposisi susu
- Faktor-faktor yang mempengaruhi sifat fisik
dan kimia susu
- Kontaminasi pada susu
- Toksiko infeksi

4 Kesmavet berbasis ikan Dian A, Ph D

Komposisi berbagai jenis ikan
Karakteristik kualitas ikan
Aspek higiene penanganan ikan
Mikrobiologi & kontaminan pada ikan

5 Kesmavet telur Dr. Martini, Ir, M Kes

Mikrobiologi dan kontaminan pada telur
 Prinsip pengolahan dan pengawetan telur

6 Penyakit infeksi yang berasal dari hewan ternak Dian A, Ph D

7 Penyakit infeksi yang berasal dari Unggas Dian A, Ph D

8 HACCP dalam menjamin kualitas Pangan Dr. Martini, Ir, M Kes

9 CCP sebagai proses control keamanan pangan Dr. Martini, Ir, M Kes

10 PRAKTIKUM KESMAVET I : Wuryanto, M Kes

UJI MIKROBIOLOGI PODUK SUSU

11 PRAKTIKUM KESMAVET II : Wuryanto, M Kes

UJI MIKROBA PRODUK HEWAN

12 PRAKTIKUM KESMAVET III Drh. Haryono, M Sc

- UJI FISIK PRODUK HEWAN
- UJI PENCEMARAN LOGAM BERAT

13 PRAKTIKUM KESMAVET IV Drh. Haryono, M Sc

- UJI PENGAWET DALAM PRODUK
HEWAN
14 PRAKTIKUM KESMAVET V Drh. Haryono, M Sc
- UJI ANTIBIOTIK DALAM PRODUK
HEWAN