Anda di halaman 1dari 1

001.

PEČURKE U BELOM SOSU


Na ulju i maslacu sotirati pečurke isečene na listiće. Začiniti vegetom, seckanim
peršunovim listom i vegetom, poklopiti i dinstati. Posebno izmešati vrlo malo
brašna, 2 žumanca i 2 dl kisele pavlake, doliti sok od 1 limuna i umešati to u pečurke.
Još malo prokrčkati, otklopljeno, i na kraju dodati prepečene kockice hleba.

002. GULAŠ SA PEČURKAMA I PARADAJZOM


Na maslinovom ulju propržiti kocke junetine, ali čim meso zacvrči dodati i crni luk
sečen na rebarca. Onda doliti po meri bujon (supu od kocke), poklopiti i krčkati.
Posebno na malo ulja i više maslaca omekšati pečurke sečene na listiće, dodati svež
sečen paradajz i još malo prokrčkati. Posuti seckanim peršunovim listom. Kad je sve
malo omekšalo dodati u sud sa mesom, poklopiti i sve zajedno krčkati još desetak
minuta.

003. ĆUFTE OD PEČURAKA


Sastojci: 800 gr pečuraka, 80 gr sredine od hleba, 80 gr maslaca, 80 gr mleka, 40 gr
brašna, 4 jaja, seckan peršun ili mirođija, so i biber.
Priprema: Pečurke očistiti, oprati i sasvim sitno iseckati. Dodati raskvašen i oceđen
hleb, 2 jaja i peršun ili mirođiju. Posoliti, pobiberiti i onda masu dobro ujednačiti.
Praviti ćufte, svaku uvaljati u brašno, umočiti u ulupana preostala 2 jaja i pržiti na
vrelom ulju da porumene.

004. PITA BEZ KORA SA PEČURKAMA


Sitno iseći 1 glavicu crnog luka i propržiti sa 300 gr pečuraka (najpre šampinjona),
začiniti Vegetom i pobiberiti pa ostaviti da se prohladi. Zatim u to umešati 4 jaja
umućena sa 200 gr brašna, 2 dl jogurta, kesicom praška za pecivo i alevom paprikom.
Pleh podmazati i pobrašniti, sipati ovu masu i peći u rerni 40 minuta na 170 stepeni.

005. PUNJENE PEČURKE SA TELEĆOM DŽIGERICOM


Mogu se uzeti bilo koje pečurke kao i bilo koja džigerica. Pečurke, to jest „šeširi“, se
našpikuju belim lukom, a džigerica iseče na kocke, proprži na ulju i na kraju posoli.
Pečurke, bez drški, se proprže posebno, poklopljene, u drugom tiganju – u svaki šešir
se stavi seckan peršun a pri kraju pospe Vegetom. Posebno se prže zato da svaka
namirnica zadrži svoju boju. Kao podlogu staviti obarenu rižu, ukrasiti čipsom i sa
malo svežih krastavaca (napraviti cvetić ili lepezu od tankih kolutića). „Šešire“
poređati na rižu, a u njih staviti kocke džigerice. Okolo, na tri mesta (pod 120 0) staviti
po dva čipsa. Između čipsa, opet pod 1200 ide po jedna „lepezica“.