Rehidratación de los
Remojo de quinua granos 2 horas.
Extractor de
sucedáneo de
leche
Extracción
Después de 10 min.
Filtrado 2
Pasteurizado
Maltodextrina 0.5%
Adición de
Emulsionante 0.6%
estabilizante e insumos
Vainilla 0.08%
Enfriar 65-70oC
Envasado
Almacenamiento TEMPERATURAS: 5, 15 y 25
o
C
Flujo de operaciones para la obtención de leche vegetal a partir de granos de quinua.
b) Remojo: se efectúa saturando con agua los granos de quinua, por un periodo de 2
horas, para facilitar el proceso siguiente.
g) Adición de insumos: se adicionan los insumos adecuados para obtener una leche
con una formulación adecuada, además de adicionar el estabilizante.