Anda di halaman 1dari 1

PEMELIHARAAN LEMARI ES

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RSIA 50.04.17 1/1


PROF. Dr. H.
M. Farid
Tanggal terbit Ditetapkan
STANDAR Direktur Utama
PROSEDUR
OPERASIONAL

27 September 2017 dr. Retno Budiati Farid, Sp.OG(K)


Pemeliharaan lemari es sayuran, ikan basah dan daging adalah
PENGERTIAN
untuk menjaga mutu bahan makanan agar tetap baik dan segar.
1. Mengurangi risiko kehilangan zat-zat gizi bahan makanan.
2. Meningkatkan dan mempertahankan warna, rasa, keempukan
TUJUAN
dan penampilan makanan
3. Bebas dari organism dan zat yang berbahaya untuk tubuh.
1. Keputusan Direktur Utama RSIA Prof. dr. H. M. Farid Nomor
001/PPI.03/DIR/RSIA-PF/V/2017 Tentang Pencegahan dan
Pengendalian Infeksi.
KEBIJAKAN
2. Keputusan Direktur Utama RSIA Prof. dr. H. M. Farid Nomor
003/PPI.03/DIR/RSIA-PF/VIII/2017 Tentang Kebijakan Pelayanan
Gizi
1. Bahan makanan disimpan dalam keadaan tersusun rapi, tidak
berserakan (untuk sayuran).
2. Bumbu disimpan didalam wadah.
3. Pintu lemari es harus selalu tertutup rapat.
PROSEDUR
4. Ikan basah, daging sapi/ ayam yang akan disimpan harus
dicuci terlebih dahulu.
5. Pembersihan lemari es dilakukan setiap hari senin dan kamis
disesuaikan dengan kondisi dan situasi instalasi gizi.

UNIT TERKAIT Unit gizi

Pemeliharaan Lemari Es