PLAN DE ALIMENTACIN

RECETAS
CON
POLLO

Nuggets de Pollo Bastones de pollo y calabaza

Ingredientes: Ingredientes:
150 gr de pollo en trozos Pechuga 2
pote de yogurt natural Cebolla 1
Sal, pimienta Ajo 1
Avena arrollada, c/n Pur de calabaza 1 taza
Preparacin: Huevo 1
Queso rallado 100 grs.
Colocar los trozos Pan rallado
de pollo en un Sal Pimienta
bowl macerando
con el yogurt
natural. Luego de Preparacin:
1 hora retirar y con los trozos embebidos en yogurt
pasar por avena arrollada (opcional crcuma, para Cocinar la calabaza en el horno a temperatura
dar color). Llevar a horno moderado hasta que media. Hacer un pur con la calabaza seca. Procesar
doren. el pollo. Mezclarlo con la cebolla picada, el ajo
rallado, el pur de calabaza, los huevos y el queso.
Condimentar. Extender la mezcla en una placa
enfilmada y llevar al fro. Cortar rectngulos o
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PLAN DE ALIMENTACIN

bastones de 3 cm x 6 cm y rebozar con un poco de aj rojo, aj verde y aj amarillo

pan rallado sin huevo. Cocinar en el horno en una 1 cebolla chica
placa con roco vegetal a temperatura alta. 1 berenjena
chica
1 zucchini
Milanesa de Pollo Rellena (4 porciones) mediano
Ingredientes: taza de
tomates
600 grs. de pollo picado cherry
2 claras de huevo 1 taza de vegetales de hoja (rcula, berro,
taza de leche descremada lechuga, etc.)
perejil Sal Light con Hierbas, pimienta
condimento para pizza 1 cdita. de crcuma y 1 pizca de comino
hojas de acelga hervidas y picados Aceto balsmico
pan rallado Opcin vegetariana: sustituir la carne por 90 gr de
organo y nuez moscada queso Tofu firme -cortado en dados- + 2 claras de
huevo cocido -cortado en cuartos o por la mitad-.
Preparacin:
Preparacin: Cortar el pollo, o las carnes seleccionadas en cubos
Mezcla el pollo (3x3). Condimentar con sal, pimienta y especias.
con el perejil y el Cortar la cebolla y los ajes en cubos de 2x2; el
condimento para zucchini y la berenjena en rodajas de mediano
pizza, y la acelga grosor y los tomates cherry en mitades (si son
con el organo y la nuez moscada y la sal. tomates perita, cortarlos en rodajas). Tomar el palito
de brochette, colocar primero un trozo de carne y
Con las manos humedecidas toma un poco de la luego los diferentes vegetales intercalndolos por
preparacin de pollo y acomdala en una mano colores. As repetir 3 veces o hasta llegar al extremo
formando un hueco donde colocaras un poco de del palito. Rociar con aceite vegetal en aerosol y
acelga, tpala con ms pollo hasta darle la forma de cocinar al vapor (o a la parrilla), hasta que la carne y
una hamburguesa, luego psala por las claras de los vegetales estn cocidos. Servir sobre colchn de
huevos batidas y por pan rallado. vegetales de hoja. Salpimentar y aderezar toda la
preparacin con aceto balsmico.
Cocinarlas al horno con roco vegetal.

*Opcional: esta preparacin puede realizarse en

Brochettes de Pollo y Vegetales forma de Ensalada, con todos los mismos
Ingredientes: ingredientes (en lugar del Brochette).

130 grs. de carne en trocitos: pechuga de

pollo (sin piel), de vaca y/o de cerdo magras,
de pescado, etc.

Cazuela de Pollo Arcoiris con Quinoa
Ingredientes:
100 gr de pechuga de pollo -sin piel-
1 zanahoria chica -cortada en cubitos-
taza de repollo colorado -cortado en fina
juliana-
taza de flores de brcoli (o 1 zucchini
rebanado)
cebolla chica -picada-
1 tomate perita -cortado en cubitos-
taza de quinoa cocida (o taza de quinoa
cruda)
Caldo diet -c/n-
2 cucharaditas de salsa de soja
Condimentos aromticos, sal marina (o sal
light con hierbas)
Opcin vegetariana: sustituir el pollo por 80 gr de
Tofu partido en
cubos + 2 claras
de huevo.
Preparacin:
Cortar la
pechuga de
pollo en juliana -en tiras de mediano grosor-, cubrir
con roco vegetal y dorarla en una cacerola
precalentada. Luego retirar y dorar la cebolla
previamente cubierta con roco vegetal. Incorporar
un poco de caldo diet y luego los diferentes
vegetales en el siguiente orden: la zanahoria, el
brcoli -o el zucchini-, el repollo y por ltimo el
tomate. Sazonar con 2 cucharaditas de salsa de soja,
sal marina condimentos aromticos. Incorporar
nuevamente los trozos de pollo y continuar la
coccin. Agregar caldo si fuera necesario. Servir
sobre taza de quinoa* previamente cocida.
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PLAN DE ALIMENTACIN
Aromatizar la preparacin con hojas de albahaca
fresca.
*Coccin de la quinoa: lavar bien los granos -
batiendo varias veces el agua y descartndola- e
incorporar en una olla tres partes de agua o caldo
por una parte de grano. Cocinar a fuego mediano
durante 10 a 15 minutos (hasta que el grano se
convierta en transparente o hasta que cada grano de
quinoa, doble su volumen).
La quinoa puede reemplazarse por igual cantidad de
arroz integral.
Pollo con Vegetales y Arroz
Ingredientes:
100 gr de pechuga de pollo -sin piel- .
1 zanahoria chica cortada en juliana.
taza de champignones.
taza de brcoli (o 1 zucchini rebanado).
cebolla chica cortada en finos aros.
1 tomate perita cortado en cubitos -fresco
bien maduro o de lata-.
1 cdita. de aceite de canola.
2 cditas. de salsa de soja.
Condimentos aromticos, sal marina.
taza de arroz integral cocido.
Opcin vegetariana: sustituir el pollo por 80 gr de
Tofu partido en cubos + 2 claras de huevo.
Preparacin:
Precalentar una sartn grande y aadir 1 cdita. de
aceite de canola. Dorar la pechuga de pollo e
incorporar los diferentes vegetales: la cebolla, la
zanahoria, el brcoli o el zucchini, los
champignones y por ltimo el tomate.

Sazonar con 2 cucharaditas de salsa de soja baja en
sodio, sal marina y condimentos aromticos. Servir
sobre taza de arroz integral previamente cocido.
Mix de Vegetales con Pollo y Almendras
Ingredientes:
100 grs. de pechuga de pollo (sin piel).
de aj rojo y de aj verde. picado, 2 cucharadas de tomate picado, taza de
cebolla chica.
1 zanahoria chica.
taza de champignones.
1 zapallito pequeo.
1 cda. sopera de choclo (grano entero).
Sal, aj molido y pimienta.
Caldo diet.
Vino blanco.
2 cditas. de salsa de soja.
3 almendras, fileteadas y tostadas.
1 cdita. de aceite de oliva Extra Virgen
(optativo).
Opcin vegetariana: sustituir el pollo por 80 gr de
Tofu partido en cubos + 2 claras de huevo.
Preparacin:
Cortar todos los ingredientes en cubos, cubrirlos
con roco vegetal y dorar primero el pollo. Retirarlo
y rehogar la cebolla y el aj. Agregar luego el pollo,
rociar con el vino, esperar que evapore y agregar el
resto de los vegetales y el caldo. Condimentar con
sal, pimienta, salsa de soja, aj molido y el caldo
necesario; continuando la coccin hasta que las
verduras pierdan la rigidez y el pollo est cocido,
agregando caldo si fuera necesario.
Servir caliente, salpicar el plato con las almendras y
rociar con el aceite.
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PLAN DE ALIMENTACIN
Sandwich Griego
Cortar un pan rabe integral a la mitad, abrir cada
mitad hasta que
quede como una
bolsa. Rellena el pan
rabe con 120 gr de
pechuga de pollo
cocida y picada, 2
cucharadas de pepino
lechuga finamente picada, 30 gr de queso feta bajo
en grasa y 3 aceitunas grandes fileteadas.
Cazuela de Pollo
Ingredientes:
150 g de pechuga de pollo (sin piel)
de cebolla y de morrn verde picados
diente de ajo picado (opcional)
taza de repollo blanco picado
1 cdita. de perejil fresco picado
1 tomate chico (sin piel y picado)
taza de arvejas cocidas
1 taza de caldo diet
Sal, pimienta
1 cdita. de pimentn dulce
1 cdita. de semillas de cha o lino
Preparacin:
Cubrir el pollo con roco vegetal y dorarlo en una
cacerola precalentada. Luego retirar, dorar la cebolla
y el morrn previamente cubiertos con roco
vegetal. Una vez rehogados, agregar el ajo y el
perejil, el tomate, el repollo, el caldo, sal y pimienta.
Incorporar nuevamente el pollo y, cuando ste se
haya cocido, agregar las arvejas y cocinar durante 3 a
5 minutos. Luego agregar el pimentn previamente
disuelto en agua fra. Servir caliente decorado con
perejil fresco picado y semillas de cha o lino.
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PLAN DE ALIMENTACIN

Pollo Agridulce con Ssamo taza de palmitos (o 2 unidades medianas)

Ingredientes:
150 gr de pechuga de pollo -sin piel-
Limn, pomelo y naranja ( de cada uno ) Preparacin:
1 o 2 cditas. de mostaza
vaso de vino blanco
Sal, pimienta, aceto balsmico
1 a 2 cditas. de semillas de ssamo
1 remolacha chica -cocida y cortada en
cubitos o rallada-
taza de chauchas -cocidas-
1 clara de huevo duro -cortada en cubitos-
1 cdita. de aceite de oliva Extra Virgen
manzana chica -rallada-
2 almendras fileteadas
Preparacin
Marinar la pechuga
de pollo con el jugo
de los ctricos (
limn, pomelo y
naranja), la
mostaza, el vino y la sal durante toda la noche.
Precalentar el horno y cocinar el pollo a fuego
mediano. Espolvorear con semillas de ssamo y
gratinar hasta que est crocante.
Servir acompaado con una ensalada de remolacha,
chauchas y clara de huevo duro. Condimentar con
aceto balsmico y aceite de oliva Extra Virgen.
Pollo Gratinado a la Parrilla
Ingredientes:
150 gr de pechuga de pollo -sin piel-
1 porcin cassette de queso Cuartirolo reservar. Preparar los
taza de Chauchas cocidas
1 zanahoria chica -rallada-
Sal light con hierbas 1 cdita. de aceite
Aceto balsmico o jugo de limn (c/n)
Gelatina Light
Colocar la rebanada de queso sobre la pechuga de
pollo, previamente asada a la parrilla o cocida a la
plancha. Introducir en el horno o en fuente de
calor adecuada para que el queso se derrita.
Sazonar. Servir con una ensalada de chauchas,
zanahoria rallada y palmitos. Condimentar.
Tortilla de Pollo, Ricota, Zapallito y Tomate
Ingredientes:
80 gr de pechuga de pollo -sin piel- (cocida y
picada, o procesada)
40 gr -2 cdas. soperas- de ricotta descremada (o
Tofu)
1 zapallito -cortado en pequeos trocitos-
cebolla chica -picada-
1 zanahoria chica -rallada o cortada en cubitos-
1 Tomate perita -cortado en rodajas-
1 huevo
2 claras de huevo
Sal marina, pimienta, Hierbas aromticas -a
gusto-
Preparacin:
Hervir la pechuga de
pollo o cocinarla al
vapor o microondas.
Luego picarla o
procesarla,
vegetales (de acuerdo a lo detallado en la lista de
ingredientes).
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PLAN DE ALIMENTACIN

Batir las claras con el huevo, salpimentar. En un Fajitas de Pollo

recipiente, incorporar el pollo, la ricotta, los Ingredientes:
vegetales y mezclar. Condimentar a gusto. Luego
aadir las claras con el huevo (como medio de Fajitas 4
unin) y volver a mezclar. Incorporar la preparacin Suprema de pollo 1
en un recipiente acorde al mtodo de coccin Repollo blanco 1/4
elegido: horno, sartn antiadherente u olla de tefln, Zanahoria 1
microondas, etc. Cebolla morada 1
Una vez cocida la tortilla, servir decorada con unas Palta 1
hojas de albahaca. Pimiento rojo 1

Pollo al Horno con Mix de Vegetales Preparacin:

Cocinar la
Ingredientes: suprema en caldo.
Deshilachar con
160 grs. de pechuga de pollo (sin piel) las manos una vez
de aj rojo y de aj verde fra. Cortar las
1 de cebolla zanahorias y el
1 zanahoria pimiento rojo en juliana, la cebolla morada ciselada
1 zapallito fina, el repollo bien finito y la palta en gajos.
1 cda. sopera de choclo (grano entero) Mezclar los ingredientes de la salsita. Calentar una
fajita sobre la sartn y rellenar con el pollo, los
Sal y pimienta
vegetales crudos y acompaar con mayonesa de
1 ramito de tomillo zanahoria light (ver en recetas con Verduras
Caldo diet
1 cdita. de aceite de oliva Extra Virgen
(optativo)

Preparacin:

Cortar todos los

ingredientes en
cubos, cubrirlos con
roco vegetal y dorar
primero el pollo.
Retirarlo y rehogar la
cebolla y el aj.
Agregar luego el pollo, el resto de los vegetales y el
caldo. Condimentar con sal, pimienta y tomillo.
Continuar la coccin hasta que los vegetales pierdan
la rigidez y el pollo est cocido, agregando caldo si
fuera necesario. Servir caliente y rociar con el aceite.
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PLAN DE ALIMENTACIN