Tempe Gembus

Bahan:

1. 500 gram ampas tahu

2. 5 gram ragi tempe

Alat:

1. 1 buah nampan/pemanggang kue, untuk menaruh ampas tahu

2. 1 buah toothpick, untuk melubangi plastik
3. plastik, untuk bungkus tempe
4. 1 buah dandang, untuk mengukus ampas tahu
5. 1 buah rak kawat,untuk menaruh tempe

Langkah :

1. Ampas tahu dikukus selama 15 menit atau lebih

2. Kemudian ampas tahu didinginkan dengna dihamparkan di atas tampah (upayakan
sampai ampas tahu tidak lembab)
3. Setelah kondisi sudah tidak panas, hangat kuku, campur ampas tahu dengan ragi
tempe dengan perbandingan 1 sendok makan ragi tempe untuk 500 gram ampas tahu.
Campur hingga merata dengan diaduk
4. Setelah tercampur bungkus ampas tahu dengan plastik atau daun. Usahakan tidak
terlalu memadatkan adonan ampas tahu
5. Lalu disimpan selama 2 hari 2 malam dengan suhu kamar.

http://peoplehope.com/chat/bagaimana-cara-membuat-tempe-gembus

Tempe Kacang Hijau

Alat:

1. Baskom
2. Kompor
3. Panci
4. Baki/tampah
5. Daun Pisang/plastik
6. Sendok

Bahan:

1. Kacang Hijau
2. Ragi
3. Air

Langkah:
 1. Diambil bahan dasar pembuatan Tempe yaitu kacang hijau sebanyak 250 gr.
2. Bahan dasar tersebut dicuci dengan menggunakan air bersih dan di pilih kacang hiijau
yang berada dalam kondisi baik.
3. Setelah dicuci, kacang hijau tersebut ditiriskan, agar kandungan air sisa pencucian
berkurang.
4. Disiapkan seperangkat alat untuk merebus kacang hijau, seperti kompor dan panci.
5. Kacang hijau dimasukkan kedalam panci yang telah berisi air mendidih, dan dikukus
selama 2 jam.
6. Kemudian direndam selama 12 jam dalam air panas/hangat bekas air kukusan supaya
kacang hijau mengembang.
7. Setelah direndam, kacang hijau dicuci dan dikuliti (dibersihkan kulitnya).
8. Kemudian setelah dikupas, kacang hijau direbus selama 5 menit untuk membunuh
bakteri yang kemungkinan tumbuh selama perendaman.
9. Kacang hijau diambil dari dandang, diletakkan di atas saringan/tampah dan diratakan
tipis-tipis. Selanjutnya, kacang hijau dibiarkan dingin sampai permukaan keping
kacang hijau kering dan airnya menetes habis.
10. Sesudah itu, kacang hijau dicampur dengan ragi 2% (5 gram atau 6 sdt) guna
mempercepat/merangsang pertumbuhan jamur. Proses mencampur kedelai dengan
ragi memakan waktu sekitar 20 menit. Tahap peragian (fermentasi) adalah tahap
penentu keberhasilan dalam membuat tempe kacang hijau.
11. Bila campuran bahan fermentasi kedelai sudah rata, campuran tersebut dicetak pada
daun pisang dan plastik yang dipakai sebagai pembungkus. Sebelumnya, plastik
dilobangi/ditusuk-tusuk. Maksudnya ialah untuk memberi udara supaya jamur yang
tumbuh berwarna putih.
12. Campuran kacang hijau yang telah dicetak dan diratakan permukaannya disimpandi
atas baki dan kemudian ditutup selama 24 jam.
13. Setelah 24 jam, tutup dibuka dan campuran kacang hijau didinginkan/diangin-
anginkan selama 24 jam lagi. Setelah itu, campuran kacang hijau telah menjadi tempe.

http://nonaajeng.blogspot.co.id/2014/10/laporan-praktikum-pembuatan-tempe-dari.html
 Tempe Kacang merah

Alat dan Bahan

 Panci
 Kompor
 Air
 Daun pisang
 Plastik
 Daun jati
 250 gram Kacang merah
 5 gram (6 sdt ) Ragi
 Tusuk gigi

IV. Cara kerja

1. Siapkan alat dan bahan
2. Cuci kacang merah hingga bersih
3. Kemudian isi panci dengan air lalu masukkan kacang merah ke panci dan nyalakan kompor
lalu rebus hingga matang
4. Setelah matang, saring kacang merah
5. Tunggu sampai tidak panas
6. Kupas kulit kacang merah lalu beri ragi dan di aduk
7. Lalu taruh kacang merah yang sudah di beri ragi ke daun pisang, plastik dan daun jati
8. Tunggu 2 hari hingga menjadi tempe

http://hasniaridha12.blogspot.co.id/2016/10/v-behaviorurldefaultvmlo.html

Kandungan gizi

https://www.ayahbunda.co.id/keluarga-gizi-kesehatan/mengenal-6-jenis-tempe-dan-
kandungan-gizinya