Unidad N°4: Biomoléculas

Guías de actividades: Lípidos

1) ¿Cómo se forma un ester?

2) Plantee I) el ester formado al reaccionar:

a) Ácido etanoico con 1-butanol
b) 2-propanol con ácido butanoico
c) Ácido propanoico con metanol
II) La reacción de esterificación por la cual se obtiene:
a) Penatoato de metilo
b) Metanoato de propilo
c) Propanoato de butilo
III) Un isómero de función de II a, b, c.

3) ¿Qué son los lípidos? ¿Cuál es su principal característica? ¿Cómo se clasifican los lípidos de acuerdo a su
estructura química? ¿Qué grupos funcionales oxigenados contienen?

4) ¿Cómo es la estructura química de un ácido graso? ¿Qué significa que estos sean saturados o insaturados?

5) ¿En qué se basa la nomenclatura  de un ácido graso?

6) ¿Qué es un triglicérido? ¿Cómo se forma? Escriba la ecuación de formación.

7) ¿Qué es un jabón? ¿Cómo se forma? Escriba la ecuación general de saponificación.

8) ¿Todos los lípidos son saponificables? Explique.

9) Complete el siguiente cuadro comparativo:

ACEITE GRASA

Estado de agregación a 25 ºC

Tipo de ácido graso encontrado

principalmente

Origen

Función

10) Las ceras son otro tipo de lípidos ¿Qué características tienen?. Investiga la función de las ceras en los animales y
los vegetales.

11) Plantee las siguientes reacciones:

a. Glicerol + ácido esteárico

b. Glicerol + ácido oleico
c. Glicerol + ácido linoleico
d. Saponificación del trioleato de glicerilo
e. Saponificación del triglicérido derivado del ácido estearico
12) Representar la reacción de saponificación de un triglicérido formado por 2 ácidos oleicos y un linoleico
esterificados con glicerol.

13) ¿Qué es el colesterol? Reconocer diferencias y semejanzas entre las moléculas de colesterol y hormonas ¿Qué
diferencia química existe entre el colesterol “bueno” y el colesterol denominado “malo”?

14) ¿Las hormonas sexuales son lípidos? Explicar por qué no dan jabones cuando se las trata con un álcali (NaOH)

15) ¿Qué son los fosfolípidos? ¿Qué función cumplen? ¿Cómo es su

estructura química? Observar la figura

16) ¿Las hormonas sexuales son lípidos? Explicar por qué no dan jabones cuando se las trata con un álcali (NaOH o
KOH)

17) Las vitaminas A, D, E y K son lípidos. ¿Por qué? Indicar grupos funcionales de la molécula de la vitamina A o
retinol y la vitamina D. ¿Son saponificables?

Vitamina A

18) Represente:
a) EL ácido graso saturado con 18 átomos de carbono
b) El ácido graso monoinsaturado -9 que contiene 22 átomos de carbono
c) El ácido graso saturado de 14 átomos de carbono
d) El ácido graso monoinsaturado -6 que contiene 16 átomos de carbono