CONSULTA QUMICA ALIMENTARIA

NOMBRE: Vernica Castillo Marcillo

TEMA: Colesterol

El colesterol es una sustancia grasienta que se encuentra en todas las clulas del cuerpo.
Es esencial para la formacin de las membranas de nuestras clulas, para la sntesis de
hormonas, como testosterona, estrgeno, cortisol y otros, para la produccin de bilis para
la digestin de alimentos grasientos, para la formacin de mielina, para el metabolismo de
algunas vitaminas. El colesterol de nuestro organismo tiene origen endgeno dnde el
colesterol es producido por nuestro propio cuerpo, principalmente por el hgado; y
exgeno dnde el colesterol tambin puede ser adquirido a travs de los alimentos.

Tipos de colesterol: Como es una sustancia grasa, el colesterol no se disuelve en la

sangre, de la misma manera que las gotas de aceite no se disuelven en agua. Entonces,
para viajar por el torrente sanguneo y llegar a los tejidos perifricos, el colesterol necesita
un portador (PINHEIRO, 2016). Esta funcin pertenece a las lipoprotenas que se
producen en el hgado, siendo las principales:

1. VLDL.- El colesterol VLDL (lipoprotena de muy baja densidad) es el precursor del

LDL. Idealmente, los niveles de VLDL no deben exceder de 30 mg/dL.
2. LDL.- El colesterol LDL o lipoprotena de baja densidad, se refiere a menudo como
colesterol "malo" porque los niveles elevados de LDL aumentan el riesgo de sufrir
una enfermedad coronaria del corazn. Idealmente, los niveles de LDL deben ser
inferiores a 130 miligramos por decilitro de sangre (mg/dL).
3. HDL.- El colesterol HDL (lipoprotena de alta densidad), es conocido como
colesterol "bueno" porque los niveles elevados de ste disminuyen el riesgo de
sufrir enfermedades coronarias del corazn; este colesterol debe representar al
menos el 25 por ciento de tu nivel total de colesterol. (Lanier, 2014)

El LDL transporta colesterol y un poco de triglicridos de la sangre a los tejidos. El VLDL

transporta los triglicridos y un poco de colesterol. Y el HDL es un
transportador diferente; l hace el camino al revs, obteniendo el colesterol de los tejidos
y devolvindolo al hgado que va a excretarlo en los intestinos. Mientras el colesterol LDL
y VLDL llevan el colesterol a las clulas y facilitan la deposicin de grasa en los vasos, el
HDL hace lo contrario, promueve la eliminacin del exceso de colesterol, inclusive de las
placas arteriales. La produccin de las lipoprotenas est regulada por los niveles de
colesterol. El colesterol derivado de las grasas saturadas y grasas trans promueve la
produccin de LDL, mientras que el consumo de grasas insaturadas, encontrada en aceite
de oliva, pescado y almendras, por ejemplo, promueve la produccin de HD (PINHEIRO,
2016).

Bibliografa
Lanier, J. (2014). eHOW. Obtenido de http://www.ehowenespanol.com/definicion-hdl-ldl-vldl-
hechos_148450/

PINHEIRO, D. P. (29 de Mayo de 2016). MD.SAUDE. Obtenido de

http://www.mdsaude.com/es/2015/12/colesterol.html