Staphylococcus

aureus
Universidad: Santo Tomas
Carrera: Nutricin y
Diettica.
Ramo: Microbiologa y
Mariajose Hermosilla Pez parasitologa.
Staphylococcus Pertenece a la familia de los cocos y se puede encontrar de forma
individual, en parejas, como cadena o como racimo.
aureus
Bacteria aerobia- anaerbica facultativa Gram positivo y en cepas antiguas
Gram negativo.
Staphylococcus
dorado puede encontrarse en el aire, agua, residuos, maquinaria y superficies de la
industria alimentaria, pero su principal reservorio son los animales y
humanos, encontrndose en la piel, cabello, fosas nasales y garganta.

Mnimo Optimo Mximo

Ph 4 7-8 9,6
Temperatura 5-6 40 -45 48
 Infecciones en la piel.
Neumona.
Endocarditis.
Intoxicacin por alimentos.
Enfermedades Sndrome del shock txico.
Septicemia.
Celulitis.

Periodo de incubacin 1 a 8 horas.

 Los mas susceptibles son recin nacidos, mujeres en periodo de
lactancia, pacientes hospitalarios con heridas quirrgicas, inmuno
deprimidos y personas con tatuajes.

Antes de dar un tratamiento, se toma una muestra a la infeccin y

se realiza una coloracin Gram para saber que tipo es y as indicar
el tratamiento adecuado.

Tratamientos A pesar de que la mayora de las bacterias se tratan con

antibiticos, existen algunas que son resistentes a la meticilina
(SARM), por lo que se debe recetar un antibitico mas fuerte como
la vancomicina.
 Lugar: Hospital Carlos Van Buren de Valparaso
Ao: 2012- 2016.
35 pacientes evaluados con endocarditis infecciosa entre los 40 y
70 aos (19 hombres y 16 mujeres).
Caso clnico: Resultados:
Endocarditis Las principales comorbilidades asociadas fueron:
infecciosa - Abuso de sustancias (cocana)
- Portador de marcapasos
- Fistula arteriovenosa
- Catter de hemodilisis
14 casos de pacientes fallecidos, 6 Staphycococcus aureus, 7
casos no fueron identificados, 1 caso con Escherichia coli.
 Causado por ingerir alimentos
contaminados por mala manipulacin.
Las enterotoxinas son estables a 100 C por
30 min y resisten a la hidrolisis de enzimas
gstricas y yeyunales.
Presentes en alimentos como las carnes,
Intoxicacin jamones, productos de pasteleras con
crema y helados.
alimentaria por Periodo de incubacin: 4 a 24 horas por
ingestin.
Staphylococcus
Sntomas:
aureus - Nuseas.
- Vmito.
- Diarrea.
- Perdida de apetito.
- Clicos abdominales.
- Distensin abdominal.
- Fiebre.
 Conteo nasofarngeo 34 %
Manos y guantes 2 % y 8 % respectivamente
Manillas 25 %
Portadores en la De 49 muestras recolectada de alimentos preparados el 10% present ser
portador de la bacteria .
industria
alimentaria Medidas correctivas:
y - Higiene del manipulador.

medidas - Protecciones y hbitos.

- Salud del manipulador.
correctivas - Almacenamiento de los alimentos.
- Preparacin de los alimentos.
- Capacitacin peridica del personal.
- Usar desinfectantes como: glutaraldehido al
eeee 2% etanol al 70% y formaldehido.
 ACHS (n.d). Higiene y manipulacin de los alimentos. Obtenido de
http://www.achs.cl/portal/Comunidad/Documents/ficha_Alimenta
ci%C3%B3n_Segura.pdf 26 de Agosto, 2017.
Instituto nacional de seguridad e higiene en el trabajo (n.d).
staphylococcus aureus. Obtenido de
http://www.insht.es/RiesgosBiologicos/Contenidos/Fichas%20de
%20agentes%20biologicos/Fichas/Bacterias/Staphylococcus%20a
ureus.pdf 26 de Agosto, 2017.
Referencias Flores, et al (2017).Endocarditis infecciosa: caracterizacin clnica
de la enfermedad. Revision de casos de los ltimos 5 aos.
Obtenido de http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0718-
85602017000100004&script=sci_arttext 26 de Agosto, 2017.