SOYA

DADAS LAS CARECTERISTICAS QUIMICAS DE LOS SUELOS APTOS PARA EL

CULTIVO DE LA SOYA EN LOS Llanos Orientales, tanto en suelos aluviales
recientes (vegas) minan suelos acidos, de bajas bases intercambiables y
bajos contenidos de fosforo y materia organica, la adicion de los
nutrientes esenciales para una adecuada nutricin y desarrollo de la
planta es una practica imprescindible que se debe realizar tomando como
referencia el anlisis de suelos en cada predio a cultiar.

El procesos de nutricin de las plantas tiene que ver adems con la clase
de nutrientes, las funciones que desempean, lamanera como los
absorben las plantas, la distribucin dentro de ellas o la traslocacion y
revelaciones con el suelo y el agua (Ortiz, 1986).

Por su calidad nutricional, el forraje de soya se presenta como una de las

mejores alternativas para cumplir con las exigencias de la comunidad
internacional de rechazar y no consumir productos provenientes de
animales alimentados con ingredientes de origen animal, como la harina
de sangre, carne o de pescado (Jones , 1998), ingredientes que estn
asociados con la presentacin de enfermedades exticas de alto riesgo
para la salud humana.

El efecto benefico obtenido por la adicion de los elementos minerales para

mejorar el crecimiento de las plantas se ha conocido por mas de 2000
aos. La teora de la nutricin fue creada por el quimico Aleman Justus
Von Liebig (Liebig, 1840), conceptos que son aceptados actualmente y
considerados como disciplina cientifica
COMPOSICION NUTRICIONAL:
El contenido de Proteina Cruda (PC) es cercano o igual al
24%, permaneciendo constante hasta el momento de la cosecha
(65 dias de edad).

El contenido de Fibra Detergente Neutro (FDN), que refleja

una parte de la denominada pared celular, se incrementa a medida
que aumenta la edad del cultivo, llegando a un 45% del total de la
materia seca (dia 65), valor que es considerado bajo e ideal para
nutricin animal.

Alta degradabilidad ruminal de la materia seca, cercana al

77%.

Todas estas caractersticas indican que el forraje de este cultivo

tiene una alta calidad nutricional ra su utiizacion en la
alimentacin de los bovinos. Tabla 4.

Tabla 4. Composicion nutricional del forraje de soya a diferentes

edades de corte cosechados a los 45, 55 y 65 duas de edad del
cultivo.

AVENA
Es un gnero de plantas de la familia de las poceas,1 utilizada
como alimento y como forraje.

Si bien en pocas tempranas la avena no tuvo la importancia

del trigo o la cebada, en Asia Central se cultivaba en buena
cantidad, aunque se la consideraba una mala hierba. En bsquedas
arqueolgicas se encontraron pruebas del uso de la avena
en Europa Central en la Edad de Bronce. Tambin se hallaron
granos de este cereal en excavaciones egipcias, aunque no se
pudo probar que fuera cultivada.
Es una planta herbcea anual, perteneciente a la familia de
las poaceae. Las especies ms cultivadas son Avena
sativa y Avena byzantina, en ese orden.
Es rica en protenas de alto valor biolgico, grasas y un gran
nmero de vitaminas y minerales. Es el cereal con mayor
proporcin de grasa vegetal, un 54 % de grasas no saturadas y un
46 % de cido linoleico. Tambin contiene hidratos de carbono de
fcil absorcin, adems
de calcio, cinc, cobre, fsforo, hierro, magnesio, potasio, sodio;
vitaminas B1, B2, B3, B6 y E. Adems, contiene una buena
cantidad de fibras, que no son tan importantes como nutrientes pero
que contribuyen al buen funcionamiento intestinal.
Es una planta de races reticulares, potentes y ms abundantes que
en el resto de los cereales. Su tallo es grueso y recto con poca
resistencia al vuelco, su longitud puede variar de 50 cm a un metro
y medio. Sus hojas son planas y alargadas, con un limbo estrecho y
largo de color verde oscuro. Sus flores se presentan en espigas de
dos o tres de ellas.
Es una planta que tiene menor resistencia al fro que la cebada y el
trigo. Se la siembra a principios de la primavera, para ser
cosechada a fines del verano. Es exigente en agua por su alto
coeficiente de transpiracin, aunque el exceso puede perjudicarla.
Es muy sensible a la sequa, sobre todo en el perodo de formacin
del grano.
Debido a que el sistema reticular de la avena es ms profundo,
puede aprovechar mejor los nutrientes del suelo, por lo que requiere
de menor cantidad de fertilizantes para su desarrollo.

TRIGO
El trigo es uno de los tres granos ms ampliamente producidos en
el Mundo, junto al maz y el arroz, y el ms ampliamente
consumido por el hombre en la civilizacin occidental desde la
Antigedad. El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina
integral, smola, cerveza y una gran variedad de productos
alimenticios.
El origen del actual trigo cultivado se encuentra en la regin asitica
comprendida entre los ros Tigris y Efrates, en la zona de
Mesopotamia. Desde Oriente Medio el cultivo del trigo se difundi
en todas las direcciones.
Los historiadores y arquelogos cuentan que las primeras formas
de trigo recolectadas por el hombre datan desde hace ms de doce
mil aos. Las ms antiguas evidencias arqueolgicas del cultivo de
trigo vienen de Siria, Jordania, Turqua e Irak.
La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas
comestibles, tal y como ocurre con los nombres de otros cereales,
por ejemplo, el maz.
La palabra trigo proviene del vocablo latino triticum, que significa
quebrado, triturado o trillado, haciendo referencia a la actividad
que se debe realizar para separar el grano de trigo y de la cascarilla
que lo recubre.
El trigo produjo ms alimento al ser cultivado por iniciativa de los
seres humanos, pues de otra manera ste no habra podido tener
xito en estado salvaje.
La agricultura y la ganadera nacientes exigan un cuidado continuo
de las plantaciones. Por esto, se gener conciencia acerca del
tiempo y las estaciones, obligando a las pequeas sociedades a
guardar provisiones para las pocas menos generosas, teniendo en
cuenta los beneficios que brinda el grano de trigo al facilitar su
almacenamiento durante temporadas considerables.

ACEITE VEGETAL

El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir

de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se
acumula como fuente de energa.
Como todas las grasas est formado por compuestos a base
de glicerina combinada con tres cidos grasos.
Las sustancias a partir de las cuales se producen los aceites son semillas o
frutos. En realidad, todas las semillas y frutos contienen aceite, pero slo
los llamados oleaginosos sirven para la produccin industrial de aceite.
Entre las semillas de plantas cultivadas por su aceite, las ms conocidas
son: el cacahuete, la colza, el ricino, la soja y el girasol. A estas se deben
agregar las plantas cultivadas para la produccin de fibras textiles y en
segundo lugar aceite: algodn y lino principalmente. En cuanto a los frutos
oleaginosos, estos provienen principalmente del cocotero (copra), del
nogal, de la palma de aceite (palma y palmito) y del olivo (aceitunas).

VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos heterogneos imprescindibles para la vida,
que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales puede ser
trascendental para promover el correcto funcionamiento fisiolgico. La
gran mayora de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas
(elaboradas) por el organismo, por lo que ste no puede obtenerlos ms
que a travs de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los
alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto a otros
elementos nutricionales actan como catalizadoras de todos los procesos
fisiolgicos (directa e indirectamente).

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente

enzimas) grupos prostticos de las enzimas. Esto significa, que la molcula
de la vitamina, con un pequeo cambio en su estructura, pasa a ser la
molcula activa, sea sta coenzima o no.

Los requerimientos mnimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se

necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en
grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos
naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamnicos
corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e
incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la
muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actuan
como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis, no
"hipovitaminosis", mientras que el nivel excesivo de vitaminas se
denomina hipervitaminosis.

Est demostrado que las vitaminas del grupo "B" (complejo B) son
imprescindibles para el correcto funcionamiento del cerebro y el
metabolismo corporal. Este grupo es hidrosoluble (solubles en agua)
debido a esto son eliminadas principalmente por la orina, lo cual hace que
sea necesaria la ingesta diaria y constante de todas las vitaminas del
complejo "B" (contenidas en los alimentos naturales).
Hay dos tipos de vitaminas:

* Liposolubles: se disuelven en grasa y se encuentran en alimentos que

contienen grasas. Al poder almacenarse en grasa se conserva en el cuerpo,
por lo que su consumo no tiene que ser diario. El consumo excesivo de
este tipo de vitaminas es diverso y depende del tipo de vitamina, teniendo
como constante la intoxicacin vitamnica.
* Hidrosolubles: se disuelven en agua y el cuerpo requiere de su consumo
constantemente. La vitamina B12 es la ms compleja; sin embargo estas
vitaminas (todas las del grupo B y la vitamina C) son frgiles y son
expulsadas del organismo fcilmente.

Si bien, existe la creencia popular de que las vitaminas pueden curar todo,
desde resfriados hasta cncer, actualmente se sabe que se eliminan
fcilmente y el cuerpo no las absorbe, y que algunas vitaminas
liposolubles cancelan a las vitaminas hidrosolubles.
Cuadro comparativo de las distintas vitaminas
Vitamina Tipo de vitamina Alimentos donde se encuentra Funcin
metablica Efectos en caso de deficiencia
A Liposoluble Vegetales, lcteos, hgado Componente esencial de los
pigmentos sensibles a la luz. Mantenimiento de la piel. Diversos tipos de
ceguera y sequedad de la piel.
B1 (Tiamina) Hidrosoluble Carne de cerdo, vceras, legumbres, cereales.
Metabolismo de los carbohidratos. Regulacin de las funciones nerviosas y
cardiacas. Beriberi (mala funcin muscular, alteracin de la coordinacin e
insuficiencia cardiaca).
B2 (Riboflavina) Hidrosoluble Lcteos, hgado, huevos, cereales.
Metabolismo de lpidos, protenas y carbohidratos. Irritacin ocular y
resequedad epidrmica.
B3 (Niacinamida) Hidrosoluble Carne magra (llamada blanca o sin grasa),
cereales, legumbres. Reacciones redox en el proceso de respiracin.
Dermatitis, diarrea y trastornos mentales.
B5 (cido pantotnico) Hidrosoluble Lcteos, huevos, hgado, legumbres,
cereales. Metabolismo de compuestos complejos en el organismo.
Cansancio y prdida de coordinacin.
B6 (Piridoxina) Hidrosoluble Cereales, verduras, carnes. Metabolismo de
los aminocidos. Alteraciones en la piel, convulsiones, clculos renales y
deficiencia en la fabricacin de protenas.
B12 (Cobalamida) Hidrosoluble Carnes rojas, huevos, lcteos.
Metabolismo de cidos nucleicos. Anemia y trastornos neurolgicos.
Biotina Hidrosoluble Cereales, verduras, carnes. Sntesis de cidos grasos y
metabolismo de aminocidos. Depresin, cansancio, mareos, nuseas.
C (cido ascrbico) Hidrosoluble Ctricos, verduras de hoja verde, chile,
vegetales y tubrculos. Formacin de colgeno, revestimiento de dientes,
huesos y tejidos conectivos. Escorbuto (inflamacin de encas)
cido flico Hidrosoluble Alimentos integrales, fibra, verduras y
legumbres. Metabolismo de cidos nucleicos, auxiliar en el desarrollo de
embriones y no natos. Anemia, diarrea, complicaciones en el embarazo y
malformaciones congnitas.
D2 y D3 Liposoluble Lcteos, huevos, aceite de hgado de pescado, luz
ultravioleta. Absorcin de calcio (Ca) y formacin de huesos. Raquitismo.
E Liposoluble Margarina, semillas, verduras. Anti-oxidante de membranas
celulares y cidos grasos. Anemia.
K Liposoluble. Verduras de hoja verde. Coagulacin sangunea. Inhibicin
de la coagulacin sangunea.
Compuestos inorgnicos [editar]

De acuerdo a la manera en la que un alimento surge en la naturaleza, la

presencia de ciertos compuestos inorgnicos como los minerales o
elementos qumicos es inherente en ellos. Los organismos son incapaces
de producir los compuestos inorgnicos (compuestos cuya estructura
bsica no es el carbono). Dentro de los compuestos inorgnicos tenemos a
los minerales, y se clasifican tambin, en un grupo aparte, al agua (H2O),
dixido de carbono (CO2), el nitrgeno (N2), el fsforo (PO4-3) y el azufre
(S2).

Minerales
Los minerales inorgnicos son necesarios para la reconstruccin de
tejidos, reacciones enzimticas, contraccin muscular, reacciones
nerviosas y coagulacin sangunea. Los minerales deben ser suministrados
en la dieta mediante diversos alimentos, siendo los principales
proveedores de minerales las plantas. Estos se dividen en dos clases:

* Macroelementos: Son de extrema abundancia en los alimentos y son

requeridos por los organismos toda la vida.

* Calcio (Ca): es esencial para desarrollar los huesos y mantener la rigidez

de los mismos; as mismo sirve para la reconstruccin del citoesqueleto y
mejorar la excitabilidad nerviosa. Las dotaciones de calcio que el cuerpo
tiene al nacer se metabolizan rpidamente, por lo que el consumo de este
es importante toda la vida. La principal fuente de calcio para los
mamferos son la leche y sus derivados.
* Magnesio (Mg): en particular, el metabolismo humano requiere de este
mineral para que la funcin del organismo sea la adecuada. Sin embargo,
su funcin en cualquier otro ser vivo radica en la actividad que tiene en el
sistema nervioso, ya que ayuda a mantener el potencial elctrico de las
clulas nerviosas y fibrosas musculares (como las del corazn). La
deficiencia de magnesio es inevitable en los que son alcohlicos o que
utilizan drogas con efectos similares al opio, que pueden presentar
temblores y convulsiones. El magnesio se obtiene de la carne y los
cereales.
* Sodio (Na): el sodio est presente de manera natural en cualquier
alimento, y los humanos lo obtenemos de manera rpida en las comidas
saladas. El sodio tiene un papel regulador en el fluido extracelular, cuyo
exceso puede producir edemas. Finalmente, el exceso de sodio puede
generar una tensin arterial alta.
* Yodo (I): casi todos los vertebrados poseen glndulas tiroides, localizada
en la parte anterior y a cada lado de la trquea, y para que la glndula
sintetiza adecuadamente las hormonas se requiere de la accin del yodo.
La insuficiencia de yodo en el transcurso de la vida genera bocio y su
insuficiencia durante el embarazo genera deficiencia mental en el nio.
* Hierro (Fe): se requiere para la formacin de hemoglobina y, por
consiguiente, el adecuado transporte del oxgeno. A pesar de su
indispensabilidad para el organismo, el sistema digestivo es incapaz de
asimilarlo de manera eficiente. En el caso de los mamferos, el macho
adquiere el hierro suficiente de manera natural cuando su dieta es
adecuada, en cambio la hembra, requiere del doble del hierro que
consume el hombre durante la etapa menstrual, ya que en el endometrio
se va parte considerable del hierro.

* Microelementos: son minerales que el cuerpo requiere en diminutas

cantidades y que se requieren para mantener una buena salud. Se conoce
poco sobre su funcin, sin embargo, los efectos de su ausencia son bien
conocidos, sobre todo en los animales.

* Cobre (Cu): se presenta en muchas enzimas y protenas de la sangre, el

cerebro y el hgado. Su inexistencia impide la absorcin del hierro, y puede
generar leucemia.
* Zinc (Zn): es importante en la formacin de enzimas. Se asocia al
crecimiento, por lo que muchos casos de enanismo se relacionan con
insuficiencia de zinc.
* Flor (F): se sabe que el flor se deposita en los huesos y es fundamental
para el crecimiento de estos. Actualmente se considera que incluirlo en la
dieta ayuda a la asimilacin del calcio. La fluorizacin del agua ha
demostrado que el desgaste de los dientes, huesos y cartlagos se
redujeron considerablemente hasta un 40%.
SOYA
https://books.google.com.pe/books?id=Iqx3S3KhcRgC&pg=PA151&dq=soya+teoria&hl=es-
419&sa=X&ved=0ahUKEwjAnbrA6I7YAhVF6yYKHZAzCjEQ6AEILzAC#v=onepage&q=soya%20teo
ria&f=false

http://www.iidenut.org/pdf_revista_tec_libre/Renut%209/RENUT%202009%20TEC_9_445-
458.pdf

AVENA
https://es.wikipedia.org/wiki/Avena

ACEITE VEGETAL
https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_vegetal

http://upcommons.upc.edu/bitstream/handle/2099.1/9403/3.4.%20El%20aceite%20vegetal.p
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VITAMINAS
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MINERALES
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