Sumber Enzim Substrat Fungsi atau Produk Katalitik

Kelenjar saliva -amilase saliva Pati Hidrolisis ikatan ,

menghasilkan, -limit dekstrin,
maltotriosa, dan maltosa
Kelenjar Lipase lingual Trigliserida Asam lemak dan 1,2
lingualis diasilgliserol
Lambung Pepsin Protein dan Memecah ikatan peptida yang
polipeptida berdekatan dengan
asam amino aromatik
Lipase lambung Trigliserida Asam lemak dan gliserol
Eksokrin Tripsin Protein dan Memecah ikatan peptida disisi
pankreas polipeptida karboksil asam amino basa
(arginin atau lisin)
Kimotripsin Protein dan Memecah ikatan peptida disisi
polipeptida karboksil asam amino
aromatik
Elastase Elaastin, Memecah ikatan peptida
beberapa disisi karboksil asam amino
protein lain alifatik
Karboksipeptidase-A Protein dan Memecah asam amino terminal
polipeptida karboksil yang mempunyai
rantai samping aromatik
atau alifatik yang
bercabang
Karboksipeptidase-B Protein dan Memecah asam amino
polipeptida terminal karboksil
yang mempunyai rantai
samping basa
Kolipase Gelembung- Memudahkan terbukanya
gelembung bagian aktif lipase pankreas
lemak
Lipase pankreas Trigliserida Monogliserida dan asam lemak
Ester kolesteril Ester Kolesterol
hidrolase kolesteril
-amilase pankreas Pati Sama seperti -amilase saliva
Ribonuklease RNA Nukleotida
Deoksiribonuklease DNA Nukleotida
Fosfolipase A2 Fosfolipid Asam lemak, fosfolipid
Mukosa Enteropeptidase Tripsinogen Tripsin
usus halus Aminopeptidase Polipeptida Memecah asam amino
terminal dari peptida
Karboksipeptidase Polipeptida Memecah terminal karboksil
asam amino dari peptida
Endopeptidase Polipeptida Memecah antar gugus residu
di bagian tengah peptida
Dipeptidase Dipeptida Dua asam amino
Maltase Maltosa, Glukosa
maltotriosa,
 - dekstrin
Laktase Laktosa Galaktosa dan glukosa
Sukrase Sukrosa, Fruktosa dan glukosa
maltosa,
maltotriosa,
-dekstrinase/ -dekstrin, Glukosa
-glukosidase maltosa, Glukosa
maltotriosa,
Trehalase Trehalosa Glukosa
Nuklease dan Asam nukleat Pentosa, purin, basa pirimidin
enzim-enzim
terkait
Sitoplasma Berbagai peptidase Di, tri dan Asam amino
sel mukosa tetrapeptida
Sumber : Ganong et al. 2003
Sumber Enzim Substrat Fungsi atau Produk Katalitik
Kelenjar -amilase saliva Pati Hidrolisis ikatan ,
saliva menghasilkan, -limit dekstrin,
maltotriosa, dan maltosa
Kelenjar Lipase lingual Trigliserida Asam lemak dan 1,2
lingualis diasilgliserol
Lambung Pepsin Protein dan Memecah ikatan peptida yang
polipeptida berdekatan dengan
asam amino aromatik
Lipase lambung Trigliserida Asam lemak dan gliserol
Eksokrin Tripsin Protein dan Memecah ikatan peptida disisi
pankreas polipeptida karboksil asam amino basa
(arginin atau lisin)
Kimotripsin Protein dan Memecah ikatan peptida disisi
polipeptida karboksil asam amino
aromatik
Elastase Elaastin, Memecah ikatan peptida
beberapa disisi karboksil asam amino
protein lain alifatik
Karboksi- Protein dan Memecah asam amino terminal
peptidase-A polipeptida karboksil yang mempunyai
rantai samping aromatik
atau alifatik yang
bercabang

Karboksi- Protein dan Memecah asam amino

peptidase-B polipeptida terminal karboksil
yang mempunyai rantai
samping basa
Kolipase Gelembung- Memudahkan terbukanya
gelembung bagian aktif lipase pankreas
lemak
Lipase pankreas Trigliserida Monogliserida dan asam lemak
Ester kolesteril Ester Kolesterol
hidrolase kolesteril
-amilase pankreas Pati Sama seperti -amilase saliva
Ribonuklease RNA Nukleotida
Deoksiribonuklease DNA Nukleotida
Fosfolipase A2 Fosfolipid Asam lemak, fosfolipid
Mukosa Enteropeptidase Tripsinogen Tripsin
usus halus Aminopeptidase Polipeptida Memecah asam amino
terminal dari peptida
Karboksipeptidase Polipeptida Memecah terminal karboksil
asam amino dari peptida
Endopeptidase Polipeptida Memecah antar gugus residu
di bagian tengah peptida
Dipeptidase Dipeptida Dua asam amino
Maltase Maltosa, Glukosa
maltotriosa,
- dekstrin
Laktase Laktosa Galaktosa dan glukosa
Sukrase Sukrosa, Fruktosa dan glukosa
maltosa,
maltotriosa,
-dekstrinase/ -dekstrin, Glukosa
-glukosidase maltosa, Glukosa
maltotriosa,
Trehalase Trehalosa Glukosa
Nuklease dan Asam nukleat Pentosa, purin, basa pirimidin
enzim-enzim
terkait
Sitoplasma Berbagai peptidase Di, tri dan Asam amino
sel mukosa tetrapeptida