CASO DE ESTUDIO - ANALISIS MARGINAL

UNA HELADERIA

Lo siguiente es una descripción de las decisiones hechas en el 2000 por la propietaria de

una pequeña heladería en San Juan. Luego de estar un año en el negocio. La dueña se
pregunta si debería seguir en el negocio.

I-) Costos de la firma

Los costos que se enfrenta son los siguientes:

Costos Fijos
De los costos fijos mensuales se pueden identificar lo siguiente:
Alquiler de las instalaciones (1,150 pies2)…………………….. $2,012.50
Electricidad……………………………………………………. $325.00
Intereses por préstamo bancario………………………………. $737.50
Mantenimiento………………………………………………… $295.00
Teléfono……………………………………………………….. $65.00

Total…………………………………………………………… $3,435.00

Además por estar administrando su negocio, la propietaria es dejando de ganar $30,000 al

año ($2,500 mensual)

No todos los ítems mencionados arriba son estrictamente fijos porque el uso de la
electricidad puede depender de tener el negocio operando por un mayor tiempo, lo que
incrementaría el costo de la electricidad. Se asume fijo porque sus cambios serán ínfimos.

Costos Variables
Tenemos dos tipos de costos variables: 1) los costos de atención al publico 2) el costo de
producir los helados.
La heladería contrata 2 estudiantes de bachillerato al que les paga a cada uno
$5.15 la hora. Sin embargo, al final el costo laboral por hora es $5.54 luego de incluir el
impuesto por seguridad social que es asumida por la inversionista. Los dos empleados
trabajan permanentemente.
El costo de producir helados es $3.27 por galón. Cada galón rinde
aproximadamente 12 porciones. Además, los clientes pueden agregar “toppings” sin
costo alguno. Los “toppings” en promedio por porción le cuestan a la firma
aproximadamente $0.05

Resumiendo:
Costo laboral por hora…………………………………… $5.54
Costo del galón de helado por día………………………… $3.27
Costo promedio por “toppings” por día…………………… $0.05

1 Caso tomado de http://www.econ.wayne.edu/agoodman/2010/

II-) Ingresos

La heladería vende barquillos, conos y copas. El precio promedio por eso producto es
$1.45. La heladería esta abierta 8 horas al día (de 12:00 P.M. hasta 8:00 P.M.), 26 días al
mes y vende aproximadamente 240 porciones de helado al día

En resumen:
Precio promedio de la porción de helados………………………. $1.45 (P)
Días operando al mes………………………………………… 26
Numero promedio de clientes al día 240 (Q)

Ingreso total al mes= P*Q*26= $9,048.00

III-) Beneficio de la empresa

La heladería vende 240 porciones al día. Para hacer 240 porciones al día se necesitan 20
galones al día, dado que, cada galón rinde 12 porciones. Entonces, el costo total de
helado al día es $65.40 [$3.27*20 galones]. El costo total al día de “toppings” es $12
[$0.05*240 porciones]. El costo laboral total por día es $88.64 [$5.54*8 horas* 2
trabajadores]. Finalmente, el costo variable total por día es $166.04
[$65.40+$12+$88.64], lo que significa que el costo variable total al mes es $4,317.04
[$166.04*26].
Agregando el costo fijo total mensual al costo variable total mensual tenemos que
el costo explicito total del negocio es $7,752.04. Entonces, el beneficio de la empresa al
mes es $1,295.96 [$9,048.00- $7,752.04]
Sin embargo, este no es el beneficio económico porque no se esta considerando el
salario que la propietaria esta dejando de ganar al mes. De esta manera, el beneficio
económico es -$1,204.04 [$1,295.96-$2,500.00].

En resumen, al mes se tiene

Ingreso Total (TR) $9,048.00

Costo Fijo Total (TFC) 3,435.00
Costo Variable Total (TVC) 4,317.04
Ajuste por salario implícito (W*) 2,500.00
Costo Económico Total (TC)= TFC+TVC+W* 10,252.40
Beneficio Económico (TB)=TR-TC -1,204.04

Debería cerrar o no la empresa? Como usar el análisis marginal para mejorar el beneficio
económico?
Para mejorar la performance se la empresa, suponga que la propietaria está pensando
abrir tres horas más, estimando en promedio que de 8pm a 9pm, llegue 41 clientes; de
9pm a 10pm, 20 clientes; y, de 10pm a 11pm, 8 clientes ¿Es conveniente abrir hasta esa
hora?

2 Caso tomado de http://www.econ.wayne.edu/agoodman/2010/