PLAN NUTRICIONAL

1- Datos personales:

Paciente:

Edad:

2- Datos antropométricos:

Peso actual:

Talla:

IMC:

Circunferencia cintura:

Circunferencia de cadera:

Peso Ideal:

SELECCIÓN DE ALIMENTOS:

LACTEOS: Se deben seleccionar descremados porque el aporte de grasa es menor. Dentro de este
grupo se encuentran: Leche, yogur y quesos.
Se recomiendan…… porciones diarias.
1 porción equivale a:
 1 taza tipo té de leche fluida descremada (200ml ) ó
 3 cdas soperas al ras de leche en polvo descremada, ó
 1 pote de yogur descremado o postre light (200 gr), ó
 6 cdas soperas al ras de queso untable descremado
 60 gr de queso cuartirolo descremado (del tamaño de un cassete) o ricota descremada.

CARNES Y HUEVO:

Se recomienda consumir…… porción de carne y hasta …. huevo por día.

1 porción equivale a:

Carnes rojas: Seleccionar cortes magros (peceto, lomo, cuadril, cuadrada, nalga, paleta y vacío).
Hasta dos veces por semana.
 1 churrasco (150 gr, tamaño de una mano) ó
 1 hamburguesa casera (hecha con carne molida magra, especial)
 2 rodajas gruesas de carne magra al horno ó
 1 bife de hígado, ó
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  1 rodaja de lomo de cerdo , ó
 3 unidades de salchichas light, ó
 3 fetas de jamón cocido, ó

Carnes blancas:

 ¼ de pollo sin piel ,ó

 1 filet de pescado, ó
 1 lata de atún al natural

CEREALES Y SUS DERIVADOS: En este grupo se encuentran: Arroz, avena, cebada, centeno,
trigo y sus derivados (harina, pan, pastas, galletitas, barras de cereal, polenta, masa para tartas y
empanadas). Aportan una moderada cantidad de calorías. Contienen: hidratos de carbono, proteínas
vegetales, vitaminas, minerales y fibra.

Se recomiendan las versiones integrales (arroz integral, salvados, panes y galletas integrales) que
poseen hidratos de carbono de absorción lenta y además son ricos en fibra, por lo que producen
mayor saciedad.

Se recomienda consumir ….. porciones diarias.

1 porción equivale a:

 2 rebanadas de pan integral, ó

 4 galletas de arroz, ó
 1 barra de ceral, ó
 1 bollito de pan común, tipo miñon, ó
 6 galletitas integrales
 1 taza tamaño té de pochoclo o tutucas
 1 plato tamaño postre de pastas simples o ½ plancha de pastas rellenas, ó
 1 plato tamaño postre de polenta cocida, ó
 1 porción de tarta sin tapa (1/8 de la tarta entera)
 1 taza de tamaño té de arroz en cocido

LEGUMBRES: En este grupo se encuentran: Arvejas, chauchas, garbanzos, habas, lentejas, porotos
comunes y de soja y sus derivados (milanesas, hamburguesas y bebidas).

Aportan una moderada cantidad de calorías. Contienen hidratos de carbono de absorción lenta,
proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales.

1 porción equivale a:

 1 taza tamaño té de legumbres en cocido, ó

 1 milanesa de soja, ó 2 hamburguesas de soja.
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VEGETALES: Aportan pocas calorías y mucho volumen, por lo tanto brindan mayor saciedad.

Vegetales A: Estas verduras se consideran libres en la dieta, es decir, que se pueden consumir en
gran cantidad diariamente tanto en almuerzo como cena (2 platos repletos).

- Acelga, achicoria, apio, berro, berenjenas, brócoli, coliflor, espárragos, espinaca, lechuga,
hinojo, pepino, rabanito, repollo, tomate, zapallito italiano, zapallo redondo.

Vegetales B: Se recomienda ½ plato en el almuerzo y la cena:

- Alcaucil, arvejas, cebolla, chaucha, palmito. Puerro, remolacha, zanahoria, zapallo, choclo.
Vegetales C: Se deben consumir con moderación por contener más cantidad de hidratos de
carbono y por lo tanto aportar más calorías que los grupos anteriores. Se utilizan como reemplazos
de una porción de cereales. Las porciones diarias que se recomiendan son:

- 1 papa chica, ó 1 camote chico, ó ½ palta.

FRUTAS: Aportan pocas calorías, aunque un poco más que los vegetales.

Se recomiendan 3 porciones diarias de frutas por día.

1 porción equivale a:

 1 fruta mediana fresca (manzana, naranja, pera, durazno , mandarina, pomelo)

 3 unidades de ciruela o damascos
 1 banana chica, no muy madura o ½ unidad
 2 rodajas de melón, sandia o ananá, ó
 1 taza tamaño té de frutillas, frambuesas o cerezas, ó
 4 mitades de fruta enlatada bajas calorías, ó
 1 jugo natural de frutas, ó
 1 taza tamaño té de ensalada de frutas.

AZUCARES: Aportan muchas calorías en poco volumen. Contienen hidratos de carbono de

absorción rápida. Son calorías denominadas “vacias” ya que no aportan ningún nutriente beneficioso
para la salud.

Se recomienda EVITAR su consumo, reemplazar los azucares por edulcorantes o elegir

versiones light de dulces y mermeladas.

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 Se recomiendan 1 porción diaria de azucares
1 porción equivale a:
 2 cdas tipo té de azúcar/cacao, ó
 2 cdas de té de miel/mermeladas, ó
 4 cdas tipo té de mermelada light.

GRASAS: Utilizar muy baja proporción. El aceite siempre crudo, agregando sólo para condimentar.

Se recomienda 1 porción por dia.

1 porción equivale a :

 2 cdas tamaño té de aceite.

Para cocinar, se recomienda el rocio vegetal, actúa como antiadherente. No aporta cantidades
significativas de calorías y grasas.

Evitar: Manteca, margarina, crema de leche, mayonesa y aderezos.

BEBIDAS: Jugo Clight/ FIT, Gaseosas y aguas saborizadas 0% azúcar, soda, amargos light, agua.
Evitar el consumo de alcohol.

DISTRIBUCIÓN DIARIA DE ALIMENTOS:

La clave está en hacer comidas más frecuentes. ¿Por qué? Porque su distribución influye en el
adelgazamiento. Hacer comidas más frecuentes, cada 1 hora y media como mínimo y como máximo
3 horas, ayuda a:

- Llegar con menos hambre a la próxima comida

- Disminuir el tamaño de porciones
- Regular la secreción de insulina, lo que facilita el metabolismo de las grasas.

Se recomienda realizar: 4 comidas principales (desayuno, merienda y cena) + 2 colaciones en

el día (a media mañana y a media tarde).

Ejemplo de distribución de comidas:

Desayuno: 1 taza de leche descremada con infusión (café, té, yerbita) + 2 rodajas de pan integral
con queso untable descremado y mermelada light.

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Colación media mañana: 1 manzana.

Almuerzo: 1 milanesa de pollo + ensalada mixta de tomate y lechuga + 1 fruta mediana

Media tarde: Gelatina con frutas.

Merienda: 1 taza de leche descremada con infusión (café, té, yerbita) + 2 rodajas de pan integral con
queso untable descremado y mermelada light.

Cena: 1 porción de tarta de verduras + ensalada de zanahoria, choclo y huevo

 Evitar tortitas, facturas y cualquier otro producto de pastelería.

 Al consumir pastas, evitar repetirse el plato.
 Acompañar una buena alimentación con actividad física.
 Evitar picotones.
 Si da hambre entre comidas consumir una infusión sin azúcar o frutas.
 Si se llega con mucho apetito al almuerzo consumir previamente un caldo light o casero.

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