INTRODUCCIN

El balance energtico de un individuo se define como la diferencia existente entre

la energa ingerida y el gasto energtico o energa total empleada. Los hidratos de
carbono, las grasas y las protenas son los substratos de los que se obtiene la
energa utilizada para el trabajo biolgico y abastecimiento del resto de
necesidades energticas. A pesar de la gran variacin diaria en la cantidad de
energa ingerida y en el gasto energtico, el peso corporal permanece
relativamente estable. [1]

Durante el desarrollo de este proyecto se mencionaran los clculos para

determinar el balance energtico y para ello se llev a cabo la tarea de hacer un
estudio de campo, el cual consisti en elegir a un trabajador como muestra; y
recaudar los datos suficientes mediante el uso de la entrevista.

OBJETIVOS

Calcular energa ingerida.

Calcular el gasto energtico o energa total empleada.

DESARROLLO
Durante la entrevista y se realizaron las siguientes preguntas:

1. Cul es su nombre?
2. Cul es su ocupacin?
3. Cul es su edad?
4. Cul es su peso?
5. Cul es su estatura?
6. Qu actividades fsicas desempea durante su jornada de trabajo?
7. Cul es el tiempo que tarda en realizar las actividades?
8. Qu alimentos consume y en qu cantidad?

La informacin recaudada de la persona entrevista se encuentra

representada en la Tabla 1.
 CATEGORA DATO
Nombre Silvestre Saturnito Daz Chvez
Ocupacin Trabajador de la Universidad
Tecnolgica de la Mixteca.

Edad 57aos
Peso 72 kilogramos
Estatura 1.70 metros
Actividad(es) fsica(s) Recortes.
desempeada(s) Rasurar el pasto.
Colocacin de tabiques en fila.

Tiempo de duracin de la actividad Jornada de trabajo de 8 horas y 30

fisca desempeada minutos de comida.

Alimentos Desayuno:
1 vaso de leche de litro
Comida:

1 racin de carne o 2 cucharadas de

frijol.
1 cuchara de arroz.
1 vaso de agua natural o de sabor de
litro.

Otra informacin Cuando hay sol trabaja ms rpido y

cuando esta nublado trabaja ms
despacio.

Tabla 1. Entrevista 1.

RESULTADOS
ENERGA INGERIDA.
El metabolismo basal se calcula en kilogramos/da y depende del sexo, la altura y
el peso, entre otros factores. La FAO propone este mtodo para edades
comprendiendo entre 10 y 60 aos:

Mujeres:

7.4 x peso en kilogramos + 428 x altura en metros + 572

Hombres:

16.6 x peso en kilogramos + 77 x altura en metros + 572

El total de caloras que debe ingerir Silvestre Saturnito Daz Chvez se determin
mediante la sustitucin de los datos correspondientes de la entrevista en la
formula anterior (Tabla 2).

Datos Peso 72 kilogramos

Estatura 1.70 metros

Formula 16.6 x peso en kilogramos + 77 x altura

en metros + 572

Sustitucin 16.6 x 72 + 77 x 1.70 + 572

Resultado 1898.1 caloras
Tabla 2. Total de caloras que debe ingerir.

En contraste a lo calculado (Tabla 2.) se determinaron las caloras que en realidad

ingiere diariamente y se consultaron tablas acerca de las caloras contenidas en
los alimentos (Tabla 3.).

Tipo de comida Caloras

Desayuno
1 vaso de leche de litro 285

Comida
1 racin de carne (1 pieza de pollo de 170
100 gramos) y
2 cucharadas de frijol (1 taza). 382
 1 cuchara de arroz de 100 gramos. 343
1 vaso de agua natural de litro o 0
1 vaso de agua de sabor endulzada 81000
de litro.

Total 1180 - 82180

Nota se determin el total de caloras considerando el agua natural y el
agua endulzada.
Tabla 3. Total de caloras que ingiere.

GASTO ENERGTICO O ENERGA TOTAL EMPLEADA

Para calcular el gasto energtico o energa total empleada por la persona, se

consultaron tablas acerca de las caloras gastadas por la realizacin de
actividades (Figura 1. Y Figura 2.) durante la jornada de 8 horas (Tabla 4).

Figura 1. rea de trabajo. Figura 2. rea de trabajo.

ACTIVIDADES CALORAS (Hora) Horas Total

REALIZADAS trabajadas
Recortes. 420 2 840
Rasurar el pasto. 301 2.5 752.5
Colocacin de 280 1 280
tabiques en fila.
Cargar y arrastrar la 350 1.5 525
 carretilla.
Total 7.5 2397.5
Tabla 4. Gasto energtico diario.

BALANCE ENERGTICO

La diferencia entre la energa que se debe ingerir y el gasto energtico o energa

total empleada se muestra en la Tabla 5.

Datos Energa que se debe ingerir 1898.1

caloras
Gasto energtico 2397.5 caloras

Formula Energa que se debe ingerir - gasto

energtico

Sustitucin 1898.1 caloras - 2397.5 caloras

Resultado -499.4 caloras
Tabla 5. Balance energtico 1.

La diferencia entre la energa que se ingiere realmente y el gasto energtico o

energa total empleada se muestra en la Tabla 6.

Datos Energa que se ingiere realmente

1180 82180 caloras
Gasto energtico 2397.5 caloras

Formula Energa que se ingiere realmente -

gasto energtico

Sustitucin 1180 caloras - 2397.5 caloras

82180 caloras - 2397.5 caloras

Resultado -1217.5 caloras a 79782.5 caloras

Tabla 6. Balance energtico 2.
CONCLUSIN
La ergonoma es una disciplina encarga de mejorar la relacin hombre mquina
entorno, con el objetivo de llevar a cabo un proceso de produccin, adaptando
los dispositivos a las necesidades del trabajador, resolviendo problemas en el
entorno laborar y previnindolos a futuro. Tambin cabe destacar que se debe de
tomar en cuenta el consumo energtico diario del trabajador, para el diseo de un
sistema hombre mquina entorno porque en caso contrario el empleado podra
no realizar sus actividades laborales de forma eficiente trayendo consigo
consecuencias repercutibles como lo es afectar la calidad de los productos por la
falta de la capacidad de adaptacin.

Con base en los resultados obtenidos se concluye la existencia de una variacin

entre la energa total ingerida y la energa total empleada en sus actividades
laborales diarias. Algunas de las razones por las cuales se origina este resultado
podran ser que no siempre se consume la misma comida, (ya que algunas veces
el entrevistado bebe agua natural y en otras de sabor por lo tanto afecta en gran
medida las caloras totales calculadas) y en la misma proporcin adems de las
actividades realizadas varan conforme a la poca del ao y al clima como lo
mencion Silvestre Saturnito Daz Chvez durante la entrevista, cabe aclarar que
la informacin obtenida es de carcter general.

BIBLIOGRAFA
[1] Alimentacin y nutricin. Gasto Energtico. Actividad Fsica || Energa y gasto
energtico. Fecha de consulta 6 de mayo de 2017. Sitio web
http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=51

[2] Procopio, M. Tablas de Caloras Informacin nutricional de cada alimento.

Fecha de consulta 6 de mayo de 2017. Sitio web
http://www.portalfitness.com/nutricion/tabla_calorias_b.htm

[3] fatsecret Mxico. Fecha de consulta 7 de mayo de 2017. Sitio web

https://www.fatsecret.com.mx/calorias-nutricin/genrico/frijoles-cocidos?
portionid=37545&portionamount=1,000
[4] Cuidado de la salud. Cuntas caloras tiene el agua natural. Fecha de consulta
7 de mayo de 2017. Sitio web http://www.cuidadodelasalud.com/dietas/cuantas-
calorias-tiene-el-agua-natural/

[5] Mxico comentarios. Fecha de consulta 7 de mayo de 2017. Sitio web

https://www.reddit.com/r/mexico/comments/2bcvx9/cu%C3%A1ntas_calor%C3%A
Das_tienen_las_aguas_frescas/

[6] Botnica online. Caloras que se consumen trabajando. Fecha de consulta 8

de mayo de 2017. Sitio web http://www.botanical-
online.com/tabladecaloriasgastadastrabajo.htm