Kripik Nanas

Buah nanas cukup banyak ditemukan di negara kita, budidaya buah asal Brasil ini
banyak ditemukan di daerah Priangan . Tanaman ini sangat baik apabila
dibudidayakan di daerah beriklim tropis pada dataran rendah atau tinggi juga bisa
tumbuh, pada intinya tanaman ini tidak bisa hidup di daerah yang dingin dan bersalju.

Makanan Hasil Olahan Buah Nanas

Buah nanas apabila dikonsumsi langsung daging buahnya sangat baik kandungan
mineral dan vitaminnya bagi tubuh terutama kandungan vitamin A dan vitamin C yang
ada pada buahnya. Pengolahan buah nanas di dunia kuliner bervariasi contohnya dodol
nanas, jenang nanas, manisan nanas, selai nanas, kripik nanas, atau juga minuman
sari buah.

Kripik nanas salah satu dari olahan buah nanas yang cukup digemari para pecinta
makanan sehat. Makanan ringan ini dibuat langsung dari buah nanas yang sudah cukup
matang. Adapun cara pengolahannya cukup sederhana dan bisa dipraktekkan siapa
saja.

Cara Pembuatan Kripik Nanas

Sedikit informasi mengenai cara pembuatan kripik nanas agar hasilnya bisa bagus
antara lain mulai dari pemilihan buah nanas harus benar, buah dipilih dari yang sudah
matang tetapi tidak boleh terlalu lembek daging buahnya karena terlalu matang.
Dengan dipilih buah yang sudah matang maka akan dihasilkan rasa manis pada hasil
kripik nanas tanpa ada penambahan unsur manis dari luar.

Dari pemilihan buah yang baik selanjutnya dilakukan proses pengupasan hingga bersih
dilanjutkan dengan perendaman pada air garam. Setelah itu buah diiris sesuai selera
bentuk yang ingin dihasilkan dari kripik nanas, bisa bentuk bulat sesuai buahnya atau
bentuk memanjang kebawah. Ketebalan tiap irisan diperkirakan kurang lebih 5 mm.

CARA MENGGORENG KRIPIK NANAS

Proses selanjutnya adalah mendinginkan buah pada Freezer sebelum dilakukan

penggorengan agar hasilnya bisa baik. Pada waktu proses penggorengan dibutuhkan
sekali alat penggorengan khusus buah buahan atau dinamakan Vacuum Friying.

Memang mesin penggoreng buah buahan dikenal cukup tinggi harganya dan juga
apabila dilakukan dengan sistim penggorengan biasa atau tradisionil maka hasil dari
kripik nanas akan hitam atau meleleh seperti jeli. Hal tersebut disebabkan karena
kandungan glukose pada buah buahan sangat tinggi karena itu suhu temperatur tidak
boleh terlalu tinggi ketika menggorengnya.

Pada penggorengan biasa cenderung suhu bisa tinggi hingga 100 derajat celcius
bahkan lebih, dengan kondisi suhu kerja yang tinggi itu masih belum cukup untuk
menghilangkan kadar air dalam buah, dan apabila hal tersebut diteruskan ketika
proses menggoreng, maka hasil kripik nanas akan gosong.

Dengan menggunakan alat Vacuum Friying suhu temperatur bisa diatur agar tidak
terlalu tinggi dan selalu stabil ketika proses dilakukan, pada proses pemanasan pada
mesin kripik buah tidak boleh lebih dari 85 derajat celcius agar hasilnya tidak gosong.
Di dalam mesin ketika menggoreng buah, kandungan air dihisap keluar dari buah
melalui mekanisme yang ada pada mesin penggoreng kripik buah tersebut.

PENIRISAN DAN PENGEPAKAN KRIPIK NANAS

Setelah cukup diperkirakan sudah matang maka kripik nanas dikeluarkan dari mesin
Vacuum Friying kemudian ditiriskan atau dipisahkan dari minyak nabati yang
menempel di kripik dengan menggunakan alat yang dinamakan mesin Spinner. Dengan
alat peniris ini membuat hasil kripik nanas akan lebih sempurna karena kandungan
minyak bisa hilang sepenuhnya dari kripik, hasilnya seolah tidak digoreng dengan
minyak.

Selesai sudah urutan pengerjaan kripik nanas, tahap akhir yaitu pengemasan dan
penyimpanan produk agar bisa tahan lama, disini dianjurkan apabila ingin membuat
produk kripik nanas jadi tahan lama diharuskan menggunakan Packing Aluminium Foil
Bag, jenis packing ini lebih padat pori porinya dari pada plastik sehingga daya tahan
kripik nanas bisa lebih maksimal.

Kandungan Nutrisi dan Manfaat Buah Nanas untuk Kesehatan

Nanas atau nenas merupakan sejenis tumbuhan tropis yang berasal dari Brasil, Bolivia,
dan Paraguay. Nanas mempunyai nama latin Ananas comosus dan termasuk dalam
famili Bromeliaceae.

Buah nanas memiliki aroma yang sangat khas dan tajam dengan rasa campuran asam
dan manis namun sangat menyegarkan karena kandungan airnya yang cukup tinggi.
Selain dikonsumsi dengan cara biasa, nanas juga diolah menjadi beberapa makanan
seperti jus nanas, manisan, sampai keripik nanas.

Selain bermanfaat sebagai bahan makanan, buah nanas juga sering dimanfaatkan
sebagai bahan pengobatan alternatif serta perawatan kecantikan. Hal ini karena
nanas mengandung banyak zat gizi dan senyawa yang dibutuhkan tubuh.