Arrs Integral

Origen:
A sia, ha estat considerat tradicionalment com un aliment per a pobres perodes
de pobresa i guerres. Als pasos occidentals, des de la segona meitat del segle
XX se li associa sovint amb l'alimentaci sana. Darrerament ha comenat a se
molt utilitzat en la preparaci de plats vegetarians. A ms d'energia l'arrs integral
proporciona fibra. La major part de la fibra es concentra en la capes externes del
gra formades per cellulosa. La cellulosa no pot ser digerida i s'expulsa a
l'exterior arrossegant els productes de desfet de l'intest. El gra d'arrs quan es
cull ve embolicat en una closca dura que el protegeix mentre est en l'espiga,
quan es processa i s'elimina aquesta embolcall durant la neteja, llavors s'obt
larrs integral, que
est constitut pel
seg, el germen i el
gra blanc, durant el
procs per obtenir
l'arrs blanc, tant el
seg com el germen
sn eliminats.
L'arrs integral s ric en vitamines, minerals i oligoelements que es perden quan
es treu la pellofa. El germen de l'arrs integral s ric en Vitamines del grup B,
especialment tiamina o vitamina B1, la riboflavina o vitamina B2 i la niacina o
vitamina B3. La substituci d'arrs integral per arrs blanc va ser el que va
produir en molts pasos asitics l'aparici del Beriberi, una malaltia caracteritzada
fonamentalment per debilitat muscular, inflamacions nervioses, insuficincia
cardaca, falta de gana i malaptesa en els membres. s una malaltia molt greu
que pot produir la mort del pacient. La riboflavina (vitamina B2) s necessria per
a la formaci dels glbuls vermells i per obtenir un creixement adequat. La
niacina s tremendament necessria per rebaixar els nivells de colesterol a la
sang.

L'arrs blanc t un ndex glucnic

ms alt que l'arrs integral. Molts
aliments rics en carbohidrats
comuns de les dietes occidentals
produeixen una resposta de
glucosa en sang elevada,
promovent l'oxidaci dels
carbohidrats (aquell augment de
glucosa que es produeix desprs
de prendre aliments) en comptes
de l'oxidaci dels greixos, alterant aix la distribuci del combustible d'una
manera que pot conduir al guany de greix corporal. Aix vol dir que si menges
aliments d'alt ndex glucmic, el teu cos deixar de cremar greix i, al seu lloc,
cremar aquests aliments d'alt ndex glucmic.

Una dieta rica en arrs integral pot ser perfectament recomanable per persones
amb sobreps. L'arrs, en aquest sentit combina molt b amb altres aliments
vegetals, especialment els llegums, com mongetes i llenties, que li
complementen proporcionant aquells aminocids que aquest cereal no t.

Els principals minerals que cont l'arrs sn el potassi, el magnesi i el ferro.

Aquests minerals apareixen amb una proporci ms gran en l'arrs integral.
VALORS NUTRICIONALS PER 100 GRAMS:

El valor nutricional que ens aporta l'arrs integral pels seus diferents components
i nutrients s variat i es detalla a continuaci:

Calories de l'arrs integral: 360 Quilocalories

77,4% d'hidrats de carboni

7,5% de protenes

1,9% de greixos (de tots els cereals, s el ms pobre en greixos)

0,9% de fibra

32 mg de calci

1,6 mg de ferro

9 mg de sodi

212 mg de fsfor

214 mg de potassi

Vitamines B1, B2, B3

No cont colesterol

COCCI:

Des de la meva experincia, la millor manera de fer-ho seria posant 3 parts

daigua per dos darrs a foc fort i tapat. Quan comenci a bullir, baixem el foc al
mnim i el deixem tapat. Quan larrs hagi absorbit tot laigua (15-20 min), el
deixarem tapat 10 minuts ms apartat del foc.
Resumint tots els beneficis de larrs integral:

s una excellent font d'energia.

Tonifica els pulmons i el sistema respiratori.
Equilibra, regula i estabilitza el sistema digestiu.
Alleuja la diarrea, les nusees i l'acidesa
Algunes cultures l'utilitzen per equilibrar la serenitat mental.
Est especialment recomanat en cas d'obesitat i dieta d'aprimament.
Degut a que s un bon depurador de la sang i el sistema limftic es recomana
en persones amb edema o retenci de lquids.
Est especialment indicat en persones que pateixen diabetis, ja que els sucres
de l'arrs no augmenten els nivells en sang i sn una font ptima d'energia.
Redueix els nivells de colesterol, ja que s saciant per no cont greixos
saturats.
Preveu la hipertensi arterial.
Sn moltes les filosofies i corrents de nutrici, com la macrobitica, que
recomanen les cures puntuals d'arrs, tant per alleujar determinades afeccions
de la salut, com per restaurar l'equilibri d'emocions o afrontar situacions difcils.