Cantidad de agua y tiempos de cocción para cocinar en olla a presión

Legumbres frescas: Judías verdes, tomates, puerros, alcachofas, coliflor, guisantes, patatas y zanahorias.

 Cantidad de agua para las legumbres frescas: 1/8 litros por cada ½ kg de legumbres frescas
 Tiempo de cocción para las legumbres frescas:
 Judías verdes y puerros: 5 minutos
 Tomates, coliflor, guisantes, patatas y zanahorias: 6 minutos
 alcachofas: 10 minutos

Legumbres secas: Judías, garbanzos y Lentejas.

 Cantidad de agua: Poner en remojo la noche antes como se hace usualmente. Lleva 1 litro de agua
por ½ Kg de legumbres secas.
 Tiempo de cocción:
 Judías: 45 minutos
 Garbanzos y lentejas: 20 minutos.

Pastas: Arroz y macarrones

 Cantidad de agua: Deben ir cubiertas completamente de agua las pastas.

 Tiempo de cocción:
 Arroz: 6 minutos
 Macarrones: 5 minutos

Pescados: Merluza, lenguado, atún, besugo, calamares y bacalao.

 Cantidad de agua: se deben cubrir completamente los pescados.

 Tiempos de cocción:
 merluza y besugo: 5 minutos.
 lenguado: 3 minutos
 Atún: 4 minutos
 Bacalao: 6 minutos
 Calamares: 10 minutos.

Asados: Cordero, conejo, pollo y ternera.

 cantidad de agua: Dorar, sazonar y añadir un vaso de vino blanco.

 Tiempo de cocción: Cordero: 15 minutos.
 Conejo y pollo: 5 minutos
 ternera: 6 minutos.

Carne en salsa: Callos, liebre, morros, lengua, pollo, cordero y ternera.

 Cantidad de agua: Haga la salsa más espesa que de costumbre y cubrir de agua.
 Tiempos de cocción:
 Callos, morros y lenguas: 50 minutos
 Liebre: 45 minutos
 Pollo y cordero. 15 minutos
 Ternera: 10 minutos.

Frutas: Albaricoque, mermeladas, compota de manzana y peras

 Cantidad de agua: Un vaso de agua cada ½ kg de fruta

 Tiempos de cocción: Albaricoque, mermeladas, compotas de manzanas o peras: 3 minutos.
GARBANZOS CON ACELGAS

Ingredientes :
½ k (1 lb) de garbanzos
¼ de taza de aceite vegetal
1 taza de cebolla picada
1 taza de tomate picado
½ pimiento rojo picado
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de ají panca en pasta
3 dientes de ajo triturados
2 tazas de agua aproximadamente
1 pastilla de caldo concentrado de pollo
2 tazas de acelga, cocida y picada
Sal
Pimienta
Preparación:

Remojar garbanzos en agua que los cubra durante 8 horas o durante toda la noche.

Escurrir los garbanzos y cocinarlos en abundante agua sin sal hasta que estén tiernos. Si la
cocción se hace en olla a presión demorará de 10 a 15 minutos.

Una vez cocidos, ponerlos en un colador para eliminar el líquido.

Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla y dorarla. Agregar el tomate, pimiento, orégano,
ají panca, ajos triturados, sal y pimienta. Cocinar esta preparación a fuego bajo durante 15
minutos aproximadamente. Agregar el agua, la pastilla de caldo y los garbanzos. Cocinar a fuego
moderado durante 10 minutos. Rectificar la sazón y agregar las acelgas picadas. Mezclar bien.
Servir acompañado de arroz blanco.

Calorías 432
Proteínas 19.83 gr.
Grasas 13.64 gr.
Carbohidratos 62.66 gr.

6 a 8 personas