SATUAN ACARA PENYULUHAN HIGIENE DAN SANITASI

DI INSTALASI GIZI RSUD Dr. PIRNGADI KOTA MEDAN

Pokok pembahasaan : Higiene dan Sanitasi

Penyuluh : Yonata Ndruru
Waktu : 60 Menit
Sasaran : Pengolahan dan Penjamah Makanan
Hari / Tanggal :-
Tempat : Instalasi Gizi

A. Tujuan Penyuluhan
1. Tujuan Umum
Setelah mengikuti penyuluhan Pengolah dan Penjamah Makanan
dapat mengetahui pentingnya Higiene dan Sanitasi.
2. Tujuan Khusus
a. Mengetahui pengertian Higiene dan Sanitasi
b. Mengetahui prinsip-prinsip dasar sanitasi
c. Mengetahui syarat standar- standar pengolah/ penjamah
makanan
d. Mengetahui faktor peningkatan derajat hygenitas makanan.

B. Pokok Bahasan : Pengolah Dan Penjamah Makanan

C. Metode
a. Ceramah
b. tanya jawab

D. Media Dan Alat Bantu

a. In focus
b. Laptop
E. Kegiatan Penyuluhan
No Tahap Waktu Kegiatan Pemateri Kegiatan Peserta
.
Pendahuluan 10 menit i. Membuka Menjawab salam
1. penyuluhan
ii. Memperkenalkan
Pemateri
iii. Menjelaskan Memperhatikan
cakupan materi
Penyajian 25 menit i. Menjelaskan Memperhatikan
2. pengertian
Higiene dan
sanitasi

ii. Menjelaskan
pengertian
evaluasi 15 menit
3. i. Melakukan sesi Memberi
tanya jawab pertanyaan
Memperhatikan

Penutup 10 menit
4. i. Memberi salam Menjawab salam
ii. Menutup
penyuluhan

F. Materi (Terlampir)
a. Pengertian Higiene dan Sanitasi
b. Manfaat Higiene dan Sanitasi
c. Syarat standar pengolah / penjamah makanan
d. Faktor peningkatan derajat hygene makanan

G. Evaluasi
a. Apa saja manfaat penyuluhan Higiene dan sanitasi?
b. Apa saja syarat standar pengolah dan penjamah makanan?
Kuesioner Higiene Sanitasi Pengelolaan Makanan Dan Penjamah
Makanan Di Instalasi Di Rsud Dr. Pirngadi Kota Medan

I. Data Responden Penjamah Makanan

1. Nama :
2. Umur :
3. Jenis Kelamin :
4. Pendidikan :

II. Wawancara Diajukan Kepada Penjamah Makanan

1. Apakah bapak/ibu mencuci tangan sebelum mengolah makanan?
a. Ya
b. Tidak
2. Apakah bapak/ibu pada saat mengelola makanan menggunakan alat
bantu ( sarung tangan, penjepit makanan)?
a. Ya
b. Tidak
3. Apakah bapak/ibu pada saat bekerja memakai celemek?
a. Ya
b. Tidak
4. Apakah bapak/ibu pada saat bekerja memakai tutup kepala?
a. Ya
b. Tidak
5. Apakah bapak/ibu pada saat bekerja memakai sepatu dapur?
a. Ya
b. Tidak
6. Apakah bapak/ibu bekerja sambil merokok?
a. Ya
b. Tidak
7. Apakah bapak/ibu menggunakan perhiasaan saat bekerja
(cincin,gelang) kecuali cincin kawin?
 a. Ya
b. Tidak
8. Apakah bapak/ibu sesudah keluar dari kamar mandi mencuci
tangan pakai sabun?
a. Ya
b. Tidak
9. Apakah bapak/ibu memakai pakaian kerja yang bersih?
a. Ya
b. Tidak
10. Apakah bapak/ibu memiliki sertifikat kesehatan?
a. Ya
b. Tidak