1.

2 definisi kacang-kacangan

Kacang-kacangan termasuk famili Leguminosa atau disebut juga polongan (berbunga kupu-kupu) mempunyai
bentuk agak bulat, berat jenis bervariasi. Berbagai macam kacang-kacangan telah dikenal seperti : kacang
kedelai, kacang tanah, kacang hijau, kacang merah, kacang putih, dsb. Kacang-kacangan merupakan sumber
protein nabati dan mempunyai daya guna ang sangat luas. Kacang tanah dan kacang kedelai merpakan
sumber utama minyak disamping komodi lainnya. Banyak tumbuhan berguna tumbuh dan berkembang di
negeri tercinta ini, salah satu jenis tumbuhan yang ditemukan adalah kacang Hiris (Cajanus cajan). Jenis
kacang ini di Sunda lebih dikenal sebagai kacang Hiris, sedang di beberapa daerah memiliki nama yang
berbeda. Di Jawa dikenal dengan kacang Gude atau kacang Kayu sedang di Bali disebut dengan Kekace.

1)jenis kacang-kacangan
a. Kacang tanah (Arachis hypogaea L.) adalah tanaman polong-polongan atau legum anggota suku Fabaceae
yang dibudidayakan, serta menjadi kacang-kacangan kedua terpenting setelah kedelai di Indonesia. Tanaman
yang berasal dari benua Amerika ini tumbuh secara perdu setinggi 30 hingga 50 cm (1 hingga 1 kaki) dengan
daun-daun kecil tersusun majemuk.
Tanaman ini adalah satu di antara dua jenis tanaman budidaya selain kacang bogor, Voandziea subterranea
yang buahnya mengalami pemasakan di bawah permukaan tanah. Jika buah yang masih muda terkena
cahaya, proses pematangan biji terganggu.
Kacang tanah mengandung jumlah folat yang tinggi, vitamin yang memainkan banyak peran dalam tubuh,
termasuk membantu membentuk materi genetik di semua sel dan memungkinkan pembentukan sel darah
merah. Peran paling penting dari folat adalah mencegah cacat tabung saraf pada bayi yang baru lahir. Kacang
tanah juga membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil dan berpotensi mencegah diabetes tipe 2.
b. kacang kedelai
Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur.
Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak nabati dunia. Kacang kedelai adalah jenis
polong-polongan yang sudah lama dikenal didunia dimana berkhasiat bagi kesehatan dan kecantikan. Di
indonesia kacang kedelai digunakan sebagai bahan dasar pembuatan tempe,tahu dan kecap.
Selain sebagai bahan dasar pembuatan tempe ternyata kedelai memiliki khasiat yang baik untuk tubuh karena
mengandung kadar protein yang tinggi dan lechitin. Protein sendiri berguna untuk pembentukan sel otot
sedang lechitin bisa membangun kecerdasan dan daya ingat sangat bermanfaat untuk tumbuh kembang
seorang anak.
c. kacang hijau
Kacang hijau (Vigna radiata) adalah sejenis palawija yang dikenal luas di daerah tropika. Tumbuhan yang
termasuk suku polong-polongan (Fabaceae) ini memiliki banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai
sumber bahan pangan berprotein nabati tinggi. Kacang hijau di Indonesia menempati urutan ketiga terpenting
sebagai tanaman pangan legum, setelah kedelai dan kacang tanah.
Kacang hijau memiliki kandungan protein yang cukup tinggi dan merupakan sumber mineral penting, antara
lain kalsium dan fosfor. Sedangkan kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh.
d. kacang merah
Tanaman kacang merah tergolong dalam tanaman semak merambat yang membutuhkan penyangga ketika
tumbuh. Tanaman kacang merah memiliki daun majemuk berbentuk jorong serta beranak daun tiga.
Kacang merah banyak mengandung protein, lemak, natrium, serat, vitamin B1, vitamin B2, asam folat, dan
mineral. Oleh karena itu, kacang merah sangat bermanfaat bagi tubuh serta sangat dianjurkan untuk
dikonsumsi secara rutin. Kandungan vitamin B1nya mampu mencegah beri-beri serta menjaga metabolisme
dan fungsi saraf. Kandungan protein nabatinya mampu mecegah tumbuhnya sel kanker pada usus besar.
Kandungan zat besi dan tembaga yang ada dalam kacang merah mampu mencegah anemia serta membantu
pembentukan berbagai enzim penting dalam tubuh.