DIAGRAMA DE FLUJO

Un diagrama de flujo facilita la obtención de una descripción visual transparente de las

actividades implicadas en un proceso mostrando relación secuencial entre ellas mediante una
representación gráfica, cada paso del proceso es representado por un símbolo diferente que
contiene una breve descripción de la etapa de proceso.

Es necesario:

- Permiten definir los límites de un proceso. A veces estos límites no son tan evidentes,
no estando definidos los distintos proveedores y clientes (internos y externos)
involucrados.
- Facilita la identificación de los clientes, es más sencillo determinar sus necesidades
y ajustar el proceso hacia la satisfacción de sus necesidades y expectativas.
- Estimula el pensamiento analítico en el momento de estudiar un proceso, haciendo
más factible generar alternativas útiles.
- Proporciona un método de comunicación más eficaz, al introducir un lenguaje común,
si bien es cierto que para ello se hace preciso la capacitación de aquellas personas que
entrarán en contacto con la diagramación.
- Ayuda a establecer el valor agregado de cada una de las actividades que componen
el proceso.
- Facilita el estudio y aplicación de acciones que redunden en la mejora de las
variables tiempo y costes de actividad e incidir, por consiguiente, en la mejora de la
eficacia y la eficiencia.
Figuras de Diagramas de Flujo
Constituye el punto de comienzo indispensable para acciones de mejora, rediseño o
reingeniería.

Cuando un proceso es modelado, con ayuda de una representación gráfica (diagrama de flujo
de proceso), pueden apreciarse con facilidad las interrelaciones existentes entre distintas
actividades, analizar cada actividad, definir los puntos de contacto con otros procesos, así como
identificar los subprocesos comprendidos. Al mismo tiempo, los problemas pueden ponerse de
manifiesto claramente dando la oportunidad al inicio de acciones de mejora.

Pero ¿qué es un modelo? Un modelo es una representación de una realidad compleja. Modelar
es desarrollar una descripción lo más exacta posible de un sistema y de las actividades llevadas
a cabo en él.

OBJETIVO

Representar gráficamente las distintas etapas de un proceso y sus interacciones, para facilitar la
comprensión de su funcionamiento. Es útil para analizar el proceso actual, proponer mejoras,
conocer los clientes y proveedores de cada fase, representar los controles, etc.

CARACTERÍSTICAS DE LOS FLUJOGRAMAS

 De uso, permite facilitar su empleo.

 De destino, permite la correcta identificación de actividades.
 De comprensión e interpretación, permite simplificar su comprensión.
 De interacción, permite el acercamiento y coordinación.
 De simbología, disminuye la complejidad y accesibilidad.
 De diagramación, se elabora con rapidez y no requiere de recursos sofisticados.

TIPOS DE DIAGRAMAS DE FLUJO

Hay varios tipos distintos de flujogramas que pueden usarse.

 Flujograma de primer nivel o de dirección descendente.

Un flujograma de primer nivel muestra los pasos principales de un proceso y puede incluir
también los resultados intermedios de cada paso (el producto o servicio que se produce) y los
subpasos correspondientes. Este tipo de flujograma se usa por lo general para obtener un
panorama básico del proceso e identificar los cambios que se producen en el proceso. Es
sumamente útil para identificar los miembros correctos para el equipo (aquellas personas que
participan en el proceso) y para elaborar indicadores para observar y seguir el proceso por su
concentración en los resultados intermedios.

La mayoría de los procesos pueden graficarse en 4 ó 5 recuadros que representan los principales
pasos o actividades del proceso. En realidad, es buena idea usar solamente 4 o 5 recuadros,
porque no obliga a tener en cuenta los pasos más importantes. Los demás pasos son
normalmente subpasos de los más importantes.

 Flujograma de segundo nivel o detallado

Un flujograma detallado indica los pasos o actividades de un proceso e incluye, por ejemplo,
puntos de decisión, períodos de espera, tareas que se tienen que volver a hacer con frecuencia
(repetición de tareas o tareas duplicadas) y ciclos de retroalimentación. Este tipo de diagrama de
flujo es útil para examinar áreas del proceso en forma detallada y para buscar problemas o
aspectos ineficientes.
  Flujograma de ejecución o matriz

Un flujograma de ejecución representa en forma gráfica el proceso en términos de quién se ocupa

de realizar los pasos. Tiene forma de matriz e ilustra los diversos participantes y el flujo de pasos
entre esos participantes. Es muy útil para identificar quién proporciona los insumos o servicios a
quién, así como aquellas áreas en las que algunas personas pueden estar ocupándose de las
mismas tareas.
FASES

- Definir el proceso y concretar su alcance ( su inicio y final )

- Representar las etapas intermedias y su relación ( proceso actual)
- Documentar cada una de las etapas: Responsable/ Proveedor y Cliente
- Analizar el proceso actual desde el punto de vista deseado.
- Proponer alternativas y definir las nuevas etapas y sus relaciones
- Representar el diagrama del nuevo proceso e indicar las diferencias con el actual.

REGLAS

- Utilizar una simbología simple y conocida por los implicados en el proceso.

- Consensuar tanto el diagrama del proceso actual como del nuevo.
- Analizar las implicaciones colaterales de los cambios a introducir

ELABORACIÓN DE UN DIAGRAMA DE FLUJO

El diagrama de flujo debe ser realizado por un equipo de trabajo en el que las distintas personas
aporten, en conjunto, una perspectiva completa del proceso.

Determinar el proceso a diagramar.

- Definir el grado de detalle. El diagrama de flujo del proceso puede mostrar a grandes
rasgos la información sobre el flujo general de actividades principales, o ser desarrollado
de modo que se incluyan todas las actividades y los puntos de decisión. Un diagrama de
 flujo detallado dará la oportunidad de llevar realizar un análisis más exhaustivo del
proceso.
- Identificar la secuencia de pasos del proceso. Situándolos en el orden en que son
llevados a cabo.
- Construir el diagrama de flujo. Para ello se utilizan determinados símbolos. Cada
organización puede definir su propio grupo de símbolos. En la figura anterior se mostraba
un conjunto de símbolos habitualmente utilizados. Al respecto cabe decir que en la figura
“Conector de proceso” es frecuentemente utilizado un círculo como símbolo.
- Revisar el diagrama de flujo del proceso.
A continuación se presentan dos ejemplos de diagrama de flujo de proceso.

EJEMPLO: Descripción del proceso de elaboración de galletas; El proceso de elaboración de

galletas está constituido de las siguientes etapas:

 Mezcla y preparación de masas: Existen tres tipos de preparación de masas:

 Aglutinantes: masas ricas en grasa lo cual permite su plasticidad y consistencia.
 Crackers: masas que requieren el proceso de fermentación.
 Semidulces: masas ricas en grasas y azúcar

 Laminación calibración y corte de la masa: El objetivo fundamental de la laminación

es compactar y calibrar la masa, convirtiéndola en una lámina de espesor homogéneo
que se amplíe en la longitud que tiene el equipo.

 Cocción de la masa: En la estructura de la galleta se requieren dos aspectos básicos:

 Formación de burbujas más o menos uniformes.
 Formación de cavidades grandes distribuidas uniformemente.

 Empaque de galletas: El proceso de empaque es la transformación del producto

semielaborado a producto terminado, el mismo que se da cuando la galleta recibe el
embalaje en las máquinas de empaque o procesos manuales, y adquiere el formato
deseado.
 Diagrama De Flujo Del Proceso De Elaboración De Galletas.

Inicio A

Requisición
M. Prima Lleva SI
baño Salero
sal?
Pesaje M. P.

NO

Horneado
Es SI Pozo
harina? neumático

Transporte
NO de harina Lleva
SI Bañadora
Baño
de aceite
aceite?
Preparación
de masas
NO
Trans-
SI porte
Es una
Reposo
crackers? Enfria-
miento

Empacado
Alimen- NO
tación
tolva Embalaje

Entrega a
Laminado bodega

Troquelado Distribución
y venta

A Fin
BIBLIOGRAFÍA:

- https://www.aiteco.com/que-es-un-diagrama-de-flujo/
- https://es.scribd.com/doc/86275603/Diagrama-de-Flujo-Del-Proceso-de-Produccion
- http://www.luismiguelmanene.com/2011/07/28/los-diagramas-de-flujo-su-definicion-
objetivo-ventajas-elaboracion-fases-reglas-y-ejemplos-de-aplicaciones/
- Leer más: http://www.monografias.com/trabajos73/diagrama-flujo/diagrama-
flujo.shtml#ixzz4gCFwKRyV
- : http://www.monografias.com/trabajos53/diagrama-de-flujo/diagrama-de-
flujo2.shtml#ixzz4gCEmyAvK