UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE

HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y METALURGIA

DEPARTAMENTO ACADMICO DE INGENIERA QUMICA

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA EN INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

TRABAJO SEMESTRAL

RECURSOS NATURALES DE AREQUIPA

PROFESOR : Ing. GUZMAN VIDALON, Hans

INTEGRANTES :

COSINGA ESLAVA, Yanet

GONZLEZ MUCHA, Gedion
LOAYZA FLORES, Lys Daniela
PACHECO TELLO, Lucila
QUISPE SULCA, Sintia Banessa

AYACUCHO PER
2017
 INDICE

INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 4
I. UBICACIN GEOGRFICA ..................................................................................................... 7
1.1. Poblacin ...................................................................................................................... 7
1.2. Clima e hidrografa ....................................................................................................... 8
1.3. Estructura productiva ................................................................................................... 9
1.4. EVOLUCIN DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA ................................................................. 10
1.4.1. Agricultura ................................................................................................................ 10
1.4.2. Minera...................................................................................................................... 10
1.4.3. MANUFACTURA ........................................................................................................ 11
1.4.4. TURISMO .......................................................................................................... 11
1.4.5. Servicios financieros ........................................................................................... 12
II. RECURSOS NATURALES DE AREQUIPA ....................................................................... 12
2.1. FLORA Y FAUNA DE AREQUIPA ....................................................................... 12
2.1.1. FAUNA .............................................................................................................. 13
2.1.2. FLORA ............................................................................................................... 13
2.2. REAS NATURALES DE AREQUIPA ................................................................ 14
2.1.1 Reserva Nacional de Salinas y Aguada Blanca...................................... 14
2.1.2. Santuario Nacionales Lagunas de Meja ....................................................... 14
2.1.3. RESTOS ARQUEOLGICO DE AREQUIPA .................................................. 15
2.1.4. ARQUITECTURA INCA AREQUIPEA ........................................................... 16
2.1.5. PLATOS TPICOS DE AREQUIPA .................................................................... 17
2.1.6. GANADERA EN AREQUIPA ............................................................................. 19
2.1.7. ALIMENTACIN .............................................................................................. 20
2.1.8. REPRODUCCIN ANIMAL ........................................................................... 20
2.2. PRINCIPALES PRODUCTOS AGRCOLAS, AGROINDUSTRIALES E
INDUSTRIALES. .................................................................................................................. 21
2.3. LA MINERA EN AREQUIPA ................................................................................. 23
2.3.1. MINAS Y PRODUCCIN ..................................................................................... 23
2.3.2. PRODUCCIN ...................................................................................................... 25
III. DATOS ESTADSTICOS DE LOS RECURSOS NATURALES ........................... 25
3.1. AGRICOLA .................................................................................................................... 25
3.1.1. Cmo est la Produccin Agrcola en Arequipa? ................................... 28
3.1.2. Q u daos ha dejado el Ni o Cost ero en Arequipa? ...... 30

2
 3.1.3. Cules son los avances de Siembra en Arequipa? ........ 31
3.1.4. Cmo se encuentra la produccin y el precio de la cebolla en
Arequipa? ......................................................................................................................... 32
3.1.5. LAS EXPORTACIONES DE ALCACHOFA DE AREQUIPA ................... 33
3.2. PECUARIO ................................................................................................................ 34
IV. DERIVADOS DE LOS RECURSOS NATURALES ................................................ 35
4.1.LECHE En Arequipa se cuenta con 7 plantas de recepcin y enfriamiento, 6
perteneciente a GLORIA .S.A. ubicadas en: Vitor, Pampacolca, Meja, Aplao, Santa
Rita e Irrigacin de Majes, y una perteneciente a LAIVE S.A. ubicada en la provincia
de Arequipa. Esta presencia de la Industria es una de las razones por las que la
ganadera lechera se desarrolle con mayor nfasis. ...................................................... 35
4.2. CEBOLLA ................................................................................................................. 37
4.3. PRODUCTOS VEGETALES (ALCACHOFA, ESPRRAGOS, ETC) ............ 38
4.4. ACEITUNA ................................................................................................................ 39
4.5. AJ PAPRIKA ........................................................................................................... 40
4.6. CARNE DE AVE ....................................................................................................... 40
4.7. PESQUERA ............................................................................................................. 41
4.8. TRIGO .......................................................................................................................... 42
V. PRODUCTOS EN EL MERCADO LOCAL, REGIONAL, NACIONAL E
INTERNACIONAL .................................................................................................................... 43
EN EL MERCADO LOCAL: ....................................................................................... 43
EN EL MERCADO REGIONAL: ................................................................................ 44
EXPORTACIONES NACIONALES: ......................................................................... 44
EXPORTACIONES INTERNACIONALES: ............................................................. 44
AREQUIPA EXPORTA AHORA HASTA LAS HOJAS SECAS DE LA VID ............. 46
PRODUCCION DE ACEITUNA EN AREQUIPA SE INCREMENTO EN 50% .......... 47
VI. REFLEXIONES............................................................................................................. 47
VII. BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................ 50

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 INTRODUCCIN
Arequipa cuenta con una enorme capacidad productiva y un inmenso potencial de
desarrollo. Este potencial se basa en su ingente riqueza de recursos naturales, una
diversidad de pisos ecolgicos y climas propicios para la produccin agrcola,
disponibilidad hdrica y uno de los mayores ndices de capital humano del pas, lo que
se refleja en una amplia diversificacin de las actividades econmicas y una
productividad laboral superior al promedio nacional, en lo que tambin tiene incidencia
el desarrollo de importantes proyectos mineros. Estos factores han determinado que
Arequipa se constituya en la segunda economa regional del pas.
La Regin Arequipa se ubica en el sur del pas, limita con los departamentos de Ica,
Ayacucho, Apurmac, Cusco, Puno y Moquegua, y por el oeste presenta un extenso
litoral al Ocano Pacfico de 528 kms., representando el 17 por ciento de la longitud de
la costa peruana. Arequipa est conformada por ocho provincias: Arequipa, Caman,
Caravel, Caylloma, Condesuyos, Islay, Castilla y La Unin, que cuentan con 109
distritos.
La mayor parte de los ros que conforman el sistema hidrogrfico de Arequipa se
encuentra en la vertiente occidental de los Andes, sin embargo al noreste en la provincia
de Caylloma se encuentran las nacientes que formarn parte del ro Apurmac, en las
cuales algunos estudios consideran se origina el ro Amazonas. Los principales ros de
la regin son ocho, de los cuales, tres cuentan con infraestructura de regulacin para el
desarrollo de la actividad agrcola: el ro Yauca, el ro Caman (o tambin conocido
como Majes) y el ro Quilca.
La regin presenta una notable aptitud minera, al contar no solo con importantes
recursos minerales, sino tambin con disponibilidad de factores productivos de soporte,
como mano de obra calificada, bienes y una recientemente mejorada infraestructura de
servicios logsticos para su explotacin y transporte. Efectivamente, la abundante
riqueza mineral de la regin se verifica al observar que ocupa el segundo lugar en las
reservas de cobre, hierro y molibdeno del pas, y el cuarto lugar en las reservas de oro.
La materializacin de esta riqueza, mediante una explotacin en lnea con la
sostenibilidad del medio ambiente y la responsabilidad social, se traducir en mayores
niveles de empleo e ingresos y, finalmente, en un mayor nivel de bienestar de la
poblacin.
Esta riqueza ha determinado que la minera se constituya en la principal actividad
econmica en la generacin del valor agregado de la regin, representando el 26 por
ciento de la produccin regional en el periodo 2007-2014, participacin que es 12 puntos
porcentuales mayor que la correspondiente a nivel nacional. Asimismo, se ha convertido
en uno de los principales motores en el dinamismo de la regin, representando un poco
ms de la quinta parte del crecimiento econmico registrado por Arequipa en dicho
periodo. La importancia relativa de la minera es mayor si se toma en cuenta que la
participacin mencionada corresponde solo a las actividades primarias (extraccin de
minerales y obtencin de concentrados), a lo que debe sumarse no solo la manufactura
vinculada al proceso de refinacin del mineral, sino tambin el efecto indirecto generado
sobre la demanda de bienes y servicios conexos (por ejemplo, bienes industriales
intermedios y de capital, y servicios de transportes y comunicaciones, agua y
electricidad, y financieros, entre otros).
El principal producto de la regin es el cobre, en el cual Arequipa, con la reciente
ampliacin realizada por la empresa Cerro Verde, ocupa el primer lugar en la produccin

4
a nivel nacional. Efectivamente, el proyecto permitir aumentar la produccin anual de
cobre y molibdeno en 272 mil y 7,3 mil toneladas mtricas finas (T.M.F),
respectivamente. Asimismo, en la regin se encuentra el proyecto Ta Mara de
Southern Per Cooper Corp., que con una inversin de US$ 1,4 mil millones permitira
aumentar la produccin.
ENCUENTRO ECONMICO REGIN AREQUIPA anual de cobre en 120 mil T.M.F. Si
bien este proyecto ya cuenta con un Estudio de Impacto Ambiental aprobado, se
encuentra temporalmente en pausa. Por ello es necesario que la empresa contine con
la socializacin del mismo, de modo que la poblacin aprecie los beneficios y el control
de riesgos del proyecto. Arequipa se ubica como el tercer productor regional de oro,
luego de La Libertad y Cajamarca, con una produccin de 440 mil onzas finas. Las
principales unidades de produccin en la regin son Orcopampa y Arcata, esta ltima
principalmente de plata. La agricultura es la actividad que concentra el mayor empleo
en la regin. Adems de las condiciones climticas propicias para una gran diversidad
de cultivos, Arequipa presenta disponibilidad de recursos hdricos, y una mejor
proporcin relativa de infraestructura de riego y prcticas agronmicas. As, el 86 por
ciento de la superficie agrcola de la regin se encuentra bajo riego, mientras que en el
resto del pas la cifra es de solo 33 por ciento. Por otro lado, si bien predomina la
agricultura minifundista, en la regin existe un alto ndice de asociatividad.
Estos elementos permiten que Arequipa cuente con diversos cultivos con rendimientos
por encima del promedio nacional, y que tambin se constituya entre los principales
productores a nivel nacional. Sin embargo, existen algunos aspectos en los que se
requiere mejorar el uso de los recursos mediante la implementacin de polticas
pblicas, entre los que se encuentran el uso de agua en las zonas de irrigaciones, la
promocin del uso de semillas certificadas y de fertilizantes como mecanismos para
elevar los rendimientos y los ingresos de los agricultores, sanidad agropecuaria,
reconversin productiva y la transferencia tecnolgica. Considerando la extensin de los
sembros, la alfalfa se constituye como el principal cultivo de la regin (30 por ciento de
la superficie agrcola cultivada), el cual es utilizado con fines forrajeros principalmente
para el ganado lechero. No obstante, este cultivo tiene un uso intensivo de agua por lo
que debieran intensificarse las acciones de promocin de sustitucin hacia otros cultivos
forrajeros menos intensivos en agua. Entre los principales cultivos de la regin se
encuentran la cebolla, el ajo, el arroz y la papa, en los que se han observado mejoras
en los rendimientos en los ltimos aos, los que se veran reforzados a travs de un
mayor uso de semillas certificadas.
Existen nuevos cultivos que se vienen realizando en la regin con alto potencial de
exportacin. Entre estos se destaca la uva, que en los ltimos aos ha alcanzado
rendimientos similares al promedio nacional y ha permitido que la regin se ubique entre
los cinco principales productores nacionales. Asimismo, la quinua, producto en el cual
Arequipa se ha constituido en el segundo productor del pas, al igual que la alcachofa.
Finalmente se cultiva tambin kiwicha, la que podra representar una alternativa para
los agricultores de las zonas alto andinas, mejorando las tcnicas de produccin. La
regin es tambin una importante zona ganadera, gracias a sus caractersticas
geogrficas y a la amplia disponibilidad de forraje, destacndose as en la produccin
de leche y productos lcteos, los cuales no solo se destinan al mercado domstico sino
que tambin se destinan a la exportacin. Asimismo, la regin destaca por su produccin
de fibra de alpaca, la cual se procesa desde tiempos prehispnicos. En la regin tienen
su centro de operaciones los grupos ms importantes en el procesamiento de la fibra,
los que prcticamente concentran toda la produccin del sur del pas. Durante los

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ltimos aos se han venido desarrollando esfuerzos para mejorar las prcticas de
crianza y mejoramiento gentico, lo que permitir mejorar los ingresos de los pobladores
de las zonas alto andinas, pues aqullas en gran parte an se realizan de la manera
tradicional. Asimismo, el gobierno ha implementado una estrategia de posicionamiento
de la alpaca en los segmentos medio y medio alto de los mercados internacionales,
lanzndose en el 2014 el sello Alpaca del Per. Arequipa es el segundo polo de
desarrollo industrial del pas, altamente diversificada con una base conformada por
empresas lderes productoras de bienes de consumo, insumos y bienes de capital de
alcance nacional y regional. La actividad industrial se concentra principalmente en el
parque industrial, que cuenta con facilidades para el desarrollo as como las economas
de aglomeracin. En el periodo 2007-2014 el sector explic el 16 por ciento del
crecimiento de la produccin regional.
Es necesario continuar con los esfuerzos para el desarrollo de cadenas productivas, las
cuales tienen como sustento la gran capacidad productiva de la regin. En tal sentido,
la interrelacin entre las actividades econmicas ha sostenido una mayor diversificacin
de la base productiva regional. De un lado, se han consolidado las empresas existentes,
dada la mayor demanda por el aumento del empleo y la capacidad adquisitiva de la
poblacin; y de otro lado, se han ampliado o establecido empresas que proveen bienes
y servicios a la poblacin, y a sectores como la minera, construccin y agroindustria
(insumos, bienes intermedios, servicios de transporte terrestre y portuario, centros
logsticos, etc.). A su vez el crecimiento econmico observado en los ltimo aos ha
sido determinante en la expansin de los centros comerciales, los cuales han contribuido
al acceso a una mayor variedad de bienes y servicios y menores costos de transaccin,
a la vez que han generado empleo y reducido la informalidad. Adems, han contribuido
al aumento de la bancarizacin a partir de la emisin de tarjetas de crdito que pueden
utilizarse no

6
I. UBICACIN GEOGRFICA
El departamento de Arequipa est ubicado en el sur del pas, con las siguientes
coordenadas geogrficas: 7048'15" a 7005'52" de latitud oeste y 1436'06" a 1717'54"
de latitud sur; limita con los departamentos de Ica, Ayacucho, Apurmac, Cusco, Puno y
Moquegua, en una longitud de 1 071 kms. Por sus linderos nor-este y sur, por el oeste
presenta un extenso litoral al Ocano Pacfico de 528 kms., representando el 18,1 por
ciento de la longitud de la costa peruana.
Arequipa est conformada por 8 provincias: Arequipa, Caman, Caravel, Caylloma,
Condesuyos, Islay y La Unin, que cuentan con 109 distritos; tiene una superficie de 63
345 km2, representando el 4,9 por ciento de territorio nacional, con una densidad
poblacional de 19,2 habitantes por km2; su geografa es accidentada siendo la actividad
volcnica un factor importante en la configuracin de su territorio que es atravesado de
norte a sur por las derivaciones de la Cordillera Occidental de los Andes.

1.1. Poblacin
Segn informacin proyectada por el INEI al 2011, el nmero de habitantes en el
departamento es de 1 231 553, conformando el 4,1 por ciento de la poblacin nacional.
En el perodo intercensal 1993-2007 (14 aos) la poblacin del departamento se
increment en 235 mil 497 habitantes, equivalente a 16 mil 821 habitantes por ao; es
decir, tuvo un incremento de 25,7 por ciento respecto a la poblacin de 1993, que fue
de 916 mil 806 habitantes.
Dentro del departamento se observa un acentuado proceso de crecimiento urbano, el
90,6 por ciento de la poblacin vive en el rea urbana y 9,4 por ciento en la rural; segn
sexo, est distribuida de forma casi equitativa: 50,8 por ciento mujeres y 49,2 por ciento
hombres.

7
De acuerdo a la distribucin por grupo de edad, el mayor nmero de personas tienen
edades que oscilan entre los 15 y 64 aos de edad que representan el 66,2 por ciento,
siguiendo el grupo de 0-14 aos con el 26,4 por ciento, mientras que los de 65 y ms
aos conforman el 7,4 por ciento.

Proyectada al 30 de junio 2011

Fuente: INEI-SIRTOD

1.2. Clima e hidrografa

Por su ubicacin, topografa variada y diferentes altitudes, su clima es variado; clido en
la costa con temperaturas entre 12C a 29C, con lloviznas menudas que fluctan de 0
a 50 mm, el viento dominante es el alisio; en la sierra el clima es seco y vara segn la
altitud desde clido templado hasta fro intenso, con una temperatura promedio de 14C
y con precipitaciones pluviales estacionarias que van de 100 a 700 mm al ao, entre los
meses de octubre a marzo.
a) Ro Yauca, nace en el departamento de Ayacucho, provincia de Parinacochas, y
cuenta con la represa de Ancascocha.
b) Ro Caman, denominado tambin Majes o Colca, es uno de los ms largos de la
costa peruana, sus nacientes se encuentran al sur este de la provincia de Caylloma; en
su recorrido irriga valles intensamente cultivados y con estas aguas se abastece la
represa de Condoroma que riega las pampas de la Irrigacin Majes.

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c) Ro Quilca, formado por los ros Siguas y Vtor, que luego divide su cuenca en dos
grandes sectores, el que recorre el ro bastante encajonado y el otro extremo que
corresponde al ro Vtor, llamado tambin ro Chili, con cuyas aguas se abastecen las
represas de El Frayle, El Pae, Aguada Blanca y Pillones, el ms importante, no slo
por el rea agrcola atendida sino por los diversos usos que genera para consumo
humano, minero, energtico e industrial.

1.3. Estructura productiva

El departamento de Arequipa aporta el 5,6 por ciento del Producto Bruto Interno
Nacional, siendo las actividades ms importantes las de manufactura (18,2 por ciento),
otros servicios (17,0 por ciento), comercio (14,6 por ciento) y agricultura (12,6 por
ciento).

FUENTE: INEI - SIRTOD

9
1.4. EVOLUCIN DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA
1.4.1. Agricultura
La actividad agropecuaria es una de las principales desarrollada en el departamento, en
la costa se aprovecha los valles, tablazos y reas irrigadas, y espordicamente en las
lomas constituidas por pastos naturales. En la sierra se desenvuelve en los valles,
quebradas y en algunos andenes pre colombinos.
La participacin del sector agropecuario es del 12,6 por ciento en el PBI departamental
y de 8,8 por ciento en relacin al aporte nacional.
Las tierras de uso agropecuario dentro del departamento suman 2 041 093 hectreas,
de las cuales el 92 por ciento corresponde a pastos naturales y otras tierras ubicadas
mayormente en las partes altas de la regin; el rea agrcola es de 117 344 hectreas,
de las cuales el 96 por ciento est bajo riego principalmente en los valles interandinos y
en la zona costera, donde se realizan hasta dos campaas agrcolas por ao; el resto
del rea agrcola (4 por ciento) corresponde a secano especialmente en las zonas alto
andinas, donde los cultivos se desarrollan entre agosto y mayo, debido a la
estacionalidad de las lluvias en esta zona.
De acuerdo a la concentracin de las tierras entre las unidades agropecuarias, la
agricultura se caracteriza por ser de minifundio y pequea escala: el 62 por ciento de
las unidades agropecuarias tiene terrenos menores a 3 hectreas; el 25 por ciento posee
reas entre 3 y 9,9 hectreas; el 6,3 por ciento tiene entre 10 y 40,9 hectreas; y el 6,5
por ciento tiene ms de 50 hectreas.
Los principales cultivos del departamento son arroz, cebolla, ajo, maz amilceo, frjol y
papa, entre los transitorios, y pastos cultivados, olivo, pera, vid, entre los permanentes.
Gradualmente vienen tomando mayor importancia los cultivos agroindustriales, como
pimiento pprika, organo y alcachofa.
1.4.2. Minera
El valor generado por este sector en el departamento determina en promedio el 9,3 por
ciento del PBI departamental y el 9,7 por ciento del PBI minero nacional, con una
tendencia creciente por mejoras en la capacidad de tratamiento de las empresas
mineras que operan en la zona.
La produccin minera est mayormente orientada a la extraccin de cobre, siendo su
mayor representante La Compaa Minera Cerro Verde que se desenvuelve dentro de
la Gran Minera, registrando una produccin anual promedio de 60 mil toneladas de
ctodos de cobre; habiendo incorporado su nueva planta de sulfuros primarios entre el
2005 2007, con una produccin anual de hasta 481 millones de libras de concentrado
de cobre.

10
Dentro de la mediana minera se encuentran las Compaas Mineras Buenaventura en
primer lugar, seguida por Orcopampa, Ocoa y Arcata, orientadas a la produccin de
plata, oro y molibdeno.
1.4.3. MANUFACTURA
La contribucin del sector al PBI manufacturero nacional es de 6,3 por ciento y al
Producto Bruto Interno del departamento el 18,2 por ciento.
Las principales empresas industriales del departamento procesan productos no
primarios destacando las orientadas a la produccin de alimentos y bebidas como
productos lcteos, derivados de trigo, cerveza y gaseosas; las empresas dedicadas a la
transformacin de lana de oveja y fibra de alpaca, cuya produccin se destina casi en
su totalidad al mercado externo; las procesadoras de minerales no metlicos; la industria
procesadora de hierro y acero especialmente fierro para construccin; y la de productos
mineros, con ctodos de cobre, principalmente.
Entre las procesadoras de productos primarios son importantes las empresas mineras
que procesan cobre, as como las pesqueras orientadas a producir harina, aceite y
congelado de pescado.

1.4.4. TURISMO

Arequipa Ciudad, como Patrimonio Cultural de la Humanidad, concentra la mayor

actividad de recursos turstico del rea Metropolitana se hallan adecuadamente
establecidos, conservados y puestos en valor, no obstante, de contarse con un
importante potencial turstico en las diferentes provincias del departamento de Arequipa
en un 85%.

Por otro lado tenemos un total de 2183 restaurantes en todo el mbito regional, lo que
representa el 6.6% con respecto al pas y un 90% de esta cifra se encuentra desarrollada
en la Provincia de Arequipa.

La provincia de Arequipa cuenta con muchos atractivos lugares tursticos en la belleza

natural de sus paisajes y la herencia de su cultura prehispnica.

Es hoy un importante centro de comunicaciones que la vinculan con todo el pas, y es

econmicamente un centro vital al haberse convertido en la ciudad ms prspera de la
Costa Sur. Los recursos accesibles, los adelantos urbanos y los esfuerzos encaminados
al progreso turstico de la ciudad estn en marcha para poder alcanzar la categora de
Ciudad Blanca.

En el ao 2005 visitaron Arequipa 340326 turistas de los cuales 24.66% corresponden

a visitantes extranjeros.

La ciudad de Arequipa, por sus vas de Comunicacin y su Aeropuerto Internacional es

paso obligatorio para visitar las diferentes provincias de Arequipa, as como a las
ciudades de Juliaca, Puno, Cusco, Tacna. Arequipa basa su potencial turstico en los
lugares ms atractivos de la ciudad que podemos mencionar.

11
1.4.5. Servicios financieros
El ratio colocaciones/PBI creci de 10,8 por ciento en el ao 2005 a 19,9 por ciento en
el 2011, reflejando con ello una mayor actividad econmica, como lo confirma el mayor
nmero de oficinas financieras abiertas en el departamento, especialmente instituciones
de microfinanzas.

FUENTE: SBS

II. RECURSOS NATURALES DE AREQUIPA

2.1. FLORA Y FAUNA DE AREQUIPA

En las partes altas de Arequipa podemos encontrar cndores, guanacos, tarucas,
vicuas y plantas como la yare y torales. Tambin en los valles o caones podemos
encontrar muchos tipos de aves y gran variedad de flora como algunas que son
comestibles el caso de la cebada, las habas, el maz, la papa, la tuna, entre muchos
otros. Tampoco podemos olvidar que Arequipa cuenta con una extensa costa donde
tambin se encuentra una gran variedad de fauna martima como son los lobos marinos,
aves guaneras, una variedad de peces y mariscos, etc.
En Arequipa se encuentra la Reserva Nacional de Salinas y Aguada Blanca donde se
protegen muchas especies en extincin donde tambin se encuentran las vicuas, 70
tipos de aves. Otro lugar con proteccin es el Santuario Nacional Lagunas de Meja
donde se encuentran 141 tipos de aves.
Ha continuacin detallamos la flora y fauna ms destacada de Arequipa:

12
2.1.1. FAUNA
Taruca o Venado andino
Este espcimen suele vivir en alturas que
sobrepasan los 3500 msnm, es un mamfero que
est en peligro de extincin por lo cual est siendo
protegido. Poseen unos cuernos de hasta 30
centmetros de tamao o longitud.
Cndor andino
Es del tipo de aves Cathartidae, es una de las
aves ms grandes del planeta, para muchos es
una ave smbolo de todo el Per, en su adultez
pueden llegar a medir 330 centmetros, aunque
suene exagerado se han encontrado ejemplares
de ese tamao.
Vicua
Son unos camlidos pequeos que suelen tener un
peso entre los 40 y 50 kilogramos. Por lo general son de
color marrn claro rojizo con algunas partes blancas
como son las patas, tambin suelen habitar en sitios alto
andinos.

2.1.2. FLORA
Queual
Se puede encontrar en terrenos accidentados en alturas
sobre los 3800 msnm. Los bosques de Queual
conforman bosques retorcidos los que pertenecen al
gnero Polylepis, estos representan una fuente
energtica para los campesinos debido a sus
condiciones calorficas. Aunque han sido muy
explotados por leadores recudindolos fuertemente.
Ichu o csped de puna
Esta planta se puede encontrar entre los 3800 y 4700
msnm. Es normalmente usado como forraje de pastos
naturales para camlidos sudamericanos.
Yareta
Se le puede encontrar en alturas sobre los 4500 msnm
hasta los 5000 msnm, estn en relieves muy accidentas
y condiciones ambientales muy extraas para otras
especies. Es posible encontrarlo en los lugares ms
altos de Arequipa como Patapampa, Chivay, Chucura,
entre otros sitios.

13
Tolar
Crecen en alturas de entre los 4000 y 4500 msnm, se les
ubica en colinas de pendientes muy elevadas, en suelos
arcillosos, arenosos y pedregosos. Hubo una sobre
explotacin de sta especie reduciendo ejemplares de
gran tamao.
Como bien se dijo Arequipa cuenta con gran cantidad de flora y fauna en este artculo
se pretender dar una parte importante de ella, este departamento es muy grande con
climas variados dando refugio a ecosistemas muy variados y extensos.
2.2. REAS NATURALES DE AREQUIPA

2.1.1 Reserva Nacional de Salinas y Aguada Blanca

Establecida el 8 de agosto de 1979 mediante
Decreto Supremo N 07079AA, abarca un
total de 366 936 hectreas pertenecientes a
las provincias de Arequipa y Caylloma, del
departamento de Arequipa. Fue creada con el
objeto de conservar la flora, fauna slo en
aves, incluyendo las de la zona del Colca, hay
ms de 155 especies y bellezas paisajsticas
de la regin alto andina, en especial sus
singulares formaciones geolgicas, adems
de fomentar la utilizacin racional de
recursos naturales renovables, entre ellos los camlidos sudamericanos.
Con una altura promedio de 3 700 m.s.n.m., la reserva se ubica en las alturas del este
de la ciudad de Arequipa. Es accesible a travs de las carreteras que conducen al valle
del Colca (va Yura y Charcani) o a Puno (va Chiguata). Salinas y Aguada Blanca
reciben su nombre de los represamientos efectuados en la regin el ro Blanco y que
irrigan las pampas de Majes y Sihuas. La reserva constituye un vasto territorio donde la
geologa parece haber dado rienda suelta a sus caprichos ms exagerados. Dentro de
sus linderos se encuentran los volcanes tutelares de la Ciudad Blanca el Misti, el
Chachani y el Pichu Pichu y la extensa planicie de Pampa Caahuas.
Tierra de volcanes, caones gigantescos y fuentes termales, es el hbitat ideal para
cndores, vicuas, zorros, guanacos y flamencos, estos ltimos numerosos sobre todo
en las lagunas de Salinas.

2.1.2. Santuario Nacionales Lagunas de Meja

Establecido el 24 de febrero de 1984 mediante Decreto Supremo N 01584AG, este
humedal costero abarca un total de 609,6 hectreas pertenecientes a la provincia de
Islay, departamento de Arequipa. Los objetivos principales de su creacin son proteger
la avifauna residente en peligro de extincin, as como las especies migratorias en sus
rutas norte sur; preservar el hbitat para especies endmicas de la regin amenazadas;
mantener importantes asociaciones de flora silvestre propias de los ecosistemas
acuticos del litoral; y promover el crecimiento econmico de la regin mediante el
desarrollo de la actividad turstica.
Los pantanos de Meja, en la desembocadura del ro Tambo, albergan un gran nmero
de aves residentes aproximadamente 84 especies y son un importante lugar de paso

14
de al menos otras 57 especies migratorias, para las cuales son prcticamente la nica
estacin que puede acogerlas en ms de dos mil kilmetros, entre Pisco y el ro Huasco,
en Chile. Las aguas estancadas tambin permiten el desarrollo de una abundante flora
constituida bsicamente por juncos (Scirpus sp.) y totora (Typho sp.), as como la
subsistencia de una fauna de reptiles y pequeos mamferos.
Ahora las lagunas de Meja estn
protegidas y han sido incluidas, junto con
otros 8 humedales peruanos en la lista de
importancia internacional de la
Convencin de Ramsar, a la que el Per
se adhiri en 1986. Al Santuario se llega
fcilmente desde la carretera asfaltada
que se inicia en el puerto de Moliendo y
enrumba hacia el balneario de Meja.
Desde el sur, los pantanos de Meja son
accesibles siguiendo la carretera
asfaltada que parte de la localidad de La
Curva.

2.1.3. RESTOS ARQUEOLGICO DE AREQUIPA

El mapa arqueolgico del departamento de Arequipa, la gran mayora corresponde a
restos arquitectnicos y de arte rupestre.

Arequipa presenta complejos arqueolgicos de tiempos de su florecimiento regional,

que probablemente corresponden a realizaciones de la gran nacin de los Collaguas.
Por ejemplo en Chivay, con sus construcciones rectangulares y paredes estucadas; los
restos de Cahuamarca, centro urbano accesible desde la Quebrada de la Vaca; o
Atiquipa que es sitio ubicado cerca de Chala y otros. Entre los monumentos levantados
durante el Incario destaca el colosal complejo de Quebrada de la Vaca, en Chala.

El modelo chullpa

El modelo arquitectnico ms difundido en Arequipa es el caracterizado por la chullpa.

Esta forma constructiva se difunde por el departamento a travs de las influencias
provenientes de Tiahuanaco y de
Tiahuanaco Huari que se hicieron
presentes en la regin entre los siglos VII
y IX despus de Cristo. La tradicin de la
chullpa perdur en Arequipa hasta la
presencia incaica producida en la
segunda mitad del siglo xv de nuestra
era. Y continu aun despus de
incorporado el territorio arequipeo al
Incario, paralelamente a la arquitectura
incaica que introdujo su estilo propio y
que en parte modific el arte de construir
tradicional arequipeo.

La chullpa es una especie de torre, por lo general funeraria. Pero tambin adopta la
forma de una construccin semi-subterrnea, con techo abovedado, como las chullpas

15
de tico ubicadas en la provincia de Caravel. El material utilizado era la piedra, unida
con argamasa de barro. Las piedras eran escogidas de acuerdo a la uniformidad de su
tamao y el lado ms plano de stas deba dar cara a la vista. Chullpa(s) como las
citadas de tico fueron construidas en plena costa, pero en su mayora se levantan en
la regin cordillerana; es de advertir que la costa arequipea, en algunos de sus
sectores, es prcticamente inexistente debido a que los cerros cordilleranos terminan
formando acantilados que se hunden en las aguas del Pacfico.

Churajn

Famosas son las ruinas de la ciudad

de Churajn, debido a que han dado
nombre a uno de los estilos de
cermica ms difundidos en
Arequipa. Eloy Linares Mlaga
propone que debera ser cambiado
por el de Juli, y las ruinas mismas
recibir la denominacin las ruinas de
Churajn, cuyo hallazgo se debe a
Lenidas Bernedo Mlaga, estn
ubicadas en Polo baya, a unos 30
km de Arequipa; segn Linares
Mlaga no en el distrito de Quequea como gene-ralmente se estima, sino en el
arequipeo de Pocsi. En Churajn los grupos de casas alternan con plataformas
agrcolas, callejuelas que van escalando la pendiente del cerro y que separan un
grupo de casas de otro. Las habitaciones, construidas con piedras apiladas, aparecen
diseminadas en forma caprichosa entre las terrazas de cultivo. La plaza tiene forma
rectangular y la cercaban construcciones por tres de sus lados.

2.1.4. ARQUITECTURA INCA AREQUIPEA

Numerosos son los restos de arquitectura provincial presentes en Arequipa. Valiosas

muestras aparecen dispersas por el valle del Colca, en la provincia de Caylloma,
donde abundan terrazas de cultivo arqueolgicas todava en uso que se extienden por
ms de 5 mil has y se distinguen por su gran perfeccionamiento tcnico.

Por ejemplo, en el permetro urbano de Lari, distrito de la provincia de Caylloma, existe

una casona de factura incaica provincial. Igualmente en Cabanaconde, otro de los
distritos de la misma provincia, se levantan construcciones que todava siguen
habitadas. Tambin en la de Caylloma, frente a Yanque, en Ullu Ullu, etc. En el propio
poblado de Yanque, se ubica la clebre Casa de Choquehuanca; de igual modo,
Coporaque y otros lugares arequipeos exhiben muestras de arquitectura inca
provincial. Las ms extensas son las de Quebrada de la Vaca, en la costa, y
Maucallacta en la regin cordillerana.

16
Quebrada de la Vaca

El centro arquitectnico incaico ms importante de Arequipa est constituido por las

ruinas de Quebrada de la Vaca, situadas en Chala, provincia de Caravel. Se levantan
en las proximidades del litoral del Pacfico.

El sitio de Quebrada de la Vaca, noticiado por Vctor W von Hagen, ha merecido un

detenido estudio de Hermn Trimborn. Est conformado por construcciones de piedra,
que se agrupan en diversos conjuntos y que se
caracterizan por sus puertas y hornacinas
trapezoidales que las definen como incaicas.
Segn tradiciones recogidas por los cronistas,
desde Chala eran enviadas a la ciudad del Cuzco
grandes cantidades de pescado. Una parte del
cargamento era transportada velozmente,
mediante el sistema de chasqui(s); de esta manera
el Inca y sus allegados disponan en la capital del
Incario de pescado fresco llevado desde las lejanas playas del Pacfico.
Maucallacta

Este sitio arqueolgico est situado al pie del

Coropuna, a 4 100 msnm, en la provincia de
Condesuyos. En las construcciones han sido
utilizadas piedras grandes; sus puertas
trapezoidales revelan claramente que fueron
levantadas durante el Incario.

2.1.5. PLATOS TPICOS DE AREQUIPA

La cocina arequipea es una de las ms variadas y sabrosas del Per. Tiene platos
tpicos, en cuyo rehogado interviene necesariamente el aj molido, lo que le confiere un
sabor especialsimo y un picante que invita a beber la chicha, un cocimiento de jora de
escasa fermentacin.
Se destacan particularmente los chupes de diversas clases, que corresponden a cada
da de la semana. As, el lunes es el chaqu, el martes el chairo, el mircoles el pebre,
el jueves el chupe de frejoles, el viernes el chupe de camarones, el sbado la
timpusca, el domingo el blanco de lomos. Adems, hay otros como el rache, la
chochoca, el de chuo molido y el Timpo de Rabo.
Entre otros platos de la culinaria figuran el rocoto relleno, el locro de papas, el soltero,
sarza de machas o de tollinas, carnenolla, aj de lacayote, adobo, aj de camarones,
loros con llatan, Ocopa de nueces y de camarones, sivinchi de camarones,
escribano, iro, cauchi de queso, etctera.

17
ROCOTO RELLENO
Cortar la parte superior del rocoto, a manera de
tapita, y quitarle las semillas. Remojar en agua con
sal para quitarle el picante. Rellenar con carne
picada, man, pasas, huevo duro picado, aceitunas y
un poco de aceite. En una sartn hacer un rehogado
de aj colorado molido, queso mantecoso cortado en
lminas, un poco de leche y sal. Los rocotos y papas
peladas se colocan en torno, agregndole ms
aceite, para luego ponerlo al horno.
AJ DE LACAYOTE
Pelado el lacayote, cortar en tajadas chicas de 1 cm de grueso y dejar en agua durante
algunos minutos. En una cazuela preparar un rehogado de aj amarillo molido, al que se
le agrega pimienta de olor, aceite, poco ajo y un poco de leche. Cuando este rehogado
se haya cortado, agregar el lacayote y buena
cantidad de queso mantecoso. Dejar hervir
hasta que el queso se ponga ligoso y agregar
papas sancochadas partidas en cuatro.
Para preparar este sabrossimo plato
arequipeo se corta el chancho en pedazos
regulares, a los que se deja macerar en una
salsa preparada con chicha, vinagre, aj
colorado molido, pimienta y bastante comino.
Es conveniente que la maceracin dure varias
horas. Cuando la carne est calada por la
salsa, poner todo al fuego en una cazuela,
preferiblemente de barro, hacindolo hervir a
fuego no muy vivo. Luego aadir cebolla cortada verticalmente en trozos anchos,
sirvindose bastante jugo.

CUY CHACTADO
Una vez pelados y desprovistos de sus entraas, untar los cuyes con una salsa de aj
colorado molido, sal, pimienta, ajos y comino, mezclados con aceite, dejndoles reposar
una media hora. Luego colocarlos en una sartn con piedras encima para que se doren.
Se sirven con papas sancochadas.

18
PAPA A LA OCOPA
Este famoso y tpico plato arequipeo se hace de la siguiente forma: tostar aj amarillo,
abrir para quitarle las semillas y rebajarle el picante con agua con sal. Asar una cabeza
de cebolla y un diente de ajo directamente al
fuego. En una sartn tostar y pelar man, reunir
con lo anterior y moler hasta formar una pasta,
a la que se agrega galleta seca y pan seco,
continuando la molienda hasta que todo quede
integrado. Aadir aceite en cantidad, hasta que
la pasta pierda dureza. Servir con papas
sancochadas, rebanadas de huevo duro y
aceituna, amn de una hoja de lechuga como
adorno.
CHAIRO
En una olla se hace hervir trozos de carne de vaca, para hacer un caldo. Una vez listo
ste, echar en otra olla en la que se ha rehogado aj amarillo molido con ajos, cebolla
picada en trozos menudos, sal, aceite y pimienta
de olor. Luego, agregar papas cortadas en
cuatro, chuo negro, un trozo de cecina, lengua
y tripas de carnero cortadas en pequeos
pedazos de una pulgada o menos de largo. Se
deja hervir con un poco de patasca y una
ramita de organo. Se sirve con un poco de
maz tostado.
Estos son los principales platos tpicos de
Arequipa, su gastronoma es muy grande y
variada, en todo el Per se puede disfrutar de buenos platos, los turistas siempre se
encantan por las comidas que encuentran en nuestro pas.

2.1.6. GANADERA EN AREQUIPA

La actividad ganadera en Arequipa, representa la
fuente principal de ingreso econmico para los
productores, tambin es importante para el
desarrollo regional, porque al ser una actividad
que puede tener mltiples propsitos, dinamiza
la economa, en la cual se conjugan los aspectos
de desarrollo empresarial, no obstante en estos
ltimos aos, la crisis econmica a nivel nacional
ha golpeado a esta actividad, que sumndose a la falta de
conocimientos, adicionales a los de ganadera como:
costos, comercializacin, organizacin, han llevado a que
el productor acepte a la ganadera como un medio de
subsistencia, mas no un medio de desarrollo econmico.
La ganadera es un negocio que permite sostenerse y
crecer en sus perspectivas de vida a los ganaderos,
siempre y cuando las explotaciones se encuentren dentro
de los estndares ptimos.

19
2.1.7. ALIMENTACIN
La mayor parte de las explotaciones lecheras en Arequipa son semi-intensivas, por lo
que la alimentacin es bsicamente a base de forrajes, que pueden estar en forma
fresca o seca (pacas de alfalfa o ensilado). En la actualidad se tienen 52,754 hectreas
sembradas de forrajes , de las cuales 50,328 estn sembradas con alfalfa, y las 2,426
hectreas restantes estn con maz forrajero, en porcentaje el rea sembrada con alfalfa
representa el 95%, las variedades ms utilizadas y de mejores resultados en la regin
son para el caso de alfalfa: Calidornia 56, CUF 101, MOAPA 69, en lo referente
al maz se trabaja con dos variedades: Opaco Malpaso (especialmente adaptadas para
el clima de la regin) y PM 212.. En lo referente a los rendimientos obtenidos al ao
2,001 se reportan para el caso de alfalfa: 56 TM./Ha, y para el caso de maz: 39.4 TM/Ha.
En la actualidad se cuentan con instituciones privadas de apoyo en lo que es
capacitacin en la siembra, fertilizacin, cosecha, conservacin de forraje, realizando
asistencia tcnica y das de campo a los productores organizados, los cuales han
demostrado un gran inters en mejorar sus rendimientos forrajeros/Ha, con el fin de
mejorar la alimentacin de su ganado, ya que es la base de la produccin lctea, un
animal mal alimentado no rendir a pesar de poseer un alto potencial gentico, factor
que muchas veces es olvidado por
el ganadero, que comnmente
asocia produccin con nmero de
animales, afectando muchas veces
la capacidad de forraje que tiene
disponible, aumenta su nmero de
animales sacrificando la
alimentacin de sus vacas
productoras.
2.1.8. REPRODUCCIN ANIMAL
En lo concerniente la poblacin ganadera, se cuenta con 68,900 vacas en produccin,
de un total de 218,000 cabezas de ganado vacuno, representando el 32% de la
poblacin total.
Los inicios de la inseminacin artificial est relacionado con el desarrollo de la industria
en la regin Arequipa, que data de 1946, paralelamente se ha venido introducido ganado
procedente de Holanda, Argentina, Estados Unidos, Uruguay, Canad, Alemania y Chile
dirigido a las Irrigaciones de La Joya, San
Isidro, Majes y a la campia de Arequipa,
se puede decir que Arequipa cuenta con
ganado de buena calidad gentica, sin
contar las criollas y overo negro, la raza
ms difundida es la Holstein Frisian y en
menor proporcin, Brown Swiss y Jersey
esta ltima usada para incrementar los
niveles de grasa de la leche del hato,
todas las razas son especializadas en la
produccin de leche.
En lo referente al programa de
mejoramiento gentico, en la actualidad
cuenta con 28 postas de inseminacin distribuidas en todo el departamento.
La distribucin de semen nacional en Arequipa est a cargo del banco surtidor de semen
congelado de Arequipa, siendo los toros ms utilizados en la regin: Samoa 9977,
20
Renato 10710, Yakunta 10742, Isidro 10650, Julin 10134, y Simba 10092, destacando
los tres primeros en preferencia.
Adicionalmente Arequipa reporta una tasa de abortos alta, de 15% que significa 12,000
abortos por ao, que generan una prdida que vara entre 1200,000 a 3600,000
dlares, en la Irrigacin de Majes se reportan problemas reproductivos como: metritis
(12%), feto momificado (9%), celos repetidos (24%) y abortos (23%).
LA OVEJA
Se cran para la obtencin de lana, carne (cordero y
carnero) y, en menor medida, para la produccin de
leche. Se suelen dividir en tres categoras, segn su
lana sea fina, de grosor medio o espesa. Puede que
fueran los primeros animales en ser criados por su
utilidad.
EL CERDO
Aporta la cuarta parte de la carne consumida en
el mundo. Tambin se cra para la produccin de
cuero, jabn, cola, grasas comestibles y
hormonas como la insulina, que puede extraerse
de su glndula pancretica.

2.2. PRINCIPALES PRODUCTOS AGRCOLAS, AGROINDUSTRIALES E

INDUSTRIALES.
La Regin Arequipa, por sus diferentes pisos ecolgicos, tiene una produccin variada,
de estas podemos destacar aquellas que han logrado captar mercados internacionales.
Considero como productos agrcolas a los que no han sufrido ninguna
transformacin o procesamiento significativo hasta su venta en el mercado y su
produccin responde a mtodos tradicionales. Los productos agropecuarios que se
exportan con cierta regularidad son:

Aj pprika.
Organo.
Cebolla.
Cochinilla.
Aceituna.
Ajo
Alcahofa
Arroz
papa
Los dems bienes de produccin Regional, abarcan un nmero bastante extenso, que
no han logrado an exportarse por una serie de razones, como la falta de contactos
comerciales, falta de protocolos sanitarios y fitosanitarios, falta de volmenes
adecuados de produccin, etc. Los casos especiales lo constituyen la cebolla y el ajo,
que tienen una produccin que sobre pasa la demanda interna, originando una cada de
precios por debajo del costo de produccin y grandes prdidas a los agricultores. La
produccin de los diferentes bienes agrcolas, se utilizan para el consumo humano,
como: arroz, trigo, cebolla, ajo, papa y frjol; para el consumo industrial, como: caa de
21
azcar, olivo y pastos cultivados, como: alfalfa. Estos bienes se producen especialmente
en la campia arequipea e irrigaciones, son para satisfacer la demanda interna y de
los departamentos aledaos, especialmente Puno.
Considero como bienes agroindustriales a aquellos productos que sin alterar sus
caractersticas bsicas originales, su produccin responde a mtodos modernos de
administracin industrial y estn generalmente procesados para satisfacer la demanda
del consumidor. La produccin de bienes agroindustriales que han logrado exportarse,
son los siguientes:

Frutos de los gneros capsicum o pimienta, secos, triturados o pulverizados.

Nueces del Brasil sin cscara, frescas o secas.
Cueros y pieles enteros de bobino.
Tara.
Aj pprika molida.
Organo procesado.
Carmn de cochinilla.
Aceituna procesada.
Ajo liofilizado.
Quinua
En la Regin no se ha logrado consolidar un proceso permanente de adecuar la
produccin a las necesidades del mercado externo e interno, en la mayora de casos,
est condicionada a la demanda de intermediarios y la libre iniciativa del agricultor y a
sus expectativas de precios y mercado. No se ha logrado establecer una alianza slida
entre todos los actores que conforman la cadena productiva y el mercado externo.
Considero como bienes industriales, a aquellos productos que han sufrido una
transformacin significativa de sus caractersticas bsicas originales y responden a una
produccin industrial para el mercado interno o externo. Los principales bienes
industriales de exportacin, son los siguientes:
Harina de pescado.
Ctodos de cobre.
cido ortobrico.
Grasas y aceites de pescado.
Pelos de Alpaca y otros pelos finos.
Hilados de lana.
Bolas y artculos forjados en hierro o acero.
Suteres de algodn.
Camisas de punto.
Perfiles de hierro o acero.
Chales, pauelos de cuello, bufandas.
En la Regin Arequipa, la produccin industrial, como se precis al inicio, ha sufrido el
impacto de la apertura del mercado peruano a la competencia externa.

22
2.3. LA MINERA EN AREQUIPA

2.3.1. MINAS Y PRODUCCIN

La Regin Arequipa es bsicamente productora de cobre, oro, plata y molibdeno y una
pequea cantidad de plomo y zinc. El cobre y molibdeno provienen bsicamente del
prfido Cerro verde mientras que el oro y la plata se obtuvo primordialmente de los
depsitos epitermales Orcopampa , Ares, Poracota, Chaquelle. Otra parte pequea del
oro se logr de los depsitos mesotermales de la franja Nazca-Ocoa como San Juan,
Tambojasa, entre otros. A su vez los metales bsicos plomo y zinc se produjeron en
Caylloma y Arcata.
MINAS
Cerro Verde
Es la mina principal de Arequipa se produce la cuarta parte del cobre nacional. Se
encuentra a 32 kms de la ciudad de Arequipa donde la explotacin se realiza a tajo
abierto. Los propietarios son 53.56%
Freeport-McMoRan Copper & Gold,
21% SMM Cerro Verde Netherlands
B.V., 18.5% Compania de Minas
Buenaventura S.A.A., y 6.94% por
otros accionistas. Su produccin en el
2008 alcanz 324,172 TMF de cobre
fino tanto de la planta de lixiviacin y
concentracin.
Como resultado de las recientes
exploraciones Cerro Verde increment
sus reservas de 1,946 millones de
toneladas con 0.44% a 3,023 millones
con 0.38% de cobre.
Mina Ares
La mina Ares se encuentra situada a 4,900 metros sobre el nivel del mar,
aproximadamente a 275 kilmetros de la ciudad de Arequipa. La unidad posee una mina
subterrnea y una planta de procesamiento. La mina est compuesta por un sistema de
vetas con relleno de oro y plata con ensambles y alteracin del tipo epitermal de alta y
baja sulfuracin. La explotacin es mecanizada, del tipo corte y relleno con
sostenimiento de madera. La Planta posee una capacidad actual de 940 toneladas
diarias. En el 2008 Ares produjo 1.5 millones de onzas de plata y 65 mil onzas de oro.
Arcata
Se encuentra ubicada a unos 300 kilmetros de la
ciudad de Arequipa, a una altura de 4,600 metros
sobre el nivel del mar. La mina est conformada
por un sistema de vetas que muestran valores
predominantes de plata. El tipo de depsito es de
sulfuracin intermedia. La mina es igualmente
mecanizada, con corte y relleno y soporte de
madera. La planta concentradora produce un
concentrado bulk de flotacin con plata y oro. Tiene una capacidad de 1,750 toneladas

23
diarias. En el 2008 Arcata produjo 20,639 toneladas de concentrado con 9 millones de
onzas de plata y 24 mil onzas de oro.
Orcopampa
La unidad Orcopampa de Buenaventura basa actualmente su produccin en la mina
Chipmo. En el 2008 se produjeron de esta mina 273 mil onzas de oro y 106 mil onzas
de plata. La extraccin del mineral se realiza utilizando Scoops, camiones de bajo perfil
y locomotoras, los cuales llegan a un nivel principal y de all se transporta mediante un
Pique a superficie. El mtodo de explotacin es de corte y relleno ascendente
mecanizado. Se cuenta con una fuerza laboral de ms de 1,000 trabajadores entre
compaa y contratas. Su geologa superficial es la siguiente (Echenique y Salazar,
2005)
Poracota
El proyecto est ubicado 30 km al Noroeste de Andahua y 20 km al Oeste de
Orcopampa, entre 4,500 y 4,900 metros sobre el nivel del mar. Los yacimientos aurferos
de Poracota fueron descubiertos por gelogos de Minera del Suroeste S.A. en enero de
1,995 (Bradford, 1999), luego Teck Cominco perfora un agregado de 7,231 m en el
perodo 1,996 a 2,000, concluyendo que son mantos de baja ley. Ca. de Minas
Buenaventura S.A.A. inicia la exploracin en el 2,002 hasta llevar este proyecto a
produccin. La mineralizacin aurfera con leyes mayores a 5.0 g/t Au est concentrada
en mantos silceos y piritosos concordantes con la estratigrafa volcnica del Mioceno.
Los mantos presentan envolventes subhorizontales de alteracin hidrotermal agilico-
avanzada con predominio de alunitas y presencia de dickita. Se conocen dos mantos
principales con potencial econmico denominados Manto guila y Manto Dorado; El
mineral extraido de la mina Poracota en el 2008 es tratado en la Planta de Chipmo
produciendo 46 mil onzas de oro y 24.5 mil onzas de plata.
Caylloma
La mina se encuentra localizada en el Distrito Minero de Caylloma, a 225 kilmetros de
Arequipa y a 14 kms al noroeste de la ciudad de Caylloma. Se encuentra a una altura
entre 4,400 y 4,800 metros sobre el nivel del mar y es operada por la compaa Fortuna
Silver. Esta mina ha sido trabajada desde la Colonia, su produccin pasada se estima
en ms de 200 millones de onzas de plata. En el lugar se han reconocido 6 sistemas de
vetas, que tienen un rumbo noreste con buzamientos hacia el sureste. Las rocas
encajonantes son brechas, lavas, algunas unidades volcaniclsticas andesticas del
Grupo Tacaza. Caylloma reinici sus operaciones en Octubre del 2,006 con una planta
de 423,600 toneladas por ao. El proceso consiste de un chancado seguido de una
molienda seguido de una flotacin selectiva que produce concentrados de plomo y zinc.
Se tiene planificado aumentar en el 2,010 la capacidad de la planta a 1,200 toneladas
por da para tratar mineral de plata y polimetlicos.
San Juan
La produccin de oro de la mina San Juan ha sido
registrada desde 1,970 cuando la moderna minera
comenz en el lugar pero la produccin de oro se cree
se extiende hasta el tiempo de los incas, Existen 35
vetas conocidas de las cuales las ms productivas
han sido las vetas San Juan y Mercedes. La mina ha
producido alrededor de 570 mil onzas de oro. La mina

24
es operada actualmente por la Ca Century Mining que increment la produccin de 50
a 250 toneladas diarias y luego espera llegar a 700 toneladas ocupando la plena
capacidad de la planta concentradora.

2.3.2. PRODUCCIN
La Regin Arequipa produjo en el 2008:
325,157 TMF de cobre (25% del total nacional,)
16.1 TMF de oro ( el 9% nacional)
389 TMF de plata (el 10.5% nacional)
1,541 TMF de molibdeno (9.2% nacional)
8,771 TMF de plomo ( 2.5 % nacional)
12,872 TMF de zinc ( 0.8% nacional)
Algunas particularidades son: Cerro Verde es la unidad minera que produjo casi la
totalidad del cobre de la Regin.

La produccin de molibdeno proviene ntegramente del depsito Cerro Verde.

El oro es producido principalmente por el depsito Chipmo en la unidad
Orcopampa. El 51% del oro producido proviene de esta unidad. Sigue luego Ares
con el 12.7 % , Poracota con el 8.8 % y Chaquelle con 7.5%.
La produccin de oro en las vetas angostas del Batolito de la Costa no es muy
significativa a pesar de la gran cantidad de afloramientos de vetas, la mayora
trabajada en el pasado.
La mina Capitana con 24 mil onzas es la que ms produce en las vetas de la
franja Nazca- Ocoa.
Existe en la franja anterior una explotacin artesanal e informal de oro no
documentada.
La produccin de plata es liderada por los depsitos epitermales de la franja
Puquio-Caylloma. La principal productora es Arcata con 9.8 millones de onzas,
seguido de Ares con 1.5 millones y Caylloma con 0.8 millones de onzas.
La produccin de plomo y zinc es insignificante y proviene de las unidades Arcata
y San Cristbal.
En las tablas siguientes se presenta el detalle de la produccin por metales en
el 2008. La informacin es oficial y proviene del MEM.

III. DATOS ESTADSTICOS DE LOS RECURSOS NATURALES

3.1. AGRICOLA
El sector agrcola es una actividad productora o primaria que obtiene materias primas
de origen vegetal a travs del cultivo. Se trata de una de las actividades econmicas
ms importantes del medio rural. Junto con el sector ganadero o pecuario, el sector
agrcola forma parte del sector agropecuario.
Los diferentes sectores productivos de nuestro pas contribuyen al crecimiento de
nuestro producto bruto interno. Es as que para que el ao 2016, el producto bruto
interno del Per es de 3.9%.
Por su parte, el sector agropecuario contribuye con el 5.2% al crecimiento de este PBI.
Para el ao 2016, el crecimiento de este sector es de 1.8%. Es importante aclarar que
este sector alberga al subsector agrcola y al subsector pecuario; y del total de
produccin de este sector, el subsector agrcola tiene una participacin cercana al 60%

25
 PRODUCTO BRUTO INTERNO POR SECTORES PRODUCTIVOS 2016
(Variaciones porcentuales)

16.3

7.3
3.9 3.9
1.8 1.8

-1.6
-3.1

-10.1

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica y Banco Central de Reserva del Per
Elaboracin: CCIA - Dpto. de Estudios Econmicos

VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIN AGRCOLA POR

REGIN (Millones de soles a precios 2007)

Sector Agrcola
Enero diciembre Participacin %
Regin
2015r 2016P Var. % 2015r 2016P
Amazonas 958,2 900,3 -6,0 5,0 4,7
Ancash 522,5 476,6 -8,8 2,7 2,5
Apurmac 336,2 344,9 2,6 1,8 1,8
Arequipa 1.379,8 1.455,4 5,5 7,2 7,6
Ayacucho 374,4 357,1 -4,6 2,0 1,9
Cajamarca 967,5 946,4 -2,2 5,0 4,9
Cusco 663,6 706,7 6,5 3,5 3,7
Huancavelica 252,1 263,9 4,7 1,3 1,4

26
Hunuco 779,2 715,0 -8,2 4,1 3,7
Ica 1.569,1 1.569,2 0,0 8,2 8,1
Junn 1.205,5 1.241,8 3,0 6,3 6,4
La Libertad 2.101,9 2.018,1 -4,0 11,0 10,5
Lambayeque 899,8 874,9 -2,8 4,7 4,5
Lima 1.578,2 1.582,0 0,2 8,2 8,2
Loreto 501,7 523,8 4,4 2,6 2,7
Pasco 286,6 302,8 5,7 1,5 1,6
Piura 1.266,6 1.477,5 16,6 6,6 7,7
Puno 897,4 873,9 -2,6 4,7 4,5
Madre de Dios 56,2 64,2 14,4 0,3 0,3
Moquegua 104,7 90,4 -13,7 0,5 0,5
Tacna 214,6 200,6 -6,5 1,1 1,0
Tumbes 159,2 163,7 2,9 0,8 0,8
San Martn 1.723,1 1.764,2 2,4 9,0 9,2
Ucayali 361,3 361,5 0,0 1,9 1,9
Nacional 19.159,4 19.275,3 0,6 100,0 100,0
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego Elaboracin: CCIA - Dpto. de Estudios Econmicos r
Revisado p Provisional

Riego, seala que el crecimiento de la produccin agrcola se explica bsicamente

por El Ministerio de Agricultura y Riego, seala que el crecimiento de la produccin
agrcola se explica bsica-mente por una mayor produccin de productos como: una
mayor produccin de productos como:

27
 La produccin de uva creci en 15%.

La produccin de caf pergamino creci en

11%.

La produccin de palta creci

en 20%.

La produccin de cacao creci

en 17%.

La produccin de pprika
creci en 45%.

La produccin de mandarina
creci en 13%.

La produccin de alcachofa
creci en 21%.

3.1.1. Cmo est la Produccin Agrcola en Arequipa?

Segn la Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa, la produccin agrcola registra
un incremento de 1.44 %, en el mes de marzo del 2017, con respecto al mismo
periodo del ao anterior.

28
 VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION AGRCOLA EN AREQUIPA

(millones de nuevos soles a precios 2007)

222,500 219,342

106,284 110,704

84,216 75,496

Al analizar las cantidades por producto, se observa que la produccin de alcachofa se

ha incrementado significativamente 25,730
en el mes 29,734
de marzo del 2017 (110.24%) en
comparacin con la campaa anterior, registrando una produccin de 3 799 toneladas.
6,271 3,408
Esto debido a las mayores siembras y a los precios atractivos en el mercado. En el

CONSUMO
HUMANO
2017 2016

Periodo acumulado, la produccin de alcachofa registra a marzo del mismo ao un

incremento en 178.03%. Esto ha permitido que el consumo industrial, tenga un
importante incremento de 131.21% con respecto a marzo del 2016, pese a la cada de
la produccin de caa de azcar (alcohol).
Otros de los productos que registran una mayor produccin son arveja grano verde,
cebada grano seco, frjol grano seco, haba grano verde, maz choclo, papa, tomate,
maz morado, y maz chala, entre otros.
Por su parte, la produccin de alfalfa en Arequipa, en marzo obtuvo una produccin de
220 334 toneladas, lo que significa una contraccin de -13.47% con respecto al mismo
periodo del ao anterior. Esta contraccin se explica por la rotacin del cultivo de alfalfa
por maz chala. As mismo, es reemplazado por otros cultivos como la alcachofa, ajo,
cebolla, principalmente en las irrigaciones de Majes, La Joya, y Vtor.

AREQUIPA: VALOR BRUTO DE LA PRODUCCIN AGRCOLA (millones de nuevos soles a

precios 2007)

ENERO-MARZO MARZO
PRINCIPALES PRODUCTOS
2017 2016 VAR % 2017 2016 VAR %
AJO 5.959 3.592 65,93 1.928 2.199 -12,33
ALCACHOFA 17.280 6.215 178,03 5.554 2.642 110,24
ALFALFA 78.353 92.809 -15,58 25.730 29.734 -13,47
ARROZ 86.667 90.145 -3,86 78.078 80.263 -2,72
ARVEJA G. VERDE 3.358 2.808 19,58 890 657 35,51
CAMOTE
CAA DE AZUCAR (Alcohol)
117
70
145
70
-19,52
-0,12
100
17
22
26 -33,77
356,49
CEBADA GRANO 33 6 433,52 8 5 61,57
CEBOLLA 43.491 43.292 0,46 9.198 11.249 -18,23
FRIJOL G. SECO 905 337 168,60 233 53 339,39
HABA G. VERDE 1.744 1.506 15,78 500 379 32,11

29
MAIZ AMILACEO 42 206 -79,58 15 178 -91,86

MAIZ CHOCLO 521 322 61,77 299 149
MANGO 82 85 -3,23 28 28 100,04
-2,50
MANZANO 587 549 6,97 216 224 -3,39
OREGANO 2.467 2.286 7,94 699 740 -5,52
PALTO 5.208 5.556 -6,27 290 2.004 -85,54
PAPA 21.080 16.682 26,37 5.597 4.527 23,63
QUINUA 1.652 3.655 -54,81 244 919 -73,42
TOMATE 6.717 4.932 36,20 2.041 1.618 26,10
VID 17.400 17.075 1,90 6.617 6.231 6,20
ACELGA 113 151 -24,83 40 55 -26,96
ALBAHACA 104 79 30,29 26 31 -16,31
APIO 459 449 2,16 76 231 -67,08
AVENA FORRAJERA 90 76 19,26 29 20 43,38
BETARRAGA 149 196 -23,80 47 90 -48,24
BROCOLI 210 185 13,39 82 62 32,18
CALABAZA 18 61 -70,91 13 6 137,78
CEBADA FORRAJERA 618 400 54,45 163 145 12,95
CEBOLLA AMARILLA 19.736 15.557 26,86
COL 275 269 1,93 99 85 16,35
COLIFLOR 2.093 1.374 52,31 795 296 168,84
ESPINACA 176 199 -11,23 26 59 -55,47
FRIJOL VAINITA 846 875 -3,28 315 234 34,82
HIGO 1.423 1.678 -15,19 247 352 -29,66
KIWICHA 62 46 36,94 18 10 70,14
LECHUGA 938 1.024 -8,38 359 408 -12,05
MAIZ CHALA 160.298 127.918 25,31 51.246 36.085 42,01
MAIZ MORADO 124 55 127,92 52 20 155,67
MELOCOTONERO 307 248 23,67 79 72 9,72
MELON 1.072 912 17,54 109 298 -63,49
MEMBRILLO 29 25 100,00 17 13 100,00
NABO 236 191 23,52 112 61 84,55
PACAE 31 38 -19,37 15 19 -20,20
PEPINILLO 121 152 -20,14 43 51 -14,49
PERAL 74 99 -25,57 7 14 -51,16
PORO 246 126 94,71 40 32 23,89
RABANO 112 122 -8,33 30 43 -31,12
SANDIA 348 220 57,84 80 52 53,59
TUNA 1.040 1.562 -33,45 596 558 6,83
ZANAHORIA 8.209 8.270 -0,74 1.568 2.194 -28,53
ZAPALLO 59.632 114.537 -47,94 27.888 33.899 -17,73
OTROS 31 64 -51,52 3 3 3,84

TOTAL SECTOR AGRCOLA 552.955 569.434 -2,89 222.500 219.342 1,44

3.1.2. Qu daos ha dejado el Nio Costero en Arequipa?

En el informe de marzo del 2017, la Gerencia Regional de Infraestructura de Arequipa

seala que, el paso del Nio Costero por la Regin ha afectado diferentes cultivos, con
lo cual son en total 85 hectreas afectadas, lo que significa 43 543.2 toneladas. El monto
por los cultivos afectados asciende a 322 609 nuevos soles.

Adems, son 159.5 hectreas perdidas, lo que significa 14 239.7 toneladas de produccin
agrcola perdi-das, generando una prdida total por 2 273 152 nuevos soles.

30
 AREQUIPA: CULTIVOS PERDIDOS POR EL NIO COSTERO
Perdida
CULTIVOS
ha. t. S/.
AJI 13,0 49,0 280.800,0
ARROZ 31,0 447,9 447.920,0
ALFALFA 20,0 13.165,5 52.432,0
CEBOLLA 3,0 10,0 210.000,0
MAIZ AMILACEO 76,5 264,3 1.071.000,0
MAIZ AMARILLO DURO 2,0 20,0 20.000,0
MAIZ CHALA 4,0 170,0 26.000,0
OLIVO 2,0 20,0 50.000,0
PAPA 2,0 70,0 70.000,0
SORGO GRANO 6,0 23,0 45.000,0
TOTAL 159,5 14.239,7 2.273.152,0

Es importante sealar que la Gerencia Regional de Agricultura de Arequipa inform que los
canales y bocatomas que fueron daados, a la fecha se estn rehabilitando.

3.1.3. Cules son los avances de Siembra en Arequipa?

Una campaa agrcola, considera como periodo de tiempo, desde agosto de un ao hasta julio
del siguiente ao. Bajo este concepto, se observa que a marzo, el avance de siembra de la
campaa agrcola 2016-2017, se ha incrementado en 5.71%, con respecto al mismo periodo de
la campaa anterior.

A marzo, se tienen instaladas 54 839 hectreas de cultivos transitorios, debido a la buena

disponibilidad del recurso hdrico, dadas las intensas precipitaciones en la regin Arequipa.

AREQUIPA: SIEMBRAS DE LOS PRINCIPALES CULTIVOS

AREQUIPA: CULTIVOS AFECTADOS POR EL NIO COSTERO
Afectada
CULTIVOS
ha. t. S/.
AJO 1,0 1,3 6.875,0
ALFALFA 28,0 43.207,3 87.269,0
CEBOLLA 5,0 175,0 6.125,0
HABA GRANO 1,0 0,3 1.033,0
MAIZ AMILACEO 16,0 5,0 14.028,0
MAIZ AMARILLO DURO 3,0 30,0 30.000,0
OLIVO 5,0 50,0 125.000,0
PAPA 12,0 55,5 33.881,0
PALTO 3,0 1,2 3.092,0
QUINUA 1,0 0,3 1.398,0
ZAPALLO 10,0 17,4 13.908,0
TOTAL 85,0 43.543,2 322.609,0

31
 CAMPAAS AGRCOLAS 2016-2017 Y 2015-2016
(hectreas)

CAMPAAS AGRCOLAS
PRINCIPALES CULTIVOS (A marzo)
2016-2017 2015-2016 VAR %
CONSUMO HUMANO 37.007 37.747 -1,96
AJO 1.330 1.136 17,08
ARROZ 20.256 19.954 1,51
ARVEJA G. SECO 7 31 -77,42
ARVEJA GRANO VERDE 964 944 2,12
CAMOTE 58 70 -17,14
CEBADA GRANO 299 314 -4,78

CEBOLLA 5.553 5.098 8,93

267 1.172 -77,22
FRIJOL G. SECO
226 217 4,15
HABA G. SECO
730 843 -13,40
HABA G. VERDE
MAIZ AMILACEO 2.212 2.377 -6,94

MAIZ CHOCLO 114 163 -30,06

OLLUCO 43 46 -6,52

PALLAR 0 115 -100,00

PAPA 3.628 3.495 3,81
QUINUA 719 1.282 -43,92
TOMATE 517 405 27,65
58 64 -9,38
TRIGO
YUCA 26 21 23,81

CONSUMO INDUSTRIAL 2.219 962 130,67

ALCACHOFA 1.702 614 177,20
157 41 282,93
MAIZ A. DURO
OREGANO 79 177 -55,37

OTROS CULTIVOS 15.613 13.170 18,55

TOTAL SECTOR AGRICOLA 54.839 51.879 5,71

3.1.4. Cmo se encuentra la produccin y el precio de la cebolla en

Arequipa?
En el periodo acumulado, de enero a marzo del 2017, se registr una produccin de 79
485 toneladas, de un rea de 1800 hectreas, debido a la mayor programacin de
cosechas, por el incremento del precio a partir del mes de enero del presente ao, luego
de que se registrara un comportamiento de

32
de cebolla totalizaron US$ 63 millones en el periodo 2011-2015. Los principales pases
de destino son Estados Unidos, Colombia, Espaa y Brasil, y las principales empresas
exportadoras de la precios bajo desde el mes de julio del 2016.
En Arequipa, la produccin se concentra en Caman y la irrigacin de Majes, zonas que
presentan caractersticas climticas y de suelos favorables para este cultivo. A nivel
regional, los volmenes de produccin han crecido en la ltima dcada, lo cual se
explica principalmente por el incremento de los rendimientos. Las exportaciones regin
son Miranda International S.A.C., Agrcola Pampa Baja S.A.C., Fundo Amrica S.A.C. y
Procesadora Agroindustrial La Joya S.A.C., bajo las presentaciones de cebolla en
conservas, encurtidos, deshidratados y congeladas.

HISTRICO DE PRECIOS DE LA CEBOLLA EN AREQUIPA

Promedio Promedio
Mes
Precio Minorista Precio Mayorista
ene-16 1,72 0,57
feb-16 1,79 0,51
mar-16 1,61 0,48
abr-16 1,82 0,65
may-16 2,00 0,94
jun-16 2,15 0,91
jul-16 1,88 0,53
ago-16 1,85 0,38
sep-16 1,07 0,29
oct-16 1,13 0,29
nov-16 1,10 0,34
dic-16 1,29 0,47
ene-17 1,76 0,68
feb-17 1,81 0,68
mar-17 2,54 1,42
abr-17 3,18 1,72

3.1.5. LAS EXPORTACIONES DE ALCACHOFA DE AREQUIPA

Ascendieron a US$ 118 millones en el periodo 2011-2015, siendo los principales exportadores
ALSUR Per S.A.C. y Danper Arequipa S.A.C., cuyos mercados de destino son Estados Unidos,
Espaa, Francia y Blgica. Danper es un jointventure de capitales peruanos y daneses, cuenta
con 6 mil hectreas cultivadas a nivel nacional y ms de 6,5 mil trabajadores. La empresa inici
operaciones en 1994 y actualmente explota 5 mil hectreas entre terrenos propios y de terceros,
opera tres plantas de procesamiento de conservas (esprrago, pimiento, alcachofa) en Trujillo,
una planta envasadora de conservas y otra planta procesadora de granos andinos en Arequipa.
La empresa tiene un amplio portafolio de productos (esprragos blanco y verde, alcachofa,
pimiento, uva, palta, mango, arndano y quinua, entre otros) y ostenta certificaciones
internacionales tanto para los campos agrcolas como para las plantas de procesamiento (por

33
ejemplo, ISO 9001, ISO 14001-Sistema de Gestin Medioambiental y OSHAS 18001-Sistema de
Gestin de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional, entre otros).

3.2. PECUARIO
Generar estadsticas pecuarias, nos permite investigar las principales variables de su
produccin con el fin de tomar decisiones a todo nivel tanto en el sector estatal como en
el privado.
Es necesario indicar lo que dice la ONU: "Quien tiene la estadstica tiene el poder"; por
este motivo ponemos a vuestra disposicin toda la informacin que generamos en la
Regin Arequipa.

VALOR BRUTO DE LA PRODUCCION PECUARIA

PERIODO: ENERO-DICIEMBRE 2016/ 2017
(MILLONES DE NUEVOS SOLES A PRECIOS DE 2007)

ENERO - SETIEMBRE SETIEMBRE

PRINCIPALES PRODUCTOS
2016 2017 VAR % 2016 2017 VAR %

SUB SECTOR PECUARIO 841.640 799.660 -4.99 92.894 88.76 -4.44

9
CARNES : 564.642 520.248 -7.86 63.135 58.38 -7.53
AVE 470.544 441.634 -6.14 52.441 1
50.43 -3.83
OVINO 17.048 13.190 -22.63 2.049 2
1.269 -
PORCINO 39.906 38.933 -2.44 4.541 4.257 38.06
-6.26
VACUNO 29.472 21.619 -26.65 3.194 2.129 -
CAPRINO 1.195 0.794 -33.57 0.148 0.078 33.35-
ALPACA 4.862 3.051 -37.24 0.593 0.189 47.48-
LLAMA 1.615 1.027 -36.42 0.169 0.029 68.15-
HUEVOS 31.359 31.808 1.43 3.464 3.558 83.13
2.69
LECHE 217.454 220.569 1.43 23.550 24.20 2.79
6
LANA 0.192 0.194 0.77 0.000 0.000 -
FIBRA ALPACA 2.923 3.003 2.72 0.000 0.000 -
FIBRA LLAMA 0.194 0.203 4.65 0.000 0.000 -

OTROS 24.876 23.635 -4.99 2.746 2.624 -4.44

FUENTE: Agencias y Sedes Agrarias, SENASA, CONACS ELABORACION: DIA / GZV

34
 PRODUCCION Y DESTINO DE LA LECHE FRESCA EN LA REGION
AREQUIPA 2017

IV. DERIVADOS DE LOS RECURSOS NATURALES

4.1.LECHE
En Arequipa se cuenta con 7 plantas
de recepcin y enfriamiento, 6
perteneciente a GLORIA .S.A.
ubicadas en: Vitor, Pampacolca,
Meja, Aplao, Santa Rita e Irrigacin
de Majes, y una perteneciente a
LAIVE S.A. ubicada en la provincia de
Arequipa. Esta presencia de la
Industria es una de las razones por
las que la ganadera lechera se
desarrolle con mayor nfasis.
Arequipa se ubica como la tercera productora de leche a nivel nacional, luego de
Cajamarca y Lima. En el periodo 2011-2015, la produccin de leche de Arequipa
represent el 19 por ciento de la produccin nacional, sin embargo, esta participacin
relativa ha disminuido (2000-2010: 24 por ciento). Sin perjuicio de ello, cabe destacar
que la regin obtiene un excelente rendimiento, aproximado a partir de la produccin
diaria de leche por vaca, el cual ms que duplica el promedio nacional.

La mayor produccin de leche se concentra en Majes. En el 2015, el 67 por ciento de la

produccin se destin a Gloria S.A., el 8 por ciento a Laive S.A., el 16 por ciento a
pequeos y medianos productores y la diferencia al autoconsumo y venta directa al
pblico.

35
En 1980 Laive S.A. inaugur una planta de produccin de queso en el parque industrial
de Arequipa y en 1997 una planta de acopio y evaporacin de leche en Majes. Cabe
indicar que todas las plantas de la empresa se encuentran certificadas (ISO 9001 y
HACCP, entre otras).

Actualmente, la principal lnea de produccin es la de derivados lcteos. Cuenta con dos

centros de acopio en los valles de Majes y Colca, en los cuales recibe leche de pequeos
centros de acopio y enfriamiento administrados por asociaciones de ganaderos, aunque
la mayor parte es obtenida de ganaderos independientes. El 75 por ciento de la leche
procesada por la empresa en todas sus operaciones a nivel nacional proviene de Islay,
Caylloma, Castilla y Arequipa.

En Arequipa, la leche se enva a la planta de Majes, en la cual se realiza la evaporacin

de 130 mil litros de leche, la mayor parte de la cual se destina hacia la planta de Lima,
conjuntamente con la crema de leche obtenida para la fabricacin de mantequilla,
mientras que 10 mil litros de leche se destinan para la elaboracin de quesos de
maduracin y mantequilla en la planta de la ciudad de Arequipa.

Dentro de una amplia cartera de produccin, Gloria S.A. se dedica a la industria de

preparacin, envase, manufactura, compra, venta, importacin, exportacin y
comercializacin de productos y derivados lcteos, con una estructura integrada
(acopio, transporte, produccin, envasado y distribucin) que le permite obtener
ganancias de eficiencia. De acuerdo a la empresa, su participacin en el mercado de
leche evaporada ascendi aproximadamente a 85 por ciento en el 2015; en el mercado
de leche pasteurizada (leche en cartn y en bolsa) alcanz a 77 por ciento; en yogurt a
82 por ciento y en quesos a 36 por ciento.

La empresa no slo acopia la produccin de las zonas lecheras, sino que brinda
capacitacin y asistencia tcnica a los productores para que eleven su productividad
(por ejemplo, programas de desarrollo de campo, forraje ganadero, de alimentacin,
gentica y veterinaria). Todas las plantas de la empresa se encuentran certificadas, se
encuentra innovando la cartera de productos y presentaciones e incursionando en los
mercados internacionales a travs de exportaciones u operaciones propias en
Argentina, Bolivia, Colombia, Ecuador y Puerto Rico, entre otros, previendo su pronto
ingreso al mercado de China. En el periodo 2011-2015, las exportaciones desde
Arequipa han promediado cerca de US$ 3 millones anuales.

Actualmente, se estima que la cuenca lechera de Arequipa produce alrededor de 975

026L al da. De leche fresca. La cual es movilizada diariamente por GLORIA S.A, LAIVE,
y la pequea agroindustria lctea, siendo la empresa GLORIA la que lidera esta cadena,

36
pues del total de leche que procesa el 66% lo acopia en el departamento de Arequipa,
el 22% en el Centro del Pas y el 12% en el Norte. En el caso de las dos primeras, la
diversificacin de sus productos lcteos les ha permitido desarrollarse competitivamente
en el mercado nacional e internacional. Mientras que la pequea agroindustria lctea en
la mayora son procesadoras de queso y otros derivados. Se estima que existen 66
pequeas plantas queseras en la regin que producen 74 318.07 TM de derivados
lcteos al ao.

FIGURA N01: Flujograma de la produccin del yogurt

4.2. CEBOLLA

37
 La cebolla es una planta de tamao pequeo y bulbo
compacto, la mayor parte, aproximadamente el 90 por
ciento de la produccin, se destina al mercado nacional y
es la hortaliza de mayor consumo en nuestro pas. En
Arequipa, la produccin se concentra en Caman y la
irrigacin de Majes, zonas que presentan caractersticas
climticas y de suelos favorables para este cultivo.

A nivel regional, los volmenes de produccin han crecido en la ltima dcada, lo cual
se explica principalmente por el incremento de los rendimientos. Las exportaciones de
cebolla totalizaron US$ 63 millones en el periodo 2011-2015. Los principales pases de
destino son Estados Unidos, Colombia, Espaa y Brasil, y las principales empresas
exportadoras de la regin son Miranda International S.A.C., Agrcola Pampa Baja
S.A.C., Fundo Amrica S.A.C. y Procesadora Agroindustrial La Joya S.A.C., bajo las
presentaciones de cebolla en conservas, encurtidos, deshidratados y congeladas.

Danper es un joint-venture de capitales peruanos y daneses, cuenta con 6 mil hectreas

cultivadas a nivel nacional y ms de 6,5 mil trabajadores.

4.3. PRODUCTOS VEGETALES (ALCACHOFA, ESPRRAGOS, ETC)

La empresa tiene un amplio portafolio de productos

(esprragos blanco y verde, alcachofa, pimiento, uva,
palta, mango, arndano y quinua, entre otros) y ostenta
certificaciones internacionales tanto para los campos
agrcolas como para las plantas de procesamiento (por
ejemplo, ISO 9001, ISO 14001-Sistema de Gestin Medioambiental y OSHAS 18001-
Sistema de Gestin de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional, entre otros).

38
 ALSUR Per S.A.C. es una empresa fundada en el 2005 que
se dedica al cultivo, transformacin y exportacin de
productos vegetales congelados y en conserva. La empresa
cuenta con 850 hectreas dedicadas al cultivo de alcachofa,
la cual es procesada en tres lneas de procesamiento en la
planta de su propiedad. La empresa brinda empleo a cerca
de 800 personas en todo el proceso productivo. Sus
principales mercados de destino son Estados Unidos, Canad, Espaa, Alemania,
Blgica y Colombia.

4.4. ACEITUNA

Por su parte, la aceituna, fruto que proviene del olivo,

tambin es un producto importante en la regin. Entre
las principales variedades cultivadas en el Per se
tiene la Sevillana o Criolla, que es la de mayor
demanda nacional y considerada la mejor para la preparacin de aceitunas de botija;
Ascolana Ternera, utilizada para la preparacin de conservas; y Liguria, usada
exclusivamente para producir aceite de oliva.

Las principales zonas productoras de Arequipa se encuentran en la provincia de

Caravel. Las exportaciones de aceitunas consisten en aceitunas conservadas
provisionalmente, preparadas o conservadas en vinagre o cido actico, y frescas o
refrigeradas. En el periodo 2011-2015, las exportaciones de aceitunas y derivados del
olivo de Arequipa ascendieron a US$ 3,5 millones. Los principales mercados de destino
son Brasil, Estados Unidos y Chile, y entre las empresas que operan en la regin
destacan Nobex Agroindustrial y Agroindustria y Comercializadora Guive E.I.R.L.

39
4.5. AJ PAPRIKA

La produccin nacional de aj pprika ha disminuido desde el 2012, principalmente en

Arequipa. En esta regin slo se produjo, en promedio, 1,6 mil T.M en el periodo 2014-
2015, nivel que representa el 6 por ciento del total nacional. Esta reduccin se relaciona,
entre otros factores, con la utilizacin de colorantes sintticos.

Las principales zonas productoras son Tambo, La Joya, Santa Rita, Majes y San Camilo,
que cuentan con un clima y suelos aptos para este cultivo; asimismo, se encuentran
operando empresas modernas que utilizan sistemas de riego por goteo, de control de
plagas y mano de obra especializada. Cabe indicar que este producto enfrenta riesgos
asociados a los requerimientos sanitarios ms exigentes impuestos por la Unin
Europea a las importaciones de este producto, y el rechazo por parte de Estados Unidos
de contenedores de pprika que contenan altas dosis de pesticidas en el 2012 y 2013.
Por ello, las exportaciones de pprika de Arequipa, que comprenden pprika entera
seca, triturada o pulverizada, y en trozos o rodajas, han disminuido de un promedio del
orden de US$ 3 millones en el periodo 2011-2013 a US$ 2,1 millones en el bienio 2014-
2015.

4.6. CARNE DE AVE

En particular, destaca la mayor

produccin de carne de pollo,
aproximada a travs de la
colocacin de pollos BB de la
lnea carne, que aument 9,2 por
ciento promedio anual en el
periodo 2005-2014, superior en 2

40
puntos porcentuales al promedio nacional. En la regin destaca la empresa Rico Pollo
S.A.C. fundada en 1967. En Arequipa, explica el 58 por ciento del mercado de carne de
pollo y el 45 por ciento de carne de cerdo, y cuenta con ms de 3 mil trabajadores en
todas sus operaciones.

La empresa utiliza procesos y tecnologas modernas de produccin que le permiten

fabricar no slo carne de pollo fresca sino procesada, bajo estndares sanitarios y de
calidad ptimos, y obtener una mayor participacin de mercado. Adems, ha
diversificado presentaciones y marcas a fin de atender la demanda de segmentos
especficos del mercado; sus lneas de produccin comprenden carne de pollo (fresca,
trozada y procesada), carne de cerdo, embutidos, productos pre-cocidos y aceites.

4.7. PESQUERA

El litoral de Arequipa equivale al 17 por

ciento de la costa peruana, el ms grande
del pas. Sin embargo, el sector pesca slo
represent el 0,5 por ciento de la produccin
regional en el periodo 2007-2014, menor que
la participacin del sector a nivel nacional
(0,6 por ciento). Cabe mencionar que esta
participacin slo corresponde a la actividad primaria extractiva y no incluye el valor
agregado generado por la industria procesadora de recursos pesqueros (por ejemplo,
de harina de pescado), aunque sta tambin ha disminuido.

La actividad de extraccin pesquera en el Per se concentra en la anchoveta, utilizada

principalmente para la produccin de harina y aceite de pescado. Existen dos unidades
poblacionales de este recurso, el Norte-Centro y el Sur, este ltimo comprende desde
los 16 de latitud sur hasta la frontera con Chile. De acuerdo al Instituto del Mar del Per
(IMARPE), la biomasa se concentra principalmente en la zona Norte-Centro, en tanto
que la zona Sur puede llegar a representar el 10 por ciento de la biomasa de aqulla
zona. Debido a que las especies, especficamente la anchoveta, tienden a concentrarse
en las zonas ms cercanas a la costa en el sur, el Ministerio de Produccin (PRODUCE)
ha retomado la regulacin diferenciada de las actividades de extraccin de anchoveta
para las zonas Norte-Centro y Sur.

La extraccin anual de anchoveta es fluctuante debido a las condiciones oceanogrficas

y el estado de la biomasa, que determinan, a partir de su evaluacin por parte de las
autoridades competentes, el nivel de las cuotas de captura permisibles segn
temporadas de pesca y, en consecuencia, el esfuerzo pesquero desplegado por la flota.

41
En particular, el Fenmeno El Nio afect la temperatura del mar y la disponibilidad de
fitoplancton, propiciando la migracin de la anchoveta hacia la costa y el sur.

En Arequipa, los desembarques se concentran principalmente en Atico, La Planchada,

Matarani y Mollendo, y promediaron 232 mil T.M anuales en el periodo 2011-2014,
equivalente a poco ms del 5 por ciento del total nacional. En este periodo, la produccin
de harina de pescado en la regin promedi 55 mil T.M. Cabe mencionar que, para la
segunda temporada de pesca del 2015 en la zona Sur, PRODUCE estableci una cuota
de captura permisible de 450 mil T.M, sin embargo, las anomalas de las condiciones
oceanogrficas determinaron que a diciembre de 2015 slo se capture el 16 por ciento
de dicha cuota.

4.8. TRIGO

Arequipa es la principal productora de trigo

Durum, lo que se explica por las
condiciones climticas favorables y la
disponibilidad de agua. La empresa Alicorp
S.A.A. promueve la produccin de este
cereal y ha conformado una cadena
productiva en el valle de Majes a travs de
la cual los agricultores obtienen facilidades
para adquirir semillas y agroqumicos. En esta zona se alcanzan los mayores
rendimientos de este cultivo, el cual se utiliza como materia prima para la fabricacin de
derivados de trigo (harina).

www.bcrp.gob.pe/docs/Proyeccion.../2016/Arequipa/ies-arequipa-2016.pdf

42
V. PRODUCTOS EN EL MERCADO LOCAL, REGIONAL,
NACIONAL E INTERNACIONAL

EN EL MERCADO LOCAL:

PRINCIPALES PRODUCTOS AGRCOLAS, AGROINDUSTRIALES E

INDUSTRIALES.

En la regin Arequipa tenemos variedad de productos, tanto transitorios como

permanentes, de los cuales hemos considerado los siguientes como principales.

PRODUCTOS DISCRIPCION
Este cultivo est en el grupo de
Transitorios y pertenece a Hortalizas; a
nivel nacional somos los mayores
productores de Ajo. En la Regin
Arequipa se cultiva las siguientes
variedades: Napur, Barranquino,
AJO Gigante Arequipeo y Morado
Arequipeo.

La alcachofa (Cynara scolymus), es

una planta perenne o semiperenne,
robusta, que puede alcanzar una altura
de 1,5 m. cubriendo un espacio de 2 m.
de dimetro. Se desarrolla en base a
brotes que parten de una corona
principal.
ALCACHOFA
Cultivo transitorio pertenece al subgrupo
de cereales, a nivel nacional nuestro
aporte es del 10% (180 mil t.), en cuanto
a rendimientos tenemos el rcord de10 a
15 toneladas / hectrea. Las variedades
de nuestra regin son: IR 43,Tacuar, BG
ARROZ 90 y Capirona.
La cebolla es transitorio y est en el
subgrupo de Hortalizas. La Regin
Arequipa es el primer productor del pas,
pues aporta ms del 70% (330mil t.) de la
produccin nacional. Las variedades que
cultivamos son: Perilla, americana, roja
CEBOLLA arequipea, Israel, italiana, regall y
cabeza amarilla.
La cebolla amara es neta de Arequipa
puesto q es exportado a nivel nacional.

CEBOLLA AMARILLA

43
 EN EL MERCADO REGIONAL:

Los dems bienes de produccin Regional, abarcan un nmero bastante extenso, que
no han logrado an exportarse por una serie de razones, como la falta de contactos
comerciales, falta de protocolos sanitarios y fitosanitarios, falta de volmenes
adecuados de produccin, etc. Los casos especiales lo constituyen la cebolla y el ajo,
que tienen una produccin que sobre pasa la demanda interna, originando una cada de
precios por debajo del costo de produccin y grandes prdidas a los agricultores. La
produccin de los diferentes bienes agrcolas, se utilizan para el consumo humano,
como: arroz, trigo, cebolla, ajo, papa y frjol; para el consumo industrial, como: caa de
azcar, olivo y pastos cultivados, como: alfalfa. Estos bienes se producen especialmente
en la campia arequipea e irrigaciones, son para satisfacer la demanda interna y de
los departamentos aledaos.

EXPORTACIONES NACIONALES:

Considero como bienes agroindustriales a aquellos productos que sin alterar sus
caractersticas bsicas originales, su produccin responde a mtodos modernos de
administracin industrial y estn generalmente procesados para satisfacer la demanda
del consumidor. La produccin de bienes agroindustriales que han logrado exportarse,
son los siguientes:

- Frutos de los gneros capsicum o pimienta, secos, triturados o pulverizados.

- Nueces del brasil sin cscara, frescas o secas.
- Cueros y pieles enteros de bobino.
- Tara.

EXPORTACIONES INTERNACIONALES:
Los cinco principales mercados de las exportaciones arequipeas son: Japn, Canad,
China, Suiza y Espaa. Los mercados asiticos concentraron 35.1% de los envos,
mientras que los europeos el 17.2%.

La Regin Arequipa, por sus diferentes pisos ecolgicos, tiene una produccin variada,
de estas podemos destacar aquellas que han logrado captar mercados internacionales.
44
-Organo procesado.
- Carmn de cochinilla.
- Aceituna procesada.
- Ajo liofilizado.
- Aj pprika molida.

LA GANADERIA LECHERA EN AREQUIPA

De las unidades agropecuarias en Arequipa, 22,149 U.A.

Explotan ganado vacuno (aprox. 49%), el 98,9% posee tierras y cra el 99,7% de
los vacunos; la diferencia es criada en lugares alquilados o terrenos no propios del
ganadero, concentrando ambas categoras 68,900 cabezas de vacas en ordeo.
El tipo de explotacin lechera ms comunes la pequea pertenecientes a productores
que complementan su actividad agrcola con la lechera, con unidades que trabajan con
menos de 9 cabezas de ganado.

La leche fresca se produce en diversas zonas del Per, pero esta produccin alcanza mayor
desarrollo en los lugares donde hay presencia de la industria lctea, porque al ser un producto
perecible, su comercializacin se hace difcil para los ganaderos que se encuentran en zonas
alejadas. En Arequipa se cuenta con 7 plantas de recepcin y enfriamiento, 6 perteneciente a
GLORIA .S.A. ubicadas en: Vitor, Pampacolca, Meja, Aplao, Santa Rita e Irrigacin de Majes,
y una perteneciente a LAIVE S.A. ubicada en la provincia de Arequipa. Esta presencia de la
Industria es una de las razones por las que la ganadera lechera se desarrolle con mayor nfasis.

La produccin de la Irrigacin Majes y la Provincia de Arequipa, representan cerca del 84% de la

produccin total captada en el Departamento de Arequipa.

Considero como productos agrcolas a los que no han sufrido ninguna transformacin o
procesamiento significativo hasta su venta en el mercado y su produccin responde a
mtodos tradicionales. Los productos agropecuarios que se exportan con cierta
regularidad son:

- Aj pprika.
- Organo.
- Cebolla amarilla.
- Cochinilla.
- Aceituna.
- Ajo

45
Los productos no tradicionales se han convertido en una nueva fuente de ingresos para
el pas. La uva, la quinua y la palta son solo algunos de los productos arequipeos que
hoy se consumen en los mercados de Asia, Europa y Estados Unidos.

AREQUIPA EXPORTA AHORA HASTA LAS HOJAS SECAS DE LA

VID

Hasta las hojas secas de la vid estn siendo exportadas luego de conocer las
propiedades que estas tienen, inform Alipio Montes Urday, presidente del Centro de
Estudios para el Desarrollo Regional (Ceder).
Indic que a travs de la institucin se est enviando las hojas secas, bien esterilizadas
para Alemania, donde se estn realizando grajeas que son utilizadas para curar
enfermedades del hgado y otros rganos.

46
PRODUCCION DE ACEITUNA EN AREQUIPA SE INCREMENTO EN 50%
Anualmente la produccin llega a los 3 millones de kilos que abastecen al
mercado local nacional e internacional.

La produccin de aceituna en la regin Arequipa se increment en 50% en

comparacin a aos anteriores, permitiendo abastecer los mercados nacionales
e internacionales.
Anualmente se producen 3 millones de kilos de aceituna, siendo Caravel la
provincia donde se concentra el mayor nmero de hectreas cultivadas de olivo.
En el distrito de Yauca provincia de Caravel se cuenta con 600 hectreas de
terrenos cultivados con olivo, registrando una produccin anual de un milln de
kilos, promoviendo el consumo local a travs de ferias agrarias, manifest el
alcalde de Yauca Arturo Montesinos.
La autoridad precis que lograron exportar aceituna a pases como Brasil y
Estados Unidos, solicitando a las autoridades regionales ayuda para los
agricultores a fin de combatir las plagas que malogran el producto como la mosca
blanca.

VI. REFLEXIONES
Arequipa presenta un alto potencial de desarrollo, sustentado en la riqueza de sus
recursos naturales, dotacin y calidad de los factores productivos y diversificacin de
actividades econmicas, a lo que se suma su ubicacin estratgica e interconexin con
el resto del pas y pases limtrofes como Brasil y Bolivia que requieren movilizar sus
productos de una manera ms eficiente a los mercados de los pases del Asia.
La consolidacin del crecimiento econmico requiere la comunin de esfuerzos entre
los sectores pblico y privado; el primero, estableciendo reglas de juego claras y
predecibles, e interviniendo a travs de polticas pblicas para corregir distorsiones del
mercado que afectan la rentabilidad social de las actividades, y el segundo
comprometiendo sus capacidades, recursos, innovacin y respeto de la ley.

47
Se han registrado avances en el desarrollo de infraestructura en la regin a travs de la
ejecucin de proyectos de inversin pblica y de asociaciones pblico-privadas;
asimismo, en los ltimos aos se ha registrado un importante flujo de inversiones
privadas en infraestructura para brindar servicios a los megaproyectos mineros, e
inversiones en generacin y transmisin de electricidad para garantizar la disponibilidad
de energa en la regin, entre los que destacan el Nodo Energtico del Sur y el
Gasoducto Sur Peruano.
La experiencia de Arequipa es ilustrativa de la sostenibilidad de las actividades que
explotan recursos naturales y su impacto sobre los ingresos y empleo de la poblacin,
y en ltima instancia sobre el bienestar de la sociedad. La minera constituye una
actividad importante en la regin al igual que la agricultura, y su impacto no slo es
directo (explotacin de la mina), sino tambin indirecto a travs de los eslabonamientos
que genera va la demanda de bienes y servicios conexos para el desarrollo de sus
actividades. Por cierto, esta actividad debe desarrollarse en un contexto de
cumplimiento de la normativa ambiental y de responsabilidad social, considerando que
es la segunda regin con las mayores reservas de cobre, hierro y molibdeno del pas, y
la cuarta regin con las mayores reservas de oro.
La agricultura es igualmente importante, destacando que Arequipa se ubica entre los
dos mayores productores de 12 cultivos a nivel nacional. Arequipa cuenta con diferentes
pisos ecolgicos y condiciones climticas favorables que determinan la obtencin de
altos rendimientos, observndose una estructura dual en la que coexiste una agricultura
minifundista de bajo desarrollo tecnolgico y una creciente agricultura moderna que
orienta sus productos a mercados de mayor alcance nacional y del exterior. La
concrecin del proyecto Majes-Siguas II, entre otros, coadyuvar a 190 la consolidacin
de una agricultura con sistemas de gestin, produccin, tecnologas y de calidad
modernos, con el consiguiente impacto en la economa regional. Sin embargo, subsiste
el uso excesivo de agua en las zonas de irrigaciones, falta de rotacin de cultivos y de
uso de semillas certificadas, entre otros, lo que exige el fortalecimiento de las acciones
de poltica pblica en materia de gestin del agua y tecnificacin del riego, innovacin y
transferencia tecnolgica, sanidad agropecuaria, promocin de la asociatividad y
reconversin productiva, entre otros.
La regin es una importante zona ganadera para la produccin de leche y cuenta con
una importante poblacin de alpacas para la produccin de fibra, lo que ha determinado
que se generen emprendimientos relacionados con el procesamiento de estas materias
primas. Es el caso de la industria de productos lcteos y de la industria textil y prendas
de vestir de alpaca, en las cuales operan empresas reconocidas por su calidad y
creciente incursin en los mercados del exterior, as como emprendimientos
innovadores, que han conformado clusters a travs de la asistencia tcnica en prcticas
de crianza y mejoramiento gentico para que los productores eleven su productividad,
lo cual tiene un fuerte impacto positivo debido a que la mayor parte de estos productores
residen en zonas de muy bajos ingresos. Asimismo, se brinda capacitacin y se
promueve a las microempresas que se articulan con las empresas de mayor tamao
relativo.
Respecto a la pesquera, se han implementado desde el nivel central acciones de
ordenamiento y regulacin de las diversas pesqueras. Sin embargo, diversos actores
plantean que stas debieran ser evaluadas considerando las caractersticas del litoral
como la mayor profundidad del zcalo en el sur de nuestro pas. Asimismo, se llama la
atencin sobre las condiciones de operacin de la pesca artesanal, a fin de garantizar

48
su sostenibilidad a travs del control del esfuerzo de pesca y mejoras en la gestin de
los embarcaderos, entre otras acciones.
Arequipa es el segundo polo de desarrollo industrial del pas y cuenta con una base
diversificada conformada por empresas lderes productoras de bienes de consumo,
insumos y bienes de capital de alcance nacional y regional, y proyeccin internacional.
El clima de negocios es positivo, aunque se presentan problemas que requieren
enfrentarse, algunos de los cuales son de carcter transversal pues afectan a todas las
actividades econmicas, como la alta informalidad en ciertas ramas industriales;
excesiva rigidez laboral; deficiencias en el sistema de transportes que afectan los costos
logsticos, destacando en particular el hecho que los productos de agroexportacin
deban ser derivados al puerto de Callao para embarcarlos hacia el exterior; y la
existencia de barreras burocrticas, entre otros.191 ENCUENTRO ECONMICO
REGIN AREQUIPA
El crecimiento econmico tambin ha incentivado una importante expansin del
comercio y servicios, lo que se puede aproximar a partir del dinamismo de los centros
comerciales en la ciudad de Arequipa, los cuales ofrecen una mayor variedad de bienes
y servicios, a menores costos de transaccin, a la vez que han generado empleo. Como
reflejo de su grado de desarrollo, la penetracin del sistema financiero en Arequipa es
superior al promedio nacional, al igual que los servicios de comunicaciones (telefona
celular, fija, pblica e Internet). Por su parte, el suministro continuo -y de calidad- de
energa elctrica, que es una condicin necesaria para el logro de un crecimiento
econmico sostenido, se viene consolidando.
El turismo, la industria sin chimeneas, tiene un fuerte impacto sobre el nivel de
actividad econmica, y Arequipa cuenta con un conjunto diversificado de atractivos
tursticos que comprende el turismo cultural, de aventura, ecoturismo, vivencial, de sol
y playa, de congreso y convenciones, y gastronmico, que se estn poniendo en valor,
y en lo cual ha desempeado un rol importante la colaboracin pblico-privada y la
realizacin de eventos internacionales como las convenciones mineras y recientemente
el Foro APEC.
En sntesis, el potencial de crecimiento es muy importante, aunque se requiere enfrentar
obstculos cuya solucin permitir consolidar a Arequipa como una regin referente a
nivel nacional. Ello implica implementar acciones para un mayor desarrollo de la
infraestructura de transportes, principalmente terrestre, y de la infraestructura hdrica; el
fortalecimiento de la institucionalidad a fin de garantizar la predictibilidad y oportunidad
de las decisiones judiciales y administrativas; la reduccin de las barreras burocrticas;
y la mejora de las capacidades de los trabajadores, principalmente de los jvenes, entre
otros.

49
VII. BIBLIOGRAFIA
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (2013). Captulo
9. Informe sobre Desarrollo Humano Per 2013. Cambio climtico y territorio:
Desafos y respuestas para un futuro sostenible. PNUD. Consultado el 19 de
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https://www.atkearney.com/consumer-products-retail/global-retail-
development-index/2015

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