Trabajo Final de Costos

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE
WORKING ADULT
Facultad de Ingeniería y Arquitectura

Escuela Profesional de Ingeniería Industrial
AGROINDUSTRIAL UPAO S.A.C
CURSO : Costos y Presupuestos.
DOCENTE : Jorge Eduardo Del Castillo Pretell.
ESTUDIANTES: Porras Cachay, Raúl

Salinas Reyes, Héctor
Marquina Vargas, Juan
Campos Llanos, Carlos
CICLO : III
Trujillo – 2014
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INDICE
PLANTEAMIENTO ....................................................................................... 03
INTRODUCCIÓN ......................................................................................... 04
1. PAÍSES IMPORTADORES DE ESPÁRRAGO .................................. 05

2. EMPRESA AGROINDUSTRIALUPAO SAC ..................................... 06
3. RESEÑA HISTÓRICA ....................................................................... 07
4. FILOSOFIA DE LA EMPRESA .......................................................... 08
4.1 Misión ..............................................................................................
4.2 Visión ...............................................................................................
4.3 Valores ................................................................................... 09-10
5. ESTRUCTURA COMERCIAL ............................................................ 11
6. F.O.D.A.............................................................................................. 12
6.1 Fortalezas ........................................................................................
6.2 Oportunidades ..................................................................................
6.3 Debilidades ......................................................................................
6.4 Amenazas .................................................................................... 13
7. SIEMBRA Y COSECHA DE ESPÁRRAGO ........................ 14-15-16-17
8. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ESPÁRRAGO ................................. 18
9. COSTOS Y PRESUPUESTOS……………………………………… 19-20
9.1 Conceptos básicos ..........................................................................
10. ESTADOS FINANCIEROS Y GANACIAS UPAO SAC ……….21-27
11. RATIOS…………………………………………………………………….28
11.1 Índice de liquidez…………………………………………………….
11.2 Índice de gestión…………………………………………………….
11.3 Índice de solvencia………………………………………………….
11.4 Índice de rentabilidad………………………………………………..
12. ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO……………………………………32
13. ESTADO DE CAMBIOS EN EL PATRIMONIO NETO………………...33
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PLANTEAMIENTO
Este trabajo es de naturaleza teórico, práctico y nos proporcionará los

conceptos, herramientas y técnicas que se utilizan en la elaboración de
los costos de producción y en la evaluación de los planes
presupuestales de la empresa UPAO;orientándose a mejorar la toma de
decisiones.
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INTRODUCCIÓN
La Universidad Privada Antenor Orrego de Trujillo (UPAO), dentro de su

estrategia de fortalecer sus vínculos empresariales desarrolla un modelo
de gestión innovador en el país. Como resultado de su alianza
estratégica con la Empresa LiberteñaTALSA ha constituido Agroindustrial
UPAO SAC., a efectos de exportar espárrago verde y blanco al mercado
europeo.
Esta alianza ha permitido cosechar, en lo que va del año, en dos

oportunidades. En la primera cosecha de 100 hectáreas se obtuvo un
volumen de producción de 800 toneladas de espárrago y en la segunda,
de 135 hectáreas, el resultado fue de 1,200 toneladas.
Las que han sido comercializadas en fresco y enlatado al mercado

europeo.
Lo que se inició como un ambicioso proyecto hoy es una realidad por la

gestión visionaria y empresarial de sus actuales autoridades
universitarias.
Agroindustrial UPAO SAC, se ha constituido en un modelo emblemático

del concepto universidad-empresa, admirado y valorado por la
comunidad académica nacional.
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1. PAÍSES IMPORTADORES DE ESPÁRRAGO
El espárrago, hoy en día, se está comercializando de manera rápida, logrando

de esta forma un alcance hacia nuevos horizontes y mayor reconocimiento,
alrededor de todo el planeta.
Son cinco los países que concentran las importaciones de

espárrago: Alemania, Estados Unidos, Japón, Francia, Suecia.
Otros países con menor demanda en términos de importaciones son: España,

Dinamarca, Países Bajos, Bélgica, etc.
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2. EMPRESA AGROINDUSTRIAL UPAO SAC
AGROINDUSTRIAL UPAO S.A.C.
 Razón Social: AGROINDUSTRIAL UPAO S.A.C.
 Nombre Comercial: FUNDO UPAO
 R.U.C.: 20481091790
 Estado: ACTIVO
 Actividad: CULTIVO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES.
 Fecha de Inscripción: 22/03/2005
 Tipo de persona: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
 Ubicación: LA LIBERTAD - TRUJILLO – SALAVERRY.
 Dirección: CARRET.INDUSTRIAL A LAREDO KM. 1.5
 Teléfono: 263017
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3. RESEÑA HISTÓRICA
La UPAO adquirió, años atrás, 200 hectáreas de terreno agrícola al Proyecto

HidroenergéticoChavimochic, para desarrollar negocios de agro exportación y
proyectos muy ligados a la actividad académica de la Universidad.
Para poder viabilizar estos proyectos, la UPAO, de modo complementario, en el

año 2004 inició el diseño definitivo y construcción de las obras hidráulicas en el
Fundo, consistentes en un desarenador y dos pozas de sedimentación, las que
fueron inauguradas por el embajador de Israel OryNoy.
El Fundo UPAO está ubicado en la segunda etapa del proyecto especial

Chavimochic, sector Alto Salaverry.
Producto de estos esfuerzos de inversión y motivados por el crecimiento del

sector, la UPAO inició en julio del 2005 la ejecución de un proyecto
agroexportador de 158 hectáreas de espárragos, mediante la creación de una
Sociedad Anónima Cerrada entre UPAO y la prestigiosa empresa
agroexportadora TALSA.
AGROINDUSTRIAL UPAO S.A.C., es una empresa con base de operaciones

logísticas en la ciudad de Trujillo, exactamente en la Universidad Antenor
Orrego, esta organización aprovechando el boom de la demanda extranjera por
el espárrago que se vive actualmente en el país, decidió exportar desde el año
2005, contando con sus procedimientos comerciales e intenta convertirse en la
empresa líder en el mercado del Perú.
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4. FILOSOFIA DE LA EMPRESA:
4.1 Misión:
Somos una empresa dedicada al cultivo de hortalizas y legumbres

para la agro exportación.
4.2 Visión:
Ser líder en la producción de hortalizas y legumbres en forma

sostenible, cuidando el medio ambiente en que realiza su
actividad, interactuando con las comunidades cercanas, creando
valor para sus accionistas y desarrollando las capacidades de sus
estudiantes.
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4.3 Valores:
Si una organización lucha porque se

desarrollen siempre actividades
correctas, lo más probable es que sus
empleados se sientan comprometidos
con ella y tengan un alto grado de lealtad que se verá reflejado en
mejores y mayores actividades y por consiguiente, en la consecución de
todas las metas propuestas.
El bienestar de la comunidad y de sus colaboradores: Contribuyendo con

el desarrollo de la calidad de vida de los mismos, promoviendo
elementos que brinden tranquilidad y satisfacción humana.
Entre los valores que la empresa más resalta en sus trabajadores

tenemos:
Puntualidad:
El respeto de los tiempos en los horarios de los empleados, pero sobre todo
para con los clientes cuando se presenta proyectos o realizan entregas.
Calidad:
• Que los productos o servicios ofrecidos sean de excelencia.
Rentabilidad:
 Generamos ganancias para poder seguir creciendo.
Justicia:
• Los trabajadores se le debe otorgar a cada uno lo que le corresponde

salarialmente y lo referido a sus funciones.
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Comunicación:
Tener la comunicación como un valor fundamental donde las relaciones

y conexiones dentro de los miembros de la empresa y con los clientes
sean fluidas y sinceras.
Responsabilidad:
• La empresa se compromete a la estabilidad y buenas condiciones

laborales. En cuanto a los clientes, la empresa se compromete a
entregar bienes y servicios de calidad.
Originalidad:
• Estar atentos a las innovaciones, cambios y creaciones tanto en los

bienes y servicios.
Seguridad:
• Generar un vínculo de confianza para que los clientes estén satisfechos

en sus necesidades y deseos.
Trabajo en equipo:
• Integración de cada uno de miembros de la empresa al grupo laboral.
Honestidad:
• Se promueve la verdad como una herramienta elemental para generar

confianza y la credibilidad de la empresa.
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5. ESTRUCTURA COMERCIAL
Gerente General
Administrador Jefe campo
Compra Jefe Control de Supervisor Supervisor Supervisor

Venta RRHH Almacén Sanidad Campo Cosecha
6. F.O.D.A.
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6.1 Fortalezas:
 El Perú es el primer exportador de espárragos con una participación
del 20%en el mercado mundial.
 Condiciones climáticas favorables durante todo el año.
 Rendimiento del cultivo es el segundo más alto en el mundo.(más de
10 TM por hectárea).
 Ingreso al mercado de USA libre de aranceles.
6.2 Oportunidades:
 *Implementación del TLC.
 *Tendencia a consumir productos frescos en los países
desarrollados.
 *Diversificación de otros cultivos como uva, arándanos, palta.
 *Diversificar los mercados de destino, sobre todo a Asia y
Sudamérica.
6.3 Debilidades:
 *Alta incidencia del costo de flete aéreo.
 *Deficiencias en las cadenas logísticas.(transportes internacional,
manipulación y comercialización).
 *Mínimo consumo de espárrago en el mercado nacional.
 *Proceso de fumigación antes del ingreso a USA.
6.4 Amenazas:
 *Caída del tipo de cambio reduce la rentabilidad.
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 *Precio bajo del espárrago.

 *Cambios en la legislación laboral.
 *Demora en los pagos debido a problemas de liquidez de los
importadores.
7. SIEMBRA COSECHA Y RECEPCIÓN DE

ESPÁRRAGO:
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La planta de espárrago la
constituyen una parte
subterránea, compuesta
por un rizoma y el sistema
radical, que en conjunto
forman lo que se llama
corona y una parte aérea
compuesta de tallos
erectos ,ramas y hojas .
 La cosecha consiste en
realizar un corte en la
base del espárrago y
luego colocarlo en las
jabas que tienen el
personal de cosecha.
 Una vez cosechado el

espárrago se procede a
cargarlo en las unidades
de transporte para ser
trasladado al centro de
acopio de UPAO.
Recepción de Espárrago:
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 La materia prima proveniente de los campos de cosecha, es

colocada en jabas plásticas y transportada en vehículos
acondicionados para mantener la calidad de la materia prima.
 El ambiente físico para el acondicionamiento de la materia prima

es el centro de acopio UPAO.
Descarga de Materia Prima :
 La materia prima es descargada previa

identificación de proveedores y lotes en
cosecha.
Pesado de M. P.:
 Se realiza el control de peso de la MP

provenientes de los diferentes campos del
fundo. Se emplea una balanza de 1500 kg de
capacidad.
Inspección de M. P.:
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 Se realiza la inspección organoléptica considerando:

Los lotes ingresados.
Control de temperatura de turiones, etc.
Desarenado de M. P.:
 Es el lavado parcial con agua a presión

mediante una manguera instalada para este
fin ,reducir la arenilla adherida al espárrago.
Lavado y Desinfección de M. P.:
 Es el lavado y desinfección de la MP empleando

agua e hipoclorito de sodio.
Paletizado de jabas con M. P.:
 Después de la desinfección de la MP, las jabas

son paletizadas en una parihuela de madera y
trasladado con una cargapaleta a la zona del
hidrocooler.
Hidroenfriado de M. P.:
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 Una vez desinfectada se traslada al Hidrocooler para bajar la

temperatura de la materia prima.
Almacenamiento de M. P.:
 La MP luego de ser hidroenfriado se almacena en una cámara

oscura acondicionada con manta térmica.
Despacho de M. P.:
 Se procede a cargar las parihuelas con jabas a la unidad que

transportará la MP a la Planta procesadora. Esta carga sale con
su respectiva Guía de Remisión.
8. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ESPÁRRAGO:

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 Agua 95%
 Hidratos de carbono 1, 5% (fibra 1%)
 Proteínas 2, 7%
 Lípidos (prácticamente no tiene)
 Potasio 250 mg/100 g
 Sodio 4 mg/100 g
 Fósforo 70 mg (100 g)
 Hierro 1 mg/100 g
 Calcio 20 mg/100 g
 Vitamina C 26 mg/100 g.
9. COSTOS Y PRESUPUESTOS
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9.1 Conceptos básicos:
Costos:
Recursos empleados en la fabricación de un producto, adquisiciónde

mercadería o prestación de servicios.
Clasificación de costos:
Por su aplicación:
Costos directos:
Materia Prima directa.-Costo de la materia incorporadas en el producto y que

son fácilmente identificables y cuantificables.
Mano de obra directa.-Esta referida a la mano de obra involucrada en la

transformación de la materia en productos terminados.
Costos indirectos.-
Costos indirectos de fabricación.-Son los demás costos de

fabricación. Entre estos costos tenemos: materia prima indirecta, mano de obra
indirecta de la planta (Gerente de producción, supervisores, personal de
control), depreciación, alquiler de local, teléfono, energía eléctrica etc.
Por su naturaleza:
Costos fijos.- Son los costos que no varían con el aumento o

disminución de los productos o actividad realizada, hasta un nivel de
operatividad determinada, que tiene mucho que ver con la capacidad instalada
de la empresa.
Costos variables.-Son aquellas que varían en relación directa con el

volumen de productos o actividad realizada.Estos costos se generan solamente
durante el periodoen que se ejecuta el trabajoo la actividad y están
directamente relacionados con la cantidad de unidades producidas,productos
vendidos o prestación de servicios realizados.
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Presupuestos:
Se le llama presupuesto al cálculo y negociación de los ingresos y gastos de

una actividad económica durante un periodo, por lo general en forma anual. Es
un plan dirigido a cumplir una meta prevista, expresada en valores y términos
financieros que, debe cumplirse en un determinado tiempo y bajo ciertas
condiciones previstas.
Clasificación de Presupuestos:
Según su flexibilidad.-
Rígidos,estáticos, fijos.
Flexibles.
Periodo de tiempo.-
Corto Plazo o Largo Plazo.
Campo de aplicación.-
Operación o económicos.
Producción.
Financieros.
Conclusión:
El tema de costos y presupuestos es muy importante ya que ambos elementos

son esenciales para el desarrollo de la sociedad, no solo de las empresas e
industrias. Son esenciales ya que gracias a ella toda persona ,industria,
empresas, sociedad puede llegar a saber hasta qué punto puede invertir su
dinero sin futuros problemas ,puede llegar a saber cuáles serían las mejores
estrategias de inversión, como invertir su dinero ,cuanto y cuando.
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Bibliografía
Deavil L (2011.1)Slides.com.
Costo.Wikipedia.
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UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE

Facultad de Ingeniería y Arquitectura

AGROINDUSTRIAL UPAO S.A.C

CURSO : Costos y Presupuestos.

DOCENTE : Jorge Eduardo Del Castillo Pretell.

ESTUDIANTES: Porras Cachay, Raúl

1. PAÍSES IMPORTADORES DE ESPÁRRAGO .................................. 05

Este trabajo es de naturaleza teórico, práctico y nos proporcionará los

La Universidad Privada Antenor Orrego de Trujillo (UPAO), dentro de su

Esta alianza ha permitido cosechar, en lo que va del año, en dos

Las que han sido comercializadas en fresco y enlatado al mercado

Lo que se inició como un ambicioso proyecto hoy es una realidad por la

Agroindustrial UPAO SAC, se ha constituido en un modelo emblemático

1. PAÍSES IMPORTADORES DE ESPÁRRAGO

El espárrago, hoy en día, se está comercializando de manera rápida, logrando

Son cinco los países que concentran las importaciones de

Otros países con menor demanda en términos de importaciones son: España,

2. EMPRESA AGROINDUSTRIAL UPAO SAC

AGROINDUSTRIAL UPAO S.A.C.

 Razón Social: AGROINDUSTRIAL UPAO S.A.C.

 Nombre Comercial: FUNDO UPAO

 Actividad: CULTIVO DE HORTALIZAS Y LEGUMBRES.

 Fecha de Inscripción: 22/03/2005

 Tipo de persona: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

 Ubicación: LA LIBERTAD - TRUJILLO – SALAVERRY.

 Dirección: CARRET.INDUSTRIAL A LAREDO KM. 1.5

La UPAO adquirió, años atrás, 200 hectáreas de terreno agrícola al Proyecto

Para poder viabilizar estos proyectos, la UPAO, de modo complementario, en el

El Fundo UPAO está ubicado en la segunda etapa del proyecto especial

Producto de estos esfuerzos de inversión y motivados por el crecimiento del

AGROINDUSTRIAL UPAO S.A.C., es una empresa con base de operaciones

Somos una empresa dedicada al cultivo de hortalizas y legumbres

Ser líder en la producción de hortalizas y legumbres en forma

Si una organización lucha porque se

El bienestar de la comunidad y de sus colaboradores: Contribuyendo con

Entre los valores que la empresa más resalta en sus trabajadores

• Que los productos o servicios ofrecidos sean de excelencia.

 Generamos ganancias para poder seguir creciendo.

• Los trabajadores se le debe otorgar a cada uno lo que le corresponde

Tener la comunicación como un valor fundamental donde las relaciones

• La empresa se compromete a la estabilidad y buenas condiciones

• Estar atentos a las innovaciones, cambios y creaciones tanto en los

• Generar un vínculo de confianza para que los clientes estén satisfechos

• Integración de cada uno de miembros de la empresa al grupo laboral.

• Se promueve la verdad como una herramienta elemental para generar

Administrador Jefe campo

Compra Jefe Control de Supervisor Supervisor Supervisor

 *Precio bajo del espárrago.

7. SIEMBRA COSECHA Y RECEPCIÓN DE

 Una vez cosechado el

 La materia prima proveniente de los campos de cosecha, es

 El ambiente físico para el acondicionamiento de la materia prima

Descarga de Materia Prima :

 La materia prima es descargada previa

 Se realiza el control de peso de la MP

 Se realiza la inspección organoléptica considerando:

 Es el lavado parcial con agua a presión

Lavado y Desinfección de M. P.:

 Es el lavado y desinfección de la MP empleando

Paletizado de jabas con M. P.:

 Después de la desinfección de la MP, las jabas

 Una vez desinfectada se traslada al Hidrocooler para bajar la

 La MP luego de ser hidroenfriado se almacena en una cámara