FACULTAD DE INGENIERÍA
GRUPO: “A”
1 | Análisis Instrumental
[Determinación de vitamina “C” por espectrofotometría] VI CICLO
I. INTRODUCCIÓN
Cada día son más utilizados los zumos de fruta en la alimentación humana.
Ello se debe al variado contenido en los distintos componentes de interés
dietético tales como azúcares, ácidos orgánicos, proteínas, taninos, pigmentos,
enzimas, sustancias pécticas, sustancias nitrogenadas no proteícas, minerales,
vitaminas, etc.
Las propiedades del ácido ascórbico o vitamina C, que junto a las vitaminas B
pertenecen al grupo de hidrosolubles, son variadas y complejas, pues los
investigadores informan, desde su descubrimiento en 1936, casi
periódicamente sobre nuevas aplicaciones del ácido ascórbico, un alimento
funcional, porque más allá de nutrir tiene efectos benéficos para la salud, tales
como, su utilidad en la prevención de la formación de cataratas y en el riesgo
de desarrollar degeneración macular en personas mayores o ancianas, al servir
de coadyuvante en la fecundidad masculina, al apuntalar al sistema inmune
contra los efectos del resfriado, asma, tabaco y contaminantes aéreos, también
suprime la aparición de células leucémicas y el crecimiento del tumor rectal y
cáncer de cérvix; en los diabéticos potencia la acción de la insulina en el
metabolismo de los carbohidratos y acelera la curación de los heridas, ayuda
en la formación de colágenos, puede reducir edemas, por su efecto de
estimulación de la diuresis, es un potente neutralizador de venenos (mercurio,
arsénico y toxinas bacterianas) y retarda el envejecimiento de la piel.
2 | Análisis Instrumental
[Determinación de vitamina “C” por espectrofotometría] VI CICLO
1. Definición:
2. Funciones fisiológicas:
3 | Análisis Instrumental
[Determinación de vitamina “C” por espectrofotometría] VI CICLO
3. Métodos de valoración
III. OBJETIVO
Espectrofotómetro
Balanza analítica
Centrifuga
Gasa
Fiolas de 100 y 1000ml.
Tubos de ensayo
Cuchillos
Centrifuga
Cuchillos
Mortero
Vasos de precipitado
Pipetas
2. Muestras:
Limón
Naranja
Piña
Fiolas
5 | Análisis Instrumental
[Determinación de vitamina “C” por espectrofotometría] VI CICLO
3. Método:
T1 T2 T3 T4
Ácido 1ml.
Oxálico
2-6 9ml. 9ml.
diclorofenol
indofenol
Estándar de 1ml. 1ml.
trabajo
Los tubos 1(el blanco) serán iguales para las cinco concentraciones, el tubo 2
también será igual para todas las lecturas en el espectrofotómetro pero
tomando en cuenta de que el colorante se debe agregar solo unos instantes
antes de proceder a leer, para los tubos 3 y 4 variará el estándar de trabaja de
acuerdo a las diversas concentraciones.
6 | Análisis Instrumental
[Determinación de vitamina “C” por espectrofotometría] VI CICLO
d. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA
7 | Análisis Instrumental
[Determinación de vitamina “C” por espectrofotometría] VI CICLO
1
Para el limón: 44.2 × 5 = 8.84
(44.2)(5) = ((8.84)(𝑉2 )
𝑉2 = 25𝑚𝑙.
V. RESULTADOS
Concentración L1 L2 Absorbancia
2 0.0658 0.0579 0.0079
4 0.0704 0.0384 0.032
6 0.0684 0.0061 0.0623
8 0.0694 0.0067 0.0627
10 0.0679 0.0123 0.0556
Eliminando puntos para mejorar nuestro 𝑅 2, no se pudo eliminar a la concentración
(10) porque en las muestras usamos el rango hasta 10 de concentración.
Concentración L1 L2 Absorbancia
2 0.0658 0.0579 0.0079
4 0.0704 0.0384 0.032
10 0.0679 0.0123 0.0556
8 | Análisis Instrumental
[Determinación de vitamina “C” por espectrofotometría] VI CICLO
CURVA ESTÁNDAR
0.07
0.06 R² = 0.9198
0.04
Series1
0.03
Linear (Series1)
0.02
0.01 Linear (Series1)
0
0 2 4 6 8 10 12
Concentración
FRUTA L1 L2 Absorbancia
Naranja 0.0719 0.0576 0.0143
Limón 0.0725 0.0718 0.0007
Piña 0.0741 0.0639 0.0102
𝒚 = 𝟎. 𝟎𝟎𝟓𝟓𝒙 + 𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟓
𝒚 − 𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟓
𝒙=
𝟎. 𝟎𝟎𝟓𝟓
𝟎.𝟎𝟏𝟒𝟑−𝟎.𝟎𝟎𝟐𝟓
1. Para la Naranja: 𝒙 = → 𝒙 = 𝟐. 𝟏𝟒𝟓
𝟎.𝟎𝟎𝟓𝟓
𝒙 = 𝟐. 𝟏𝟒𝟓 × 𝟓 = 𝟏𝟎. 𝟕𝟑
𝟎.𝟎𝟎𝟎𝟕−𝟎.𝟎𝟎𝟐𝟓
2. Para el limón: 𝒙 = → 𝒙 = −𝟎. 𝟑𝟐𝟕
𝟎.𝟎𝟎𝟓𝟓
𝟎.𝟎𝟏𝟎𝟐−𝟎.𝟎𝟎𝟐𝟓
3. Para la piña: 𝒙 = → 𝒙 = 𝟏. 𝟒
𝟎.𝟎𝟎𝟓𝟓
𝒙 = 𝟏. 𝟒 × 𝟓 = 𝟕
9 | Análisis Instrumental
[Determinación de vitamina “C” por espectrofotometría] VI CICLO
VI. DISCUSIÓN
VII. CONCLUSIONES
VIII. RECOMENDACIONES
10 | Análisis Instrumental
[Determinación de vitamina “C” por espectrofotometría] VI CICLO
11 | Análisis Instrumental