Se pone cerveza en el fondo

La piel del chancho abajo la 1ra hora y media

La pechuga abajo los primeros 40 min y 20 min despus de voltearlos

Mollejas de pollo a la parrilla

Una buena parrillada peruana no puede estar completa sin unas buenas
mollejas de pollo a la parrilla
INGREDIENTES
1 kg de mollejas de pollo limpias
1 cucharada de ajo picado o molido
1/2 cucharada de culantro picado
1/4 de taza de vinagre rojo
2 cucharadas de aj panca molidos
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite
Preparacin
En bol mezclar el ajo molido, el culantro, el aceite, sal y pimienta y
el aj panca. Remover.
Marinar las mollejas en esta preparacin por 3 horas.
Cocinar en la parrilla y baar constantemente con la marinada.
En esta receta tambin se pueden incluir corazones de pollo.
Acompaar con papas a la parrilla y el aj de su preferencia.
La puede cocinar en pinchos o brochetas o extendidas en las
parrillas.
Se recomienda hacer pequeos cortes a las mollejas para que se
cocinen mejor en la parrilla.
Salsita para acompaar
 Mollejas de pollo a la parrilla

Ingredientes
1 kilo de mollejas de pollo limpias
1/2 de aj panca molido
1/2 taza de vinagre rojo
2 cucharadas de ajos molidos
2 cucharadas de sillao (salsa de soya)(opcional)
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de aceite

Informacin
Preparacin:
20min
Coccin: 40min
Tiempo Total: 60min
Dificultad: Intermedio
Estacin: Todo el ao
Nivel calrico: Medio
Lugar de preparacin: En la parrilla
Pas: Peru

Preparacin
Realizar con ayuda de un cuchillo pequeo cortes a las mollejas.
Reservar.
En un bol mezclar el vinagre, el aj panca molido, los ajos molidos, el sillao
y salpimentar al gusto. Remover.
Verter las mollejas en el bol y dejar macerar por lo menos 2 horas. Se
recomienda macerar desde la vspera.
Tras macerar, aadir el aceite y remover.
Frer en la parrilla y usar la mezcla del marinado para cocinar.
Acompaar con papas y choclo cocidos.