FACULTAD DE CIENCIAS DE

INGENIERIA ZOOTECNIA

TEMA

VIAJE AL CENTRO DE ENGORDE VILLA

S.R.L.

CÀTEDRA : ENGORDE DE GANADO

CATEDRÀTICO : ING. JOSE L. CONTRERAS PACO
ALUMNO(A) : WILDER FERNANDEZ CURASMA
CICLO : “IX”

PERÚ - 2017
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

I. INTRODUCCIÓN

La producción de bovinos de engorde en Lurín provincia de lima se viene

desarrollando de manera sostenible la que hizo que nazca el interés de realizar
un viaje con el fin de adquirir conocimiento respecto el manejo en las distintas
áreas de la producción de bovinos de engorda, a fin de ampliar los
conocimientos de crianza que son necesario para un ingeniero zootecnista.

Saber que razas bovinas se vienen criando en el centro de engorde VILLA

S.R.L. Los bovinos de engorde son muy importantes dado que el país consume
consume la carne de bovinos por sus aspectos nutricionales y precios
accesibles. La alimentación del bovino de engorde es muy importante ya que
de esto depende la calidad y precio de la carne que se comercializara.

El presente trabajo muestra el procedimiento y la evaluación de las distintas

etapas que va desde la recepción de los bovinos hasta la venta de animales
acabados, con las diferentes raciones que son preparados respecto a dos
épocas del año que son necesarios en su requerimiento nutricional. La engorda
de ganado bovino bajo sistema intensivo, está tomando gran popularidad en
nuestro país, estos porque requieren de sistemas de producción rápidos y
eficientes para lograr hacer frente a los escases de alimentos que existe en el
peru.

El alumno

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II. OBJETIVOS
 Conocer sistemas de crianza y engorda en el centro de engorde villa.
 Conocer el manejo de las diferentes razas de bovinos.

III. MATERIALES Y METODOS

 Centro de engorde villa S.R.L.
 Cuaderno de apunte
 Cámara
 Lápiz o lapicero

IV. MARCO TEÓRICO

4.1 MANEJO DE ANIMALES
4.1.1Transporte desde los centros de acopio hasta el centro de
engorde.
La rentabilidad de la crianza de ganado de carne, se inicia desde
los centros de acopio, donde se elige los bovinos con
conformación cárnica y su posterior traslado. Se recomienda
durante el transporte que el medio de transporte cumpla las
siguientes recomendaciones en disponibilidad de espacio por
animal.
Es importante respetar el área por animal y así evitaremos que los
animales se lesionen. Se considera que cuando la densidad de
carga es muy alta, la probabilidad de presencia de lesiones sea 4
veces más y en una densidad de carga baja se presenta 2 veces
más de lesiones. Además, debemos de considerar que no solo se
produce las lesiones de los animales durante el transporte, sino la
repercusión en el homeostasis del organismo animal, el cual
predispone que se presente proceso de inmunosupresión,
predisponiendo a la presencia de enfermedades infecciosas en
los centros de engorde. Se considera que esta alteración, no
permite que la respuesta inmunológica sea de manera correcta en
los diversos programas de vacunación que se realiza en los
centros de engorde.

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4.1.2 Animales se traerán de las siguientes partes del Perú:

Norte: Cajamarca y Chiclayo.
Norte: Oxapampa.
Sur: Ayacucho.

Razas de bovinos:

 Cruces
 Cebú
 Semental
 Hertford

Total de animales presentes en el centro de engorde villa es 1600 toros.

El trabajo que se realiza esta dado por animales que tienen un peso ideal
de 200 kg en bovinos jóvenes y 350 en bovinos adultos.

a) Cruces: Es el resultado entre los bovinos de raza Cebú y bovinos raza

Agnus.

El tipo de alimentación en estos animales es diferente al resto.

Rendimiento de carcasa en estos animales permite una mayor

ganancia de peso 220 – 240 g pv/día. El costo en el mercado de la
carcasa es de 13 soles por kilogramo.

Terneros de 6 a 7 meses de engorde son el plantel seleccionado para

supermercado poca grasa de cobertura, carne magra.

El costo de estos terneros oscila entre los 4 mil soles, de 16 a 17 soles

por kg de canal.

En la compra del animal esta la rentabilidad compras mal no hay

ganancia

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b) Brahma:

El animal es muy rustico pero más fuerte en cuanto a padecer de alguna

enfermedad.

c) Simmental:
Son animales procedentes de Chiclayo tienen alto rendimiento en carcasa
pero son una de las raza muy delicadas.

Más problemas: los animales de Cajamarca.

4.2 MANEJO DEL CENTRO DE ENGORDE

4.2.1 Recepción

 Transporte: Debe realizarse 15 a 30 animales por camión respecto

al nivel de espacio requerido por animal para compensar el flete.
 Reducción del estrés calórico: Si el Índice de Seguridad del
Ganado está en los niveles de emergencia o peligro, los
animales deberían ser transportados, dentro de lo posible, de
noche o temprano a la mañana.
 Prevención del estrés del frío: Dado que los vacunos son
rumiantes aclimatados al clima frío, pueden soportar
temperaturas muy bajas. La condición más peligrosa es la lluvia
helada, porque humedece el pelo y anula su capacidad de
aislamiento térmico.
 Verificación: Evitar el estrés para mantener una mejor condición
física y sanitaria del ganado.
 Descanso: el periodo de descanso de los animales
desembarcados es de 2 horas y después se le suministrara
alimento a base 100% de forraje verde.
 Hidratación: Suministrar agua abundante, limpia, fresca y alimento
a libre acceso, principalmente forraje.
 Marcas: Realizar las actividades de manejo para la identificación
por ejemplo aretar cada animal e identificarlos en el corral. Evitar

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que la identificación o marca se ubiquen en lugares de mayor valor

comercial de la piel.
 Pesaje: Se debe registrar el peso de recepción, con la finalidad de mantener
un registro de mermas durante el traslado.
 Vacunación: Se realiza con el propósito de prevenir enfermedades y se
hace al momento de recibir el ganado, la aplicación de vitaminas y vacunas.
 Lotización: Con el fin de facilitar el manejo y la alimentación así como para
evitar que los animales de mayor peso dañen o no permitan comer a los más
pequeños es necesario hacer lotes considerando el tamaño, peso y sexo.
 Baño: Entra a la manga para darle al animal un baño por aspersión para
matar insectos por contacto los productos utilizados son doramectina y otros
productos lentos.

4.3 ALIMENTACION

Los bovinos requieren de una dieta o ración por 6 componentes o

nutrientes básicos que conforman el alimento que se debe suministrar
diariamente para un crecimiento óptimo estas son:

1- Agua: 4- Minerales
2- Energía 5- Vitaminas
3- Proteínas 6- Fibra

4.3.1 RECEPCION

a) Dieta de recepción

Comprenderá únicamente el día que llega el animal se aportara

ad libitum exclusivamente de forraje verde chala, la cual estará
picada a un tamaño de partícula 2 centímetros aproximadamente.
La cual se suministrara durante una semana mínimo.

Después se reduce la cantidad de forraje y se aumenta

proporcionalmente el alimento, el objetivo es acostumbrar al
ganado a su nueva ración sin provocarles problemas en el rumen.
En esta etapa los animales llegan pesando alrededor de 180 a
200 kg.

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b) Dieta de adaptación

Diariamente se les reducirá el forraje y se irá incrementando la cantidad de

concentrado de la dieta de engorda en la misma proporción, desde el
primer día de adaptación hasta el sétimo día de este periodo de tal manera
que al día 8 del arribo, ya no se les aportara chala picada a los animales,
sino sólo concentrado. La asignación será de un 50% en la mañana y el
otro 50% por la tarde, y se aportara de manera integral de acuerdo a la
cantidad especificada, en cada día.

4.3.2 DESARROLLO

En esta etapa consiste en desarrollar a los animales de los 250 kg hasta

los 340 kg. La alimentación debe llevarse de tal manera que la relación de
forraje-concentrados sea de 30% forraje y 70 % concentrados. Para esto
es recomendable utilizar aditivos cono los ionoforos para regular el PH.
Esta etapa dura alrededor de 60 a 80 días.

4.3.3 FINALIZACION

Una vez que los animales de han adaptado a raciones altas en

concentrado, se alimentan con raciones donde el forraje es reducido
hasta un 4%. En esta etapa también se recomienda la utilización de algún
amortiguador como los ionóforos debido a las altas cantidades de grano
utilizadas en la dieta. Los consumos aumentan a un 2.6 – 2.8% del peso
vivo. La duración es aproximadamente de 50 a 70 días hasta llegar a los
450 kg, peso suficiente para obtener una canal con clasificación de cortes
selecto de acuerdo a la clasificación de la carne.

Alimentación con concentrado: 4% del peso vivo del animal.

GANANCIA DE PESO:

El promedio de ganancia de energía por día por animal con esta

alimentación es de 90 a 150 kilogramos. Esto mejora sustancialmente si

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los animales son de buena calidad genética, porque hay una respuesta
mayor de carne a través del alimento.

Por lo tanto, es sumamente importante la genética, ya que, si a esto se

acompaña con una buena sanitación y una buena nutrición, el éxito está
garantizado.
Lógicamente, un animal bueno es mejor pagado en los mercados, y redunda en
beneficio de este sistema, pues al final de este trabajo, se faenan animales con
no más dos años, lo que representa carne tierna, que es lo que el mercado
exige

Ganancia de energía:

90 a 150 kg de energía/día

Formula: la mezcla de alimento se hará de acurdo a la disponibilidad de

alimento que se tiene en esta caso será a base de los siguientes ingredientes:
cascara de cacao, cebada y margol.

La fórmula de la alimentación será preparada de acuerdo a las necesidades

nutricionales por los animales, respecto a las dos estaciones de la finca.

Varía de acuerdo a las diferentes estaciones del año

Mezcla; de 13.6- 13.8 máximo

Energía: 53-56%

65%

14 kilos de consumo diario por animal

4.3.4 USO DE ADITIVOS:

En la actualidad existe un gran número de productos que hacen más

eficiente la engorda en corral, logrando mejorar la eficiencia de la
alimentación y la ganancia de peso del ganado. Por lo general que usan
en el centro de engorde villa son sales minerales (macrominerales y
microminerles) que requieren para evitar cualquier problema con el
animal.

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Anabólicos sintéticos: bolderoma, babonelincos

Vitaminas: Son productos anti estresantes, componentes dietarios únicos y

vitales, son necesarias para poder usar eficientemente otros nutrientes.
Muchos procesos metabólicos son iniciados y controlados por vitaminas. Son
requeridas en específica edad, raza, estado fisiológico y productivo.

4.3.5 SANIDAD
El mayor impacto económico en la engorda, reside en los animales que
mueren, y en los que se enferman y se curan pero su capacidad de
producción se ve disminuida (Morbilidad), esto debido al tiempo de
recuperación. Es de gran importancia llevar a cabo un programa de
prevención y en los casos de detección de problemas, tratar a los
animales lo antes posible con un buen manejo sanitario. Los principales
problemas y/o enfermedades se presentan brevemente a continuación :

Cuando hay enfermedad no se realiza cuarentenas a los animales solo

se realiza pruebas que son anaplasmosis y piroplasmosis. Revisión del
animal: en forma diaria: los 90 a 150 días de permanencia corral por
corral y animal por animal.

Animal sano: es el animal que rumea.

Animal enfermo: se aísla del grupo.

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Enfermedades más frecuentes en el centro de engorde:

Neumonía:

Son una de las principales causas de mortandad en las engordas. Se

presentan con mayor frecuencia en animales jóvenes, presentando fiebre,
lomo arqueado, depresión, dificultad para respirar, escurrimiento nasal,
babeo y lagrimeo, su tratamiento consiste en administrar antibióticos que
actúen sobre microorganismos causales.

Los antibióticos usados más frecuentes son:

 Enrofloxacina
 penicilina.

Problemas respiratorios: A causa de algunos virus presentes.

Los tratamientos se realizan con los siguientes productos.

 Catermaster intrabobex.

Acidosis:

Es un problema causado cuando el animal consume demasiado almidón

(granos) en un corto periodo, sus síntomas son bajo consumo de alimento,
heces blandas con burbujas, rechinido de los dientes, lomo arqueado ya que
presenta dolor, inflamación del rumen, etc. El tratamiento consta de algún
antiácido ruminal o algún buffer a cantidad de 80 a 120 gr por animal.
Ofrecer dietas con menor cantidad de grano y mayor cantidad de forraje
hasta un 80% de la dieta.

Desinfección de las instalaciones

Se realiza cada 15 días desinfección total de la instalación con producto

dilconms porcentaje de 1:200.

Personal senasa: informa casos que se debe constatar que el animal este en
estado sano.

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V. CONCLUSIONES

 Podemos mencionar que la engorda de toretes si es rentable debido a

que cada porcentaje que se invierta en la alimentación gana aún
mucho más de lo invertido.
 Además podemos mencionar que las razas presentes en el centro de
engorde tienen una mayor variedad en cuanto al rendimiento de la
carcasa y diferentes grados de padecer cualquier enfermedad.
 Que por las diferentes estaciones los toretes necesitan hacer una
variedad en cuanto a la formulación de su alimento.
 En sistemas intensivos considerar animales entre 150 a 200 kg
iniciales para que a partir de ello se busque una mejora continua en
nuestro sector ganadero.

VI. RECOMENDACIONES
 Tener las instalaciones de una forma más ordenada e higiénica para
evitar la aparición de algunas enfermedades.
 Hacer que esta sea una oportunidad en la comercialización tecnificada
de los ejemplares seleccionados.
 Recomendaría que se realice el traslado adecuado, de los centros de
producción hasta los centros de engorde.

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VII. BIBLIOGRAFÍA
 Garcés, Y. P., 2012. Manejo del ganado en corral de engorde.
 Marcos, U. E. manejo del ganado bovino de engorda en su etapa de
finalización.
 Ricalde, V. R. 1998, manejo nutricional en corrales de engorda. Vet.
 Ricalde, V. R. 1998, manejo nutricional en corrales de engorda. Vet.
Mex. Pag. 291-295.
 Centro de Estudios Agropecuarios (CEA). 2001. Engorde de toros.
Editorial Iberoamericana S.A. de C.V. México, D. F. Pp 15-21.
 Sagarpa-senasica. 2010. Manual de Buenas Prácticas Pecuarias en el
Sistema de Producción de Ganado Bovino Productor de Carne en
Confinamiento. P 10.
 Suárez D. H. 2009. Producción de bovinos para carne en
confinamiento. Guía para productores. Universidad Autónoma
Chapingo. Chapingo, estado de México. Pp 17- 22.

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ANEXO

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