DE CAJAMARCA
INTRODUCCIÓN....................................................................................................................... 3
I. GENERALIDADES: ............................................................................................................... 4
II. DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA: .................................................................................. 5
III. POSIBLES SOLUCIONES: ................................................................................................ 7
3.1. CON RESPECTO A LA VISIÓN ................................................................................... 7
3.2. CON RESPECTO A LA MISIÓN:................................................................................. 7
3.3. CON RESPECTO A LOS OBJETIVOS: ...................................................................... 8
3.4. CON RESPECTO A LAS POLÍTICAS:........................................................................ 9
3.5. CON RESPECTO A LAS REGLAS: ........................................................................... 10
3.6. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA “RENZO’S PIZZA” ... 11
3.7. ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA EMPRESA “RENZO’S PIZZA” .................. 12
3.8. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (MOF) DE LA EMPRESA
“RENZO’S PIZZA” .............................................................................................................. 13
3.9. MOF DE LA UNIDAD DE VENTAS DE LA EMPRESA “RENZO’S PIZZA” ..... 14
3.10. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS (MAPRO) DE LA EMPRESA “RENZO’S
PIZZA”................................................................................................................................... 15
ANEXOS .................................................................................................................................... 18
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INTRODUCCIÓN
Una vez obtenidos los datos se procedió a realizar el siguiente trabajo que va a
tener como primer punto las generalidades de la empresa, en donde encontraremos
el tipo de empresa, la razón social, la misión, la visión, entre otros. Como segundo
punto tenemos el diagnóstico de la empresa basándonos en el análisis FODA.
Finalmente, en el tercer punto brindaremos las posibles soluciones y/o sugerencias
nuestras a la empresa “Renzo’s Pizza”.
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I. GENERALIDADES:
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II. DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA:
FORTALEZAS DEBILIDADES
DE LA PLANEACIÓN: PLANEACIÓN
La empresa cuenta con una misión y una visión.
No cuenta con MAPRO.
La empresa cuenta con objetivos (No nos brindaron esta
No tiene claramente establecidos sus instrumentos técnicos
información).
normativos.
La empresa cuenta con sus políticas y reglas (No nos
Sus procedimientos están diseñados con un mal criterio
brindaron esta información)
No cuenta con cronogramas.
La empresa cuenta con planes estratégicos, tácticos y
operacionales (No se nos brindó esta información)
ORGANIZACIÓN
La empresa cuenta con un plan a mediano plazo.
No cuenta con estructura administrativa.
La empresa cuenta con un MOF.
La empresa tiene definidos sus procedimientos. No cuenta con estructura orgánica.
DE LA DIRECCIÓN: DIRECCIÓN
La motivación se realiza por medio de ascensos, No cuenta con una estructura orgánica.
capacitaciones y salariales.
La comunicación es directa y horizontal.
El contacto entre el jefe y los trabajadores es directa.
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DEL CONTROL:
La empresa capacita a sus empleados.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
PLANIFICACÍON PLANIFICACIÓN
La empresa cuenta con promociones. Formula el presupuesto cada 2 años
CONTROL
La competencia
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III. POSIBLES SOLUCIONES:
Ser la empresa líder de la gastronomía italiana en la zona norte del país con altos estándares
de calidad.
A favor:
La visión de la empresa está dentro de los parámetros de verse en el tiempo y
espacio.
En contra:
La visión no indica los recursos con los que dispone la empresa, el tipo de
relación que quiere mantener con los clientes y mercados y la continua
satisfacción de necesidades y preferencias de los clientes.
Ser la empresa líder de la gastronomía italiana en la zona norte del país, con altos estándares
de calidad. Contando con lo mejor en pizzas, comidas y aperitivos italianos en general para
poder satisfacer las exigencias del paladar que demandan los consumidores,
Ser una empresa que brinda un servicio permanente de alta calidad en todos los productos
que usted degusta, mejorando constantemente en calidad y servicio.
A favor:
La misión responde a dos de las 3 preguntas básicas: ¿Quiénes somos? Y ¿Qué
hacemos? Además, es impulsadora e inspiradora
En contra:
La misión no responde a la última pregunta ¿por qué hacemos lo que hacemos?
Somos una empresa que brinda un servicio permanente de alta calidad en todos los
productos que usted degusta, brindando una atención personalizada a cada uno de
nuestros comensales con un equipo altamente motivado, a fin de lograr la fidelidad y
preferencia de nuestros consumidores.
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3.3. CON RESPECTO A LOS OBJETIVOS:
El gerente ofreció alcanzarnos los objetivos de la empresa, sin embargo, nunca tuvimos una
respuesta. Por ello nos dispusimos a formular los objetivos redactados a continuación.
3.3.1. PROPÓSITO
Posicionarse en el mercado como una empresa líder con los productos que ofrecemos.
Ser una empresa financieramente sólida.
3.3.2. OBJETIVOS
Objetivos Colectivos
Objetivos Generales
Objetivos Específicos
a) Función de comercialización
b) Función social
c) Función de finanzas
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d) Función administrativa
Objetivos Básicos
Objetivos Secundarios
Desconocemos la jornada de trabajo de esta empresa, pero debería cumplir con el Artículo
1 de la Ley N° 27671 (jornada máxima de trabajo)
Al contar la empresa con recursos humanos femeninos debería cumplir con los artículos
1 y 3 de la Ley N° 26644 (licencia pre-natal y post-natal)
Al contar la empresa con recursos humanos masculinos debería cumplir con los artículos
1 y 2 de la Ley N° 29409 (licencia por paternidad)
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Desconocemos si la empresa brinda seguro de salud a sus empleados, pero debería
cumplir con el Artículo 1 del reglamento de la Ley N° 29783 (ley de seguridad y salud
en el trabajo)
- POLITICAS DE PERSONAL:
Políticas de contratación.
Horario de trabajo
Vacaciones.
- LICENCIAS (PERMISOS).
- POLÍTICA SALARIAL
- POLÍTICA DE CAPACITACIÓN
El gerente ofreció alcanzarnos las reglas de la empresa, sin embargo, nunca tuvimos una
respuesta. Por ello nos dispusimos a formular las reglas redactadas a continuación.
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3.6. ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA “RENZO’S
PIZZA”
La empresa no cuenta con una estructura administrativa, por ello, formulamos una a
continuación.
ÓRGANOS DIRECTIVOS
Junta General de Participacionistas
ÓRGANOS EJECUTIVOS
Gerencia General
ÓRGANOS DE LÍNEA
Departamento de Producción
Unidad de Cocina
Sección de Amasado
Sección de Horneado
Sección de Moldeado
Unidad de Almacén
Departamento de Comercialización
Unidad de Compras
Unidad de Promoción y Publicidad
Unidad de Ventas
Sección de Delivery
Sección de Bebidas
STAFF
Órganos de Apoyo
Contabilidad
Servicios Generales
Servicio de Lavado de Pisos y Baños
Servicio de Lavado de Vajilla
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3.7. ESTRUCTURA ORGÁNICA DE LA EMPRESA “RENZO’S PIZZA”
La empresa no cuenta con una estructura orgánica, por ello, formulamos una a continuación.
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3.8. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (MOF) DE LA EMPRESA
“RENZO’S PIZZA”
3.8.1. ESTRUCTURA GENERAL.
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3.9. MOF DE LA UNIDAD DE VENTAS DE LA EMPRESA “RENZO’S PIZZA”
1. Atención al cliente.
2. Cierre del proceso de ventas con los clientes.
3. Venta de productos ofrecidos en la carta.
4. Aseguramiento de la satisfacción al cliente.
5. Realizar informes de ventas diarios.
6. Cumplir con los objetivos trazados por el departamento de comercialización.
7. Cumplir con sus funciones asignadas.
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3.10. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS (MAPRO) DE LA EMPRESA
“RENZO’S PIZZA”
I. Introducción
II. Objetivo del Manual
III. Alcance
IV. Base Legal
V. Datos del Procedimiento Administrativo
5.1.Carátula de Identificación de los Procedimientos
5.2.Nombre del Procedimiento
5.3.Objetivo del Procedimiento
5.4.Autoridad Competente para resolver el Procedimiento
5.5.Descripción o Etapas del Procedimiento
5.6.Instrucciones
5.7.Duración del Procedimiento
5.8.Diagrama de Flujos
5.9.Formatos y Anexos
VI. Glosario de Términos
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3.10.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCEDIMIENTO DE VENTAS.
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3.10.3. DIAGRAMA DE FLUJOS DEL ÁREA DE VENTAS:
INICIO
NO
MESA DISPONIBLE 1 FIN
SI
SI
EL CLIENTE CONSUME
2
FIN
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ANEXOS
ENCUESTA
OBJETIVO: Realizar un diagnóstico en el ámbito de la planeación.
INDICACIONES: Responda con sinceridad las siguientes preguntas, llenando los espacios
en blanco y marcando con un aspa en el recuadro correspondiente.
CUESTIONARIO
I. Generalidades
1. Tipo de empresa
2. Razón social
3. Denominación Social
4. Domicilio Comercial
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9. ¿Cuenta con un gerente o un administrador?
a. Gerente
b. Administrador
c. Otro: ………………………………………………………..
d. Ambos
¿Cuál es su profesión?
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II. Planeación
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16. ¿Con que instrumentos técnicos normativos cuenta su empresa?
Nota: Respuesta múltiple
a. MOF
b. ROF
c. TUPA
d. CAP
e. Todas
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SI ( ) NO ( )
Cada que tiempo renueva sus cronogramas:
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III. Organización
SI ( ) NO ( )
SI ( ) NO ( )
24. ¿Cuáles son sus funciones dentro de la empresa?
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IV. Dirección
27. ¿De qué manera motiva a sus empleados para brindar una buena
atención?
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SI ( ) NO ( )
Nota: En caso de que su respuesta sea NO: ¿de qué manera enfrenta
esta situación?
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30. ¿Cómo supervisa el trabajo de su personal?
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V. Control
SI ( ) NO ( )
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