Bandung, 29 Mei 2017

Nomor :-
Perihal : Lamaran Kerja Praktek
Lampiran : 3 (tiga) berkas

Kepada Yth,
Pihak PT. Indofood CPB Sukses Makmur
Di Tempat,

Dengan hormat,
Yang bertanda tangan dibawah ini:
Nama : Puri Sekar Arumdani
Tempat, Tanggal Lahir : Subang , 10 April 1996
NRP : 143020206
Dengan ini mengajukan permohonan kerja praktek pada bulan Agustus 2017 di PT.Indofood
CPB Sukses Makmur Jalan.Raya Cikopo KM.13 , Cikopo , Bungursari , Kabupaten
Purwakarta , Jawa Barat 41181
Adapun bahan pertimbangan, saya lampirkan:
a. Proposal Kerja praktek
b. Daftar Riwayat Hidup
Demikian surat permohonan ini , besar harapan saya agar Bapak/Ibu dapat
mempertimbangkan dan menerima permohonan saya. Atas perhatian Bapak/Ibu saya ucapkan
Terimakasih .

Hormat saya,

(PURI SEKAR ARUMDANI)

PROPOSAL KERJA PRAKTEK

Oleh :

Puri Sekar Arumdani

143020206

JURUSAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS PASUNDAN
BANDUNG
2017
 I

PENDAHULUAN

Kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi yang begitu cepat dan arus
informasi yang makin transparan serta perubahan-perubahan dinamis yang tidak
dapat dielakkan merupakan suatu tantangan yang berat bagi industri di masa
depan. Dunia industri, terutama di Indonesia membutuhkan sarjana-sarjana yang
mampu menjawab semua tantangan tersebut. Merupakan suatu tugas berat dan
kewajiban bagi suatu perguruan tinggi untuk menciptakan sarjana-sarjana yang
berkualitas yang mampu untuk menjawab persoalan-persoalan tersebut. Perguruan
tinggi harus menciptakan lulusan yang menjadi problem solver atas segala masalah
yang muncul. Dan disamping itu seorang lulusan perguruan tinggi harus mulai
memahami bagaimana pola hidup seorang professional employee. Sebab,
terdapat kesenjangan skill yang sangat jauh antara lulusan perguruan tinggi
dengan professional employee.

Kondisi yang demikian mengharuskan agar terjadi suatu kesesuaian antara

lulusan perguruan tinggi dengan tenaga-tenaga profesional yang dibutuhkan oleh
dunia usaha dan industri. Sehingga dituntut adanya suatu jembatan yang
menghubungkan antara keduanya.

Maka memiliki suatu pengalaman kerja pada dunia nyata merupakan salah
satu aspek penting dalam proses pendidikan dan pembinaan diri maupun profesi
setiap mahasiswa. Salah satu upaya untuk memperkenalkan para mahasiswa
terhadap lingkungan kerja adalah dengan melaksanakan program Kerja Praktek
(KP). Kerja praktek merupakan salah satu mata kuliah wajib yang harus dilalui setiap
mahasiswa Jurusan Teknologi Pangan Universitas Pasundan, sehingga mahasiswa
mempunyai gambaran dan wawasan nyata terhadap dunia industri. Pengenalan
langsung pada lapangan industri ini tentu sangat bermanfaat untuk memperkuat
pengetahuan sesuai bidang keahlian mahasiswa.
1.1. Tujuan Kerja Praktek
Kerja praktek yang dilakukan bertujuan untuk :

 Mengetahui situasi dunia kerja yang nyata.

 Menambah pengetahuan tentang kemajuan teknologi dan menerapkan
ilmu yang diperoleh pada dunia kerja.
 Mengamati proses pengolahan secara langsung yang ada dilapangan
sesuai dengan profesinya.
 Menambah kreativitas dan wawasan mahasiswa mengenai kasus-kasus di
lapangan dan kehidupan profesi yang akan dijalaninya.
 Dapat memenuhi persyaratan dalam kelulusan tahap sarjana muda dan
melaksanakan tugas akhir.

1.2. Ruang Lingkup Kerja Praktek

Ruang lingkup kerja praktek yang dilakukan terdiri dari :

 Penelaahan terhadap proses produksi pada suatu industri makanan atau

minuman yang bersangkutan.
 Pengenalan terhadap operasi peralatan utama dan penunjang dalam industri
makanan atau minuman yang bersangkutan.
 Pengenalan terhadap bahan baku utama, bahan baku penunjang dan hasil
produksi yang bersangkutan.
 Pengenalan terhadap sistem penanganan limbah industri.
 Pengenalan terhadap sistem manajemen.
 Pengenalan terhadap segala aspek pendukung pabrik.
 II

MATERI, WAKTU DAN TEMPAT

KERJA PRAKTEK

2.1. Materi Kerja Praktek

Materi kerja praktek yang dilakukan meliputi :

 Mempelajari sejarah perusahaan atau industri, dimana mahasiswa tersebut

melakukan kerja praktek.
 Mempelajari struktur organisasi dan manajemen keseluruhan dari perusahaan
atau industri.
 Mempelajari bahan baku utama dan penunjang yang digunakan dalam industri
tesebut.
 Mempelajari proses dan operasi kerja dari produksi yang dilakukan oleh industri
tersebut.
 Mempelajari pengawasan mutu terhadap bahan baku, bahan penunjang dan
produk jadi.
 Mempelajari utilitas perusahaan yang menyangkut air, listrik, dan bahan bakar.
 Mempelajari sanitasi yang ada di perusahaan tersebut.
 Mempelajari spesifikasi alat yang digunakan pada industri tersebut.
 menangani proses dan operasi kerja sehari-hari.
 Berperan serta dalam memecahkan persoalan operasi dan memberi saran jika
diperlukan oleh perusahaan tersebut.
 Mengerjakan tugas khusus yang diberikan oleh pembimbing di lapangan
ataupun oleh pembimbing akademis.
 Memberikan laporan tertulis secara lengkap setelah selesai kerja praktek, yang
kemudian diseminarkan dengan persetujuan pembimbing akademis.
2.2. Waktu Kerja Praktek
Waktu kerja praktek dilakukan dalam satu semester dengan perincian
sebagai berikut :
 Maksimal selama 30 hari atau kurang dari 30 hari bila semua data-data dari
perusahaan telah lengkap dan tugas-tugas yang diberikan telah selesai.
 Selama 2 – 3 bulan untuk penyusunan laporan kerja praktek dan seminar.

2.3. Tempat Kerja Praktek

Keterangan mengenai tempat kerja praktek adalah sebagai berikut :
 Tempat kerja praktek dapat dicari sendiri atau ditempatkan oleh koordinator
kerja praktek.
 Tempat kerja praktek tidak terbatas dalam wilayah tempat kerja mahasiswa
tersebut menuntut ilmu.
 Tempat kerja praktek dapat dilakukan dimana saja, di perusahaan atau instansi
yang bergerak dalam bidang industri makanan atau minuman.
 III

SUSUNAN KEGIATAN

KERJA PRAKTEK

Susunan kegiatan kerja praktek pada jurusan Teknologi Pangan, Fakultas

Teknik, Universitas Pasundan, Bandung meliputi :

 Pengenalan lingkungan perusahaan, sejarah perusahaan dan perkembangan

perusahaan.
 Pengenalan bagian produksi, mulai dari penanganan bahan baku sampai produk
jadi yang siap pakai.
 Pengenalan terhadap operasi peralatan utama dan penunjang.
 Pengenalan bagian teknik, sarana penunjang, sanitasi lingkungan dan
penanganan limbah
 Pengenalan terhadap sistem manajemen dan bagian administrasi.
 Pengenalan terhadap pengawasan mutu bahan baku,bahan penunjang dan
produk jadi.
 Pengenalan pada bagian quality control dan tugas khusus.
 Kelengkapan data-data lain yang diperlukan untuk penyusunan laporan.
 IV

PENUTUP

Demikianlah proposal usulan kegiatan Kerja Praktek. Saya berharap agar

usulan kegiatan ini mendapat sambutan yang baik dari pihak perusahaan. Melihat
keterbatasan dan kekurangan yang saya miliki, maka saya sangat mengharapkan
bantuan dan dukungan baik moril maupun materil dari pihak perusahaan untuk
melancarkan Kerja Praktek ini.
Bantuan yang sangat kami harapkan dalam pelaksanaan Kerja Praktek ini
adalah:

1. Adanya bimbingan selama Kerja Praktek

2. Kemudahan dalam mengadakan penelitian atau mendapatkan data-data

yang diperlukan.
Akhir kata saya ucapkan banyak terima kasih atas perhatian dan
bantuannya.

Bandung, 29 Mei 2017

Yang Mengajukan Permohonan,

Puri Sekar Arumdani

(123020206)
 SISTEMATIKA PENYUSUNAN LAPORAN

I PENDAHULUAN
II TINJAUAN UMUM
2.1. Sejarah Singkat Perusahaan
2.2. Sejarah Perkembangan Perusahaan
2.3. Lokasi Pabrik
2.4. Tata Letak Pabrik
2.5. Tata Letak Alat
2.6. Struktur Organisasi
2.7. Ketenagakerjaan
2.8. Pemasaran Produk
2.9. Rencana Pengembangan Perusahaan
III PROSES PENGOLAHAN
3.1. Bahan Baku
3.2. Bahan Penunjang
3.3. Proses Pengolahan
3.4. Diagram Alir Proses
IV SPESIFIKASI ALAT
1. Nama Alat
2. Merk
3. Jumlah
4. Fungsi
5. Prinsip Kerja
6. Operasi
7. Ukuran Alat
8. Bahan Konstruksi
9. Instrumen
10. Utilitas
V SARANA PENUNJANG PRODUKSI
5.1. Sumber Air
5.2. Sumber Listrik
5.3. Bahan Bakar
5.4. Bahan Pengemas
VI SANITASI DAN PENANGANAN AIR
6.1. Sanitasi Lingkungan Kerja
6.2. Sanitasi Peralatan
6.3. Sanitasi Pekerja
6.4. Penanganan Limbah
VII PENGAWASAN MUTU PRODUKSI
7.1. Pengawasan Mutu Bahan Baku
7.2. Pengawasan Mutu Selama Proses
7.3. Pengawasan Mutu Produk
VIII TUGAS KHUSUS
8.1. Bentuk Tugas Khusus
8.2. Perumusan Masalah
8.3. Metode Penyelesaian Masalah
8.4. Hasil Tugas Khusus
IX PEMBAHASAN
X KESIMPULAN DAN SARAN
10.1. Kesimpulan
10.2. Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
 BIODATA MAHASISWA

Nama Lengkap : Puri Sekar Arumdani

Jenis Kelamin : Perempuan

Tempat, Tanggal Lahir : Subang,

Alamat : Komplek Rajawali no.G1-13 , Jalan.Pilatus RT/03 RW/03

Lanud Suryadarma , Kalijati Barat , Subang 41271

Agama : Islam

No. Telepon : 089607402042

Alamat E-mail : purisekararumdani@gmail.com

Pekerjaan : Mahasiswa Teknologi Pangan Universitas Pasundan Bandung

NRP : 143020206

Alamat Kampus : Jl. Dr. Setiabudhi No. 193 Bandung