Biotecnologa y Equipamiento para

aplicaciones en la produccin
de la cerveza

Guillermo Soto Gallegos

Area Manager VASONGROUP

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Quienes somos
VASONGROUP es un grupo de empresas
que comprenden en su interior:
Enologica Vason, Ju.cla.s, Corimpex e
Azienda Agricola Valentina Cubi.

Proveedor de aditivos, coadyuvantes y

tecnologas innovativas para el mundo de
la enologa, cerveza, sidra, destilados,
jugos y alimentos.

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Donde estamos ubicados
VASONGROUP nace en Verona,
especificamente en Valpolicella, donde se
encuentra la sede historica.
Sucesivamente con la constitucin de
Corimpex se expande adems en la zona del
Collio en Pordenone.
Por otra parte, tambn est presente con su
propia sede en algunas de las zonas ms
importantes productoras de vinos en el
mundo enolgico como California, Chile,
Argentina.

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Misin
Estudiar, confeccionar y distribuir productos,
servicios y soluciones innovativas de alta calidad para
las industrias alimentarias y enolgica, cerveza, sidra,
destilados con respeto por el medio ambiente y con
nuestros valores eticos.

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Vision
Nuestro xito deriva de nuestra experiencia y de nuestras alianzas.
Nuestros productos son frutos de 50 aos de investigacin constante y
de una visin internacional.
Invertimos nuestros recursos empresariales al servicio de nuestros
clientes, la investigacin y desarrollo, en los equipos de produccin, en
nuestro conocimiento... en el know-how.
Estos son los elementos que movern nuestra actividad al maana.

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Objetivos
La empresa desea continuar a innovar y crecer,
consolidando el liderazgo en diversos mercados
donde est presente, siempre poniendo atencin al
cliente, al territorio y al medio ambiente.

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 Il Gruppo

Productos enolgicos Equipamiento y mquinaria Servicios mobiles Produccin de vino de Valpolicella

u biotecnologa para las bebidas Para la enologa, bebidas certificatdo biolgico
division cerveza

Vason D.O.O.
Vason Chile Ltda
Vason Argentina de Cabo Sounion SA
Juclas USA Inc
UMA Portugal
Corimpex KFT Ungheria

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 El mundo VASONGROUP

Filiales extranjero
Distribucin

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Biotecnologa y Equipamiento para
aplicaciones en la produccin de la cerveza
EASYFERM Activador de levaduras (pat. n. EP 1167514)
V Starter Arom Nutriente amino acidico con glutatin (antioxidante)
BACTOZYM - Enzima para control de bacterias lcticas. Picadura lctica
MASTERZYM CHI Enzima para la reduccin del gluten en la cerveza
TANINOS - Aporte sensorial a maderas, antioxidante, control del O2
PREMIUM FISH - Clarificacin de la cerveza post fermentacin
JPOR - Filtracin por placas para diversas aplicaciones
GAS - Control de gases. Reduccin del O2, incorpora CO2 y N2 en lnea

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 EASYFERM (pat. n. EP 1167514)
Activador de levaduras
Controla modo de la dispersin
Control de temperatura
Control de factores de nutricin
Azcar
Nitrgen y amino acidos
Oxgeno

Control del tiempo de rehidratacin

Automatizacin del proceso
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 V STARTER AROM - Nutricin
Nutriente rico en amino acidos
derivado de levaduras
Contiene glutatin para proteccin
con poder antioxidante

Protege aromas derivados de cebadas

Protege aromas derivados de fermentacion
Protege aromas derivados del lupulado
Protege cuadro cromatico de la cerveza

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BACTOZYM Enzima para el control de bacterias
lcticas gram posivitas. Picadura lctica

Control y bloqueo de bacterias

lcticas gram + (pared celular)
No afecta la viabilidad ni calidad
de las levaduras en fermentacin
Dependiendo de la dosis posee
un bloqueo permantente del
desarrollo de bacterias lcticas
Su uso es desde la activacin de
la levadura en adelante
Uso en control, bloqueo e higiene

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MASTERZYM CHI Enzima para produccin de
cerveza con contenido de gluten reducido

Complejo protico presente en

granos
Causante de alergias en
signifiante numero de personas
Masterzym CHI es una enzima
tipo peptidasa que reduce el gluten
Rotulacion libre de gluten inferior
a 20 ppm (FDA)
3 gramos / hL posterior inicio de
fermentacion

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 TANINOS Aporta estructura, aromas,
antioxidante, estabiliza el color

Uso para aspectos reductivos y oxidativos en

toda fermentacin (maduracin vs. oxidacin)
Alto contenido de polifenoles totales
Secuestrante del oxgeno disuelto en el
envasado y embarrilado
Estabilizante del cuadro aromtico
Estabilizante del cuadro cromtico
Aporte sensorial a maderas tostadas
Alto control de calidad y consistencia

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PREMIUM FISH Clarificante a base gelatina de pez

Permite clarificacin eficaz posterior a

la fermentacion alcoholica
Respeto de la calidad de la cerveza
Prepara la cerveza para una posterior
filtracin por placas
5 grs / hL en fro durante el primer
trasiego
Posible obtener cert. Kosher
Cert. por la OIV libre alergenos

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PREMIUM FISH y alternativos para veganos,
orgnico, libre alergenos

Quitosano y Fitoproteina son

clarificantes vegetales para veganos
VASON posee gelatina de porcino
certificada uso orgnico
R&D VASON mide la carga elctrica
superficial de las materias prima para
asegurar su efectividad sea clarificar,
destanizar o cumplir ambos objetivos
Opciones en clarificantes, vegano,
libre de alergenos, orgnico, kosher.

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JPOR Placas de celulosa para la filtracin

Desde clarificacin a la remocin

de cargas microbianas
Economicas
Diversas porosidades
Respeta la calidad de la cerveza,
su cuadro aromatico, color y
cuerpo
Tamaos 40x40

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GAS MIXER - Control de gases (N2, CO2, O2, Ar)

Permite trasvasijar con gas inerte

Permite movimientos con gas inerte
Proporciona proteccin contra la
oxidacin
Proporciona proteccin del color y
del cuadro aromtico
Indispensable en cervezas filtradas
las cuales quedan mayormente
desprotegidas ante la oxidacin

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Contacto
JUCLAS USA Inc.
VASONGROUP
470 Technology Way
Napa, CA 94558
EEUU

Fijo Oficina + (707) 259 1877

Celular. +1 310 595 8428
guillermo.soto@vason.com
www.vason.com

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