EPICURE SELECTIONS®

2010
FALL & WINTER BROCHURE
BROCHURE AUTOMNE HIVER

Verrines: the must-have of the season / Verrines : les incontournables de la saison

Happy holidays
Joyeuses fêtes
We love this time of year: the abundance of harvest,
cozy nights after winter activities and, of course, the
holidays. This special season embodies what Epicure
provides year round – quality time, memorable meals
and the spirit of sharing something special with the
ones we love.
This year, make the holidays simple, elegant and extra-special with
Epicure. Treat family and friends to classic European dishes such as
verrines and crème brûlée. Warm up and indulge guests with our
delicious new soup and cheesecake mixes – the perfect start and
finish to a winter meal. To bring a simple, yet gourmet touch to turkey,
‘tis the year to try brining! Pass on cherished family traditions and
create new ones by bringing little ones into the kitchen with our
Sylvie Rochette Amelia Warren Junior Chef™ Collection. Special foods and special occasions are the
President and Founder CEO heart of the holidays. From our table to yours, bon appétit!
Présidente et Fondatrice Directrice générale

Nous aimons tant cette période de l’année : l’abondance

Create impressive appetizers
and dazzling desserts
with Epicure’s Verrines
(see page 4)
Créez des entrées
impressionnantes et des
desserts éblouissants avec
les Verrines d’Épicure
des récoltes, les soirées feutrées après les activités
hivernales et, bien sûr, le temps des fêtes. Cette saison
évoque tout ce qu’Épicure offre tout au long de l’année
– du temps de qualité, des repas mémorables et le
sentiment de partager quelque chose de spécial avec
ceux que l’on aime.
Cette année, pendant les fêtes, Épicure vous aide à recevoir avec
élégance, simplicité et une touche spéciale. Régalez la parenté et les
amis avec des mets traditionnels européens tels les verrines et la crème
brûlée. Réchauffez et gâtez vos invités avec nos nouveaux mélanges
pour soupes et gâteaux au fromage – parfaits pour commencer et finir
un repas d’hiver. Apportez une touche gastronomique et simple à la
dinde cette année : essayez le saumurage! Transmettez ces traditions
familiales précieuses et créez-en de nouvelles en encourageant vos
petits à cuisiner avec la Collection MarmitonMC. Les mets succulents
et les occasions spéciales sont au cœur du temps des fêtes. De notre
table à la vôtre, bon appétit!

(voir page 4)

Epicure’s Tiramisu Bites – find recipes online at www.epicureselections.com

Bouchée au tiramisu d’Épicure – voir recettes en ligne à www.epicureselections.com

Cover Photo: Epicure’s Black Forest Treats

Couverture : Gourmandise à la forêt noire d’Épicure

2
 Epicure’s Crème
Brûlée Dishes (page 14)
ensure the perfect marriage
of caramelized sugar and
creamy custard. For crème
brûlée recipes, visit
www.epicureselections.com.

Les Ramequins à Crème

Brûlée Épicure (page 14)
assurent un équilibre parfait
entre le croquant du sucre
caramélisé et l’onctuosité
de la crème. Pour des recettes
de crème brûlée, visitez
www.epicureselections.com.

3
 Left to right: Epicure’s Peppermint Patties, Epicure’s Black
Forest Treats, Epicure’s 'Pumpkin' Mousse Cheesecakes
– find recipes online at www.epicureselections.com

Verrines
De gauche à droite : Peppermint patty d’Épicure, Gourmandise à la
forêt noire d’Épicure, Gâteau au fromage à la mousse de « citrouille »
d’Épicure – voir recettes en ligne à www.epicureselections.com

A savoury starter or sweet dessert consisting of several complementary

textures and flavours, artfully layered in a small glass.
Une entrée ou un dessert constitué de plusieurs textures et goûts
complémentaires, artistiquement disposés en couches dans un petit verre.
A,B - Verrines D - Mini Bamboo Skewers
Have fun, be inspired and use your imagination to create elegant appetizers Serve and sample appetizers with style! Perfect for fruit plates and
and desserts made easy with a variety of prepared Epicure Dips in Epicure’s cheese boards, and for adding a special touch to fancy drinks. Not
beautiful Verrines. Available in 2 designs: tapered and oval. recommended for cooking.

Verrines Mini Brochettes en Bambou

Amusez-vous, laissez-vous inspirer et jouez de votre imagination pour
créer des mets élégants en un tour de main grâce à la grande variété de
Trempettes Épicure préparées dans les Verrines Épicure. Disponibles en
2 modèles : fuselé et ovale.
#6734 A – Oval Verrines / Verrines Ovales
Set of 6 / Ensemble de 6 85 ml (3 oz) $16.95
#6735 B – Tapered Verrines / Verrines Fuselées
Set of 6 / Ensemble de 6 70 ml (2.5 oz) $16.95
Servez et savourez les hors-d’œuvre avec style! Parfaites pour le plateau
de fruits ou de fromages. Ajoutez une note de fantaisie aux boissons.
Non recommandées pour la cuisson.
#2899 2 sizes: 12 cm and 18 cm – 50 of each per pack
2 tailles : 12 cm et 18 cm – 50 de chaque par paquet $6.95
Epicure’s Mini Shrimp Cocktails
Mini cocktail aux crevettes d’Épicure

NEW
NOUVEAU

C - Mini Appetizer Plates Epicure’s Lemon Dilly Dip

Trempette Aneth et Citron d’Épicure
From casual to formal, simple to elegant, these durable glazed French
White porcelain plates are perfect for showcasing an endless assortment
of tastes and flavours. Beautiful paired with Epicure’s Verrines to make
Shrimp
entertaining special.
Crevettes
Mini Assiettes à Hors-d’Œuvre
De simples à élégantes, ces assiettes blanches en porcelaine émaillée sont
parfaites pour présenter une succession de goûts et de saveurs. Magnifiques Shredded Lettuce
associées aux Verrines Épicure pour recevoir en beauté. Laitue émincée
#6736 Set of 6 / Ensemble de 6 10.5 x 10.5 cm (4 ¾” x 4 ¾ ”) $16.95
NEW
NOUVEAU

Oval Verrine – actual size / Verrine Ovale – taille réelle

4 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com

Verrines: Impressive Appetizers and
Dazzling Desserts Recipe Selection
Show you care by making occasions extra-special.
From elegant appetizers to everyday desserts, the
artful layering of colours, flavours and textures
will inspire and impress! Includes the verrine recipes
featured in this catalogue.
Verrines – Sylvie brings
an old-world tradition to your home.
Fresh from my travels abroad, I am delighted
to bring a beautiful French culinary tradition
and hot new food trend to Canadian tables.
Verrines are layered appetizers and desserts
served in a “verre,” or glass. A symphony of
colours, textures and tastes, verrines are
a sensory adventure – easy to create with
Epicure’s Dips and my best verrine recipes.
Easy, attractive, inventive and delicious,
verrines bring a very special touch to any
occasion and are perfect for this season of
celebration. Visit our Everyday Epicure blog
for more on this rich tradition.
Bon appétit!
Verrines – Sylvie ramène
une tradition du vieux continent
jusque chez vous.
En provenance directe de mes voyages à
l’étranger, j’ai le plaisir de vous présenter
une tradition culinaire française magnifique
et une nouvelle tendance culinaire pour les
tables canadiennes. Les verrines sont des
hors-d’œuvre et des desserts à étages servis
dans des verres. Une symphonie de couleurs,
de textures et de saveurs, les verrines sont
une aventure sensorielle – faciles à créer avec
les Trempettes d’Épicure et mes plus belles
recettes. Simples, attrayantes, inventives et
délicieuses, les verrines apportent une touche
d’originalité à n’importe quelle occasion et
sont parfaites en cette saison de célébrations.
Visitez notre blogue Épicure aujourd’hui pour
plus de détails sur cette riche tradition.
Bon appétit!

Sélection de recettes Verrines :

Hors-d’œuvre impressionnants
et desserts éblouissants
Montrez votre appréciation en faisant de chaque
occasion une occasion spéciale. Des hors-d’œuvre
élégants aux desserts de tous les jours, les couches
artistiques et colorées, saveurs et textures vont Buy the Verrine Collection!
inspirer et impressionner! Comprend les recettes de
verrines présentées dans cette brochure. See page 13 for more details.
#8631 EN / #8632 FR 64 pages $5.95
Achetez la Collection Verrines! D
NEW
NOUVEAU
Voir page 13 pour plus de détails.

E - Appetizer Forks
Complement your serving collection and add to your
entertaining repertoire with the perfect-sized stainless-
steel forks for verrines, tapas, appetizers and more.

Fourchettes à Hors-d’Œuvre
Ajoutez à votre collection de couverts et augmentez
votre répertoire pour recevoir avec ces fourchettes
en acier inoxydable, parfaites pour verrines, tapas,
hors-d’œuvre et plus encore. B
#6738 Set of 6 / Ensemble de 6
12 cm (4 ¾”) long / longueur $12.95
NEW
NOUVEAU

F - Demitasse Spoons
Smaller and more delicate than a teaspoon,
these stainless-steel spoons are an ideal
companion to Epicure’s Verrines. Charming with A
your tea or coffee service.
Cuillères Demi Tasse C
Plus petites et délicates qu’une cuillère à thé, ces
Left to right: Epicure’s Chilled Tomato Aspic,
cuillères en acier inoxydable sont le compagnon
idéal des verrines d’Épicure. Charmantes quand vous F Epicure’s Turkey Teasers – find recipes
online at www.epicureselections.com

servez thé ou café.

E De gauche à droite : Aspic de tomate d’Épicure,
Bouchées de dinde d’Épicure – voir recettes
#6737 Set of 6 / Ensemble de 6 en ligne à www.epicureselections.com

12 cm (4 ¾”) long / longueur $12.95

Tapered Verrine – actual size / Verrine Fuselée – taille réelle
NEW
NOUVEAU

Find recipes online at www.epicureselections.com 5

 Epicure’s traditional turkey product line brings you
everything you need to make a delicious feast.

La ligne de produits traditionnels pour dinde d’Épicure

vous offre tout ce dont vous avez besoin pour
préparer un festin délicieux.

6 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com

Eclipse® Coated
Roasting Pan (2-piece)
Cook the perfect 20 lb (10 kg) turkey
and make great gravy all in one
pan! After roasting, simply remove
turkey with roasting rack and put
pan directly on stovetop. Non-stick
Eclipse®-coated stainless steel with
sturdy handles.
Rôtissoire à Revêtement
Éclipse® Épicure (2 parties)
Faites cuire à la perfection une dinde
de 10 kg (20 lb), et préparez la sauce
dans le même plat! Après avoir
retiré la viande rôtie à l’aide de la
grille amovible, placez la rôtissoire
directement sur la cuisinière. En
acier inoxydable avec Revêtement
Éclipse® et poignées solides.
#8000 40 x 29 x 8.5 cm (16 x 11 x 3½”)
$89.95
Turkey Baster (3-piece)
Featuring a cleaning brush and
volume measurements, this baster
reaches the bottom of even large
roasting pans for quick, mess-free
basting. Perfect for basting turkey,
chicken and roasts. Heat-resistant
to 260° F (125° C).
Arrosoir à Dinde
(3 parties)
Cette poire à arroser, qui possède
une brosse pour le nettoyage et une
échelle graduée, atteint aisément
le fond des grandes rôtissoires
pour arroser la pièce de viande
rapidement. Parfait pour dindes,
poulets et rôtis. Résiste à une
température maximum de
125° C (260° F).
#7000 28 cm (11”) $12.95
Holiday Favourites
Recipe Selection
English only.
From turkey with all the trimmings
to sweet treats, our favourite holiday
recipes will help make lasting
memories with family and friends.
Sélection de Recettes
Holiday favorites
En anglais seulement.
De la dinde et de ses à-côtés, aux
friandises, nos recettes festives
favorites vont aider à créer des
souvenirs inoubliables avec
famille et amis.
#8621 60 pages $5.95

Traditional Turkey
Dinde traditionnelle Make Epicure a part of your tradition.
Faites une place à Épicure dans vos traditions.

Sage & Apple Savoury Cranberry Cranberry Sauce Turkey Rub

Stuffing Seasoning
This aromatic blend of mellow sage
and sweet apple makes a delicious,
savoury stuffing that’s perfect for
turkey, chicken and all other
roasted meats.
Assaisonnement pour
Farce Sauge et Pommes
Ce mélange de sauge aromatique et
de pomme douce donne une farce
savoureuse parfaite pour le poulet,
la dinde et toutes les viandes rôties.
#1345 62 g (2.2 oz) $8.50
Stuffing Seasoning
Add the vibrant flavour of tart
cranberries to your stuffings.
Delicious with turkey, chicken
and pork roasts.
Assaisonnement pour
Farce aux Canneberges
Ajoutez aux farces le goût acidulé
des canneberges. Délicieux avec la
dinde, le poulet ou le porc rôtis.
#1346 96 g (3.4 oz) $8.50
This outstanding cranberry sauce
boasts a subtle flavour of orange
zest and orange liqueur. A twist on
tradition for any feast. Packaged in
a beautiful, table-ready jar.
Sauce aux Canneberges
Sauce exquise aux canneberges
rehaussée d’une subtile saveur
de zeste et de liqueur d’orange.
La tradition réinventée pour
accompagner tous vos festins.
Proposée dans un superbe pot à
mettre directement sur la table.
#4321 160 ml (5.4 fl oz) $8.95
Savour traditional turkey taste
with this aromatic blend of sage
and celery. For irresistible flavour, rub
onto turkey or other poultry, along
with olive oil and Epicure’s Sea Salt.
Apprêt pour Dinde
Savourez le goût traditionnel de la
dinde avec ce mélange aromatique
de sauge et de céleri. Frottez-en une
dinde ou toute autre volaille, avec de
l’huile d’olive et du Sel Marin Épicure
pour une saveur irrésistible.
#2130 80 g (2.8 oz) $13.95
new price! / nouveau prix!
Refill Pouch / Recharge
#2131 80 g (2.8 oz) $7.95

Find recipes online at www.epicureselections.com 7

Today’s Turkey
Dinde tendance
Try brining – the gourmet secret to the
most succulent meats.
La gastronomie pour tous! Essayez le saumurage –
une étape simple pour des viandes succulentes.
Traditional Canadian
Maple Brining Collection
Epicure’s Turkey Rub, Mulling Spices, Maple Spice
Fruit Dip Mix, Brining Bags and a traditional
Canadian-themed Holiday Menu.
Collection Saumurage Traditionnel
à l’Érable Canadien
Apprêt pour Dinde, Épices pour Vin Chaud,
Mélange à Trempette pour Fruits Érable et Épices,
Sacs à Saumurage et un menu traditionnel
canadien du temps des fêtes.
#4122 $37.95
NEW
NOUVEAU
8 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com
Tuscan Brining Collection
Epicure’s Pizza Seasoning, Focaccia Bread Spices,
Tuscan Rub, Herb & Garlic Dip Mix, Brining Bags,
and a Tuscan-themed Holiday Menu.
Collection Saumurage à la Toscane
Aromates pour Pizza, Épices pour Pain Focaccia,
Apprêt à la Toscane, Mélange à Trempette
Ail et Herbes, Sacs à Saumurage et un menu
traditionnel à la toscane du temps des fêtes.
#4124 $37.95
NEW
NOUVEAU
A
B
A - Cool Pinch
This ingenious silicone pincher lets you handle hot
cookware safely and easily. Single-handedly lift
lids, hold pot handles and remove hot plates
from the oven.
Pince Porte-Plat
Cette pince pratique en silicone permet de
transporter facilement et en toute sécurité les
plats chauds. Soulevez les couvercles, tenez les
poignées et sortez les plats du four.
#6750 7 cm x 7 cm (2 ¾” x 2 ¾”) $4.95
NEW
NOUVEAU
B - Cool Pad & Grip
A trivet, pot holder, non-stick mat and quick jar
opener all in one. Made of flexible, durable and
heat-resistant silicone.
Manique
À la fois dessous-de-plat, mat antidérapante, on
s’en sert aussi pour dévisser les couvercles et tenir
les plats. Fabriquée en silicone flexible, durable et
résistante à la chaleur.
#6521 18.5 cm x 18.5 cm (7 ¼” x 7 ¼”) $7.95
NEW
NOUVEAU
Brining Bags
Two sizes of single-use brining bags – all you need
to create delicious brined meats and poultry. Also
featured in 2010 Catalogue.
Sacs à Saumurage
Deux tailles de sac à usage unique – tout ce
qu’il vous faut pour des viandes et volailles
saumurées délicieuses. Également offert dans le
catalogue 2010.
#6800 Set of 4 bags: 2 – 23.5” x 19.5” (60 cm x 50 cm),
2 – 14” x 14” (35 cm x 35 cm)
Ensemble de 4 sacs : 2 – 23,5 po x 19,5 po (60 cm x
50 cm), 2 – 14 po x 14 po (35 cm x 35 cm)
$9.95
 How to cook a brined turkey
1. Preheat oven to 450° F (230° C).
2. Remove turkey from brine. Discard brine
and Epicure’s Brining Bag.
3. Rinse turkey thoroughly under cold
running water. Pat dry inside and out with
paper towel and place breast-side up on
roasting rack inside a clean Epicure’s Eclipse®
Coated Roasting Pan.
4. Spread turkey with 2 Tbsp (30 ml) softened
butter or oil and liberally season with
Epicure’s Turkey Rub. Do not add salt. Tuck
wing tips under and loosely tie legs together.
5. Roast for 25 minutes, then reduce
temperature to 350° F (175° C) and continue
to roast until Epicure’s Pocket Thermometer
(placed in the thigh) indicates an internal
food-safe temperature of 185° F (85° C).

Comment cuire une dinde saumurée

1. Préchauffer le four à 230° C (450° F).
What is Brining? / Qu’est-ce que le saumurage? 2. Enlever la dinde de la saumure. Jeter la
saumure et le Sac à Saumurage Épicure.
Soaking a turkey in a flavourful brine (a seasoned salt-water solution) prior to roasting
3. Rincer la dinde à l’eau froide courante.
enables the meat to absorb custom flavours and retain moisture during cooking.
Éponger l’extérieur et l’intérieur avec de
Epicure’s Brining Collections turn the everyday into gourmet – complete with easy- l’essuie-tout et placer la dinde sur la grille de
to-follow instructions, our Traditional Canadian Maple and Tuscan Brining Collections la Rôtissoire à Revêtement Éclipse® Épicure.
provide everything you need for a moist, perfectly seasoned turkey every time. 4. Frotter la dinde avec 30 ml (2 c. à table)
Visit www.epicureselections.com for brining how-to’s, recipes, and more. de beurre ramolli ou d’huile d’olive et
assaisonner généreusement d’Apprêt pour
Dinde Épicure. Ne pas ajouter de sel. Replier
Une dinde qui a trempé dans la saumure (une solution saline aromatisée) avant la
les ailes sous la dinde et attacher les cuisses
cuisson va absorber des saveurs uniques et conserver son moelleux lors de la cuisson.
sans trop serrer.
Les Collections Saumurage d’Épicure vous offrent la gastronomie au quotidien. Accompagnées 5. Faire rôtir pendant 25 minutes. Réduire la
d’instructions faciles à suivre, nos Collections Saumurage Traditionnel à l’Érable Canadien et température à 175° C (350° F) et poursuivre
Saumurage à la Toscane vous fournissent tout ce qu’il faut pour obtenir une dinde moelleuse la cuisson jusqu’à ce qu’un Thermomètre
et savoureuse à chaque fois. Visitez www.epicureselections.com pour un guide du saumurage, à Lecture Instantanée Épicure inséré dans
des recettes, et plus encore. la cuisse indique une température interne
sécuritaire de 85° C (185° F).
How to brine a turkey / Comment saumurer une dinde

Prepare and chill your Place Epicure’s Brining Bag
choice of Epicure brines. in Epicure’s Eclipse® Coated
Recipes are included with Roasting Pan and roll
each collection. down sides. Add thawed
turkey and prepared brine.
Préparer et réfrigérer la
Saumure Épicure de votre Placer un Sac à Saumurage
choix. Des recettes sont Épicure dans une Rôtissoire
incluses dans chaque à Revêtement Éclipse®
Collection. Épicure. Rouler l’ouverture
du sac. Ajouter la dinde
décongelée et la saumure
dans le sac.
Remove air and seal bag Turn turkey breast-side
securely. down to completely cover
with brine. Refrigerate for
Évacuer l’air et fermer le
1 hour per pound, to a
sac hermétiquement.
maximum of 24 hours
(over-brining can ruin taste
and texture of meat).
Retourner la dinde (poitrine
vers le bas) pour la recouvrir
complètement de saumure.
Réfrigérer 1 heure par livre,
sans dépasser 24 heures. Un
saumurage trop long peut
endommager le goût et la
texture de la viande.
Find recipes online at www.epicureselections.com
Discard brine, rinse turkey
and place in a clean Epicure’s
Eclipse® Coated Roasting Pan.
Season with your favourite
Epicure Rub and roast!
Jeter la saumure, rincer la
dinde et la placer dans une
Rôtissoire à Revêtement
Éclipse® Épicure. Assaisonner
de votre Apprêt Épicure
préféré et enfourner!
9
Relaxing Meal Un repas relaxant
Plan Ahead for a
With Epicure, you’ll spend less time in the kitchen and
more time with family and friends.
Epicure’s Holiday Favourites Recipe Selection (page 7) provides
recipes for everything you need to create incredible, easy-to-
prepare feasts and treats – perfect for casual gatherings and
elegant entertaining.
 3 weeks ahead: order Epicure’s products for your fabulous feast – call your
Consultant or shop online.
 3 days ahead: thaw frozen turkey in fridge in Epicure’s Eclipse® Coated
Roasting Pan. Buy vegetables and other grocery items.
 2 days ahead: prepare Epicure’s Savoury Holiday Dressing and spoon into
Epicure’s Dip Baker – ready to pop in the oven on feast day. Think food-safe! If
you plan to stuff your turkey, do it immediately before roasting, not in advance.
 1 day ahead: prepare Epicure’s Garlic Mashed Potatoes. Blanch carrots and
green beans. Prepare recipes and refrigerate.
 5 hours ahead: While turkey is roasting, set table and get ready to treat
friends and family to a memorable holiday experience!
For a complete Countdown to the Feast meal-planning guide,
visit www.epicureselections.com/en/calendar
10 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com
Prévoyez à l’avance pour
Avec Épicure, vous passerez moins de temps dans la cuisine et
plus de temps avec famille et amis.
Vous trouverez dans la Sélection de recettes Holiday Favourites
d’Épicure (en anglais seulement) des recettes pour tout ce dont
vous avez besoin pour créer des festins et des gâteries faciles
à préparer – parfait pour des occasions relaxes ou des soirées
élégantes.
 3 semaines avant : commandez les produits Épicure pour votre fabuleux
festin – magasinez en ligne ou appelez votre Conseillère.
 3 jours avant : décongelez la dinde au frigo dans une Rôtissoire à
Revêtement Éclipse® Épicure. Achetez légumes et autre épicerie.
 2 jours avant : préparez la Farce du temps des fêtes d’Épicure et placez-
la dans la Cocotte à Trempette Épicure – prête à enfourner le jour du festin.
Pensez salubrité des aliments! Si vous voulez farcir la dinde, faites-le juste
avant de la rôtir, pas à l’avance.
 1 jour avant : préparez la Purée de pommes de terre à l’ail d’Épicure.
Blanchissez carottes et haricots verts. Préparez les recettes et placez-les
au frigo.
 5 heures avant : Pendant la cuisson de la dinde, mettez la table et
préparez-vous à recevoir amis et famille pour un festin des fêtes mémorable!!
Pour un guide détaillé de préparation du festin, visitez
www.epicureselections.com/fr/calendrier
 Wine Jellies / Gelées de vin
Blush Wine Jelly
A soft, light fruit-noted flavour with a sweet
finish. This jelly offers the best of both worlds: a
crisp white-wine flavour balanced with the lush
fruitiness of a pinot noir.
Gelée de Vin Rosé
Saveur légèrement fruitée et douce. Cette gelée
offre le meilleur des deux mondes : le gouleyant
du vin blanc équilibré par le fruité du pinot noir.
#1522 160 ml (5.4 fl oz) $7.95
new price! / nouveau prix!
 Find the following recipes
featuring Epicure’s superb wine jellies
online at www.epicureselections.com
Trouvez les recettes suivantes
mettant en scène les Gelées de Vin Épicure à
www.epicureselections.com
 Epicure’s Wine and Cheese with a Twist
Vin et fromage réinventés d’Épicure
 Epicure’s Wine Jelly Glazed
Cocktail Meatballs
Boulettes cocktail à la gelée
de vin Épicure
From the Epicure Vineyard / Du vignoble d’Épicure
Pinot Noir Wine Jelly
Made from rich, dark pinot noir grapes, this
jelly boasts a fruit-forward flavour with a
sweet aftertaste.
Gelée de Vin Pinot Noir
Préparée avec du raisin pinot noir au goût riche,
cette gelée met en avant une saveur fruitée
prononcée et un fini doux.
#1520 160 ml (5.4 fl oz)
new price! / nouveau prix!
Epicure’s exquisite wine jellies are
crafted from grapes grown and
hand-picked on our Vancouver Island
vineyard. An elegant touch with
cheese, crackers and pâtés; delicious
on scones and croissants; a complement
to roasted meats, game and poultry;
and a tasty addition to salad dress-
ings. Serve with scones and croissants
for a delicious breakfast treat.
Ces gelées de vin exquises sont
préparées à partir du raisin récolté
dans notre vignoble situé sur l’Île de
Vancouver. Une note élégante pour
fromages, craquelins et pâtés. Un
régal avec des scones et des crois-
sants. Un délice avec les viandes
rôties, le gibier et la volaille, et un
ajout savoureux dans les vinaigrettes.
Blanc de Blancs Wine Jelly
Meaning “white wine from white grapes,” Blanc
de Blancs also describes champagnes made
exclusively from the white chardonnay grape,
offering a crisp, clean yet sweet taste.
Gelée de Vin Blanc de Blancs
Blanc de blancs, un terme indiquant tout vin
blanc issu uniquement de raisins blancs, désigne
$7.95 également les champagnes faits exclusivement de
cépage blanc Chardonnay. Cette gelée possède un
goût pur, vif et sucré.
#1521 160 ml (5.4 fl oz) $7.95
new price! / nouveau prix!
Find recipes online at www.epicureselections.com 11
Gift Collections
Collections Cadeaux
Affordable luxuries for every budget, Epicure’s Gift Collections will suit everyone
on your list. Each collection comes with Epicure’s beautifully designed, special
edition Cranberry Botanical Bag. Available until December 15, 2010.
New this year: Direct Ship – order all your holiday gifts and have them direct
shipped from Epicure to your loved ones.
Extraordinary
Un luxe abordable pour tous les budgets, les Collections Cadeaux d’Épicure Cheese Dip Collection
vont convenir à tous ceux sur votre liste. Vous recevrez chaque collection avec An extraordinary gift – our # 1 Gift Collection in
le magnifique Sac Couleur Canneberge édition spéciale Épicure. Collections 2009! Epicure’s 3 Onion Dip Mix, Lemon Dilly
disponibles jusqu’au 15 décembre 2010. Dip Mix, Cheese, Chives & Bacon Dip Mix, Recipe
Brochure and Cranberry Botanical Bag.
Nouveau cette année : envoi direct – commandez tous vos cadeaux des fêtes et
faites-les envoyer d’Épicure à vos proches. Collection Trempette Extra
au Fromage
Un cadeau extraordinaire – Notre Collection
cadeaux # 1 en 2009! Mélange à Trempette 3
Oignons, Mélange à Trempette Aneth et Citron,
Mélange à Trempette Fromage, Ciboulette
et Bacon, Livret de recettes et Sac Couleur
Canneberge Épicure.
#4148 $21.95

Add your personal touch

Epicure has so many great products to choose from!
Create your own special personalized gift with a
combination of your favourite products.
Winter Warmers Collection
A gift to warm every heart. Epicure’s Christmas Tea,
Mulling Spices, Hot Chocolate, Recipe Brochure and
Cranberry Botanical Bag.
Collection Réconforts d’Hiver
Un cadeau qui va réchauffer tous les cœurs.

Ajoutez votre touche personnelle

Thé de Noël, Épices pour Vin Chaud, Chocolat
Chaud, dépliant de recettes et Sac Couleur
Canneberge Épicure.
Épicure a tellement de produits parmi lesquels vous pouvez
#4152 $39.95
choisir! Créez votre propre cadeau personnalisé avec un
assortiment de vos produits favoris.

12 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com

Hot Tomato Artichoke
Dip Collection
For the dip lover on your list. Epicure’s 3 Onion
Dip Mix, Sun-dried Tomato & Herb Dip Mix,
Poco Picante Salsa Mix, Recipe Brochure and
Cranberry Botanical Bag.
Collection Trempette Chaude
Tomate et Artichaut
Pour l’amateur de trempettes sur votre liste.
Mélange à Trempette 3 Oignons, Mélange à
Trempette Herbes et Tomates Séchées au Soleil,
Mélange pour Salsa Poco Picante, dépliant de
recettes et Sac Couleur Canneberge Épicure.
#4153 $21.95
Ultimate Asian Sauce Collection
For the foodie on your list. Epicure’s Red Pepper
Jelly, Asian Stir-fry Seasoning, Teriyaki Seasoning,
Chicken Bouillon Base, Recipe Brochure and
Cranberry Botanical Bag.
Collection Sauce Asiatique Irrésistible
Pour l’amateur de bonne bouffe sur votre liste.
Gelée de Piments Rouges, Assaisonnement pour
Sautés à l’Asiatique, Assaisonnement Teriyaki,
Base pour Bouillon de Poulet, Livret de recettes et
Sac Couleur Canneberge Épicure.
#4150 EN / #4157 FR $21.95
Junior ChefTM Collection
Create healthful memories in the kitchen by giving
the gift that will last a lifetime. Epicure’s Junior
Chef™ Apron, Mini Silicone Spatulas, Mini Flipper,
Mini Whisk, Fiesta Measuring Spoons, Recipe
Brochure and Cranberry Botanical Bag.
Collection MarmitonMC
Offrez le cadeau qui va durer toute une vie en
créant des habitudes saines dans la cuisine. Tablier
MarmitonMC, Mini Spatules en Silicone, Mini Palette,
Mini Fouet, Cuillères à Mesurer Fiesta, Livret de
recettes et Sac Couleur Canneberge Épicure.
#4151 $39.95
(plus applicable taxes / plus taxes en vigueur)
Verrine Collection
For the entertainer or the ‘hostess with the
mostest.’ Tapered Verrines, Demitasse Spoons,
Epicure’s Mini Appetizer Plates, Verrines Recipe
Selection and Cranberry Botanical Bag.
Collection Verrines
Pour l’Hôtesse qui aime recevoir ou celle qui a
déjà tout. Verrines fuselées, Cuillères Demi Tasses,
Mini Assiettes à Hors-d’Œuvre, Sélection de
recettes Verrines et Sac Couleur Canneberge Épicure.
#4155 EN / #4156 FR $49.95
(plus applicable taxes / plus taxes en vigueur)
Find recipes online at www.epicureselections.com
Luscious Latte Collection
For the barista at heart. Epicure’s Deluxe Milk
Frother, Chai Tea, Gingerbread Spices, Recipe
Brochure and Cranberry Botanical Bag.
Collection Lattés Exquis
Pour les amateurs de cafés. Moussoir à Lait de
Luxe, Thé Chai, Mélange Pain d’Épices, dépliant
de recettes et sac Couleur Canneberge Épicure.
#4119 $59.95
(plus applicable taxes / plus taxes en vigueur)
Fiesta Taco Dip Collection
Add a little spice to someone’s life! Epicure’s
Pueblo Bean Dip Mix, Poco Picante Salsa Mix,
Seasoning for Nacho Cheese Dip, Recipe Brochure
and Cranberry Botanical Bag.
Collection Trempette Fiesta Taco
Ajoutez une touche épicée à la vie de quelqu’un!
Mélange à Trempette Haricots Pueblo, Mélange
pour Salsa Poco Picante, Assaisonnement pour
Trempette Fromage Nacho, Livret de recettes et
Sac Couleur Canneberge Épicure.
#4154 $21.95
13
 Bakeware
to Entertain
Porcelaine
pour réceptions
Epicure’s Brie Baker & More comes with lid. For Epicure’s Serving Platter, see our 2010 core Catalogue.
La Mini Cocotte Épicure est vendue avec un couvercle. Pour le Plat de Service Épicure assorti, voir le Catalogue 2010.

A - Crème Brûlée Dishes
Epicure’s straight-sided, glazed French White
porcelain Crème Brûlée Dishes ensure a perfect
marriage of caramelized sugar to creamy custard.
Includes a recipe brochure – for more great recipes
such as Epicure’s Chai Tea Crème Brûlée, visit
www.epicureselections.com. Microwave, oven
and dishwasher safe.
Ramequins à Crème Brûlée
En porcelaine blanche émaillée, les Ramequins
à Crème Brûlée Épicure ont des côtés droits pour
assurer un parfait équilibre de sucre caramélisé
et de crème onctueuse. Comprend un dépliant
de recettes – pour plus de recettes, telle la
Crème brûlée au thé chai d’Épicure, visitez
www.epicureselections.com. Vont au four,
au micro-ondes et au lave-vaisselle.
#2935 Set of 4 / Ensemble de 4
250 ml (8 oz) $19.95
NEW
NOUVEAU
B - Brie Baker & More (2-piece)
This elegant, durable, glazed porcelain baker
with lid is perfect for everything from baked brie
to roasted garlic to chocolate fondue. The perfect
companion to Epicure’s Serving Platter. Now
available in Epicure’s signature Red, trend-setting
Turquoise, and French White. Microwave, oven
and dishwasher safe.
Mini Cocotte (2 pièces)
Cette élégante cocotte avec couvercle, en
porcelaine émaillée et durable, est parfaite pour
des mets aussi variés que le brie au four, l’ai rôti et
la fondue au chocolat. Assortie au Plat de Service
Épicure, la Mini Cocotte est maintenant disponible
en Rouge signature Épicure, Turquoise tendance,
et Blanc français. Va au four, au micro-ondes et
au lave-vaisselle.
12.5 cm (5”) 300 ml (10 fl oz)
#2920 – French White / Blanc $12.95
#2918 – Red / Rouge $12.95
#2919 – Turquoise $12.95
NEW
NOUVEAU
C - Dip Baker (2-piece)
Ideal for Epicure’s Extraordinary Cheese Dip! Bake
and serve stuffings, casseroles for two and side
dishes in this sturdy, glazed porcelain baker with
lid. Now available in Epicure’s signature Red and
trend-setting Turquoise. Microwave, oven and
dishwasher safe.
Cocotte à Trempette (2 pièces)
Parfaite pour la Trempette extraordinaire au
fromage d’Épicure! Faites cuire et servez farces,
casseroles pour deux et mets d’accompagnement
dans cette cocotte, avec couvercle, en porcelaine
solide et émaillée. Maintenant disponible en
Rouge signature Épicure et Turquoise tendance.
Va au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle.
20 cm (7¾”) 1 L (4 cups)
#8050 – Red / Rouge $22.95
#8049 – Turquoise $22.95
NEW
NOUVEAU

A C

14 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com

Epicure’s Fiesta Taco Dip
Prep time: 15 min • Cook time: 15 min • Makes: 12 servings
Cost per serving: $0.79
½ lb (225 g) lean ground beef
1 Tbsp (15 ml) Epicure’s Pueblo Bean Dip Mix
1 cup (250 ml) prepared Epicure’s Poco Picante Salsa, divided
¼ cup (60 ml) or ½ — 8 oz (250 g) package light cream cheese
1 cup (250 ml) low-fat sour cream
1 Tbsp (15 ml) Epicure’s Seasoning for Nacho Cheese Dip
1 cup (250 ml) grated low-fat cheese – any kind
1. Preheat oven to 350° F (175° C).
2. Cook beef and Epicure’s Pueblo Bean Dip Mix in Epicure’s Eclipse®
Coated Professional Frying Pan until lightly browned. Drain off
excess fat and stir in ¼ cup (60 ml) Epicure’s Poco Picante Salsa.
Set aside.
3. Soften cream cheese in microwave on high for 15–30 seconds. Stir
in sour cream and Epicure’s Seasoning for Nacho Cheese Dip.
4. Spread cheese mixture on bottom of Epicure’s Dip Baker. Top with
beef mixture.
5. Thinly spread remaining Epicure’s Poco Picante Salsa overtop and
top with cheese. Refrigerate until ready to bake.
6. Bake for 15 minutes, or until mixture is bubbling. Serve hot.
Per 2 Tbsp (30 ml): Calories 90, Fat 4 g (Saturated 2.5 g, Trans 0.1 g), Cholesterol 20 mg,
Sodium 230 mg, Carbohydrate 4 g (Fibre 1 g, Sugars 2 g), Protein 8 g.
A new buffet favourite – make ahead,
then bake as guests gather.
Un nouveau favori des buffets - à préparer
à l’avance et à mettre au four quand
les invités arrivent.
Trempette Fiesta Taco d’Épicure
Préparation : 15 min • Cuisson : 15 min • Donne : 12 portions
Coût par portion : 0,79 $
225 g (½ lb) de bœuf maigre haché
15 ml (1 c. à table) de Mélange à Trempette Haricots Pueblo Épicure
250 ml (1 tasse) de Salsa Poco Picante Épicure préparée, divisée
60 ml (¼ tasse) ou la moitié de 1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage
à la crème léger
250 ml (1 tasse) de crème sure faible en gras
15 ml (1 c. à table) d’Assaisonnement pour Trempette Fromage
Nacho Épicure
250 ml (1 tasse) de fromage faible en gras, râpé – au choix
1. Préchauffer le four à 175° C (350° F).
2. Cuire le bœuf avec le Mélange à Trempette Haricots Pueblo
Épicure dans une Poêle de Qualité Professionnelle à Revêtement
Éclipse® Épicure jusqu’à ce qu’il ait légèrement bruni. Égoutter
l’excès de gras et ajouter en remuant 60 ml (¼ tasse) de Salsa
Poco Picante Épicure. Réserver.
3. Ramollir le fromage à la crème au four micro-ondes à intensité
élevée pendant 15 à 30 secondes. Ajouter en remuant la crème
sure et l’Assaisonnement pour Trempette Fromage Nacho Épicure.
4. Étaler le mélange au fromage dans le fond d’une Cocotte à
Trempette Épicure. Garnir du mélange au bœuf.
5. Ajouter le reste de Salsa Poco Picante Épicure et garnir de fromage.
6. Cuire au four 15 minutes, ou jusqu’à ce que la trempette bouillonne.
Servir chaud.
Par portion de 2 c. à table (30 ml): Calories 90, Lipides 4 g (Saturés 2,5 g, Trans 0,1 g),
Cholestérol 20 mg, Sodium 230 mg, Glucides 4 g (Fibres 1 g, Sucres 2 g), Protéines 8 g.
Find recipes online at www.epicureselections.com 15
 What’s for Dinner?
Qu’est-ce qu’on mange ce soir?
French Onion Soup Mix
Enjoy this French classic any night. Simply add
water and simmer for 25 minutes to create a
rich, satisfying soup. Dish up in Epicure’s Soup,
Chowder, Chili & More Bowls and top with cheese
toasts. Makes 4 servings.
Mélange à Soupe à l’Oignon Gratinée
Savourez ce grand classique de la cuisine
française. Ajoutez de l’eau et laissez mijoter 25
minutes. Servez dans les Bols à Soupe, Chaudrée,
Chili et Plus Épicure, garnis de rôties au fromage.
Donne 4 portions.
#3100 79 g (2.7 oz) $3.95
NEW
NOUVEAU
Christmas comes but once
a year... Epicure’s soups make
easy, delicious meals every day!
Un cadeau de Noël attentionné…
Des repas simples et délicieux tous
les jours avec les soupes d’Épicure!
16 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com
Fisherman’s Chowder Mix
Create a rich and creamy fisherman’s chowder in
30 minutes – no need to slice or dice vegetables!
Simply simmer gently with milk and add your
choice of fresh, frozen or canned seafood in the
last 5 minutes of cooking. Makes 4 servings.
Mélange à Chaudrée du Pêcheur
Préparez une chaudrée du pêcheur onctueuse en
30 minutes – pas besoin de tailler les légumes!
Laissez mijoter avec du lait, et ajoutez des fruits
de mer frais, surgelés ou en boîte dans les 5
dernières minutes de cuisson. Donne 4 portions.
#1715 100 g (3.5 oz) $3.95
NEW
NOUVEAU
Soup, Chowder, Chili & More Bowls
Classic and sturdy double-handled French soup
bowls. French White-glazed porcelain retains
and distributes heat efficiently, resisting chips,
scratches and stains. A lasting addition to your
collection, and a must-have for Epicure’s What’s
For Dinner? product line. Microwave, oven and
dishwasher safe.
Bols à Soupe, Chaudrée, Chili et Plus
Bols à soupe à la française, solides avec doubles
poignées. La porcelaine blanche émaillée conserve
la chaleur, résiste aux ébréchures, rayures et
tâches. Un bel ajout à votre collection et un
incontournable de la ligne de produits Qu’est-ce
qu’on mange ce soir? d’Épicure. Vont au four, au
micro-ondes et au lave-vaisselle.
#2925 Set of 4 / Ensemble de 4
400 ml (1 ¾ cups) $24.95
NEW
NOUVEAU
 Let Epicure take the mystery out of
truly great cheesecake. For professional
results, bake in Epicure’s Eclipse® Coated
Cheesecake Pan.

Avec Épicure, faire un gâteau au fromage

irrésistible n’est plus un mystère. Pour des
résultats professionnels, utilisez le Moule
à Gâteau au Fromage à Revêtement
Éclipse® Épicure.

What’s for Dessert?

Qu’est-ce qu’on mange au dessert?
Citrus Berry Cheesecake Mix
Sweet berries and tangy citrus flavours make
this decadent, pink-hued cheesecake the perfect
ending to any meal.
Mélange pour Gâteau au Fromage
Citron et Petits Fruits
La douceur des petits fruits et l’acidulé du citron
se marient à merveille dans ce dessert décadent.
Pour conclure un repas en beauté.
#3720 183 g (6.5 oz) $5.95
NEW
NOUVEAU
Pumpkin Cheesecake Mix
A unique blend with the comforting flavour
and aroma of warm, fragrant cinnamon,
orange, nutmeg and ginger. Make it your new
Thanksgiving tradition!
Mélange pour Gâteau au Fromage
à la Citrouille
Saveurs et arômes réconfortants de cannelle,
orange, muscade et gingembre. Une savoureuse
tradition pour l’Action de Grâce.
#3721 190 g (6.7 oz) $5.95
Eclipse® Coated Cheesecake Pan
This 2-piece springform baking pan is essential
to any well-stocked kitchen. Durable, non-stick
and easy to clean – all the hallmarks of a
chef-approved cheesecake pan!
Moule à Gâteau au Fromage à
Revêtement Éclipse®
Ce moule à charnière est un indispensable des
cuisines bien équipées. Durable, antiadhésif et
facile à nettoyer – toutes les caractéristiques d’un
moule à gâteau au fromage approuvé par un Chef!
$19.95

NEW
#6055 23 cm (9”) diameter / diamètre
NOUVEAU
NEW
NOUVEAU

Find recipes online at www.epicureselections.com 17

Decorating Sugar
Sprinkle extra sparkle and crunch on sugar
cookies, shortbread, gingersnaps, fruit tarts and
pies. The finishing touch to all your baked goods.
Sucre pour Décorer
Donnez de l’éclat et du croquant aux biscuits,
sablés, biscuits au gingembre et tartes. La touche
finale à toutes vos pâtisseries.
#5210 275 g (9.7 oz) $9.95
Baking / Pâtisserie
Cookie Jar Favourites
Recipe Selection
A selection of our favourite recipes, including
holiday specialties and everyday cookies that
will keep you baking all year long. Each recipe is
accompanied by a colour photo. Happy Baking!
Sélection de recettes
La jarre à biscuits
Une sélection de nos recettes favorites, avec des
spécialités festives et des biscuits de tous les jours
que vous aurez plaisir à cuisiner tout au long de
l’année. Chaque recette est illustrée d’une photo
en couleur. Joyeuse pâtisserie!
#8635 EN / #8636 FR 64 pages $5.95
NEW
NOUVEAU
18 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com
Mocha Beans
Dark, white and milk chocolate-coated espresso
coffee beans are the perfect indulgence – after
dinner or at your desk! 5-6 beans are equivalent to
one cup of coffee.
Grains Moka
Des grains de café espresso enrobés de chocolats
noir, blanc et au lait - l’indulgence parfaite après
le souper ou au bureau! 5 à 6 grains contiennent
l’équivalent de caféine d’une tasse de café.
#3900 140 g (4.9 oz) $12.95
Chocolate Decorator
Decorate desserts, cookies, cakes and serving
plates with a simple squeeze. Fill with any of
Epicure’s Belgian Chocolates, microwave to melt,
and decorate. Store leftovers inside and reheat for
next time.
Décorateur à Chocolat
Décorez desserts, biscuits, gâteaux et assiettes de
service en toute facilité. Remplissez avec un des
Chocolats Belges Épicure, faites fondre au micro-
ondes, et décorez. Conservez le reste à l’intérieur
et réchauffez à la prochaine utilisation.
#4208 100 ml (3.5 oz) $12.95
NEW
NOUVEAU
Peppermint Extract
Add mint flavour to cookies, cakes, icing and
pudding with just a few drops of Epicure’s
Peppermint Extract.
Extrait de Menthe
Ajoutez une saveur mentholée aux biscuits,
gâteaux, glaçages et pouding avec seulement
quelques gouttes d’Extrait de Menthe Épicure.
#3615 60 ml (2.0 fl oz) $8.95
Gingerbread Spices
This warm, fragrant, delicious spice blend is
ideal for all fall and winter baking. Perfect for
heartwarming gingerbread lattes.
Mélange Pain d’Épices
Ce mélange d’épices chaleureuses et parfumées
est idéal pour toute la pâtisserie d’automne et
d’hiver. Parfait pour des lattes à l’arôme de pain
d’épices.
#1176 50 g (1.8 oz) $5.95
These utensils make perfect stocking stuffers –
see page 20. Also included in the Junior ChefTM
Collection – see page 13.
Ces ustensiles font de parfaits petits cadeaux
pour les bas de Noêl – voir page 20.
Inclus également dans la
Collection MarmitonMC
– voir page 13.
A Vous vous demandez quoi apporter à vos hôtes à la
A - Junior Chef™ Apron
Fun and functional! Epicure’s adorable,
machine-washable pin-striped apron is just
like Mom’s! Easily adjustable, with roomy front
pockets for kid-sized kitchen tools.
Tablier MarmitonMC
Fun et pratique! Cet adorable tablier à rayures,
lavable en machine, est comme celui de
Maman! Il s’ajuste facilement, et possède de
grandes poches de devant idéales pour les
ustensiles de cuisine taille enfant.
#7790 64 cm (25”) long / longueur $12.95
NEW
NOUVEAU
Gifts from the Heart
Wondering what to bring the hosts of this
season’s holiday gatherings? Say “thank you”
with something unique. Epicure’s Cookie Jar
Favourites Recipe Selection makes it easy to give
homemade treats and delicious gifts they’ll love.
Cadeaux du cœur
saison des fêtes? Dites « merci » avec quelque chose
d’unique. Avec la Sélection de recettes La jarre à biscuits
d’Épicure, il est facile d’offrir des gâteries maison et des
cadeaux délicieux. Ils vont adorer.
B - Apron
Classic black with white pin-stripes, Epicure’s
Apron features double front pockets for kitchen
tools. Adjustable neck strap and extra-
long waist tie ensure a perfect fit. Durable,
heavyweight cotton/polyester blend. Machine
washable.
Tablier
Classique, noir avec des rayures blanches,
le tablier Épicure possède 2 grandes poches
devant pour les ustensiles de cuisine. Lanière
2
ajustable autour du cou et ceinture extra-
longue. Durable, en mélange coton et
polyester épais. Lavable en machine.
#9602 95 cm (38”) long / longueur $19.95
NEW
NOUVEAU
1. Epicure’s White Chocolate Peppermint Bark
Écorce de chocolat blanc à la menthe d’Épicure
2. Epicure’s Almond Meringue Kisses
Mini meringues aux amandes d’Épicure
3. Epicure’s Slice and Bake Berry Cornmeal Cookies
Biscuits à la semoule de maïs et aux petits
fruits d’Épicure
Find recipes online at www.epicureselections.com 19
Stocking Stuffers
Cadeaux pour bas de Noël A

A - Mini Flipper C - Fiesta Measuring Spoons

Serve pancakes, grilled cheese, holiday squares Introduce kids of all ages to cooking and
and more with this small, flexible silicone flipper. measuring with these fun, rainbow-coloured
measuring spoons.
Mini Palette
Servez crêpes, fondants au fromage, pâtisseries Cuillères à Mesurer Fiesta B
et plus encore avec cette petite palette en Introduisez vos enfants à la cuisine et à la mesure
silicone flexible. des quantités avec ces cuillères à mesurer aux
#6507 16 cm (6 ½”) $7.95 couleurs de l’arc-en-ciel. C
#6328 Set of 5 / Ensemble de 5 $4.95
NEW
NOUVEAU

NEW
NOUVEAU

B - Mini Silicone Spatulas

Blend, mix and fold! Smaller size and light D - Mini Whisk
bamboo handles make mixing easier. Non-stick Whip, whisk, stir and scramble in small containers
silicone for easy care and quick clean-up. with this mini whisk. Also featured in 2010 Catalogue.

Mini Spatules en Silicone Mini Fouet

Mélangez et incorporez. Leur petite taille et Fouettez, battez, brassez et mélangez dans des
leur manche léger en bambou aide les petits à petits contenants avec ce mini fouet. Également
mélanger plus facilement. Entretien facile grâce offert dans le catalogue 2010.
à la silicone non-adhésive. #7536 15 cm (6”) $6.95 E - Garlic Peeler
#6508 Set of 2 / Ensemble de 2 20 cm (7 ¾”) Peel fresh garlic in seconds! Simply place clove
NEW $7.95 inside flexible silicone tube, apply slight pressure
and roll the skin right off. No more sticky husks or
NOUVEAU

lingering odour on your hands. Also featured in
2010 Catalogue.

Épluche Ail
D Pelez l’ail en quelques secondes! Insérez une
gousse d’ail dans le tube en silicone flexible, roulez
Buy the Junior ChefTM Collection! tout en appuyant légèrement, et la peau s’enlève.
See page 13 for more details. Plus de résidu collant ou d’odeur tenace sur les
mains. Également offert dans le catalogue 2010.
Achetez la Collection MarmitonMC! #8111 5.5” (14 cm) $3.95
Voir page 13 pour plus de détails
E
NEW
NOUVEAU

F - “A Perfect Cup of Tea” Spoon

Create the perfect cup of tea every time with this
single spoon. Made of attractive, durable stainless
steel, this spoon stands up to winter getaways!
Also featured in 2010 Catalogue.

Cuillère “Une tasse de thé parfaite”

Préparez une tasse de thé parfaite à chaque fois
avec cette cuillère. Fabriquée en acier inoxydable,
F
cette jolie cuillère est assez solide pour résister aux
escapades hivernales. Également offert dans le
catalogue 2010.
#6326 EN / #6327 FR $6.95

20 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com

Epicure’s Sugar Cookies
Prep time: 30 min • Cook time: 10 min • Makes: 60 cookies
Cost per serving: $0.12
Sprinkle with Epicure’s Decorating Sugar before baking, top with
icing and sprinkles, or personalize to match any holiday theme using
Epicure’s Chocolate Decorator.
Biscuits au sucre d’Épicure
Préparation : 30 minutes • Cuisson : 10 minutes • Donne : 60 biscuits
Coût par portion : 0,12 $
Saupoudrez de Sucre pour Décorer Épicure avant la cuisson, décorez
d’un glaçage et de vermicelles colorés, ou utilisez le Décorateur à
Chocolat d’Épicure et personnalisez à volonté.

1 ¼ cups (310 ml) butter, at room temperature 310 ml (1 ¼ tasse) de beurre, à température ambiante
1 cup (250 ml) sugar 250 ml (1 tasse) de sucre granulé
1 large egg 1 gros œuf
1 Tbsp (15 ml) milk 15 ml (1 c. à table) de lait
2 tsp (10 ml) Epicure’s Vanilla Extract 10 ml (2 c. à thé) d’Extrait de Vanille Épicure
3 ¼ cups (810 ml) all-purpose flour 810 ml (3 ¼ tasses) de farine tout usage
1 ½ tsp (7.5 ml) Epicure’s Baking Powder 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de Poudre à Pâte Épicure
½ tsp (2.5 ml) salt 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
Epicure’s Decorating Sugar – optional Sucre pour Décorer Épicure - facultatif

1. Preheat oven to 375° F (190° C).
2. Cream butter and sugar until fluffy. Add egg, milk and Epicure’s
Vanilla Extract, beating until smooth.
3. Whisk together dry ingredients. Add to creamed mixture and blend
until smooth.
4. Divide dough and flatten each into a round disc to chill more
quickly. Wrap in plastic and refrigerate for 1 hour, until dough is
slightly firm.
5. Roll out on a lightly floured surface. Cut shapes and place on
Epicure’s Parchment-lined Baking Sheet. Chill until firm.
6. Bake cookies for 8–10 minutes, or until lightly golden at edges.
Per cookie: Calories 80, Fat 4 g (Saturated 2.5 g, Trans 0.1 g), Cholesterol 15 mg,
Sodium 55 mg,Carbohydrate 9 g (Fibre 0 g, Sugars 4 g), Protein 1 g
1. Préchauffer le four à 190° C (375° F).
2. Battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange
soit mousseux. Ajouter l’œuf, le lait et l’Extrait de Vanille Épicure,
et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. Combiner les ingrédients secs. Incorporer au mélange crémeux.
4. Diviser la pâte en deux et aplatir avec la paume pour former
deux disques ; la pâte refroidira plus rapidement. Envelopper de
plastique et réfrigérer pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte soit
légèrement ferme.
5. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée. Couper la
pâte avec un emporte-pièce et placer les biscuits sur une Plaque à
Pâtisserie recouverte de Papier Sulfurisé Épicure. Réfrigérer jusqu’à
ce qu’ils soient fermes.
6. Cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le bord des biscuits
soit légèrement doré.
Par biscuit : Calories 80, Lipides 4 g (Saturés 2,5 g, Trans 0,1 g), Cholestérol 15 mg, Sodium 55 mg,
Glucides 9 g (Fibres 0 g, Sucres 4 g), Protéines 1 g.

Find recipes online at www.epicureselections.com 21

 Drinks / Boissons

Peppermint Hot Hot Chocolate Christmas Tea Mulling Spices

Chocolate An everyday family favourite.
A classic pairing: rich chocolate and Our rich, creamy hot chocolate is the
peppermint. Simply stir into hot milk ideal way to warm up after enjoying
and serve. One seasonal tin makes the great outdoors. Simply stir into
over twelve cups. hot milk and serve. One seasonal
tin makes over twelve cups.
Chocolat Chaud
à la Menthe Chocolat Chaud
Un duo classique : chocolat onctueux Un favori familial de tous les jours.
et menthe. Mélangez-le simplement Notre chocolat chaud riche et
à du lait chaud et servez. Une boîte onctueux est idéal pour se réchauffer
festive donne plus de 12 tasses. après une activité au grand-air.
Mélangez-le simplement à du lait
#3870 310 g (10.0 oz) $13.95
chaud et servez. Une boîte festive
NEW
NOUVEAU
donne environ 12 tasses.
#3865 290 g (10.2 oz) $13.95
NEW
NOUVEAU
Loose-leaf northeastern Indian black
tea infused with warm flavours of
orange and sun-dried cranberries.
Now available in a seasonal tin – no
gift wrap required!
Thé de Noël
Feuilles de thé noir du nord-est
de l’Inde, parfumées des saveurs
chaleureuses d’orange et de
canneberges séchées au soleil.
Maintenant disponible dans
une boîte festive – pas besoin
d’emballage cadeau!
#3574 166 g (5.9 oz) $13.95
new price! / nouveau prix!
The same superior blend of spices –
double the size! The holiday spirit
fills the air the moment these spices
start brewing. Perfect for mulled
wine and even pork roasts. Now
available in a seasonal tin – no gift
wrap required!
Épices pour Vin Chaud
Le même mélange d’épices, en deux
fois plus grand! Une ambiance du
temps des fêtes remplit l’air dès que
les épices commencent à infuser.
Parfaites pour le vin chaud, et
même les rôtis de porc. Maintenant
disponible dans une boîte festive –
pas besoin d’emballage cadeau!

#4331 170 g (6.0 oz) new size! /

For Epicure’s Perfect
Cup of Tea Spoon (a
great stocking stuffer!),
see page 20.
Pour notre Cuillère
« Une tasse de thé
parfaite », (idéale pour
les bas de Noël) voir
page 20.
nouvelle taille! $13.95
Sachets
Brew the perfect pot or cup of your
favourite Epicure loose-leaf tea
or Mulling Spices with Epicure’s
100%-natural paper Sachets. You
Pair Epicure’s Holiday Mug with Epicure’s
control the portion for limitless Mulling Spices, Christmas Tea or Hot Chocolate
strength and flavour options. Brews for the perfect holiday gift set – under $25!
up to 6 cups (1.5 L) or 1 full pot. Single
use only. Offrez le parfait cadeau pour les fêtes en ajoutant
Sachets à la Tasse des Fêtes Épicure le Mélange au
Préparez une théière ou une tasse de Beurre pour Rhum, le Thé de Noël ou un
votre thé Épicure préféré ou d’Épices
Chocolat Chaud – pour moins de 25 $!
pour Vin Chaud en les laissant
infuser dans un Sachet Épicure en
papier 100% naturel. Corsé ou léger,
vous décidez de la quantité utilisée.
Infusez jusqu’à 1,5 L (6 tasses) ou
une Théière Isotherme Brentwood These popular hot drink mixes are
Épicure pleine. Usage unique. available until February 28, 2011,
or while quantities last.
#6436 Package of 50 / Paquet de 50
$4.95 Ces mélanges pour boissons chaudes sont
NEW
disponibles jusqu’au 28 février 2011,
NOUVEAU
ou jusqu’à fin des stocks.

22 Trouvez des recettes en ligne à www.epicureselections.com


Holiday Mug (special edition)
This special edition cranberry mug is accented
with Season’s Greetings from around the world.
Keep drinks hot longer with this beautiful
stoneware mug.
Tasses des Fêtes (édition spéciale)
La Tasse édition spéciale couleur canneberge est
décorée de messages festifs en provenance du
monde entier. Conservez les boissons chaudes
plus longtemps dans cette superbe tasse en grès.
#6725 280 ml (10 fl oz) $7.95
NEW
NOUVEAU
Fireside Rim TrimmerTM
Trim your mugs and add a spicy-sweet, citrusy
touch to Epicure’s Hot Buttered Rum, Hot
Chocolate, mulled drinks and specialty coffees.
Garniture pour GivrerMC
Au Coin du Feu
Décorez vos tasses et ajoutez une touche
citronnée sucrée et épicée au Mélange au Beurre
pour Rhum Épicure, aux Chocolats Chauds Épicure,
aux Vins Chauds Épicure et aux cafés.
#2420 148 g (5.3 oz) $8.50
Buy the Winter Warmers
Collection and the Luscious
Latte Collection See pages
12 and 13 for more details.
Achetez la Collection Réconforts
d’hiver et la Collection Lattés
Exquis Voir pages 12 et 13
pour plus de détails.
Hot Buttered Rum
Real butter, rum and sugar make this a delicious
wintertime tradition. Makes a delectable drink
garnished with Epicure’s Cinnamon Sticks and
lemon slices, and an amazing sauté sauce for
apples or bananas.
Mélange au beurre pour Rhum
Du vrai beurre, du rhum et du sucre font de ce
mélange une délicieuse tradition hivernale.
Donne une boisson délectable garnie avec un
Bâton de Cannelle Épicure et une tranche de
citron, ou une sauce savoureuse pour les
pommes ou les bananes sautées.
#4327 245 g (8.6 oz) $12.95
Cinnamon Sticks
From the inner bark of tropical evergreens,
cinnamon sticks make attractive, aromatic,
flavourful stir-sticks for fireside drinks. Add a half-
stick to curries, rice or other southeast Asian dishes
for subtle spicy-sweetness.
Bâtons de Cannelle
Provenant de l’écorce aromatique d’un arbre
tropical, les bâtons de cannelle sont parfaits
pour remuer et parfumer vos boissons chaudes
préférées. Ajoutez un demi-bâton aux caris, au
riz et autres plats du sud-est asiatique pour une
douceur subtilement épicée.
#3705 120 g (4.2 oz) 15 cm (6”) $9.95
Find recipes online at www.epicureselections.com 23
Epicure’s got your gift list
all wrapped up this year.
picure se charge de votre
liste de cadeaux cette année.
Have an Epicure Tasting PartyTM
and get it all free!
Tenez une Dégustation ÉpicureMC
et obtenez tout gratuitement!
Find out how: call your Epicure Consultant today!
Découvrez comment en appelant votre Conseillère Épicure aujourd’hui!

Find Epicure’s exclusive Bakeware on page 14. / Voir la Vaisselle en porcelaine Épicure à la page 14.

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Nouveau produit visitez www.epicureselections.com

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10555 West Saanich Road North Saanich, BC Canada
Produit de retour
V8L 6A8 © Victorian Epicure Inc. 2010.
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Votre Conseillère indépendante Épicure Sélections®

Certified Kosher Pareve
by BC Kosher
Certification Kasher Pareve
par la BC Kosher
No Sodium - contains less
than 5 mg per serving
Sans sodium - contient moins
de 5 mg par portion
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Tous droits réservés, à l’échelle mondiale.
Prices in effect September 1 to December 31, 2010. Information in the Fall & Winter 2010 Brochure is subject to change without notice, and products may not be
exactly as shown. Prices do not include shipping and handling. Seasonal supplements, replacements and seasonal offers may apply. Ask your Consultant or
visit our website for the latest offerings from Epicure Selections®. Please see our 2010 Catalogue for information on our promise and quality assurance.
Prix valables du 1er septembre au 31 décembre 2010. Le contenu de la Brochure Automne Hiver 2010 est susceptible d’être modifié sans préavis. Les photos
peuvent ne pas représenter exactement les produits. Les frais d’expédition ne sont pas inclus dans les prix. Les suppléments saisonniers, remplacements et
offres spéciales peuvent s’appliquer. Consultez votre Conseillère ou visitez notre site Web où vous trouverez les offres les plus récentes d’Épicure Sélections®.
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D’ETHIQUE COMMERCIAL #9313 – 06/10