Estudio de Factibilidad para La Creación de Una Empresa Que Fabrique Y Comercialice Aguardiente A Base de Durazno en Pamplona Norte de Santander

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA QUE
FABRIQUE Y COMERCIALICE AGUARDIENTE A BASE DE DURAZNO EN

PAMPLONA NORTE DE SANTANDER
YINETH BARRIOS ECHAVEZ

1116795457
KELLY ANDREA RIAO BJAR
1093141897
MARCELA ANDREA OSPINO TOLOZA
1010149796
YEISON JAVIER NIEBLES NEVADO
1116865180
JULIN ANDRS HERNNDEZ MAHECHA
1120379406
MARLON ESTEVEN TORRES DIAZ
1094279949
LUISA FERNANDA MENDEZ BOCANEGRA
98022658590
JHON WILLIAN MENDOZA CALDERON
109428113
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURAS
PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER
2017
1
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA QUE
FABRIQUE Y COMERCIALICE AGUARDIENTE A BASE DE DURAZNO EN
PAMPLONA NORTE DE SANTANDER
YINETH BARRIOS ECHAVEZ

1116795457
KELLY ANDREA RIAO BJAR
1093141897
MARCELA ANDREA OSPINO TOLOZA
1010149796
YEISON JAVIER NIEBLES NEVADO
1116865180
JULIN ANDRS HERNNDEZ MAHECHA
1120379406
MARLON ESTEVEN TORRES DIAZ
1094279949
LUISA FERNANDA MENDEZ BOCANEGRA
98022658590
JHON WILLIAN MENDOZA CALDERON
109428113
ROSA YANETH CONTRERAS GONZLEZ

INGENIERA INDUSTRIAL
UNIVERSIDAD DE PAMPLONA
FACULTAD DE INGENIERIAS Y ARQUITECTURAS
PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER
2017
2
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION .................................................................................................... 5
MARCO TEORICO.................................................................................................. 6
ANTECEDENTES ................................................................................................... 7
JUSTIFICACION ..................................................................................................... 8
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ..................................................................... 9
FORMULACIN DEL PROBLEMA ....................................................................... 10
HIPOTESIS ........................................................................................................... 11
OBJETIVOS .......................................................................................................... 12
OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................................... 12
OBJETIVOS ESPECFICOS ............................................................................................................... 12
METODOLOGA.................................................................................................... 13
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ..................................................................... 14
ESTUDIO DE MERCADO ..................................................................................... 15
ANALISIS DE RESULTADOS. .............................................................................. 16
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO ....................................................................... 22
ANLISIS FODA ................................................................................................... 23
ANLISIS DE LA COMPETENCIA ........................................................................ 24
COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO ............................................................. 25
PORTAFOLIO DE SERVICIOS: ............................................................................ 26
LOGO ............................................................................................................................................. 26
ESTUDIO TCNICO ............................................................................................. 27
PROVEEDORES............................................................................................................................... 27
Inventario ...................................................................................................................................... 28
Inventario En Stock ....................................................................................................................... 29
Tipo de programa de produccin .................................................................................................. 29
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO .............................................................. 30
MAQUINARIA........................................................................................................ 31
Caractersticas ............................................................................................................................... 32
Plano arquitectnico de la planta de produccin ......................................................................... 37
Localizacin De Empresa ............................................................................................................... 39
ORGANIGRAMA ................................................................................................... 47
3
ESTUDIO FINANCIERO ....................................................................................... 48
CONCLUSIONES.................................................................................................. 52
ANEXOS ............................................................................................................... 53
4
INTRODUCCION
En el mercado se encuentra diversos tipos de bebidas alcohlicas, por ejemplo;

cerveza, vodka, whiskey, coac, entre otros, estas bebidas varan segn su modo
de preparacin sabor y calidad. El proyecto se basa en el estudio de aguardiente
de durazno, ya que es una bebida alcohlica innovadora puesto que el
aguardiente se ha limitado a la caa de azcar como materia prima, por esa razn
la mayora de la poblacin no se conoce.
El licor de durazno es un producto que se prepara con la fermentacin y

destilacin de la fruta obteniendo como resultado el producto final. La finalidad de
del proyecto es posicionar al producto como uno de los ms demandados por su
calidad y originalidad en la comunidad Pamplonesa.
5
MARCO TEORICO
El licor de durazno se desarrollara inicialmente en Pamplona Norte de Santander,

Pamplona, fundada el primero de noviembre de 1549 por Pedro de Ursa y el
capitn Ortn Velzquez de Velasco quienes la bautizaron en homenaje y
memoria de la patria del fundador, es el municipio con ms antigedad del
departamento de norte de Santander y fue el punto de partida de quienes crearon
ciudades como Ocaa, Bucaramanga y Ccuta, Pamplona, limita al Norte con
Pamplonita y Cucutilla, al sur con los municipios de Ccota y Mutiscua, al oriente
con Labateca y al occidente con Cucutilla. Tiene una extensin total de 456 km,
con una temperatura promedio de 16 C. Se dice que pamplona descansa en el
valle del espritu santo y es arropara por la bruma de los cerros que la rodean, el
municipio est posicionado como el quinto ms poblado del departamento.
Su economa est basada en el comercio gastronmico, la produccin agrcola

ubicando a la papa como su principal producto, le siguen fresa, ajo, trigo, morn,
maz, frjol, arveja, zanahoria y durazno. La educacin superior desde la dcada
de los setenta con la Universidad de Pamplona, es tambin uno de sus aspectos
econmicos, reconocida como la ciudad universitaria o ciudad estudiantil y de
turismo, lo cual tal vez enfocado en el aspecto residencial es seguramente la
principal actividad, en donde miles de estudiantes son acogidos as tambin son
los principales consumidores en los centros nocturnos, bares, en consecuencia,
los principales consumidores de bebidas alcohlicas.
El aguardiente es una bebida alcohlica destilada de un fermentado alcohlico. Se

encuentran gran diversidad de sustancias orgnicas agrcolas cuya pasta o zumo
fermentado es usado para su extraccin, dentro de lo que son: frutas, cereales,
hortalizas y granos Provenientes de multitud de plantas ricas en sacarosa, que es
elemento esencial en la elaboracin de la bebida, ya que a partir de esta surge el
etanol, siendo en principio el aguardiente alcohol diluido en agua.
6
ANTECEDENTES
El impuesto de las bebidas alcohlicas ha tenido un incremento en los ltimos

aos en el pas sin embargo no es obstculo para el consumo de adultos y
adolescentes. Los licores siempre han sido destacados, desde tiempos remotos
por sus caractersticas de poder curativo para as combatir y tratar ciertas
enfermedades y fueron creados por los alquimistas para esos fines, aunque hoy
en da el uso prctico sea totalmente diferente. Se ha comprobado cientficamente
que los licores macerados con hierbas medicinales previenen males de faringe sin
embargo dejan en claro, siempre y cuando no sean consumidos en exceso.
Mediante el conocimiento bsico de la elaboracin del licor, se empez a realizar
el estudio tcnico para implementar una planta industrial que procese una bebida
alcohlica y como aditivo el jugo de durazno. El origen del estudio para hacer el
producto se debe a la abundancia de una de las materias primas como lo es el
durazno, dicha fruta no es aprovechada al mximo ya que gran parte de la
cosecha se daa antes de salir al mercado y otro factor se debe a la consistencia
del fruto. Hoy en da en el mercado local se encuentran diversos tipos de bebidas
alcohlicas tales como; cerveza, whisky, etc. Tambin encontramos el aguardiente
de durazno que se produce por la empresa Licores LICOR BOLS-CUSENIER en
el pas de argentina, y los diferentes licores de durazno caseros que se fabrican y
se distribuyen sin registro sanitario.
7
JUSTIFICACION
La idea del proyecto surge como oportunidad de crear una empresa innovadora
que fabrique y comercialice una lnea de aguardiente a base de durazno que
comercialmente se dar a conocer como Aguardiente Prsico. Como resultado
de la investigacin se tiene una expectativa positiva de que el producto se
distribuye en todos los establecimientos que comercialicen bebidas alcohlicas en
la localidad de Pamplona y sus alrededores.
El desarrollo de este producto si resulta viable permite motivar a realizar alianzas

estratgicas con mediadores como: bares, discotecas tiendas, entre otros, de
manera que la organizacin obtenga ingresos econmicos favorables para su
productividad.
Con relacin al estudio que evaluar la factibilidad de la produccin y

comercializacin de dicho producto se realizar por medio de encuesta o
entrevistas a una parte de la poblacin para saber su nivel de aceptacin.
8
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El problema principal que se pueda presentar es que el producto final no tenga

xito de comercializacin, se debe en primer lugar a que en el mercado actual
existe una competencia ya situada que contiene el prestigio dentro de la regin.
Otro aspecto importante dentro del problema principal son las preferencias de los
consumidores, por una parte, a que el sabor del producto (durazno) no sea del
agrado de los consumidores, puesto que en el mercado existen una gran variedad
de licores con sus respectivos sabores y que por tradicin estos eligen su tipo de
bebida alcohlica favorita que se adapte a su satisfaccin. Tambin se puede dar
por el desconocimiento del producto, no solo que por ser un producto nuevo del
cual no tenga ninguna referencia dentro del mercado actual estos a su vez se
abstenga de consumirlo, sino tambin por temor al incremento de licor adulterado
y de contrabando que rodea toda la comercializacin y fabricacin de algn tipo de
bebida alcohlica.
9
FORMULACIN DEL PROBLEMA
Es productivo la comercializacin y fabricacin del aguardiente a base de

durazno en la localidad de pamplona norte de Santander?
10
HIPOTESIS
Debido a la comercializacin de bebidas alcohlicas en la regin, el

aguardiente a base de durazno no ser rentable, puesto que hay un
producto habitual posicionado en la localidad.
En consecuencia, a la economa de la localidad y la gran tasa de demanda,

se afirma que la comercializacin de aguardiente de durazno es factible y
productivo y por lo tanto genera grandes ingresos.
11
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Estudiar la factibilidad para la creacin de una empresa que fabrique y

comercialice aguardiente a base de durazno en pamplona norte de
Santander.
OBJETIVOS ESPECFICOS
Determinar el grado de aceptacin por parte de la comunidad consumidora

de bebidas alcohlicas en la regin, por la comercializacin de aguardiente
a base de durazno, teniendo en cuenta las ventajas antes las dems
empresas expendedoras existentes
Definir la cantidad del producto con la cual se contempla impactar en el

mercado de bebidas alcohlicas existentes en Pamplona.
Determinar las disposiciones legales necesarias para la creacin de la

fbrica comercializadora de aguardiente a base de durazno en la ciudad de
Pamplona.
Evaluar la rentabilidad econmica que genera la creacin de la empresa en

la ciudad Pamplona.
12
METODOLOGA
Se va a manejar una investigacin descriptiva, puesto que esta nos va a

permitir detallar a la comunidad residente en Pamplona Norte de Santander
mayores de dieciocho aos de edad en cuanto a la preferencia que tiene
las diferentes bebidas alcohlicas establecidas en la ciudad, por medio de
esta, realizar un tipo de encuesta con el fin de obtener informacin que
pueda analizar la viabilidad de la creacin de una empresa dedicada a la
produccin y comercializacin de aguardiente Prsico.
Para ejecutar los objetivos propuestos, se utiliza la siguiente metodologa

de trabajo:
Realizar encuestas a la comunidad de Pamplona para as determinar el

reconocimiento de la preferencia de aceptabilidad por parte de la
comunidad Pamplonesa acerca de la propuesta del aguardiente de
durazno.
Con la informacin recolectada se realiza un anlisis comparativo que nos

permite obtener las fortalezas y debilidades del estudio de factibilidad del
proyecto. Se va utilizar el tipo de muestreo al azar simple del mtodo
probabilstico.
13
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
TIEMPO EN SEMANA
ACTIVIDADES AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Seleccin del
proyecto
Componentes y
metodologa
Estudio de
mercado:
Encuesta, logo
de presentacin
del producto,
portafolio de
servicios y otras.
Estudio Tcnico:
inventario,
localizacin de la
empresa
,diagrama de
proceso, control
de calidad y
otras.
Estudio
administrativo
Investigacin de
los medios
legales para dar
inicio al proyecto
Estudio
financiero
Determinacin si
el proyecto es
viable
Conclusiones y
anexos del
proyecto
Realizacin de la
maqueta
14
ESTUDIO DE MERCADO
La zona exacta donde se van a aplicar las encuestas es en Pamplona Norte de

Santander, en lugares tales como el parque, la plazuela y en las sedes de la
universidad; aplicndosela a hombres y mujeres entre 18 y 60 aos, sin
determinacin de su estrato o nivel educativo.
El nmero de la poblacin total: 36454
2 (1,96)2 (0,5)(0,5)(36454)
= 2 (1)+ 2 = (0,05)2 (36454)+(1,96)2 (0,5)(0,5)
= 200
Se establece una muestra de 200 personas.
15
ANALISIS DE RESULTADOS.
Esta encuesta se hace con el fin de conocer la factibilidad y aceptacin de una
nueva bebida alcohlica (Aguardiente con sabor a durazno) en la Ciudad de
Pamplona, Norte de Santander.
1. Gnero: Masculino__ Femenino__.
Genero de muestra
110
106
105
100
94
95
90
85
MASCULINO FEMENINO
Series1
El tamao de la muestra es de 200 personas de las cuales 106 corresponden al

gnero femenino y 94 al gnero masculino.
2. Rango de edad en la que se encuentra:

Entre 18 y 24 aos __. Entre 24 y 30 aos__. Entre 30 y 35 aos__.
Entre 35 y 40 aos__. Ms de 40 aos__.
16
Rango de edad
160 152
140
120
100
80
60
40
20
20 19 3 6
0
18 y 24 aos 24 y 30 aos 30 y 35 aos 35 y 40 aos mas de 40
De la muestra total encuestada, 152 personas se encuentran en el rango de edad

de 18 y 24 aos, 20 entre 24 y 30, 19 entre 30 y 35, 3 en el rango de 35 y 40, 6
con una edad superior a los 40.
Con base en lo anterior, se puede apreciar que la mayor cantidad de la muestra
corresponde a personas entre 18 y 24, es decir que es necesaria la planeacin de
un mtodo efectivo de publicidad para para las personas que se encuentren en el
sango de esta edad
3. Qu tipo de bebidas alcohlicas consume en mayor cantidad?
Cerveza__ Vino__ Aguardiente__ Tequila__
Whisky__ Vodka__ Coac__ Ron__ Ginebra__ Otra? Cual?
Tipo de bebidad alcoholica

100
87
80
58
60
40
19
20 13
6 8 7
0 0 2
0
CERVEZA VINO AGUARDIENTE TEQUILA WHISKY

VODKA COAC RON GINEBRA OTRA
17
De la muestra total encuestada, 87 personas consumen en mayor cantidad
cerveza, 13 vino, 58 aguardiente, 6 tequila, 8 whisky, 7 vodka, 19 ron, 2 otro,
coac y ginebra tienen resultados de 0.
De acuerdo con lo anterior, se pude apreciar la preferencia que tiene la poblacin
de Pamplona por la cerveza, por lo tanto, esto sera un punto en contra para
nuestro producto porque a pesar de que tambin es una bebida bastante
consumida, se puede observar que la cerveza es la que ms demanda tiene.
4.Qu factor es importante para usted al momento de adquirir una bebida

alcohlica?
Precio__ Marca__ Sabor__ Oferta__
FACTORES AL ADQUIRIR LA
BEBIDA ALCOHOLICA
Series1
100
80
80
56
60 49
40
15
20
0
PRECIO MARCA SABOR OFERTA
De la muestra total encuestada, para 49 personas un factor importante a la

hora de adquirir la bebida es el precio, para 56 personas es la marca, 80
marcaron como factor importante el sabor y 15 la oferta.
Respecto a la anterior pregunta, se puede notar que la mayora considera
como factor importante a la hora de adquirir la bebida alcohlica el sabor, esto
sera un punto a favor para nuestro producto puesto que el durazno es un
sabor bien aceptado a nivel general, aunque de igual manera la importancia
que le dan a la marca es bastante y esto podra afectar al producto ya que no
es una marca reconocida.
5. Con que frecuencia usted consumira un aguardiente con sabor a durazno?
Una vez a la semana__. Dos o tres veces por semana__. Una vez al
mes__. Diariamente__. De vez en cuando__. Solo en fechas especiales__.
18
Frecuencia del consumo de aguardiente a base
de durazno
80
61
60 53
48
40
26
20 11
1
0
UNA VEZ A LA SEMANA 2 0 3 VECES A LA SEMANA

UNA VEZ AL MES DIARIAMENTE
DE VEZ EN CUANDO SOLO EN FECHAS ESPECIALES
De la muestra total encuestada, 26 consumiran aguardiente de durazno una

vez a la semana, 11 dos o tres veces a la semana,48 una vez al mes, 1
diariamente, 53 de vez en cuando, 61 solo en fechas especiales.
Con base en la pregunta anterior, se puede apreciar que la mayor parte de las
personas consumiran aguardiente de durazno solo en fechas especiales, esto
es un punto en contra ya que la frecuencia con la que consumiran el
aguardiente no es mucha, es decir la demanda del producto no sera la
preferida.
6. En dnde le gustara adquirir el producto?

Bares__ Estancos__ Discotecas__ Locales de ocio __
19
Lugar de adquicisin del producto
80
70
72
60
63
50
40
30 37
20 28
10
0
BARES ESTANCOS DISCOTECAS LOCALES DE OCIO
Series1
De la muestra total encuestada, 63 adquieren el producto en bares, 37 en

estancos, 72 en discotecas y 28 en locales de ocio.
Respecto a la anterior pregunta la mayor parte de la poblacin adquiere los
productos alcohlicos en discotecas, por lo tanto, se hace necesario la
planeacin de una mayor distribucin a estos lugares y a los bares.
7. En qu cantidad le gustara consumir aguardiente de durazno?

Menos de 1Litro__. Entre 1 y 2 Litros__. Entre 2 y 5 Litros __. Ms de 5 Litros__
Cantidad de consumo de aguardiente a base de

durazno
140 125
120
100
80
60
60
40
20 13
2
0
MENOS DE 1 LITRO ENTRE 1 Y 2 LITROS ENTRE 2 Y 5 LITROS MAS DE 5 LITROS
De la muestra total encuestada 125 consumiran aguardiente de durazno en

una cantidad menor a 1 litro, 60 entre 1 y 2 litros, 13 entre 2 y 5 litros, 2 ms de
5 litros.
20
En cuanto a la cantidad de aguardiente de durazno que consumiran, se puede
notar que la mayora lo consumira en una cantidad menor a un litro y la
siguiente entre 1 y 2 litros, esto factor podra ser negativo ya que en
complemento a la pregunta 5 el consumo del licor sera muy baja.
8. Cunto estara dispuesto a pagar por el consumo de aguardiente con

sabor a durazno, por 1 Litro?
Entre $15.000 y $20.000 ___. Entre $20.000 y $30.000__. Ms de $30.000__
Precio dispuesto al cancelar por el

producto
150
135
100
50
56
9
0
1 2
ENTRE 15000 Y 20000 ENTRE 20000 Y 30000 MAS DE 30000
De la muestra total encuestada,135 estaran dispuestos a pagar entre $15.000 y

20.000, 56 entre $ 20.000 y 9 $30.000 y ms de $30.000.
En cuanto al precio se puede apreciar que la mayora de la muestra estara
dispuesta a pagar entre 15000 y 20000 pesos, es decir que es necesario que el
costo del producto sea accesible para el rango de ms puntuacin sin minimizar la
calidad del producto.
En una conclusin ms general, se puede decir que se prev una gran aceptacin
al proyecto de aguardiente casero si se ejercen planes para el fortalecimiento de
los factores en que el producto tiene ms ventajas y se genera ideas para
disminuir los puntos de desventaja.
21
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
22
ANLISIS FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
El poco conocimiento del producto
La materia prima para la puesto que se est innovando en
elaboracin del producto se este mercado de bebidas
presenta en abundancia en la alcohlicas.
regin.
El no ofrecer ms productos
relacionados con la competencia y
alta demanda de cerveza.
OPORTUNIDADES Es una oportunidad para Al tener alta demanda de los

Alta demanda del introducir un Producto productos y gran aceptacin por
producto. innovador en la regin. parte de los clientes, se proyecta a
Gran aceptacin al ser Al ser una empresa que tener muy buenas ventas,
un producto innovador ofrece un producto innovador recuperando la inversin en no
en el mercado. y a un precio econmico ms de un ao, y as, poder
accesible, se aprovechara contemplar las opciones de ofrecer
esto para establecer un portafolio de diversos
estrategias de alanzas con productos.
las lnea de distribucin de
bebidas alcohlicas
disponibles en la regin.
AMENAZA Generar una excelente El crecimiento lento del mercado, y

Al ser un servicio confianza con el fin de ganar que la competencia actual muestra
nuevo, los puede tener muchos clientes al ofrecer el agresividad en el mercado.
poca demanda. producto, logrando El incremento de consumo de
Alta competencia tanta posicionarnos en un punto de bebidas sustitutas.
directa como indirecta. preferencia para los
No guste el producto a consumidores.
los clientes visionados
23
ANLISIS DE LA COMPETENCIA
Competencia
directa
Competencia
directa
Competencia
directa
Competencia
indirecta
24
COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO
El Aguardiente Prsico ser distribuido a travs de los dos vehculos con los que
cuenta la empresa en las discotecas, bares y dems lugares de ocio que se
encuentran en la ciudad de Pamplona.
25
PORTAFOLIO DE SERVICIOS:
La empresa se dedicar inicialmente a la produccin y comercializacin de

aguardiente de durazno (denominado Aguardiente Prsico), esta bebida se
fabricar mediante la fermentacin del durazno siendo esta fruta una fuente de
vitaminas y minerales, adems tiene un contenido bajo en grasas saturadas y
colesterol; el aguardiente es una bebida que debe tomarse con moderacin. Los
grados de alcohol del aguardiente prsico estn en torno a los 31.70. Esto quiere
decir que, por cada litro de aguardiente, aproximadamente 31,70 centilitros son de
alcohol.
LOGO
26
ESTUDIO TCNICO
PROVEEDORES
DURAZNO:
Para la adquisicin del durazno, el cual es un factor importante en el Aguardiente

Prsico, consideramos tener una cantidad proporcional de proveedores que
puedan suplir y cubrir adecuadamente con la demanda exigida para la elaboracin
de dicho producto; por ende nuestros proveedores potenciales se encuentran en el
departamento Norte de Santander, el cual es donde nos encontramos ubicados y
se nos facilitara un poco ms la adquisicin de la materia prima, los proveedores
con los que cuenta la empresa se encuentran ubicados en municipios aledaos
tales como Ccuta, Puerto Santander, Pamplonita, Chitag, Cacota y Mutiscua;
nuestro principal productor ser el municipio de Chitag el cual produce el mejor
durazno del departamento en cuanto a sabor, textura y calidad, adems cuenta
con una produccin lo suficientemente amplia para cumplir nuestra demanda
exigida, en caso de que por alguna razn este municipio no pueda cumplir nuestro
pedido recurriremos a alguno de los municipios anteriormente mencionados
teniendo como primera opcin el municipio de Cacota por el tipo de durazno que
maneja.
AZCAR Y ANIS:
Productos tales como el Azcar y el Ans son secundarios y de uso minoritario en

la elaboracin del Aguardiente Prsico es por eso que nuestros proveedores
potenciales sern las bodegas o supermercados del municipio de Pamplona.
AGUA:
Para la adquisicin del agua, el cual emplearemos en considerables cantidades y

adems de esto en las condiciones necesarias de desinfeccin, nuestro proveedor
principal ser EmpoPamplona, ente encargado del manejo y cuidado del agua
potable y servicios pblicos del municipio.
27
BOTELLAS Y TAPAS:
Las botellas y tapas que usaremos para la comercializacin y distribucin del

Aguardiente Prsico sern producidas por DisCordoba empresa encargada de la
produccin y elaboracin de botellas de vidrio para cualquier ocasin y en
cualquier presentacin, esta empresa colombiana tiene sedes en Bogot,
Medelln, Cali y Barranquilla. Cabe resaltar que las tapas son un complemento del
envase es por esta razn que viene incluida dentro del producto ofrecido por el
proveedor.
ETIQUETA:
Para hacer ms rpido y fcil el etiquetado de las botellas usadas para envasar el
Aguardiente Prsico nuestro proveedor principal ser Arquidiseos empresa de
diseo y publicidad ubicada en el municipio de Pamplona.
MATERIA PRIMA:
Para la fabricacin de cinco mil litros mensuales de aguardiente a base de

durazno se requiere:
Diez mil kilogramos de durazno $10.000.000
Veinte kilogramos de Azcar $ 56.000
Dos mil kilogramos de ans $ 460.000
Cinco mil botellas 1.000.000
Inventario
Cantidad Descripcin Precio

5000 Botellas de vidrio de un 1.000.000
litro
5000 Etiquetas 250.000
139 Cajas 139.000
Total 1.389.000
28
Inventario En Stock
Cantidad Descripcin Precio

2000 Litros de Aguardiente 200.000
2000 Botellas de vidrio 400.000
2000 Etiquetas 100.000
56 Cajas 56.000
1 mes Almacenamiento 0
Total 756.000
Nota: El inventario en stock ser variable segn la demanda de consumo, el cual
se tendr a disposicin 2000 litros de aguardiente en inventario. El
almacenamiento tendr lugar en la bodega de la planta.
Tipo de programa de produccin
El programa de produccin ser variable, ya que, cuanto mayor es la produccin

de aguardiente, mayor ser la demanda del producto. Esto quiere decir que, en
ciertos periodos del ao, la produccin ha de presentar cambios en sus niveles
productivos.
29
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
PROCESO CANTIDAD/TIEMPO
Transporte de materia prima 1 toneada/2horas
Recepcin y preparacin 200kg/1 hora

De la materia prima
Preparacin del zumo 200Lts/10 minutos
Fermentacin Alcohlica 200 Lts/13 das
Destilacin Continuo
Filtracin Continuo
Disolucin 195Lts/2 horas
Anlisis del producto 20 minutos
Embotellado y etiquetado 195 Lts/2 horas
Transporte del producto 1 hora
Comercializacin indefinido
TOTAL 380 minutos
30
MAQUINARIA
Tanques de fermentacin cnica en acero inoxidable.
31
Caractersticas
Muy fcil de operar, lavado y hacer el mantenimiento, ya que tiene la

estructura abierta y utiliza el acero inoxidable (SUS316L).
El pH, HACER, la temperatura y la velocidad de rotacin del sistema
agitador son medidos y controlados por el controlador integrado.
Temperatura del recipiente se mide por el RTD (Pt-100) y controlado por el
algoritmo de control PID digital.
El estilo de la vlvula de diafragma accionadas por aire protege de la
contaminacin y fcil de limpiar y hacer el mantenimiento.
Tiene una capacidad de 50 10000 L
Con un costo unitario de 3,642, 060.00 Con 2 unidades tendramos un
costo total de 7,284,120.00 pesos colombianos.
Biorreactor Pliego de Condiciones:
tipo de motor de CA con reductor de montaje

Motor
superior
agitacin estndar: impulsor De Turbina y interruptor de la

impulsores
Espuma (acero inoxidable 316L)
Control inversor
Buque El uso de acero inoxidable 316L para el pulido.
316L de acero inoxidable para evitar la

materiales Tuberas
contaminacin.
y
Acabado
Viton o material de silicona se utiliza para la Junta
o- Trica
rings/Juntas
Y el EPDM se utiliza para la junta.
sistema regulador: 220 V 50/60Hz, monofsico

fuente de Alimentacin sistema de fermentacin: 440 V ~ 220 V 50/60Hz,
individuales y/o trifsico
de Almacenamiento de pH, HACER, presin, la temperatura y La velocidad
32
datos de Agitacin
Vol. Total. 1000L 1500L 2000L 3000L 5000L 10000L
trabajo Vol. 700L 1000L 1500L 2000L 3500L 7000L
Da.: altura 1:2 1:2 1:2 1:2 1:2 1:2
Buque Seleccin o adaptarlo segn la peticin del cliente
Mquina lavadora de frutas y verduras para procesamiento de alimentos
33
Introduccin de Lavadora mquina de procesamiento de alimentos:
Esta mquina adopta la alta calidad SUS304 produccin de acero inoxidable,
Nacionales alimentos normas de exportacin; Cada lnea se puede personalizar
de acuerdo con el usuario sus diferentes caractersticas de procesamiento, El
mximo para cumplir con los requisitos tecnolgicos; lavadora limpieza de uso Alta
presin de agua bao de burbujas, gran capacidad de limpieza, Lavar la tasa neta
y no daar el material, despus de un giro a la cinta transportadora, Malla en Alta
Presin limpieza del agua y finalmente elegir plataforma clasificacin manual.
Tiene un valor entre 5. 873.120,00 7.341.400,00 pesos colombianos.
Parmetros de Lavadora mquina de procesamiento de alimento
Equipo industrial de destilacin de alcohol en las ventas
34
Parmetro tcnico:
Modelo artculos ZD-50L ZD-1HL ZD-2HL ZD-3HL ZD-5HL ZD-6HL ZD-10HL
Capacidad 50l/da 100l/da 200l/da 300l/da 500l/da 600l/da 1000l/da
Solicitud rea 2M2 15m2 20m2 40m2 50m2 60m2 100m2
Pico de potencia
2KW 12KW 15KW 22KW 35KW 45KW 70KW
de carga
Solicitud de
______ _______ _____ _____ 0.1ton/hr 0.12ton/hr 0.15ton/hr
vapor
Consumo de
0.1m3/da 0.5m3/da 0.8m3/da 1m3/da 1.5m3/da 2m3/da 3m3/da
agua
Malta consumo 10 kg 20 kg 40 kg 60 kg 100 kg 120 kg 200 kg
Consumo de
0.03 kg 0.06 kg 0.12 kg 0.18 kg 0.3 kg 0.36 kg 0.6 kg
lpulo
Consumo de
0.2m3 0.5m3 0.8m3 1m3 1.5m3 2M3 3m3
agua
El valor en pesos colombianos oscila entre 17.619.360 y 19.087.640,0
35
Mquina para automtica de embotellar botellas vidrias de alcohol.
Esta mquina de llenado de botellas es una mquina 3-en-1 de lavado, llenado

con presin y tapado para la produccin.
Botella: 200ml --2000ml, 5L 10L
Tapas: plstica, aluminio
Capacidad 1000-15000 botellas por hora
Estructura de la lnea
Lavadora rotativo---Llenadora rotativa---Tapadora rotativaetiquetadora
empacadora
BXGF30-30- BXGF40-40-
Parmetros: Modelo BXGF18-18-6 BXGF24-24-8
10 10
Capacidad 3000 5000 8000 12000
Precisin de +5mmNivel de lquido
Presin de 0.4 05
Botellas Dimetro de botellas:50-100; Altura de botellas:150-310
Apariencia de Tapa espiral plstica
36
Temperatura de
Normal
llenado
Potencia(kw) 2.2 3 4 6.2
Peso( kg) 2500 3500 4500 6000
Dimensin(mm) 2250x1700 2400x1960 3010x2180 4000x2200
El valor de la maquina embotelladora en pesos colombianos corresponde a
44.048.400,00
Factor ambiental y tecnolgico
La empresa de Aguardiente Prsico, debe adquirir los permisos legales que exige
el ministerio de salud y proteccin social, ya que la empresa tiene un impacto
sobre el medio ambiente los desechos obtenidos para la produccin del
aguardiente son biodegradables, pero debe existir un plan de manejo de residuos,
que debe estar debidamente controlado. En el mbito tecnolgico, la empresa
dispone de programas especializados en la simulacin de procesos, tales como
Aspen hysis y AutoCad capaces de brindar un modelamiento de piezas y
conjuntos del equipo.
Plano arquitectnico de la planta de produccin
Plano del proceso de produccin.
37
Planta arquitectnica del primer piso.
Planta arquitectnica del segundo piso.
38
Plano general de la planta de produccin.
Localizacin De Empresa
La fbrica se ubicar en las proximidades del parque tanques en pamplona, norte

de Santander, debido al rendimiento en los factores como cercana a obtencin de
materia prima, los impuestos son menos en esa localidad, costos de instalacin y
construccin sera menor la inversin y este sector facilitara la distribucin del
producto. Como la siguiente tabla lo indica
ALTERNATIVA
FACTORES PESO RELATIVO
CENTRO TANQUES VIA SAREVENA
MATERIA PRIMA 40 3 8 4
CERCANIA AL MERCADO 20 9 6 4
TRANSPORTES 20 8 7 6
IMPUESTOS 10 2 8 8
COSTOS DE INSTALACION 10 4 6 5
100 5,2 7,2 4,7
39
Ubicacin del terreno donde se construir la planta.
CONTROL DE CALIDAD
En cuanto a la poltica de calidad busca satisfacer las necesidades y expectativas
de sus clientes, as como las de sus empleados y de la sociedad. Lo que el
aguardiente Prsico busca es alcanzar la excelencia y servicios a travs del
estricto cumplimiento de los requisitos de calidad establecidos. La empresa
garantizar la mxima seguridad y salubridad en los productos que fabricar ya
que aplicar las ms estrictas prcticas de higiene y los siguientes sistemas de
control en cada uno de los procesos:
Aplicar medidas de seguridad en la recepcin de insumos y materias
primas.
Supervisin de la produccin y control de procesos
Supervisin de higiene y auditoras de buenos procesos de fabricacin
Verificaciones y pruebas de envasado
Pruebas microbiolgicas para evaluar la estabilidad fisicoqumica del
producto
Anlisis para identificar contaminantes, como pesticidas, metales pesados,
etctera
Periodo de caducidad y estabilidad
Pruebas qumicas con base en los componentes en la poltica de calidad
Constantes auditoras del sistema de gestin de calidad
Desarrollar estrategias que permitan un ahorro en el consumo de energa.
Llevar a cabo prcticas que permitan un uso eficiente y racional del agua
Minimizar el derrame de residuos slidos manejando un ptimo sistema de
reciclaje de los residuos industriales.
40
ESTUDIO ADMINISTRATIVO
MANO DE OBRA
GERENTE:
Perfil: ingeniero industrial con experiencia en mercadeo mnimo de un ao.

Funcin: administrar todo el capital. es quien realiza los pedidos y coordina
los empleados.
Tipo de contrato: a trmino indefinido
Prestaciones sociales: cesantas, salud, pensin, riesgos laborales, aportes
a entidades pblicas y subsidio familiar
Sueldo mensual: $1800.000
Hora extra diurna: $3,842
Hora extra nocturna: $5,379
Hora extra diurna dominical o festiva: $6,148
Hora extra nocturna dominical o festiva: $7,685
Horario: lunes a viernes 9:00am-12:00m; 2:00pm-6:00pm
JEFE DE PRODUCCION Y CALIDAD.
Perfil: ingeniero qumico, ingeniero de alimentos, ingeniero industrial,

qumico de alimentos o profesiones a fines con conocimiento sobre
normativa alimentaria con mnimo de 2 aos de experiencia en el cargo.
Funcin: consiste en la oportuna toma de decisiones dentro del contexto
social, econmico y tecnolgico dentro de las organizaciones de gestin
pblica y privada; aplicando las ms modernas herramientas gerenciales
que permitan la mejora continua de los procesos, productos y servicios;
aplicando conceptos y valores propios de los procesos tecnolgicos,
logrando un mejoramiento continuo de la calidad e incrementando la
productividad mediante el desarrollo de habilidades basadas en mtodos
cientficos, que permitan facilitar los cambios propuestos.
Tipo de contrato: a trmino indefinido
Prestaciones sociales: cesantas, salud, pensin, riesgos laborales, aportes
a entidades pblicas y subsidio familiar
41
CONDUCTOR
Perfil: profesional capaz de afrontar en forma eficaz, seria y solidaria las
situaciones de la conduccin de vehculos motorizados acorde a su
categora, con documentacin al da y mnimo 1 ao de experiencia.
Funcin: realizar el transporte de la materia prima y los dems ingredientes
necesarios para la fabricacin del aguardiente prsico, adems tendr la
tarea de distribuir el producto a los diferentes establecimientos donde ser
comercializado.
tipo de contrato: a trmino fijo (un ao)
Prestaciones sociales: cesantas, auxilio de transporte, salud, pensin,
riesgos laborales, aportes a entidades pblicas y subsidio familiar.
TCNICOS O TENOLOGOS ESPECIALIZADOS EN PRODUCCION DE

BEBIDAS ALCOHOLICAS
Perfil: tcnico/a o tecnlogo/a especializado en la produccin de bebidas

alcohlicas y con conocimiento en normativa alimentaria y procesos de
anlisis fisicoqumicos y microbiolgicos de alimentos
Funcin: fabricar bebidas alcohlicas (aguardiente a base de durazno) con
calidad e inocuidad. realizar anlisis fsicos, qumicos y microbiolgicos a
insumos, productos y reas de proceso de acuerdo a la normativa vigente.
Tipo de contrato: a trmino fijo (un ao)
Sueldo mensual: $ 800.000
42
SURTIDOR Y ALMACENISTA
Perfil: persona con agilidad motriz. experiencia laboral mnima de seis
meses.
Funcin: recibir la mercanca, almacenarla en la bodega y surtir los
diferentes establecimientos de comercializacin del aguardiente prsico.
Tipo de contrato: a trmino fijo (un ao).
Sueldo mensual: $ 800.000
CONTADOR
Perfil: persona con estudios en contadura pblica y con experiencia mnima
de dos aos.
Funcin: realizar inventario mensual y trmites contables.
CATADOR O ESPECIALISTA EN ANALISIS SENSORIAL

Perfil: tcnico/a en anlisis sensorial con mnimo 2 aos de experiencia en
empresas productoras de bebidas alcohlicas.
Funcin: realizar el diseo, preparar, dirigir y controlar pruebas especficas
para detectar, cualificar y cuantificar apreciaciones de los cinco sentidos
analizando las propiedades organolpticas del producto. su finalidad es
definir las sensaciones organolpticas que provoca la bebida y utilizar los
datos resultantes para tomar decisiones sobre la posibilidad de modificar el
producto o no, en aspectos como calidad, innovacin, aceptacin por el
consumidor, o semejanzas con productos similares.
Tipo de contrato: a trmino fijo (un ao).
43
CELADOR
Perfil: persona responsable y alerta. capaz de mantener la calma, a veces
incluso ante situaciones difciles, tambin debe ser atento y amable, y
mostrar buenas habilidades de comunicacin. educado y diplomtico. capaz
de resolver una situacin de agresin o resolver un conflicto sin ponerse a
s mismo o a los que les rodean en una situacin de peligro innecesario con
mnimo de 6 meses de experiencia.
Funcin: dentro del mbito de la seguridad privada, es un profesional de
carcter privado debe velar por la seguridad, primordialmente en relacin a
las personas, edificios y bienes materiales de la empresa
Horario: es variable dependiente a el turno correspondiente de lunes a
domingo
44
ASEADORA
Perfil: Persona encargada del aseo y mantenimiento de reas comunes dentro de
la estructura fsica de la empresa con mnimo 6 meses de experiencia
Funcin: Realizar la limpieza de las oficinas y de las instalaciones sanitarias de la
Direccin. Recolectar los desechos de las distintas oficinas y colocarlos en
Recipientes especiales para que sean recogidos por el servicio del servicio de
aseo municipal. Mantener limpio el mobiliario, el equipo y dems accesorios de las
oficinas.
Tipo de contrato: A trmino fijo (un ao)
Prestaciones sociales: Cesantas, auxilio de transporte, salud, pensin, riesgos
laborales, aportes a entidades pblicas y subsidio familiar.
Horario: lunes a viernes 8:00am-12:00m; 2:00pm-6:00pm.
MISION:
La empresa de aguardiente prsico produce y comercializa un licor de alta calidad,
bajo principios de responsabilidad social y contribuyendo al constante desarrollo
del mercado, satisfaciendo continuamente a nuestros clientes.
VISION:
Para el ao 2022, la empresa productora de aguardiente prsico, estar
posicionada en el mercado departamental como la empresa lder en la venta de
aguardiente.
ESTRUCTURA LEGAL
Para la ejecucin del proyecto, se va a legalizar como Sociedad Annima, ya que
se constituye con minino cinco accionistas y otra razn por el cual se escogi
dicha sociedad es porque el capital se representa en acciones de igual valor
45
Requisitos para legalizar la empresa:
Mnimo cinco accionistas.
Documento de escritura pblica que tiene un costo de 129.000 mil
pesos.
Copia de la cedula de todos los socios.
Balance de apertura en normas NIT.
Realizar el pago en rentas departamentales.
Cancelar treinta y nueve mil pesos mal el valor de la matricula que
depender del balance que hayan llevado a escritura pblica.
Registrar los libros de la compaa en la Cmara de Comercio.
Abrir una cuenta bancaria en la entidad de su eleccin que tendr un costo
de 100.000 pesos.
Requisitos de Industria y Comercio
Copia Cmara de Comercio
Copia del RUT
Copia cedula de ciudadana del representante legal
Carpeta tamao oficio con gancho
Valor de la matricula 46.000 pesos
Requisitos de Planeacin
Certificado de Cmara de Comercio
Uso de suelo
Bomberos
Cancelar visita de inspeccin ocular por un valor de 24.600 pesos
Comprar la estampilla en rentas departamentales por un valor de 3.100 pesos
Carta original y copia de solicitud de una inspeccin ocular para sacar uso de
suelo.
46
ORGANIGRAMA
47
ESTUDIO FINANCIERO
Cuadro de inversiones totales

Tabla 1.
inversiones Costos
1. FIJAS
Terrenos $ 90.000.000,00
construcciones $ 60.000.000,00
Maquinaria y equipo $ 183.616.400,00
Muebles y enseres $ 11.840.000,00
vehiculos $ 115.000.000,00
Herramientas $ 5.000.000,00
Repuestos $ 10.000.000,00
Otros $ 20.000.000,00
SUBTOTAL $ 495.456.400,00
2. DIFERIDAS
Gasto de estudio $ 600.000
patentes $ 1.500.000
Licencias $ 1.600.000
Primas $ 6.000.000
Escrituracion $ 129.000
Gastos de organizacin $ 73.700
Gasto de montaje $ 12.000.000
gasto de puesta en marcha $ 100.000
Gasto de adecuacion $ 3.000.000
SUBTOTAL $ 25.002.700
3. CAPITAL DE TRABAJO
materia prima $ 10.616.000
Mano de obra $ 11.400.000
servicios publicos $ 2.000.000
Mantenimiento $ 5.000.000
Impuestos $ 12.000.000
Publicidad $ 3.000.000
utiles de oficina $ 6.000.000
Implementos de aseo $ 1.000.000
SUBTOTAL $ 51.016.000
INVERSIONES TOTALES $ 571.475.100
48
Presupuestos de ingresos y egresos:
Tabla 2. cantidades a vender

Unidad -Aos 12%
ARTICULOS Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
1/2 litro 24000 26880 30105,6 33718,272 37764,46464
litro 30000 33600 37632 42147,84 47205,5808
garrafa 6000 6720 7526,4 8429,568 9441,11616
Tabla 3. precio del producto

AOS/PRECIOS 15%
ARTICULOS Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
1/2 litro $ 12.000,00 $ 13.800,00 $ 15.870,00 $ 18.250,50 $ 20.988,08
litro $ 20.000,00 $ 23.000,00 $ 26.450,00 $ 30.417,50 $ 34.980,13
garrafa $ 37.000,00 $ 42.550,00 $ 48.932,50 $ 56.272,38 $ 64.713,23
Tabla 4. Ingresos por ventas

Ingresos $- aos
Articulos Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
1/2 litro $ 288.000.000,00 $ 370.944.000,00 $ 477.775.872,00 $ 615.375.323,14 $ 792.603.416,20
litro $ 600.000.000,00 $ 772.800.000,00 $ 995.366.400,00 $ 1.282.031.923,20 $ 1.651.257.117,08
garrafa $ 222.000.000,00 $ 285.936.000,00 $ 368.285.568,00 $ 474.351.811,58 $ 610.965.133,32
Total $ 1.110.000.000,00 $ 1.429.680.000,00 $ 1.841.427.840,00 $ 2.371.759.057,92 $ 3.054.825.666,60
Tabla 5. Presupuesto de produccion

Descripcion Articulo 1 Articulo 2 Articulo 3
inventario final esperado 3600 7200 900
mas ventas presupuestadas 24000 48000 6000
Necesidades totales 27600 55200 6900
Menos inventario inicial 8400 9600 6000
Produccion requerida 19200 45600 900
Tabla 6. presupuesto de materiales

item Durazno Azucar Anis Botellas
cantidad requerida 10000/Kg 20/Kg 2000/Kg 5000/Unidad
precio de compra $ 1.000 $ 2.800 $ 230 $ 200
costo de materiales $ 10.000.000 $ 56.800 $ 460.000 $ 1.000.000
costo total de materiales $ 11.516.800
tabla 7.Presupuesto mano de obra directa

item Articulo 1 Articulo 2 Articulo 3
produccion requerida 19200 45600 900
tiempo empleado 12 meses 12 meses 12 meses
Personal necesario y remuneracion
(1) Operarios $800.000 $9.600.000 ao
(1) Catador $1.200.000 $14.400.000 ao
(1) Surtidor $800.000 $9.600.000 ao
Costo de mano de obra directa $33.600.000 ao
49
tabla 8. Presupuesto de costos indirectos de fabricacion
concepto costo /ao
cif. Variable $ 259.200.000
mano de obra indirtecta $ 91.200.000
materiales indirectos $ 84.000.000
servicios publicos $ 24.000.000
mantenimientos $ 60.000.000
cif. Fijos $ 173.091.280
Seguros $ 80.000.000
impuestos $ 12.000.000
depreciaciones 20% $ 81.091.280
total de costos indirectos de fabricacion $ 432.291.280
Tabla. 9 costo de ventas

concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
material $ 11.516.800,0 $ 16.469.024,0 $ 23.550.704,3 $ 33.677.507,2 $ 48.158.835,3
Durazno $ 10.000.000,0 $ 14.300.000,0 $ 20.449.000,0 $ 29.242.070,0 $ 41.816.160,1
Azucar $ 56.800,0 $ 81.224,0 $ 116.150,3 $ 166.095,0 $ 237.515,8
Anis $ 460.000,0 $ 657.800,0 $ 940.654,0 $ 1.345.135,2 $ 1.923.543,4
Botellas $ 1.000.000,0 $ 1.430.000,0 $ 2.044.900,0 $ 2.924.207,0 $ 4.181.616,0
mano O.D $ 33.600.000,0 $ 48.048.000,0 $ 68.708.640,0 $ 98.253.355,2 $ 140.502.297,9
Sueldos $ 91.200.000,0 $ 130.416.000,0 $ 186.494.880,0 $ 266.687.678,4 $ 381.363.380,1
Total $ 147.833.600,0 $ 211.402.048,0 $ 302.304.928,6 $ 432.296.048,0 $ 618.183.348,6
Tabla 10. gasto de administracion y ventas

Egresos $-Aos
concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
sueldos $ 91.200.000 $ 104.880.000 $ 120.612.000 $ 138.703.800 $ 159.509.370
publicidad $ 3.000.000 $ 3.450.000 $ 3.967.500 $ 4.562.625 $ 5.247.019
seguros $ 80.000.000 $ 92.000.000 $ 105.800.000 $ 121.670.000 $ 139.920.500
serv. Publicos $ 24.000.000 $ 27.600.000 $ 31.740.000 $ 36.501.000 $ 41.976.150
Art. Oficina $ 6.000.000 $ 6.900.000 $ 7.935.000 $ 9.125.250 $ 10.494.038
Art, Aseo $ 1.000.000 $ 1.150.000 $ 1.322.500 $ 1.520.875 $ 1.749.006
Depreciacion $ 81.091.280 $ 93.254.972 $ 107.243.218 $ 123.329.700 $ 141.829.156
impuestos $ 12.000.000 $ 13.800.000 $ 15.870.000 $ 18.250.500 $ 20.988.075
total $ 298.291.280 $ 343.034.972 $ 394.490.218 $ 453.663.750 $ 521.713.313
producto elaborado 1/2 litro 1 litro garrafa

unidades producidas por ao (unidades) 24000 30000 6000
total de costos fijos $ 119.316.512 $ 149.145.640 $ 29.829.128
Total de costos variables $ 59.133.440 $ 73.916.800 $ 14.783.360
Costo Unitario del producto $ 7.435 $ 7.435 $ 7.435
50
tabla 11: Estado de perdidas y ganancias Proyectado
Cifras
cuentas
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Ventas brutas $ 1.110.000.000,00 $ 1.429.680.000,00 $ 1.841.427.840,00 $ 2.371.759.057,72 $ 3.054.825.666,60
Ventas netas $ 1.110.000.000,00 $ 1.429.680.000,00 $ 1.841.427.840,00 $ 2.371.759.057,92 $ 3.054.825.666,60
Costos de Ventas $ 446.124.880,00 $ 554.437.020,00 $ 696.795.146,44 $ 885.959.798,43 $ 1.139.896.661,62
Utilidad Bruta $ 663.875.120,00 $ 875.242.980,00 $ 1.144.632.693,56 $ 1.485.799.259,49 $ 1.914.929.004,98
Gastos administracion y ventas $ 298.291.280,00 $ 343.034.972,00 $ 394.490.217,80 $ 453.663.750,47 $ 521.713.313,04
Utilidad operativa $ 365.583.840,00 $ 532.208.008,00 $ 750.142.475,76 $ 1.032.135.509,02 $ 1.393.215.691,94
Gastos Financieros $ - $ - $ - $ - $ -
Otros Ingresos $ - $ - $ - $ - $ -
utilidad Antes de impuestos $ 365.583.840,00 $ 532.208.008,00 $ 750.142.475,76 $ 1.032.135.509,02 $ 1.393.215.691,94
Provision impuesto 35% $ 127.954.344,00 $ 186.272.802,80 $ 262.549.866,52 $ 361.247.428,16 $ 487.625.492,18
Utilidad neta $ 237.629.496,00 $ 345.935.205,20 $ 487.592.609,24 $ 670.888.080,87 $ 905.590.199,76
tabla 12: Flujo de caja

Concepto Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Ingresos:
Saldo incial $ - $ 231.583.840,00 $ 609.691.848,00 $ 1.182.619.323,76 $ 2.010.957.582,78
Ventas Netas $ 1.110.000.000,00 $ 1.429.680.000,00 $ 1.841.427.840,00 $ 2.371.759.057,92 $ 3.054.825.666,60
Otros Ingresos $ - $ - $ - $ - $ -
Total De ingresos $ 1.110.000.000,00 $ 1.661.263.840,00 $ 2.451.119.688,00 $ 3.554.378.381,68 $ 5.065.783.249,39
costos de ventas $ 147.833.600,0 $ 211.402.048,00 $ 302.304.928,64 $ 432.296.047,96 $ 618.183.348,58
cuentas por pagar $ - $ - $ - $ - $ -
costos indirectos de fabricacion $ 432.291.280,00 $ 497.134.972,00 $ 571.705.217,80 $ 657.461.000,47 $ 756.080.150,54
Gastos de administracion y venta $ 298.291.280,00 $ 343.034.972,00 $ 394.490.217,80 $ 453.663.750,47 $ 521.713.313,04
Gastos Financieros $ - $ - $ - $ - $ -
total de egresos $ 878.416.160,00 $ 1.051.571.992,00 $ 1.268.500.364,24 $ 1.543.420.798,90 $ 1.895.976.812,16
Saldo Final en caja $ 231.583.840,00 $ 609.691.848,00 $ 1.182.619.323,76 $ 2.010.957.582,78 $ 3.169.806.437,23
51
CONCLUSIONES
En el estudio de factibilidad para la produccin y distribucin de aguardiente
de durazno en la ciudad de Pamplona, se obtuvo una viabilidad bastante
favorable para la realizacin del proyecto.
Existe un alto nivel de aceptacin del producto aguardiente prsico por
parte del cliente, as lo demuestra la investigacin de mercado realizada, en
la que se observa el grado de aceptacin por parte de la comunidad de la
ciudad de Pamplona de adquirir y consumir este producto.
El estudio financiero arroj una cifra cuantiosa de utilidades en caso de
ejecutar el proyecto, en donde, se recuperar la inversin en un tiempo no
superior a dos aos, puesto que el proyecto posee un preciso nmero de
empleados, razn por la cual, se obtiene el concepto del negocio ideal.
52
ANEXOS
1. Encuesta
ENCUESTA PARA EL ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD DE AGUARDIENTE A
BASE DE DURAZNO EN LA CIUDAD DE PAMPLONA NORTE DE
SANTANDER
Esta encuesta se hace con el fin de conocer la factibilidad y aceptacin de una

nueva bebida alcohlica (Aguardiente con sabor a durazno) en la Ciudad de
Pamplona, Norte de Santander.
Gnero: Masculino__ Femenino__.
Rango de edad en la que se encuentra:
Entre 18 y 24 aos __. Entre 24 y 30 aos__. Entre 30 y 35 aos__.
Entre 35 y 40 aos__. Ms de 40 aos__.
1. Qu tipo de bebidas alcohlicas consume en mayor cantidad?
Cerveza__ Vino__ Aguardiente__ Tequila__
Whisky__ Vodka__ Coac__ Ron__
Ginebra__ Otra? Cual?_____________.
2. Qu factor es importante para usted al momento de adquirir una bebida
alcohlica?
Precio__ Marca__ Sabor__ Oferta__
3. Con que frecuencia usted consumira un aguardiente con sabor a
durazno?
Una vez a la semana__. Dos o tres veces por semana__. Una vez al
mes__. Diariamente__. De vez en cuando__. Solo en fechas especiales__.
4. En dnde le gustara adquirir el producto?
Bares__ Estancos__ Discotecas__ Locales de ocio __
5. En qu cantidad le gustara consumir aguardiente de durazno?
Menos de 1Litro__. Entre 1 y 2 Litros__. Entre 2 y 5 Litros __. Ms de 5
Litros__
6. Cunto estara dispuesto a pagar por el consumo de aguardiente con
sabor a durazno, por 1 Litro?
Entre $15.000 y $20.000 ___. Entre $20.000 y $30.000__. Ms de $30.000__
53
2. Fotogrficos
54
55

Estudio de Factibilidad para La Creación de Una Empresa Que Fabrique Y Comercialice Aguardiente A Base de Durazno en Pamplona Norte de Santander

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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIN DE UNA EMPRESA QUE

FABRIQUE Y COMERCIALICE AGUARDIENTE A BASE DE DURAZNO EN

YINETH BARRIOS ECHAVEZ

YINETH BARRIOS ECHAVEZ

ROSA YANETH CONTRERAS GONZLEZ

En el mercado se encuentra diversos tipos de bebidas alcohlicas, por ejemplo;

El licor de durazno es un producto que se prepara con la fermentacin y

El licor de durazno se desarrollara inicialmente en Pamplona Norte de Santander,

Su economa est basada en el comercio gastronmico, la produccin agrcola

El aguardiente es una bebida alcohlica destilada de un fermentado alcohlico. Se

El impuesto de las bebidas alcohlicas ha tenido un incremento en los ltimos

El desarrollo de este producto si resulta viable permite motivar a realizar alianzas

Con relacin al estudio que evaluar la factibilidad de la produccin y

El problema principal que se pueda presentar es que el producto final no tenga

Es productivo la comercializacin y fabricacin del aguardiente a base de

Debido a la comercializacin de bebidas alcohlicas en la regin, el

En consecuencia, a la economa de la localidad y la gran tasa de demanda,

Estudiar la factibilidad para la creacin de una empresa que fabrique y

Determinar el grado de aceptacin por parte de la comunidad consumidora

Definir la cantidad del producto con la cual se contempla impactar en el

Determinar las disposiciones legales necesarias para la creacin de la

Evaluar la rentabilidad econmica que genera la creacin de la empresa en

Se va a manejar una investigacin descriptiva, puesto que esta nos va a

Para ejecutar los objetivos propuestos, se utiliza la siguiente metodologa

Realizar encuestas a la comunidad de Pamplona para as determinar el

Con la informacin recolectada se realiza un anlisis comparativo que nos

La zona exacta donde se van a aplicar las encuestas es en Pamplona Norte de

El nmero de la poblacin total: 36454

Se establece una muestra de 200 personas.

1. Gnero: Masculino__ Femenino__.

El tamao de la muestra es de 200 personas de las cuales 106 corresponden al

2. Rango de edad en la que se encuentra:

18 y 24 aos 24 y 30 aos 30 y 35 aos 35 y 40 aos mas de 40

De la muestra total encuestada, 152 personas se encuentran en el rango de edad

Tipo de bebidad alcoholica

CERVEZA VINO AGUARDIENTE TEQUILA WHISKY

4.Qu factor es importante para usted al momento de adquirir una bebida

De la muestra total encuestada, para 49 personas un factor importante a la

UNA VEZ A LA SEMANA 2 0 3 VECES A LA SEMANA

De la muestra total encuestada, 26 consumiran aguardiente de durazno una

6. En dnde le gustara adquirir el producto?

De la muestra total encuestada, 63 adquieren el producto en bares, 37 en

7. En qu cantidad le gustara consumir aguardiente de durazno?

Cantidad de consumo de aguardiente a base de

MENOS DE 1 LITRO ENTRE 1 Y 2 LITROS ENTRE 2 Y 5 LITROS MAS DE 5 LITROS

De la muestra total encuestada 125 consumiran aguardiente de durazno en

8. Cunto estara dispuesto a pagar por el consumo de aguardiente con

Precio dispuesto al cancelar por el

ENTRE 15000 Y 20000 ENTRE 20000 Y 30000 MAS DE 30000

De la muestra total encuestada,135 estaran dispuestos a pagar entre $15.000 y

OPORTUNIDADES Es una oportunidad para Al tener alta demanda de los

AMENAZA Generar una excelente El crecimiento lento del mercado, y

La empresa se dedicar inicialmente a la produccin y comercializacin de

Para la adquisicin del durazno, el cual es un factor importante en el Aguardiente

Productos tales como el Azcar y el Ans son secundarios y de uso minoritario en

Para la adquisicin del agua, el cual emplearemos en considerables cantidades y

Las botellas y tapas que usaremos para la comercializacin y distribucin del

Para la fabricacin de cinco mil litros mensuales de aguardiente a base de

Cantidad Descripcin Precio

Cantidad Descripcin Precio

Tipo de programa de produccin

El programa de produccin ser variable, ya que, cuanto mayor es la produccin

Recepcin y preparacin 200kg/1 hora

1. Gnero: Masculino Femenino.