Peranan Standard PH BSN 2011

Standardisasi
Mutu dan Keamanan Pangan :

Data apa yang perlu disiapkan?
Purwiyatno Hariyadi
SEAFAST Center,
LPPM - Institut Pertanian Bogor
www.seafast.ipb.ac.id
Disampaikan pada Rapat CODEX di Badan Satandarisasi Nasional, Republik

Indonesia. Jakarta, Jumat , Tgl 11, 2011.
Purwiyatno Hariyadi
hariyadi@seafast.org
Standarisasi Produk PANGAN?
Standarisasi adalah :
Standardization is an activity giving

solutions for repetitive application to
problems in spheres of science, technology,
economics aiming at achieving optimum
order.
Generally activity consists of the process of
formulating , issuing and implementing
standards.
Purwiyatno Hariyadi
Perlu diketahui kondisi keragaman nilai mutu/Keamanan Pangan?
+
2 +2
Purwiyatno Hariyadi
Tujuan Standarisasi
Nilai produk pangan dapat diukur dan dikendalikan jika

tersedia suatu standar yang dapat dijadikan acuan.
Standard adalah dukumen yang dihasilkan dengan cara

konsensus, disahkan dan diakui oleh lembaga yang
berwenang
Dikumen standard adalah dikumen yang berisi pernyataan-

pernyataan mengikat (authoritative statements)mengenai
kriteria yang diperlukan untuk memastikan bahwa produk,
jasa atau prosedur tsb sesuai dengan tujuan pemakaiannya
(fit for its intended purpose).
Purwiyatno Hariyadi
Tujuan Standarisasi Nasional
Kepentingan Kepentingan Kepentingan

Produsen Publik Konsumen
Standar
Tujuan ganda :
1.Melindungan kepentingan publik dan kesehatan konsumen
2.Memfasilitasi tercapainya perdagangan pangan yang adil
Purwiyatno Hariyadi
Tujuan Standarisasi INTERNASIONAL
Kepentingan Kepentingan Kepentingan

Negara Masyarakat Negara
Produsen International Konsumen
Standar
Tujuan ganda :
1.Melindungan kepentingan masyarakat Internasional dan kesehatan (negara)
konsumen
2.Memfasilitasi tercapainya perdagangan pangan yang adil; antar negara
3. Meningkatkan kesejahteraan/welfare msayarakat
Purwiyatno Hariyadi
Tujuan (LAIN) Standarisasi
Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik
TMS MS
Standar Garis mutu
Purwiyatno Hariyadi
TMS MS
Standar Garis mutu
Purwiyatno Hariyadi
Populasi
produk
pangan yang
memerlukan
pembinaan
mutu
Standar Garis mutu
Purwiyatno Hariyadi
Pembinaan
Akan
mendorong
TMS MS
Standar Garis mutu
Purwiyatno Hariyadi
Standar Garis mutu
Purwiyatno Hariyadi
Pembinaan
Akan
mendorong
TMS MS
Standar Garis mutu
Purwiyatno Hariyadi

Membangun daya saing industri nasional (penting dalam
konteks perdagangan global)
Keragaman produk domestik

Jika Standar Internasional sangat tinggi; dan
Standar Nasional mengikuti Standar Internasional
mayoritas produk kita tidak memenuhi
persyaratan (baik syarat std nasional maupun
internaisonal
Sebagai negara; kebijakan ini tentunya tidak
baik; krn negara tidak memberikan ruang
pengembangan bagi industri nasionalnya
Standar Garis mutu

Internasional
=
Standar
Nasional
Purwiyatno Hariyadi

Walaupun Standar Internasional sangat tinggi; Standar
Nasional sebaiknya ditentukan dengan mempertimbangkan
Keragaman produk domestik kondisi riil mutu/keamanan pangan produk nasional
sehingga pemerintah bisa mendisain program

pembinaan mutu/keamanan pangan secara lebih
fokus; yang akhirnya secara keseluruhan (populasi)
produk nasional akan mempunyai mutu yang kebih
baik; dan semakin banyak yang mampu mencapai
standar internasional
Standar Standar Garis mutu

NAsional Internasional
Purwiyatno Hariyadi

Walaupun Standar Internasional sangat tinggi; Standar
Nasional sebaiknya ditentukan dengan mempertimbangkan
Keragaman produk domestik kondisi riil mutu/keamanan pangan produk nasional
Dalam konteks melindungai kepentingan nasionalnya;
pada proses negosiasi dan konsensus internasional;
negara perlu berjuang untuk meminta standar
internasional yang lebih rendah; mendekati stndar
nasionalnya.
Jika itu tercapai; maka berarti negara telah
memberikan kesempatan yang lebih luas bagi produk
nasionalnya untuk berkompetisi di psasar
internasional.
Standar Standar Garis mutu

NAsional Internasional
Purwiyatno Hariyadi

Sebaliknya;
Jika Standar Internasional lebih rendah daripada Standar
Keragaman produk domestik Nasional
Dalam konteks meningkatkan daya saing bagi industri
nasionalnya; maka pada proses negosiasi dan
konsensus internasional; negara perlu berjuang untuk
Standar meminta standar internasional ditiingkatkan; mendekati
Internasional
standar nasionalnya.
Jika itu tercapai; maka berarti negara telah
meningkatkan daya saing industri nasional untuk
berkompetisi di psasar internasional.
Standar Garis mutu

NAsional
Purwiyatno Hariyadi

WTO member countries are encouraged to use international

standards, guidelines and recommendations where they exist.
Recognizes the following three international standard setting
agencies
Codex Alimentarius Commission (CAC) Food Safety
International Office of Epizootics (OIE) Animal Health
International Plant Protection Convention (IPPC) Plant
Health
Purwiyatno Hariyadi

Juga......
Mencegah terjadinya dumping of low quality goods in our

country
Melindungi kepentingan nasional melindungi dari

kemungkinan hama dan penyakit baru
Improved welfare of the nations economy and citizen.
Purwiyatno Hariyadi
Data lain yang diperlukan ?
Selain data mutu dan keamanan pangan (spesifikasi produk);

data lain yang diperlukan untuk keperluan penentuan prioritas
penyusunan standar; adalah
Data produksi
Data perdagangan
Data konsumsi
Data konsumsi; sangat penting untuk keperluan

penyusunan standar keamanan pangan
Khususnya untuk penentuan tingkat paparan
(level of exposure) populasi dan kelompok
populasi tertentu terhadap suatu bahaya
Penting untuk keperluan analisis risiko
(khususnya kajian risiko).
Purwiyatno Hariyadi
Metode : Analisis Risiko untuk Keamanan Pangan
FSO
Kajian Risiko
Managemen Risiko
Scientific
Practical
Emphasis on
Emphasis on
data
policy
Komunikasi Risiko
Interactive
Exchange of
information
Purwiyatno Hariyadi
Melibatkan semua stakholders :
Industries.
Government Bodies.
Research Organizations.
End Users
Consumer Organizations
Experts
Purwiyatno Hariyadi
Terimakasih
Purwiyatno Hariyadi
Purwiyatno Hariyadi

Peranan Standard PH BSN 2011

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Peranan Standard PH BSN 2011

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Standardisasi

Mutu dan Keamanan Pangan :

Disampaikan pada Rapat CODEX di Badan Satandarisasi Nasional, Republik

Standardization is an activity giving

Nilai produk pangan dapat diukur dan dikendalikan jika

Standard adalah dukumen yang dihasilkan dengan cara

Dikumen standard adalah dikumen yang berisi pernyataan-

Kepentingan Kepentingan Kepentingan

Kepentingan Kepentingan Kepentingan

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

Standar Garis mutu

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

Standar Garis mutu

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

Standar Garis mutu

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

Standar Garis mutu

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

Standar Garis mutu

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

Standar Garis mutu

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

Keragaman produk domestik

Standar Garis mutu

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

sehingga pemerintah bisa mendisain program

Standar Standar Garis mutu

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

Standar Standar Garis mutu

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

Standar Garis mutu

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

WTO member countries are encouraged to use international

Membangun budaya mutu menuju mutu yang lebih baik

Mencegah terjadinya dumping of low quality goods in our

Melindungi kepentingan nasional melindungi dari

Improved welfare of the nations economy and citizen.

Selain data mutu dan keamanan pangan (spesifikasi produk);

Data konsumsi; sangat penting untuk keperluan

Melibatkan semua stakholders :

Anda mungkin juga menyukai