MERCADOTECNIA
CICLO: VIII
RESPONSABLES:
HUACHO - PERU
2017
ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 3
II. OBJETIVOS ............................................................................................................................... 4
2.1. OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................... 4
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS .............................................................................................. 4
III. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................ 5
3.1. Materia prima (plátano) ....................................................................................................... 5
3.1.1. Características ............................................................................................................. 6
3.1.2. Propiedades ................................................................................................................. 7
3.1.3. Beneficios .................................................................................................................... 9
3.2. Otra empresa y otra comercialización de harina de plátano .............................................. 13
3.2.1. Hagroplat S.A. ........................................................................................................... 13
3.2.2. Empresa productora y comercializadora de harina de plátano: HARIPLAN S.A ..... 15
3.3. Visión ................................................................................................................................ 15
3.4. Misión ............................................................................................................................... 15
3.5. FODA ................................................................................................................................ 15
IV. PRODUCTO ......................................................................................................................... 16
4.1. Descripción del producto .................................................................................................. 16
4.2. Características ................................................................................................................... 17
4.3. Propiedades ....................................................................................................................... 17
4.4. Beneficios .......................................................................................................................... 19
4.5. Descripción del proceso .................................................................................................... 21
4.6. Tipo de presentación ......................................................................................................... 23
4.7. Aplicaciones ...................................................................................................................... 23
4.8. Almacenamiento y vida útil .............................................................................................. 24
4.9. Marca................................................................................................................................. 25
4.10. Logotipo ........................................................................................................................ 25
I. INTRODUCCIÓN
La Harina de plátano, elaborado es un polvo blanco pardusco de fácil digestión y
susceptible a la humedad. Contiene todos los grupos de vitaminas y nutrientes.
Tiene fácil cocción (90º C en 8 minutos).
La idea del presente proyecto es determinar el método adecuado para obtener harina
de plátano que sea aceptable por el consumidor, un producto nutritivo rico en
vitaminas. Estará dirigido a todas las personas para niños, ancianos, enfermos y
atletas, constituyéndose como una de las mejores maneras de nutrir de energía
vegetal nuestro organismo, ya que no genera ningún perjuicio para la salud. Para
ello es fundamental conocer las preferencias y necesidades de los consumidores
hacia este tipo de producto para poder llevar a cabo el presente proyecto.
II. OBJETIVOS
3.3.Visión
Ser una empresa líder a nivel nacional, en producción, comercialización y
distribución de harina de plátano.
3.4. Misión
Producir, comercializar y distribuir harina de plátano de alta calidad que
satisfaga las necesidades de los consumidores, comprometidos con el
desarrollo humano con sentido social
3.5. FODA
a. Fortalezas:
Costos de producción bajos.
Tiempo de vida del producto de 2 años con almacenamiento
accesible.
Producto no perecedero, por lo que se podrá almacenar.
b. Oportunidades:
Posible expansión a otros mercados.
Siendo este un producto 100% natural cumplimos con los
requisitos de los países extranjeros.
Variedades en los usos que se le puede dar al producto a
comercializar.
c. Debilidades:
Producto nueva en el mercado.
No somos productores de harina de plátano, somos
comercializadores.
d. Amenazas:
Competencia de exportadores o productores de harina de plátano.
Regulaciones impuestas para exportar.
IV. PRODUCTO
4.2. Características
a. Color: esta harina presenta un color crema es muy apreciada por sus
propiedades nutricionales, carbohidratos y proteínas, es rico en
vitaminas, minerales y fibra, además del denominado almidón.
b. Sabor: es dulce debido a su alto contenido muy rica en hidratos de
carbono y sales minerales, como calcio orgánico. potasio, fosforo, hierro,
y magnesio, también poseen muchas vitaminas A y B
4.3.Propiedades
Siendo el plátano un fruto tiene excelentes propiedades; es rico en potasio, lo que
eliminación de líquidos, por lo que resulta ser adecuada para todos aquellos quienes
No hay un alimento tan completamente apropiado para los niños de pecho, como la
clínica, que se halle en mejores condiciones para curar las dispepsias, gastralgias,
plátano, Ayuda a despertar el apetito en los niños que tienen poca hambre, aun más
cuando combinan con otros alimentos naturales, como las manzanas o las uvas, para
cuando las personas enfermas tienen ya más ganas de comer alguna cosa.
más grande que el que posee la manzana, y fibra resulta muy interesante para el
Diarrea Infantil: Consumir harina de plátano. Una papilla hecha con esta harina,
Combate la Anemia: El banano bien maduro calma los nervios y es indicado para
Gota: El consumo de harina de plátano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo,
sodio del cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la hipertensión.
cosa.
4.4. Beneficios
La harina de plátano verde es rica en almidón resistente, un tipo de
carbohidrato que tiene propiedades que actúan en el cuerpo y que son
similares a las fibras. El almidón de plátano verde retrasa la digestión de los
alimentos, ayudando a satisfacer el hambre. El almidón alcanza el intestino
siendo digerido por las bacterias de nuestra flora bacteriana intestinal
normal. El intestino así absorbe más fácilmente el calcio, magnesio y zinc,
minerales que aceleran el metabolismo del cuerpo.
RECEPCIÓN Y SELECCIÓN
LAVADO
COCCIÓN
PELADO
CORTADO
INMERSION EN AC.
MOLIENDA
TAMIZADO
ENVASADO
4.6.Tipo de presentación
4.7.Aplicaciones
La Harina de Plátano, sus usos y propiedades son muy variadas por su
excelente contenido nutricional. En varios Países del mundo la están
procesando en un mínimo porcentaje con la Harina de Trigo para sus
productos de panadería, En otros se utiliza un 100 % de la Harina de Plátano
como ingrediente principal para procesar la masa y panificar a base de esta
Crepes, bizcochos, galletas, magdalenas y tortas en general, también en usos
domésticos cómo coladas, compotas, sopas, espesante de algunos productos
y/o alimentos, otros usos en Suramérica: masa de tamal, envueltos,
empanadas y pastas (macarrones, espagueti). Con lo anterior vemos muchos
de los escenarios dónde la Harina de Plátano es útil,(CIAL 2007).
4.10. Logotipo
Referencias Bibliográficas:
KARINA ROBLES DÁVILA (2007) tema: “HARINA Y PRODUCTOS DE PLATANO”, universidad
del valle tecnología en alimentos.
Villamizar Méndez Diana M (2014). MANUAL DE ELABORACIÓN TRADICIONAL DE LA
HARINA DE PLÁTANO.
Br. Jorge Antonio Quintana Zelaya (2006). UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE
NICARAGUA