Reviso Ilustrao
Bruna Vasconcelos Bruno Carneiro
NT Editora Daniel Motta
Editorao Eletrnica
NT Editora e Figuramundo
ISBN
1. Avicultura industrial. 2. Poedeiras. 3. Frangos. 4. Avirio. 5. Ovos.
CONES
Prezado(a) aluno(a),
Ao longo dos seus estudos, voc encontrar alguns cones na coluna lateral do material
didtico. A presena desses cones o ajudar a compreender melhor o contedo abor-
dado e tambm como fazer os exerccios propostos. Conhea os cones logo abaixo:
Saiba Mais
Este cone apontar para informaes complementares sobre o assunto que
voc est estudando. Sero curiosidades, temas afins ou exemplos do cotidi-
ano que o ajudaro a fixar o contedo estudado.
Importante
O contedo indicado com este cone tem bastante importncia para seus es-
tudos. Leia com ateno e, tendo dvida, pergunte ao seu tutor.
Dicas
Este cone apresenta dicas de estudo.
Exerccios
Toda vez que voc vir o cone de exerccios, responda s questes propostas.
Exerccios
Ao final das lies, voc dever responder aos exerccios no seu livro.
Bons estudos!
Sumrio
4 NT Editora
5. PRINCIPAIS DOENAS NA PRODUO AVCOLA 116
5.1 Hierarquia da biosseguridade118
5.2 O que biosseguridade?122
5.3 Mtodos de controle das doenas avirias126
5.4 Administrao de vacinas para as aves127
5.5 Principais viroses avcolas132
5.6 Principais bacterioses avcolas141
5.7 Principais parasitoses avcolas146
5.8 Doenas nutricionais ou metablicas147
BIBLIOGRAFIA 236
GLOSSRIO 238
Dentre as diversas atividades que um produtor rural pode realizar est a criao de animais
de pequeno porte. Essas criaes possuem vrias vantagens como a possibilidade de se obter alta
produo em pequenas reas, rpida recuperao do capital investido e trabalho leve, podendo ser
realizado com mo de obra familiar. Dentre as criaes que se destacam atualmente no Brasil esto as
de frangos de corte, galinhas poedeiras, abelhas e peixes.
Voc j deve ter notado que faz parte da cultura gastronmica do Brasil o consumo de carne, de
frango e ovos de galinha. Nas ltimas dcadas, os consumos de carne de frango e de ovos comerciais
vm obtendo expressivo crescimento dentro do mercado consumidor brasileiro, em muito atribudo
ao preo relativamente baixo e ao seu elevado valor nutritivo. Com isso, o Brasil se tornou o maior
exportador mundial de carne de frango.
Finalmente, outra atividade igualmente importante e que vem crescendo nas ltimas dcadas
a piscicultura. O Brasil possui imenso potencial para produo de peixes e poder se tornar em poucos
anos um grande produtor e exportador de produtos aqucolas.
Contudo, para que a explorao dessas atividades apresente lucratividade, torna-se necessrio
adquirir conhecimentos referentes s tcnicas de manejo utilizadas para se alcanar o xito na cria-
o. Ao longo da realizao deste curso, voc dever aprender sobre o manejo de frangos e galinhas
poedeiras para a produo de carne e ovos, sobre o manejo de abelhas para produo de mel e outros
produtos apcolas e sobre o manejo da piscicultura visando uma produo eficiente e lucrativa, tendo
como objetivo permanecer competitivo no mercado consumidor de produtos animais.
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A domesticao das aves mencionada desde a antiguidade, h 3246 anos a.C., quando era
hobby promover brigas de galos. Com o passar dos tempos, as aves representaram para os povos di-
versos smbolos e oferendas.
Segundo ALBINO e TAVERNARI (2010), a galinha teve sua domesticao originada na ndia; as
atuais variedades tm suas origens a partir da espcie asitica selvagem denominada Gallus gallus
Hobby:
(tambm conhecida por Gallus bankiva e Gallus ferrugineus).
Atividade de
recreio ou
descanso,
E quando foi que comeou a produo e a explorao racional de aves em nosso pas?
atividade de
A produo de aves no Brasil, segundo estudiosos, teve incio em 1532 com a vinda das primei-
lazer, passa-
ras raas de galinhas que foram trazidas pelos colonizadores portugueses. As aves eram criadas soltas
Voc pode pesquisar sobre o histrico da avicultura visitando o seguinte link na internet:
<http://www.aviculturaindustrial.com.br/noticia/a-historia-da-avicultura-brasilei-
ra/20030520151203_04539>.
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Classificao da galinha domstica
A classificao zoolgica da galinha domstica, sendo identificado seu nome cientfico como
Gallus domesticus apresentada a seguir.
Reino Animalia
Filo Chordata
Subfilo Vertebrata
Classe Aves
Subclasse Neornithes
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Figura 2 Espcie de galinha domstica.
Exercitando o conhecimento...
Com base nos conhecimentos vistos at o momento, julgue os itens abaixo:
( ) Aavicultura a criao de avespara produo de alimentos, em especial, carnee ovos.
( ) A domesticao das aves mencionada desde a antiguidade, h 3246 anos a.C.,
quando era hobby promover brigas de galos. Elas tambm representaram para diversos
povos smbolos e oferendas em seus rituais.
( ) A produo de aves no Brasil teve incio em 1532 com a vinda das primeiras raas
de galinhas que foram trazidas pelos colonizadores portugueses.
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Exercitando o conhecimento...
Julgue os itens abaixo no que diz respeito aos perodos de desenvolvimento da avicul-
tura brasileira:
( ) Perodo romntico: 1900 a 1950 ( ) Perodo industrial: 1960 a 1970
( ) Perodo comercial: 1930 a 1960 () Perodo superindustrial: 1970 a1990
2 segmento: criao de outras espcies avcolas como peru, marreco, pato, ganso, codor-
na, galinha d'angola e avestruz, criados em sistemas intensivos de cunho empresarial ou no.
Exercitando o conhecimento...
A aviculturabrasileira se encontra dividida em quatro segmentos bsicos. Em relao a
esse assunto, julgue os itens abaixo em verdadeiros (V) ou falsos (F):
( ) 1 segmento: criao de aves caipiras;
( ) 2 segmento: criao de outras espcies avcolas;
( ) 3 segmento: criao em escala comercial (frangos e poedeiras);
( ) 4 segmento: criao de aves silvestres e ornamentais.
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A avicultura brasileira deixou o fundo de quintal para absorver a mais alta tecnologia produtiva,
liderando o lado moderno da agropecuria nacional, gerando milhes de empregos, atuando junto
a empresas de embalagens, informtica, rao e ingredientes, transporte, equipamentos e produtos
qumico-farmacuticos, com movimento de bilhes de reais por ano na economia brasileira.
Alm de ser a atividade avcola uma excelente fonte geradora de empregos, diretos e indiretos,
relacionados ao contexto socioeconmico da indstria avcola brasileira, alguns pontos importantes
devem ser destacados:
contribui para a fixao do homem no campo;
compatvel com propriedades de pequeno e mdio porte;
necessita de uma pequena rea de terra a ser usada na instalao do avirio;
utiliza, normalmente, terras fracas e desvalorizadas, onde a agricultura mecanizada e impraticvel;
concorre para a recuperao de terras pelo uso de estercos produzidos pelas aves;
apresenta bom rendimento, proporcionando rpido giro de capital;
aproveita a mo de obra ociosa, geralmente familiar;
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No mercado de trabalho, quais so as reas disponveis para que possa atuar o profissio-
nal em avicultura?
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Como j foi mencionado, alm de usar terras fracas e desvalorizadas e necessitar de uma pe-
quena rea de terra para construo do avirio, a avicultura industrial proporciona algumas vanta-
gens, como:
curto perodo de incubao;
precocidade, tanto na produo de carne como de ovos;
oferta de produtos durante todo o ano;
elevada densidade de alojamento da criao;
aproveitamento de subprodutos gerados.
Exercitando o conhecimento...
Julgue a frase abaixo:
( ) As reas de conhecimento responsveis pelo crescimento da avicultura so a ge-
ntica e a nutrio, sanidade, manejo e ambincia.
A importncia social da avicultura brasileira tambm pode ser verificada pela sua signifi-
cativa presena no interior do pas, onde, em muitas cidades, a produo de frangos a principal
atividade econmica.
perus, avestruzes, codornas, patos, marrecos, entre outras. A avicultura tem como principal atividade
a produo de carne e de ovos, sendo que, respectivamente, a sua explorao conhecida por: avi-
cultura de corte e avicultura de postura.
Avicultura de corte
O frango brasileiro est presente nas mesas de consumidores de mais de 150 pases. O Brasil
o maior exportador mundial desde 2004 e o terceiro maior produtor de carne de aves. A seguir, so
apresentados alguns nmeros importantes da produo e exportao de carne de aves no Brasil. (<
http://www.brazilianchicken.com.br/home/ofrangonomundo?lang=pt>).
O que voc sabe sobre a produo e as exportaes da carne de frango brasileira, e o seu
consumo pelo brasileiro? E sobre a produo e exportaes mundiais da carne de frango?
Nas exportaes, desde 2004, o Brasil mantm a posio de maior exportador mundial, tendo
terminado em 2011 com a marca de 3,943 milhes de toneladas embarcadas para mais de 150 pases.
Com esse desempenho, a carne de frango brasileira aumentou ainda mais sua presena na mesa dos
consumidores no Brasil e no mundo (UBABEF).
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O consumo per capita de carne de aves no Brasil, em 2011, foi de 47,38 kg por habitante.
A avicultura uma atividade econmica cada vez mais relevante mundialmente. A produo
mundial de carne de frango em 2011 atingiu 81.137 milhes de toneladas. Os Estados Unidos, China
e Brasil foram responsveis por mais de 50% desta produo. A Unio Europeia e o Mxico aparecem
entre os dez maiores produtores mundiais.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), os principais expor-
tadores de carne de frango so: Brasil,Estados Unidos,Unio Europeia, Tailndia e China. Como j foi
mencionado, o Brasil se tornou o maior exportador mundial de aves em 2004.
Avicultura de postura
Os dez maiores produtores mundiais de ovos produziram juntos, em 2008, mais de 42 milhes
de toneladas de ovos. No entanto, a produo somada dos pases colocados entre a segunda e a dci-
ma posies ainda menor que a produo isolada do lder no setor, a China. A produo chinesa foi
de 22,7 milhes de toneladas, posio do pas que significativa e imbatvel.
Esses dados so da Organizao das Naes Unidas para Agricultura e Alimentao (FAO) e
foram compilados pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Eles mostram que
entre os chamados top ten na produo de ovos (2008), a China foi responsvel por 53,3% do volu-
Ranking: me produzido, distribuindo-se os restantes 46,7% entre os outros nove integrantes do ranking. Nesse
Classificao, ranking, o Brasil aparece na stima posio, com volume correspondente a 4,3% do total produzido
categorizao. pelos dez maiores produtores.
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Panorama mundial
A produo mundial de ovos para consumo humano em 2011 ficou em torno de 1.220 trilhes
de unidades anuais, espalhadas por todos os continentes do planeta. Os principais pases produtores
de ovos so: China, Estados Unidos, ndia, Japo, Mxico, Rssia e Brasil.
Tabela 2 Produo mundial de ovos dos principais pases, em 2002, 2006 e 2011 (em milhes de unidades).
Esses sete pases produtores mundiais representam 66,59% da produo mundial. O Brasil apa-
rece como o stimo produtor mundial de ovos, com 40.731 bilhes de unidades anuais, que represen-
tam 3,34% da produo total do mundo.
Panorama nacional
A distribuio geogrfica do plantel de aves poedeiras de ovos comerciais (casca branca e casca
marrom) ocorre da seguinte maneira: 50,2% (regio Sudeste), 20,1% (regio Sul), 15,7% (regio Nor-
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Tabela 3 Plantel de poedeiras comerciais no Brasil e regies em 2003, 2007 e 2012 (em mil cabeas).
Tabela 4 Produo de ovos comerciais no Brasil e regies em 2002 e 2011 (em mil dzias).
Assim, por esta pesquisa em 2011, o Brasil produziu 3.394 bilhes de dzias de ovos, ou 40.728
bilhes de unidades.
No ano base de 2011, a participao das regies geogrficas na produo de ovos comerciais foi
a seguinte: Sudeste (42,34%), Sul (27,29%), Nordeste (15,14%), Centro Oeste (11,51%) e Norte (3,71%).
Tabela 5 Produo de ovos comerciais no Brasil e principais estados em 2002 e 2011 (em mil dzias).
Pas e Estados 2002 (A) 2011 (B) Var. % (B/A) Part. % 2011
Brasil 2.579.213 3.394.020 31,59
So Paulo 769.711 881.445 14,52 25,97
Minas Gerais 319.133 366.452 14,83 10,80
Paran 289.216 388.733 34,41 11,45
Entre os cinco estados que se destacam na produo de ovos comerciais no pas, o de Santa
Catarina o que apresentou o maior crescimento na produo, no perodo de 2002 a 2011, ou seja, um
percentual de 45,72%. Do outro lado, os estados de Minas Gerais e So Paulo so os que apresentaram
o pior desempenho produtivo, respectivamente, 14,83 e 14,52%.
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Exercitando o conhecimento...
Vamos fazer uma atividade diferente? Complete a frase abaixo!
A avicultura tem como principal atividade a produo de carne e de ovos. Existem dois
tipos de explorao, conhecidas como avicultura de e avicultura de
.
( ) Corte / Postura
( ) Plantel / Industrial
( ) Granjas / Poedeiras
Existe um grande nmero de raas e cruzamentos de galinhas que so utilizados para produo
de ovos e de carne, cuja descrio detalhada pode ser encontrada nos livros de padro racial.
Crista: o
ponto mais
Identificao e classificao dos grupos de galinhas alto da barra-
gem e que via
Com o objetivo de identificar e classificar cada grupo de galinhas, alguns termos foram estabe- de regra serve
lecidos, como: classe, raa e linhagem (hibridao). ao transito
de pessoas,
animais e at
Classe carros.
Termo usado para designar os grupos de raas padronizadas que tenham sido originadas e
desenvolvidas em determinada regio geogrfica. Dentro de uma classe existem vrias raas.
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Raa
Termo usado para designar um conjunto especfico de caractersticas fsicas, tais como: tamanho,
cor da pele, pernas empenadas ou no, entre outras. Assim, as principais diferenas entre raas vo dar
origem s variedades cujas principais diferenas so: o tipo de crista e a colorao da plumagem.
Linhagem
Termo usado para designar os produtos de um programa de reproduo de uma empresa ge-
ntica que, por meio do cruzamento de linhagens de raas diferentes, produz um hbrido.
A diviso das galinhas feita a partir do local de produo da raa. Por exemplo, as raas que
foram selecionadas nos Estados Unidos so americanas, as selecionadas na China e na ndia so asi-
ticas, e assim por diante.
Classe americana
As raas dessa classe tm caractersticas comuns como: pele amarela, brincos vermelhos, ovos
castanhos e canelas sem penas. As aves que pertencem a essas raas apresentam dupla aptido, isto
, produzem carne e ovos.
As principais raas da Classe Americana so: a Plymouth Rock, a Rhode Island Red e a New Hampshire.
Plymouth Rock
considerada uma das raas mais antigas. Entre as suas diversas variedades existentes, podem
ser destacadas:
-- a barrada (carij);
-- a branca.
Apresenta como caractersticas fsicas: corpo delgado, crista simples, reta e bem assentada na
cabea, de tamanho mediano nos machos, e pequeno nas fmeas. Suas orelhas e barbela medianas
tm cor vermelho vivo e pele de cor amarela.
A variedade branca merece ateno especial, pois utilizada nos cruzamentos para formao da
linha materna na produo de frangos de corte. No Brasil, a variedade mais difundida a barrada.
uma raa excelente como poedeira e produtora de carne. Foi desenvolvida a partir do cruza-
mento de vrias raas, como: Leghorn marrom, Cornish e Wyandote. A raa apresenta plumagem de cor
vermelha, sendo utilizada para formao das atuais poedeiras comerciais de ovos de casca marrom.
Quanto s suas caractersticas, possui: corpo largo, profundo e comprido, crista serra, de tama-
nho mdio, bico crneo avermelhado, plumagem vermelho brilhante e cauda preta.
New Hampshire
uma raa relativamente nova, originada da Rhode Island Red, que foi selecionada para matu-
ridade precoce, empenamento rpido, ovos grandes e produo de carne. Sua colorao vermelho
brilhante. Como grande produtora de carne e ovos, chega a produzir 200 ovos por ano.
A cabea tem aspecto vigoroso, apresentando crista simples e com cinco pontas nos machos.
Nas fmeas, a crista apresenta leve inclinao lateral. A pele apresenta a cor amarelada.
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Figura 12 Raas americanas: Plymouth Rock barrada, Rhode Island Red e New Hampshire.
Ainda h outra raa americana, a Wyandote, uma boa produtora de carne e ovos, havendo diver-
sas variedades, sendo as mais comuns a prateada e a branca. Contudo, em virtude do pequeno tamanho
do ovo e a baixa eclodibilidade, no foi utilizada para formao das atuais linhagens produtivas.
Existem ainda outras raas da classe americana, como: Dominique, Java, Gigante Preta de Jer-
sey, Chantecler e Lamona.
Classe mediterrnea
As raas dessa classe tm sua origem nos Pases Mediterrneos. As aves possuem brincos de
cor branca, cristas relativamente grandes, maturidade precoce, temperamento nervoso e ovos de
casca branca.
Leghorn
Possui bico amarelo de comprimento mdio, olhos castanho avermelhados, brincos brancos,
canelas e dedos amarelos, crista do tipo serra vertical nos machos, e com a parte superior cada late-
ralmente nas fmeas.
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Classe inglesa
As raas inglesas possuem a pele branca, com exceo da Cornish, que possui a pele amarela,
brincos de cor vermelha e ovos castanhos.
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Classe asitica
Originrias da sia, estas galinhas classificam-se por raas pesadas da China e ndia. Caracteri-
zadas pelo grande tamanho, pelo vigor e pela produo de ovos, estas raas contriburam para a for-
mao das raas americanas e inglesas, no entanto, como raas puras, no tiveram a mesma aceitao.
So consideradas raas ornamentais. Possuem belo porte e beleza esttica aprecivel. Algumas
chegam a ser exticas pelas caractersticas que apresentam.
Podem ser destacadas as seguintes raas asiticas: Brahma, Cochinchina, Phoenix e Langshan.
Raas sem expresso econmica, a no ser por caractersticas estticas, que valorizam e em-
prestam ar de requinte ao ambiente, so: Polaca, Hamburguesa, Continental e Garnis.
Raas no padronizadas, que fazem parte das raas estabelecidas pela American Poultry As-
sociation, so:
Yokohamas: raa japonesa, caracterizada pelo crescimento da cauda;
Araucana: da regio andina, caracteriza-se pelos ovos de casca azul ou esverdeada;
Galinha de Pescoo Pelado.
Para os produtores interessados na produo avcola comercial de carne e de ovos existem al-
guns hbridos de corte e de postura, tanto os importados como os nacionais. (EMBRAPA:<http://www.
ceunes.ufes.br/downloads/2/julienchiquieri-Ra%C3%A7as%20galinhas.pdf>).
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Hbridos de corte
importados: Ag Ross, Cobb Vantress, Hybro, Isa Vedette, MPK, Hubbard, Arbor Acres, Avian,
Shaver, Dekalb, Pilch, e outros;
nacionais: Embrapa 021, S-54, Chester.
Com pequenas variaes entre linhagens e entre sistemas de produo, o desempenho espera-
do dos hbridos de frangos de corte :
peso mdio aos 42 dias de idade com 2,4 kg;
converso alimentar de 1,7;
rendimento de carcaa de 73%;
Hbridos de postura
importados: Hisex (branca e marrom), Lohmann (branca e marrom), Isa (branca e marrom),
Hy-Line (branca e marrom), Shaver (branca e marrom), H&N Nick Chick (branca e marrom), Tetra, Har-
co, Babcock, e outros;
30 NT Editora SUMRIO
Cabe salientar que as duas linhagens utilizadas na formao das marcas de aves comerciais de
alta postura so: a Leghorn branca (ovos de casca branca) e a Rhode Island Red (ovos de casca marrom).
E quais so as caractersticas das aves que devem ser selecionadas para a produo de ovos?
As aves que devemos escolher para a postura de ovos para consumo ou para incubao devem
apresentar, entre outras, as seguintes caractersticas:
baixa mortalidade;
baixa converso alimentar (kg de ovos/kg de rao);
capacidade para alta taxa de postura (acima de 240 ovos por ano);
alta porcentagem de ovos grandes;
ovos com casca resistente e uniforme;
capacidade para pigmentar a gema;
resistncia a doenas;
alta eclodibilidade;
alcance precoce da maturidade sexual;
alta fertilidade;
alta qualidade interna do ovo;
baixa incidncia de manchas de sangue ou carne no interior dos ovos;
baixa ocorrncia das galinhas chocas.
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Para saber mais sobre esse assunto, assista ao vdeo 1 Galinha Embrapa 051: opo para a agricul-
tura familiar e leia o artigo correspondente visitando este link na internet:<http://hotsites.sct.em-
brapa.br/diacampo/programacao/2013/galinha-embrapa-051-opcao-para-a-agricultura-familiar>.
A M E R I C A N A D F N O A R A S P U T S S
C O R I F A N U T R I E N T E S H F H F A A
A L E N S O L E N E R T I A M D A D R E S T
V J S U T A R Q U A O R L O P L A A C E N T
O E C F M R C V M T O D I S O M O D D I S C
O A I I A E O S I N T R O D U E A O I D H E
C R C R F N R L I C E E M C A D L I N M N O
G R F U A O N E E N R P A H O I E C S B U A
B X C A S S C N R B T R R I N T E D E A R H
A R T G I O E C S C I R G N A E A I T S A U
C G O R A R A O L E L O I T G R E M I R P H
T E A O T M P L E J I O L R V R W A C D A R
E A M T I U D E C L I N I O P A S G I M G D
R E Q O C R D R E A U D I B R N N B D G E E
I T W X A P R E A N N A O U Y E T E A A T C
C Y A I D H I A P I N G L E S A C E S E A L
I M A T U R I D A D E P Z A D U B O S S L
D A G O L U M I N O S I D O D E C A S C A N
A M A A A R H C A J T A U N E A S A O A A I
R P R E D A D O R N A T U R A L P A U I E O
......
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Os segmentos da avicultura brasileira so:
1 segmento: criao em escala comercial (frangos de corte e poedeiras comerciais);
2 segmento: criao de outras espcies avcolas;
3 segmento: criao de aves caipiras (frangos e poedeiras);
4 segmento: criao de aves silvestres e ornamentais.
A avicultura uma das atividades econmicas mais importantes na estrutura agropecuria bra-
sileira, ocupando lugar de destaque no mercado nacional e internacional. Entre os seus benefcios
esto fixao do homem no campo, bom rendimento, proporcionando rpido giro de capital e a
utilizao de mo de obra geralmente familiar.
A produo brasileira, em 2011, atingiu a marca histrica de 13,05 milhes de toneladas, garan-
tindo ao Brasil a terceira posio entre os trs maiores produtores mundiais de carne de frango, atrs
somente de Estados Unidos e China.
A produo mundial de carne de frango em 2011 atingiu 81.137 milhes de toneladas. Os Esta-
dos Unidos, China e Brasil foram responsveis por mais de 50% desta produo. A Unio Europeia e o
Mxico aparecem entre os dez maiores produtores mundiais.
A diviso das galinhas feita a partir do local de produo da raa. Estudamos as classes ameri-
cana, mediterrnea, inglesa e asitica.
Exerccios
Questo 01 Quais so os perodos de desenvolvimento da avicultura no Brasil? Parabns,
voc finalizou
Caracterize-os. esta lio!
Agora
responda s
questes ao
lado.
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Questo 08 Qual o desempenho esperado dos atuais hbridos de frangos de corte?
E dos hbridos de poedeiras comerciais?