Anda di halaman 1dari 2

KENARI CAFE

Plaza Festival, Kompleks Rasuna Epicentrum, Jl. H. R. Rasuna Said Kav. C No. 22,
Jakarta Selatan. Telp. 0813 1700 2821 / 0813 8578 7166

Standard Operating Procedures


No. MD.003/BSM-12/17
1. Jika Pelanggan duduk langsung di area Kenari Cafe, Waiter / Waiters langsung mendatangi Pelanggan
tersebut (berikan daftar menu) & tawarkan produk makanan & minuman kita, kemudian dengan konsep
3S (senyum, sapa & salam) serta disiplin, kepedulian kita, memperhatikan pesanan dari Pelanggan
dengan baik & benar, mencatat pesanan dari Pelanggan tersebut, (perhatikan dengan baik apa yang
Pelanggan pesan), & agar tidak terjadi gagal paham mengenai pesanan Pelanggan terhadap makanan /
minuman, Waiter / Waiters wajib dikonfirmasi ulang pesanan Pelanggan tersebut kepada Pelanggan.
Setelah itu Waiter / Waiters membawa pesanan Pelanggan tersebut untuk diberikan ke Kasir, untuk
dihitung Kasir yakni jumlah harga pesanan Pelanggan. Kasir membaca & perhatikan baik daftar pesanan
makanan & minuman Pelanggan, setelah dihitung harga pesanan segera menyampaikan (dengan telstruk /
nota pesanan tersebut) ke pihak Waiter / Waiters untuk diteruskan ke Pelanggan yakni jumlah harga
pesanan makanan / minuman tersebut, kemudian Waiter / Waiters menyampaikan telstruk / nota pesanan
pembayaran jumlah harga makanan / minuman tersebut ke Pelanggan untuk pembayaran pesanan
makanan / minuman tersebut. Jika Pelanggan tidak datang ke Kasir, maka terima uang dari Pelanggan
atau meminta langsung Pelanggan membayarkan sejumlah dana untuk pelunasan transaksi pesanan
tersebut ke Kasir sejumlah uang sesuai harga yang tercatat di telstruk / nota untuk kemudian disetorkan
ke Kasir, dan jika Pelanggan memberikan sejumlah uang kepada Waiter / Waiters, maka segera
disampaikan uang tersebut ke Kasir, Kasir menerima sejumlah uang dari Waiter / Waiters, & kemudian
hasil transaksi tersebut diinput transaksi sejumlah uang untuk pesanan makanan / minuman Pelanggan.
Setelah selesai transaksi, kemudian Kasir mencatat setiap transaksi pesanan makanan / minuman
Pelanggan kedalam buku harian transaksi yang sudah tersedia di Kasir (siapkan ballpoint & buku catatan
transaksi harian). Buku pencatatan harian transaksi ini, akan sangat berguna dalam melakukan verifikasi
transaksi di Kasir, pada saat akhir transaksi harian di Kenari Cafe, untuk itu Kasir harap mendisiplinkan
hal ini, jangan gagal paham.

Setelah itu Kasir menyampaikan pesanan, setelah nota pesanan ditulis oleh Kasir "Lunas" / "Cap Lunas"
yang sudah dibayarkan Pelanggan, ke pihak Petugas Produksi / Barista. Petugas Produksi / Barista hanya
dapat memproduksi makanan / minuman jika sudah ada tulisan lunas / cap lunas dari Kasir, singkat kata
Petugas Produksi / Barista hanya dapat memproduksi pesanan jika sudah dibayar lunas oleh Pelanggan.

Petugas Produksi / Barista dibantu Waiter / Waiters segera memproduksi pesanan Pelanggan tersebut
(pastikan produksi dilakukan sesuai dengan pesanan Pelanggan), jika terjadi kesalahan maka Petugas
yang salah melakukan transaksi tersebut wajib bertanggung jawab di akhir hari, yakni pada saat
perhitungan total transaksi akhir hari.

Setelah produksi sudah disiapkan oleh Petugas Produksi / Barista, minta pihak Waiter / Waiters
membantu memberikan makanan / minuman pesanan Pelanggan dengan baik (konsep 3S tetap
diterapkan), serta dengan kalimat akhir " Selamat Menikmati Makanan / Minuman & Terima Kasih "
kepada Pelanggan.

Note : Jangan lupa gula / kecap / sambal, tatakan gelas yang dari kertas putih, serta tissue turut
disiapkan dengan baik.
KENARI CAFE
Plaza Festival, Kompleks Rasuna Epicentrum, Jl. H. R. Rasuna Said Kav. C No. 22,
Jakarta Selatan. Telp. 0813 1700 2821 / 0813 8578 7166

Standard Operating Procedures


No. MD.003/BSM-12/17
2. Jika Pelanggan tidak duduk atau langsung memesan makanan / minuman ke pihak Kasir atau ke Petugas
Produksi / Barista (mis. take away, dsb) harap Kasir mencatat pesanan Pelanggan tersebut serta langsung
meminta transaksi tersebut dibayarkan di Kasir, setelah di bayarkan Pelanggan di Kasir, Kasir wajib
mencatat bukti lunas / cap lunas transaksi tersebut, setelah itu nota pesanan Pelanggan tersebut
disampaikan ke Petugas Produksi / Barista, dan selanjutnya Petugas Produksi / Barista pastikan pesanan
Pelanggan tersebut sudah dibayarkan lunas Pelanggan & yang diproduksi adalah hasil pesanan Pelanggan
(baca pesanan tersebut dengan baik & benar, agar tidak terjadi gagal paham dalam hal pesanan). Singkat
pemahamannya bahwa Petugas Produksi / Barista hanya dapat memproduksi jika sudah dibayarkan lunas
pesanan makanan / minuman tersebut. Jika sudah diproduksi, dengan bantuan Waiter / Waiters
menyampaikan dengan baik (3S) makanan & minuman tersebut ke Pelanggan, jangan lupa memberikan
kalimat "Selamat Menikmati Makanan / Minuman & Terima Kasih" kepada Pelanggan.

Note : Jangan lupa gula / kecap / sambal / tatakan gelas / tissue serta lainnya, turut serta disampaikan
pada saat makanan / minuman diberikan kepada Pelanggan.

Mohon Perhatiannya :
Kami minta semua transaksi di Kenari Cafe dilakukan dengan jujur serta konsep "Pelayanan Prima (3S)
& disiplin serta SOP yang sudah ada, dilakukan dengan baik & benar", kami berharap setelah selesai
transaksi & Pelanggan menikmati makanan / minuman di Kenari Cafe, harapan kita bersama Pelanggan
tersebut akan kembali ke Kenari Cafe (repeat order) bukan sebaliknya ada kekecewaan Pelanggan (gagal
melayani), jika Pelanggan kembali ke Kenari Cafe, itulah yang kita namakan "kepuasaan Pelanggan /
customer satisfaction". Tolong semua peraturan perusahaan, SOP, Job Desc serta arahan kami yang
sudah kami berikan kepada Anda semua, dipahami & dijalankan dengan baik & benar serta dengan
penuh tanggung jawab dari kita masing-masing. Pelanggaran terhadap peraturan perusahaan / SOP yang
sudah ada, mengakibatkan pelanggaran Karyawan/ti tersebut terhadap perusahaan dalam hal ini PT.
Bintang Sinergy Mulia, dan jika ada hal-hal yang kurang diketahui / dipahami segera sampaikan kepada
kami, jangan sungkan bertanya kepada kami, selamat bekerja & tetap semangat, kami minta sebelum
beroperasi Kenari Cafe, setiap pagi yakni ada briefing 5 menit & Doa bersama sesuai iman kepercayaan
masing-masing agar transaksi yang berjalan sepanjang hari di Kenari Cafe, semua berjalan baik &
lancar, kita diberikan kekuatan & hikmat dari Tuhan. Good luck & terima kasih. Salam Sehat & Sukses
Selalu.