A RÔMES DU WHISKY

LES FAMILLES AROMATIQUES ET LEURS ODEURS

ARÔMES SOUS-FAMILLES ODEURS

1 Floraux Rose, violette, bruyère, lys

Fruits à pépins Pomme, poire

Fruits à noyaux Abricot, pêche, figue
2 Fruités
Agrumes Orange, citron
Fruits secs Datte, pruneau, raisin sec, amande, noisette, noix, arachide

Herbes et herbes séchées Fougère, herbe coupée, foin, tabac, céréales, eucalyptus
3 Végétaux Sous-bois Champignon, humus, feuilles mortes
Bois Pin, cèdre, chêne, rosier

4 Empyreumatiques Fumé, pain grillé, cacao, torréfaction, caramel

5 Epicés Poivre, vanille, clou de girofle, cannelle, muscade, réglisse

6 Balsamiques Cire, camphre, résine

7 Pâtisserie Miel, brioche

8 Animaux Arômes nobles Cuir, gibier, musc

9 Marins Iodé, marée, algue

10 Lactés Beurre, crème, yaourt, lait

PRODEGUSTATION SARL 0 820 82 10 20

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
 WHISKY :
origine

MÉTHODE VOG® : VISUEL MÉTHODE VOG® : OLFACTIF

Limpidité 1er nez (avant aération)
1ère impression (franchise)
o trouble oflou o opalescent
o douteuse o simple o franche o complexe
olimpide Intensité aromatique

Brillance o faible o modérée o puissante

Citez deux familles aromatiques :
o terne o lumineuse o éclatante Par voie directe ou indirecte (rétro-olfaction)

Intensité colorante
o pâle o claire o soutenue Citez trois arômes :
par voie directe ou indirecte (rétro-olfaction)
Capillarité (larmes)
o coulante o épaisse o grasse 2d nez (après aération)
Citez deux familles aromatiques :
o visqueuse Par voie directe ou indirecte (rétro-olfaction)

Couleur (nuance du disque)

o or vert o or doré o or paille Citez trois arômes :
par voie directe ou indirecte (rétro-olfaction)

o or ambré

MÉTHODE VOG® : GUSTATIF

Attaque o faible o ample o franche o puissante
Acidité o molle o fraîche o vive o nerveuse
Mœlleux o sec o tendre o gras o capiteux o lourd
(consistence-rondeur-alcool)

Salé o absent o iodé/marin o algal

Arômes par rétro-olfaction voir tableau des arômes

Finale o courte o moyenne o longue o persistante

MÉTHODE VOG® : CONCLUSION

QUALITÉ o faible o acceptable o bonne o excellente

MOMENT o apéritif o repas o digestif

ASSOCIATION
PRIX PUBLIC o Inférieur à 30€ o Entre 30€ et 50€ o Entre 50€ et 70€ o Supérieur à 70€
(pour une bouteille de 75 cl.)

NOTES

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