Universidad San Carlos de Guatemala

Facultad de Agronomía
Área Ciencias
Sub-área Ciencias Químicas
Curso: Laboratorio de Química Orgánica
Auxiliar: Raúl Córdoba
Jornada: Martes Matutina

Alex Giovanni Rivera del Cid 201400595

Guatemala Martes 14-04-2015
PRACTICA 9 SAPONIFICACION DE UNA GRASA Realizada 07-04-15

RESULTADOS

1- SAPONIFICACION

Después de aplicar el procedimiento necesario para la saponificación se obtuvo 121 gramos el cual
se pesó con una balanza Analítica

El rendimiento de esta grasa (manteca) es el siguiente:

El rendimiento del procesó de saponificación de la manteca para crear jabón es de 86.67% el cual
no indica que por cada 100 gramos de grasa se obtendrán 86.67 gramos de jabón sólido, para este
rendimiento se debe tener en cuenta que solo se considera la cantidad de jabón producido con
respecto a la grasa utilizada en el proceso.

La reacción general para el procesó de saponificación es la siguiente:

DISCUSION
Químicamente un jabón es la sal sódica o potásica de un acido graso. El grupo carboxilato cargado
negativamente es hidrófilico (atraído por el agua) y la cadena de hidrocarburado larga es
hidrofóbica (repelida por el agua) y lipofilica (atraída por los aceites). Los átomos de oxigeno del
grupo carboxilato comparten la carga negativa y participan en un enlace de hidrógeno fuerte con
las moléculas de agua. El resto de la molécula es la cadena de hidrocarburo que no puede
participar en enlace de hidrogeno con el agua. En el agua el jabon forma una dispersión turbia de
micelas.

Debido a esta propiedad de los jabones (anfipaticas) la parte hidrofóbica se disuelve en la grasa
(cabeza apolar) de que se desea limpiar y la parte hidrófilica (parte polar) crea puentes de
hidrogeno con el agua. Esta propiedad hace que los jabones se utilicen como sustancias de
limpieza.
CONCLUSION

1. Se determinó que la cantidad de jabón que se produce al realizar el proceso de

saponificación a 100 ml de manteca (aceite) con hidróxido de sodio es de 121.0 gramos.

2. Se determinó que el rendimiento del procesó de saponificación de la manteca es de

86.67% el cual nos indica que por cada 100 gramos de grasa se obtendrán 86.67 gramos
de jabón sólido.

BIBLIOGRAFIA

1. Sarro, M. 2012. Practica 5. Saponificación: Obtención de Jabón (en línea). Consultado el 11

de Abril del 2015. Disponible en:
https://www.google.com.gt/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CBsQFj
AA&url=https%3A%2F%2Fwww.uam.es%2Fdocencia%2Fjppid%2Fdocumentos%2Fpractica
s%2Factuales%2Fguion-
p5.rtf&ei=qE4sVJDICIjHggSko4CoCQ&usg=AFQjCNEOn6E1OcydhMpizPU9diPKVJqfkA&bvm
=bv.76477589,d.eXY&cad=rja
2. Alboronz, C. 2011. Saponificación de grasas y aceites (en línea). Consultado el 10 de Abril
del 2015. Disponible en:
http://tuylaquimica.files.wordpress.com/2011/03/saponificacic3b3n-de-grasas-y-
aceites.pdf

ANEXOS

Que es lejía: Líquido corrosivo y transparente de olor muy fuerte, formado por una disolución de
álcalis o sales alcalinas, que se emplea para blanquear la ropa y desinfectar. También es llamado
cloro, que se usa para lavar ropa.

Que es soda caustica: La soda cáustica es otro nombre que se la dé al Hidróxido de sodio.

Propiedades químicas y físicas del jabón: Propiedades químicas: debe ser una sustancia antipática
(su estructura está compuesta por una parte hidrófilica y otra hidrofóbica) Propiedades fiscas:
deben limpiar la grasa de superficies, deben crear espuma, son misiles en agua.