Autor: Karlos Arguiano

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Tiempo de preparacin: 20 minutos | Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Karlos Arguiano prepara una receta de capn asado al txakoli con
patatas, todo elaborado en el horno. Este plato es perfecto para las
comidas de Navidad.
Ingredientes (8 personas):

1 capn
3 cebolletas
1 cabeza de ajos
1 limn
4 patatas
375 ml de txakoli
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
romero
tomillo
pimentn
perejil
Elaboracin de la receta de Capn asado al txakoli con patatas:

Salpimienta el capn (echa una buena cantidad de sal en el interior) y

colcalo en la bandeja de horno. Corta el limn por la mitad y rigalo con el
zumo. Introduce el limn en el interior, rocalo con un chorrito de aceite
y salo en el horno a 170C durante 45 minutos.
Pica las cebolletas en trozos y esprcelos sobre el pollo. Aplasta los
dientes de ajo (con piel) y agrgalos. Riega todo con el txakoli, introdcelo
de nuevo en el horno y sigue asndolo a 170 C durante otros 45 minutos.
Mezcla en un bol una pizca de sal, una cucharadita de pimienta negra molida,
otra de tomillo molido, otra de romero molido, otra de pimentn y un chorrito
de aceite.
Vierte la mezcla a una fuente apta para el horno. Lava y corta
las patatas por la mitad, hazles unos cortes superficiales en forma de rombo
por la parte interior y colcalas apoyando esta parte sobre la fuente de las
hierbas y especias. Rocalas con un chorrito de aceite y hornalas a
170C durante 45 minutos.
Pasado este tiempo, pela los ajos y colcalos en un vaso batidor. Agrega
los trozos de cebolla y el jugo de la placa. Tritura con la batidora elctrica.
Pasa la salsa a un cazo y calintala. (Si hiciera falta puedes ligarla con un
poco de harina de maz refinada diluida en agua fra).
Trincha el capn, sirve y acompalo con las patatas y la salsa. Adorna con
unas hojas de perejil.

Informacin nutricional de la receta:

Plato cocinado de una manera saludable. Sin embargo, predominan las

protenas de origen animal, con escasa presencia de verduras (20% del
plato). Respetamos las recomendaciones diarias de hidratos de carbono
(patatas y pan). Para hacer este plato ms equilibrado, seremos moderados
con la racin de carne y generosos con la de ensalada.
En la cena comeremos verduras acompaadas de una racin moderada de
legumbres.
El uso del horno, tanto para hacer la carne como las patatas, nos permite
utilizar poco aceite para su elaboracin, obteniendo as un plato de valor
calrico moderado y de fcil digestin.
Adems, rociar la carne con zumo de limn es un buen truco para asimilar
mejor el hierro de la carne y prevenir la anemia.
Usar hierbas aromticas y especias nos permite utilizar menos sal en la
elaboracin de los platos, siendo recomendable para evitar la retencin de
lquidos.
Plato del da:

MEN DIARIO
Comida:
Capn asado al txakoli con patatas
Ensalada de lechuga, mango y avellanas
40 gr de pan
Fruta
Yogur
Cena:
Lentejas con espinacas