22-10-2017 ENERGIA Y

GLUCOLISIS
BIQUIMICA GENERAL

BROMATOLOGIA Y NUTRICION
UNJFSC
 Capítulo 1 1

ASIGNATURA : BIOQUIMICA GENERAL

TEMA : GLUCOLISIS Y ENERGIA

DOCENTE : SOLEDAD DIONISIA LLAÑEZ

BUSTAMANTE DE ALOR

ALUMNA : ARMAS BAUTISTA RAFAEL

CHUQUICHAICO NORABUENA CINTHYA
ZEVALLOS MARGHIORY
CONDOR SOLORZANO KAREN
GUTIERREZ ESPINOZA ANYELY
GRADOS LUCERO SAMIR

HUACHO-PERU
2017

ENERGIA Y GLUCOLISIS | BIQUIMICA GENERAL

 Capítulo 1 2

1. CONCEPTO DE ENERGÍA LIBRE.

Unidades

Al ser una magnitud extensiva, es decir, que depende de la cantidad de

sistema, normalmente se va a referir en unidades de energía por unidad de
cantidad de materia. Las más utilizadas son: • En el Sistema internacional
de unidades: kJ/mol • Kcal/moL

Definición

En termodinámica, la energía libre de Gibbs (o entalpía libre) es un

potencial termodinámico, es decir, una función de estado extensiva con
unidades de energía, que da la condición de equilibrio y de espontaneidad
para una reacción química (a presión y temperatura constantes). La
segunda ley de la termodinámica postula que una reacción química
espontánea hace que la entropía del universo aumente, así mismo, está en
función de la entropía de alrededor y del sistema. Por lo general solo
importa lo que ocurre en el sistema en estudio y; por otro lado el cálculo de
la entropía de alrededores puede ser complicado. Por esta razón fue
necesario otra función termodinámica, la energía libre de Gibbs, que sirva
para calcular si una reacción ocurre de forma espontánea tomando en
cuenta solo las variables del sistema.

Significado de G

• La condición de equilibrio es G=0

• La condición de espontaneidad es G<0
• La condición de espontaneidad en la dirección opuesta es G>0
 (Esta última condición nos dice que la reacción no se producirá).
 La energía de Gibbs molar parcial, es lo que se conoce con el
nombre de potencial químico, que es lo que se maneja en cálculos
termodinámicos en equilibrio, ya que el equilibrio químico entre dos
sistemas implica la igualdad de potenciales químicos y su uso facilita
los cálculos.

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 Capítulo 1 3

2. COMO SE HALLA LA VARIACIÓN DE ENERGÍA LIBRE EN LOS

SISTEMAS BIOLOGICOS ( EL DELTA G º )
La energía libre de Gibbs (G)
Es una medida de la cantidad de energía utilizable (energía que puede
realizar un trabajo) en ese sistema. El cambio en la energía libre de Gibbs
durante una reacción provee información útil acerca de la energía y
espontaneidad de la reacción (si puede llevarse a cabo sin añadir energía).
Una definición sencilla del cambio en la energía libre de Gibbs sería:
ΔG=Gfinal–Ginicial
En otras palabras, ΔG es el cambio en energía libre de un sistema que va de
un estado inicial, como los reactivos, a un estado final, como todos los
productos. Este valor nos indica la máxima energía utilizable liberada (o
absorbida) yendo del estado inicial al estado final. Además, su signo
(positivo o negativo) nos dice si una reacción ocurrirá espontáneamente, es
decir, sin energía adicional.
Cuando trabajamos con la energía libre de Gibbs, tenemos que hacer
algunas suposiciones como temperatura y presión constantes, sin embargo,
estas condiciones rara vez son ciertas para las células y otros sistemas vivos.
Energía libre de Gibbs, entalpía y entropía
En una forma práctica y muy utilizada de la ecuación de energía libre de
Gibbs, se calcula ΔG a partir de un conjunto de valores fácilmente medibles:
los cambios de entalpía y entropía de una reacción, junto con la temperatura
a la que ocurre la reacción.
ΔG=ΔH−TΔS
Retrocedamos un poco y veamos cada componente de esta ecuación.
 ∆H es el cambio en entalpía. En biología entalpía se refiere a la energía
almacenada en los enlaces, y el cambio en la entalpía es la diferencia en la
energía de los enlaces entre reactivos y productos. Un ∆H negativo significa
que se libera calor de reactivos a productos, mientras que un ∆H positivo
significa que se absorbe calor. (Esta interpretación de ∆H asume una presión
constante, lo cual es una suposición razonable dentro de una célula viva).
 ∆S es el cambio de entropía del sistema durante la reacción. Si ∆S es positivo,
el sistema se vuelve más desordenado durante la reacción (por ejemplo,
cuando una molécula grande se divide en varias más pequeñas). Si ∆S es
negativo, significa que el sistema se vuelve más ordenado.
 La temperatura (T) determina el impacto relativo de los términos ∆S y ∆H en
el cambio de energía libre total de la reacción. (A mayor temperatura,
mayor es el impacto del término ∆S en relación con el término ∆H). Toma

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 Capítulo 1 4

nota de que la temperatura debe estar en grados kelvin (K) para que la
ecuación funcione adecuadamente.
Las reacciones con un ∆G negativo liberan energía, lo que significa que
pueden proceder sin adición de energía (son espontáneas). En contraste, las
reacciones con ∆G positivo necesitan un aporte de energía para llevarse a
cabo (no son espontáneas). Como puedes ver en la ecuación anterior, tanto
el cambio en la entalpía como el cambio en la entropía contribuyen al signo
y valor totales de ∆G. Cuando una reacción libera calor (∆H negativo) o
aumenta la entropía del sistema, estos factores vuelven más negativo el ∆G.
Por el contrario, cuando una reacción absorbe energía o disminuye la
entropía del sistema, estos factores vuelven más positivo el ∆G.
Gráfica que muestra cómo los signos de ∆H y ∆S afectan la espontaneidad
de la reacción. Las reacciones con un ∆H negativo y un ∆S positivo son
espontáneas a todas las temperaturas. Las reacciones con un ∆H positivo y
un ∆S negativo no son espontáneas a ninguna temperatura. Las reacciones
con un ∆H negativo y un ∆S negativo son espontáneas a bajas temperaturas,
mientras que las reacciones con un ∆H positivo y ∆S positivo son espontáneas
a altas temperaturas.
Podemos saber si una reacción será espontánea, espontánea solo a ciertas
temperaturas o que no ocurrirá espontáneamente analizando la ∆H y la ∆S.
Si una reacción libera calor y aumenta la entropía, siempre será espontánea
(tendrá una ∆G negativa) sin importar la temperatura. De igual manera, una
reacción que absorbe calor y disminuye la entropía no será espontánea
(∆G positiva) a ninguna temperatura. Sin embargo, algunas reacciones
tienen una mezcla de características favorables y desfavorables (liberan
calor pero disminuyen la entropía ir absorben calor pero aumentan la
entropía). La ∆G y la espontaneidad de estas reacciones dependen de la
temperatura, como se resume en el cuadro de la derecha.
Reacciones endergónicas y exergónicas
Las reacciones que tienen un ∆G negativo liberan energía libre y son
denominadas reacciones exergónicas. (Mnemónico útil: Exergónico significa
que la energía es Expulsada del sistema). Un ∆G negativo significa que los
reactivos o el estado inicial, tienen más energía libre que los productos o
estado final. A las reacciones exergónicas también se les llama reacciones
espontáneas porque pueden ocurrir sin la adición de energía.
Las reacciones con un ∆G positivo (∆G > 0), por otro lado, requieren de un
aporte de energía y son denominadas reacciones endergónicas. En este caso,
los productos o el estado final, tienen más energía libre que los reactivos o
estado inicial. Las reacciones endergónicas no son espontáneas, lo que
significa que debe añadirse energía antes de que puedan proceder. Puedes

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 Capítulo 1 5

pensar que las reacciones endergónicas almacenan parte de la energía

añadida en los productos de alta energía que sintetizan
Es importante tomar en cuenta que la palabra espontáneo tiene un
significado muy concreto aquí: indica que la reacción se llevará a cabo sin
energía adicional pero no dice nada acerca de qué tan rápido va a suceder
.Una reacción espontánea puede tardar segundos en producirse, pero
también podrían ser días, años o mucho más tiempo. La velocidad de una
reacción depende de la vía que sigue entre el estado inicial y el estado final
(las líneas moradas de los diagramas siguientes), mientras que la
espontaneidad solo depende de los estados inicial y final. Veremos las
velocidades de reacción con más detalle cuando estudiemos la energía de
activación.

3. TIPO DE REACCIONES SEGÚN LA ENERGÍA (LIBERACIÓN O USO

DE ELLA).
Reacciones exergónicas. Un ∆G negativo significa que los reactivos o el
estado inicial, tienen más energía libre que los productos o estado final. A
las reacciones exergónicas también se les llama reacciones
espontáneas porque pueden ocurrir sin la adición de energía.
Reacciones endergónicas. En este caso, los productos o el estado final,
tienen más energía libre que los reactivos o estado inicial. Las reacciones
endergónicas no son espontáneas, lo que significa que debe añadirse
energía antes de que puedan proceder.
Reacciones endotérmicas: Que son las reacciones químicas que absorben
calor, siendo, por tanto, la energía final (entalpía) de los productos, mayor
que la energía inicial de los reactivos. De esta forma la variación de
energía es positiva.
Reacciones exotérmicas: Son las reacciones químicas que liberan calor,
siendo por tanto la energía final (entalpía) de los productos, menor que la

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 Capítulo 1 6

energía inicial de los reactivos. De ello se concluye que la variación

energética va a ser negativa.
4. IMPORTANCIA DE LA GLUCOLISIS A NIVEL DE LAS CÉLULAS DEL
ORGANISMO VIVIENTE. (CEREBRO, HIGADO, MUSCULO,
GLÓBULO ROJO)
A NIVEL DEL CEREBRO: este tejido tiene una necesidad absoluta de
glucosa y procesa la mayor parte de la misma a través de la via
glugolítica. A continuación el piruvato obtenido se oxida completamente a
CO2 y H2O en las mitocondrias del cerebro. El cerebro humano adulto
utiliza aproximadamente 120 gr diarios de glucosa con el fin de satisfacer
sus necesidades extraordinarias de ATP. El cerebro utiliza ampliamente la
glucolisis como medio para preparar el carbono de la glucosa para su
oxidación completa.
A NIVEL DEL GLOBULO ROJO: en general la glucolisis del eritrocito no
muestra diferencias cualitativas notables con las de otros tejidos, aunque se
distingue por la alta actividad de dos enzimas de la derivación del 2,3-
BPG. La misión de esta derivación es producir 2,3 BFG el cual disminuye la
afinidad de la hemoglobina por el O2. Carecen de mitocondrias por tanto,
La glucolisis es su única fuente de energía.
A NIVEL DEL HIGADO: la glucolisis en el hígado se utiliza principalmente
para la síntesis de triglicéridos (lipogénesis), que serán enviados a los
tejidos periféricos en forma de lipoproteinas de muy baja densidad (VLDL).
Los triglicéridos pueden formarse totalmente a partir de la glucosa: los
ácidos grasos se elaboran a partir de ACETIL CoA. Los triglicéridos
sintetizados en el hígado son exportados al tejido adiposo donde se
almacenan.
A NIVEL DEL MUSCULO: Las células musculares se alimentan principalmente
de glucosa de sus reservas glucogénicas y sobre todo de la que llega a
través de la circulación sanguínea procedente del hígado. Durante el
trabajo muscular, en presencia de una gran
actividad glucogenolítica anaerobia, se producen grandes cantidades de
lactato, que difunde a la sangre para ser llevado al hígado. Ello es debido
a que las células musculares carecen de la enzima glucosa-6-fosfatasa, por
lo que la glucosa fosforilada no puede salir a la circulación. El lactato en el
hígado es convertido nuevamente en glucosa por gluconeogénesis,
retornando a la circulación para ser llevada de vuelta al músculo.
Representa la integración entre la glucólisis y gluconeogénesis de diferentes
tejidos del cuerpo.

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 Capítulo 1 7

5. REVISE TEXTOS, UBIQUE EL VALOR DE LA ENERGÍA LIBRE

ESTÁNDAR DE CADA UNA DE LAS REACCIONES DE LA
GLUCOLISIS QUE HEMOS DESARROLLADO EN LA ULTIMA CLASE.
En la mayoría de los tejidos, bajo condiciones del estado estacionario. La
glucolisis opera una forma continua aunque el flujo glagolítico puede variar
para satisfacer las necesidades del organismo. La dilucidación del mecanismo
de control del flujo de una vía determinada, como la glucolisis comúnmente
involucra tres pasos:
1. La identificación del paso(S) determinante de la velocidad de la vía
por medio de la medición in vivo del G DE cada reacción. Las enzimas
operan lejos del equilibrio son los puntos posibles de control.
2. La identificación in vitro de los modificadores alostéricos de las
enzimas que catalizan las reacciones determinantes de la velocidad.
Los mecanismos mediantes los cuales actúan estos compuestos se
determinan a partir de sus efectos sobre las cinéticas enzimáticas.
3. La medición de los niveles en vivo de los reguladores propuestos bajo
varias condiciones para establecer si estos cambios en la concentración
son consecuentes con el mecanismo de control propuesto.
Examinaremos la termodinámica de la glucolisis en el musculo y nos
centraremos en la comprensión de sus mecanismos de control.
Gº y G para las reacciones de la glucolisis en el musculo cardiaco.
Reacción Enzima Gº G
(KJ-mol-1) (kJ-mol-1)

1 Hexocinasa -20.9 -27.2

2 PG1 +2.2 -1.4
3 PFK -17.2 -25.9

4 Aldosa +22.8 -5.9

5 TIM +7.9 -0
6+7 GAPDH+PGK -16.7 -1.1
8 PGM +4.7 -0.6
9 Enolasa -3.2 -2.4
10 PK -2.3 -13.9

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 Capítulo 1 8

6. REVISE EN LA BIBLIOGRAFIA LA OXIDACIÓN COMPLETA DE

UNA MOLÉCULA DE GLUCOSA DETALLELA EN SU
TRABAJO Y HAGA UN COMENTARIO DE SU USO EN LA
CÉLULA.
La oxidación es un proceso químico que, vagamente definido, implica la
eliminación de los electrones de áreas particulares de una molécula. En los
procesos bioquímicos, la oxidación generalmente resulta en la liberación de
energía. Como tal, cuando se "quema" la glucosa para obtener energía, las
células se oxidan en realidad la molécula de glucosa para producir el
dióxido de carbono y agua productos.
Glucosa
La molécula de glucosa contiene energía almacenada en sus enlaces, así
como otras moléculas de nutrientes hacen, incluyendo almidón, proteínas y
grasas. Cuando se consumen alimentos que contienen glucosa, a digerir los
alimentos y absorber la glucosa en el torrente sanguíneo. A partir de ahí,
las células absorben la glucosa y, o bien lo almacenan para su uso posterior
o químicamente queman para proporcionar energía. La oxidación de la
glucosa es análoga a leña de muchas maneras: Se libera la energía
química.
La glucólisis
El proceso de oxidación completa de la glucosa comienza con una división
de células una molécula de glucosa en dos moléculas de piruvato, explican
los Dres. Reginald Charles Garrett y Grisham en su libro "Bioquímica". Esto
tiene lugar a través de una serie de 10 reacciones llamadas colectivamente
la glucólisis. La división de la glucosa en piruvato representa una oxidación
parcial de la glucosa y se produce con la liberación de una pequeña
cantidad de energía. la oxidación completa de la glucosa, sin embargo,
requiere reacciones adicionales.
Los pasos de este proceso son:
Paso 1: El grupo fosfato terminal se traspasa del ATP al carbono localizado
en la posición 6 de la glucosa, convirtiéndose en glucosa 6-fosfato.
Paso 2: La molécula obtenida se cambia por la intervención de la enzima
fosfohexosaisomerasa, y la glucosa se convierte en fructuosa 6-fosfato.
Paso 3: La fructuosa 6-fosfato gana un nuevo electrón proveniente de otro
ATP, produciendo 1,6 bifosfato.
Paso 4: Fosfato 1,6 bifosfato es separado por las enzimas,
transformándose en dos moléculas de tres carbonos: la dihidroxiacetona
fosfato y el gliceraldehído fosfato.

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 Capítulo 1 9

Paso 5: Las moléculas de gliceraldehído fosfato pierden los electrones de

hidrógeno y el NAD+ se reducen NADH y H+. La energía de esta reacción
de oxidación se almacena formando un enlace fosfato de malta energía,
uniéndose a un ion fosfato que se coloca en la posición 1 del gliceraldehído
fosfato.
Paso 6: El fosfato se libera de la molécula de bifosfoglicerato, reacciona
con una molécula de ADP transformándola en ATP.
Paso 7: El grupo fosfato remanente se transfiere a la posición 3 hacia la 2.
Paso 8: Se elimina una molécula de H2O el compuesto de tres carbonos.
Paso 9: El fosfato se transfiere a una molécula de ADP y se forma otra
molécula de ATP.
Ciclo de Krebs
El resto de oxidación de la glucosa se produce a través de una serie de
reacciones llamado Ciclo de Krebs. Estas reacciones modifican piruvato
para producir una molécula llamada acetil-CoA, que luego se somete a una
serie de ocho reacciones adicionales, explican los Dres. Mary Campbell y
Shawn Farrell en su libro "Bioquímica". Al final del ciclo de Krebs, la glucosa
se oxida completamente y toda la energía disponible de la molécula de
glucosa original ha sido liberada y recogida por la célula.
Productos
Los productos de la oxidación completa de la glucosa son el dióxido de
carbono y agua. Debido a que estas moléculas representan los productos
de una extracción de energía a fondo, son esencialmente productos de
desecho celulares - la célula no puede utilizar para proporcionar energía
adicional. Las células reciclan el agua producida por la oxidación de la
glucosa. El dióxido de carbono, sin embargo, se difunde en el torrente
sanguíneo y viaja a los pulmones. A partir de ahí, lo que exhala. En esencia,
cuando se consumen y quemar la glucosa, que exhala los productos de
oxidación de la glucosa.
Este proceso es preámbulo de respiración aeróbica y anaeróbica.
En este proceso se descompone una molécula de glucosa de 6 carbonos,
esta es oxidada y se descompone en, dos moléculas de ácido pirúvico
(piruvato).

Durante esta reacción, se obtienen dos moléculas de ATP y se reducen dos

portadores de electrones NADH. El número de carbonos se mantiene
constante (6 en la molécula inicial de glucosa, 3 en cada una de las
moléculas de ácido pirúvico).Este proceso ocurre en el citosol de la celula.

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 Capítulo 1 10

Características:

 Ocurre en células procariotas y en eucariotas (Presente en los 5

reinos)
 Ocurre en el Citosol de la célula.
 Consiste en la degradación de la glucosa hasta producir Piruvatos o
Ácidos Pirúvicos.
 Es un proceso anaeróbico que implica inversión de energía (2ATP),
para obtener mayor producción (4ATP) y ocurre la reducción de
2NADH2.
 Es el primer paso en el metabolismo celular.

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 Capítulo 1 11

7. BIBLIOGRAFIA
Hernández M. sastre A. (1999) tratado de nutrición, ediciones Díaz de
santos (Madrid).
Soriano J. (2006). Nutrición básica humana. Universidad de valencia.
Voet D. Judhit V. Pratt. W. (2006) FUNDAMENTOS DE BIOQUIMICA. La
vida a nivel molecular. Editorial media panamericana (Madrid).
Meyertholen, E. (s.f.). Gibbs free energy (Energía libre de Gibbs).
En Bioenergetics.
Endergonic reaction (Reacción endergónica). (24 de abril, 2016).
Reece, J. B., Urry, L. A., Cain, M. L., Wasserman, S. A., Minorsky, P. V.,
y Jackson, R. B. (2011). Free energy, stability, and equilibrium (Energía
libre, estabilidad y equilibrio). En Campbell biology (10° ed., págs.
145-146). San Francisco, CA: Pearson.

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