Perkedel Tongkol

Bahan-bahan
1. 4 buah kentang, kupas
2. 1 buah ikan tongkol, fillet
3. 2 buah telor
4. bumbu halus:
5. 2 buah bawang putih
6. 4 buah bawang merah
7. secukupnya garam, gula, lada
8. minyak goreng untuk menggoreng
Langkah
1. Kukus kentang hingga empuk, angkat haluskan,sisihkan.
2. Campur kentang, ikan fillet tongkol, bumbu halus, garam, gula,
lada dan telor aduk rata.
3. Siapkan wajan dengan minyak goreng dengan api kecil,
masukan adonan satu sendok makan kedalam wajan, goreng
hingga berwarna kuning kecoklatan,angkat tiriskan, lakukan
hingga adonan habis

Perkedel Tongkol
Bahan-bahan
1. 1-2 iris ikan tongkol setengah matang
2. 2 butir telur
3. Tahu (sesuai selera)
4. 2 batang daun bawang / kucai
5. Bumbu halus:
6. 4 siung bawang merah
7. 2 siung bawang putih
8. 1/2 sdt merica utuh/ bubuk
9. secukupnya Pala
10. secukupnya Garam
11. secukupnya Gula
12. 1 batang daun ketumbar
13. Minyak untuk menggoreng
 Langkah
1. Haluskan ikan tongkol dan tahu (sesuai selera) lalu sisihkan.
2. Iris tipis2 daun ketumbar dan daun bawang/ kucai. Sisihkan.
3. Haluskan semua bumbu hingga halus, lalu tambahkan ikan tongkol,
tahu (sesuai selera) dan sebutir telur. Beri merica, pala, gula dan
garam. Aduk rata, dan bentuk menjadi bulat2 pipih.
4. Panaskan minyak, lalu kocok sebutir telur lepas, dan masukkan
adonan tongkol satu persatu ke dalam kocokan telur sebelum di
goreng.
5. Goreng hingga matang kecoklatan. Perkedel tongkol siap di
hidangkan.

Pepes ikan tongkol

Bahan-bahan
1. 2 keranjang ikan tongkol
2. 10 buah cabai rawit merah
3. 7 buah cabai merah besar
4. 6 siung bawang merah
5. 4 siung bawang putih
6. 5 buah kemiri
7. 2 cm kunyit
8. 2 buah jeruk nipis
9. 1 buah tomat
10. 1,5 sdm gula
11. 1 sdt garam
12. 1 sdt maggi lezat
13. 1 sdt lada putih bubuk
14. Secukupnya daun pisang
15. Secukupnya tusuk gigi
Langkah
1. Cuci bersih ikan tongkol dan berikan perasan air jeruk nipis diamkan
15 menit di dalam wadah.
2. Haluskan semua bumbu, dan coba rasanya hingga pas sesuai selera.
3. Siapkan wadah yang berisi ikan tongkol campurkan dengan bumbu yg
sudah di haluskan.
4. Bungkus ikan tongkol yang sudah tercampur bumbu dengan daun
pisang setelah itu di sematkan dengan tusuk gigi.
5. Kukus selama 30 menit, siap di sajikan.
Pepes Kemangi Ikan Belanak
Bahan-bahan
1. 4 Ekor Ikan Belanak (bisa ikan apa saja)
2. 7 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 5 buah cabe merah keriting
5. 15 buah cabe rawit (saya suka pedas)
6. 2 sendok teh asam jawa
7. 3 sendok makan gula merah/secukupnya
8. secukupnya daun kemangi
9. secukupnya daun pisang
10. secukupnya garam & penyedap rasa
Langkah
Cuci bersih dan tiriskan ikan.
Haluskan semua bumbu, tes rasa.
Ambil dan cuci daun kemangi
Bersihkan daun pisang untuk membungkus. Cara membungkus bisa
dilihat seperti gambar. Oleskan bumbu dan bubuhkan kemangi
kemudian taruh ikan lumuri lagi dengan bumbu dan daun kemangi.
Kemudian gulung dan beri lidi (seperti lontong/pepes lainnya)
Kukus pepes kurang lebih 20 menit. Angkat. Untuk menyajikan bisa
langsung atau di panggang di api sebentar untuk menambah aroma.
Siap disajikan..

Pepes Patin Kemangi ala Panci

Bahan-bahan
1. 1 ekor Patin (potong"~bersihkan)
2. 1 ikat Kemangi
3. 2 buah Tomat (uleg 1 ~ iris" 1)
4. 2 buah Serai (geprek)
5. 1 cm Lengkuas (geprek)
6. Bumbu halus uleg :
7. 5 buah Bawang Merah
8. 3 buah Bawang Putih
9. 1 ruas Kunyit
 10. 1 cm Jahe
11. 3 buah Kemiri
12. 10 buah Cabe Rawit (sesuai selera)
13. 1 buah Cabe Merah
14. 1 gelas belimbing Air
15. Secukupnya Garam, Gula, Penyedap rasa
Langkah
1. Potong ikan patin sesuai selera, bersihkan rendam dengan air
perasan jeruk nipis agar amisnya hilang, tiriskan
2. Uleg bumbu halus, masukan ikan patin dan kemangi ke cobek, lumuri
bumbu aduk rata
3. Siapkan panci, masukan patin yg dilumuri bumbu td ke panci,
masukan serai, lengkuas dan irisan tomat
4. Nyalakan api, tambahkan air, gula, garam dan penyedap rasa
5. Masak hingga mendidih, angkat.. NB : menu untuk buka puasa jd g
bisa tes rasa...hanya mengira" saja...hehee tp ternyata dimakan pas
buka puasa alhamdulillah rasanya paaaasss enak.

Asem Asem Balungan (Tulang Sapi)

Bahan-bahan

1.1 kg balungan (tulang sapi yang masih ada dagingnya)

2.2 buah wortel (optional/secukupnya)
3.Segenggam Buncis (optional/secukupnya)
4.3 buah tomat (potong potong)
5.Bumbu:
6.3 butir bawang merah iris tipis
7.2 butir bawang putih iris tipis
8.5 buah cabe rawit iris tipis
9.1 ruas lengkuas geprek
10. 1 lembar daun salam
11. 2 sdm asam yang tanpa biji
12. secukupnya Gula
13. secukupnya Garam
14. 1/2 sdt Merica bubuk (optional)
15. Bawang goreng buat taburan
16. Air untuk merebus setengah panci (sesuai selera)
Langkah
1. Cuci bersih tulang sapi, lalu masukkan/rebus di air yg sudah
mendidih.
2. Masak sampai daging yg ditulang empuk (saya 1 jam an). Jadi
kaldunya keluar bgt nanti. Masukkan jg asam, sedikkit garam dan
lengkuas. Biar menghilangkan bau amis dan mempercepat
dagingnya empuk.
3. Tmbahkan air jika air menyusut, biarkan masak sampai daging
empuk.
4. Setelah empuk, masukkan bumbu" yang lain dan juga sayur.
Kecuali tomat dan bawang goreng. Tes rasa, sesuaikan garam
dan gula yg dimasukkan.
5. Setelah mendidih, masukkan bawang goreng dan tomat. Matikan
kompor, siap dinikmati
6. Rasanya seger pedes karna ada irisan caberawitnya, kalo gk suka
pedes, cabe bisa dskip ya.
7. Bisa ditambah perasan jeruk nipis jika kurang asem