com muita alegria que venho dividir com vocs um pouco do meu conhecimento, e receitas
maravilhosas, dicas e fotos. Espero que vocs usem esse material com muito carinho, e arrase
nos seus trabalhos na confeitaria. Obrigada pelo carinho. No final dessa apostila ter meus
contatos para cursos onlines e presenciais, e todas as minhas redes sociais para que
acompanhe meus trabalhos. Beijos e nunca desista dos seus sonhos !!!
MASSA PERFEITA
04 ovos
2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de leite morno
1 colher sopa de fermento em po
2 xicaras de acar
PREPARO:
Bata as claras e o acar por 5 minutos, com a batedeira ligada vai
acrescentando a farinha de trigo, o leite, as gemas e o fermento.
Assar em forno 180 ate dourar
Obs: Noa deixei as claras virar neve coloquei elas liquidas mesmo junto
com o acar.
Para massa de chocolate acrescentar 1 xicara de chocolate em po
Forma : 25x10
Bolo de Limo
04 ovos
1 copo de acar
copo de leo
copo de suco de limo
copo de leite
Raspas de limo
1 colher de sopa de fermento em p
2 copos de farinha de trigo
PREPARO:
Bater os ovos com o acar. Suco de limo e o leite no liquidificador,
depois em uma vasilha com um fouet agregue a farinha, raspas de limo e
fermento.
Assar por 30 minutos forma 22 cm forma de buraco
COBERTURA: 1 lata de leite condensado
Meia caixinha de creme de leite
1 saquinho de suco de limo tang
Bater no liquidificador
Goiabinha
250gr de farinha de trigo sem
fermento
100gr de acar refinado
3 colheres sopa de manteiga sem
sal
PREPARO: Misture tudo a mao, ate ficar uma massa lisa que
modele porem no tao amanteigada.
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 creme de leite
2 colheres sopa de maisena
Mousse de Chocolate
500ml de chantilly
Meia lata de leite condensado
Meia caixinha de creme de leite
4 colheres de chocolate em po
04 ovos
1 copo de leite
2 copos de trigo
2 colheres sopa de canela em
po
2 copos de acar
copo de leo
1 colher sopa de fermento em po
Sequilhos
500gr de maisena
1 lata de leite condensado
2 colheres de manteiga sem sal
Base
200gr de biscoito maisena
4 colheres sopa de manteiga
(aprox.)
Bater no liquidificador os
biscoitos ate triturar, depois
misture a mateiga ate ficar
uma massa que voc
consiga modelar na forma.
Recheio :
500gr de creme de confeiteiro
2 xicaras de leite
Leve ao fogo e mexa ate ficar um pudim , deixe esfriar e use
Geleia de Brilho
1 xicara de cha de agua
1 xicara de cha de acar
2 colheres sopa de amido de milho
Corante pra dar cor
Recheio de Prestigio
Bicho de P
Bem Casado
06 ovos
4 colheres sopa de acar
1 e xicara de farinha de trigo
colher de cha de fermento em p
1 lata de doce de leite
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
PREPARO:
Bata na batedeira os ovos com o acar por cerca de 15
minutos, ate obter um creme fofo. Acrescente o fermento e
bata mais um pouco, retire a massa da batedeira, junte a
farinha de trigo delicadamente. Com o auxilio de uma colher,
pingue porcoes pequenas da massa em uma assadeira
untada e enfarinhada, mantendo distancia entre as porcoes.
Leve ao forno alto ( 220* graus ) pre aquecido, por cerca de 5
minutos ou ate corar levemente
Retire os da assadeira aainda mornos, depois de frio, uma os
biscoitos com o doce de leite, formando sanduiches e
polvilhe acar de confeiteiro.
3 ovos inteiros
16 colheres sopa de leite em po
10colheres sopa de acar
4 xicaras de agua
Caramelo :
2 xicaras cha de acar refinado
1 xicara cha de agua
Pudim :
1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite integral
3 ovos
5 colheres sopa de chocolate em po ( no pode ser
achocolatado )
Bolo de Cenoura
02 ovos
1 cenoura
xicara cha de leo
1 xicara de acar
1 xicara de farinha de trigo
1 e colher cha de fermento em po
PREPARO: PUDIM
Caramelize uma forma de pudim com o acar ( receita do
pudim), no liquidificador, bata os demais ingredientes,
despeje na forma caramelizada
BOLO DE CENOURA
Bata no liquidificador a cenoura, ovo e leo. Junte em uma
bacia com farinha, fermento e acar, misture bem. Coloque
sobre o pudim batido. No se desespere nessa hora, pois vai
misturar tudo mesmo. Depois acontece uma magica. Leve ao
forno 180* por aprox. 1 hora
Massa Amanteigada
1 xicara de manteiga
2 xicaras de acar
3 ovos ( claras em neve )
1 xicara de leite
3 farinha de trigo
2 colheres cha de fermento em p
PREPARO: Coloque na batedeira o acar e a manteiga ate
obter um creme . A seguir coloque as gemas e continue
batendo. Depois coloque o leite e misture bem , acrescente a
farinha de trigo peneirada com o fermento e por ultimo as
claras
Assar em forno mdio por 35 minutos