Anda di halaman 1dari 1

(Perbesaran 40x10)

(Perbesaran 40x10)
Gambar 1. Granula pati Kentang
Gambar 2. Granula Pati Pisang
(Hardiyanti dkk, 2013)
(Gonzlez-Soto et al., 2006)

(Perbesaran 40x10)
Gambar 3. Ganula Pati Singkong (Syamsir et al., 2011)

Gambar 5. Struktur Amilopektin Gambar 4. Struktur amilosa


(Boediono, 2012) (Boediono, 2012)

Fungsi Amilosa: Amilosa yang telah terpisah dari amilopektin dapat digunakan sebagai bahan
baku pembuatan film (Boediono, 2012)
Fungsi Amilopektin : Sifat amilopektin yang bersifat amorf menyebabkan amilopektin dapat
digunakan sebagai campuran aditif pada pelumas dan campuran obat-obat pelangsing
(Boediono, 2012)
DAFTAR PUSTAKA
Boediono, Mario P. A. D. 2012. Pemisahan dan Pencirian Amilosa dan Amilopektin dari Pati
Jagung dan Pati Kentang pada Berbagai Suhu. Departemen Kimia Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Pertanian Bogor. Bogor
Hardiyanti, Rini., Herla Rusmarilin dan Terip karo-Karo. 2013. Karakteristik Mutu Mie Instan dari
Tepung Komposit Pati Kentang Termodifikasi, Tepung Mocaf, dan Tepung Terigu
dengan Penambahan Garam Fosfat. J.Rekayasa Pangan dan Pert., Vol.I No. 3. Medan.
Gonzlez-Soto, R.A., L.Snchez-Hernndez, J. Solorza-Feria, C. Nez-Santiago, E. Flores-
Huicochea1 and L.A.BelloPrez. 2006. Resistant Starch Production from Non-
conventional Starch Sources by Extrusion. J. Food Sci. Tech. Int SAGE
Publications 12 (1): 511.
Syamsir. E., Hardiyadi P., Fardiaz D, Andarwulan N., Kusnandar F., 2011. Pengaruh Heat-
Moisture treatment (HMT)pada Karakteristik Fisikokimia Tapioka Lima Varietas Ubi
Kayu berasal dari Daerah Lampung. Papper Disampaikan pada Seminar Nasional PATPI
2011. 15-18 September. Manado.