Anda di halaman 1dari 13

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG


Pertumbuhan perekonomian di Badung Selatan yang cukup pesat, berpengaruh
bagi masyarakat sekitar terhadap pendapatan warganya, juga diikuti dengan life style
yang cenderung konsumtif. Hal ini ditandai dengan tumbuhnya berbagai macam bidang
usaha perdagangan maupun jasa dan salah satunya adalah di bidang jasa kuliner.
Budaya kuliner mulai menunjukan kemajuan, seperti warung kaki lima, rumah makan,
kedai, angkringan, dengan berbagai varian menu kian berkembang.
Melihat peluang tersebut, saya berencana membuka usaha jasa kuliner yang
menjual makanan sate ayam dan bubur ayam beserta aneka minuman. Saya juga
menyediakan LCD Projector yang digunakan untuk “Nobar” (Nonton Bareng), tiap
pertandingan besar, baik dari olahraga sepak bola, maupun moto gp. Usaha yang saya
rintis akan diberi nama warung makan “Happy Boss…” dengan pertimbangan bahwa
belum adanya usaha serupa yang menjual jenis makanan dan minuman disertai fasilitas
layar lebar.
Bidang usaha rumah makan merupakan salah satu bidang yang masih bisa
bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian yang tidak menentu.
Alasan mendasar dari bisnis rumah makan ini adalah “orang perlu makan untuk hidup”
sehingga hal tersebut menjadikan alasan mengapa harus mengembangkan bisnis rumah
makan.

1.2 TUJUAN DAN MANFAAT


 Tujuan usaha :
1. Mencari keuntungan dari bisnis kuliner.
2. Menciptakan peluang pekerjaan.
3. Memberikan penyajian makan yang terbaik dan enak.
 Manfaat usaha :
1. Manfaat untuk pembeli :
- Mendapatkan makanan yang bercitarasa enak dan harga terjangkau dengan
pengolahan higienis.
- Menjadi tempat yang nyaman bagi kawula muda untuk nongkrong.
2. Manfaat untuk penjual :

1
- Mendapatkan keuntungan dari usaha kuliner tersebut.
- Membuka peluang pekerjaan bagi yang membutuhkan.

1.3 BIDANG USAHA


 Visi dan Misi Usaha
VISI
1. Menjadi rumah makan yang di kenal masyarakat dan menjaga ciri khasnya hingga
turun temurun.
MISI
1. Mengutamakan kualitas dalam hal apapun yang dilakukan (pelayanan) dan disajikan
kepada konsumen.
2. Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk maupun pelayanan.
3. Menumbuhkan ketrampilan dan pengetahuan karyawan guna mencapai performa
operasional yang maksimal.
4. Mengembangkan usaha di beberapa tempat yang strategis.
 Data usaha

Nama usaha : Happy Boss


Nama pemilik : Wahyu Prasetyo
Tempat : Jl. By Pass Ngurah Rai No.25, Jimbaran, Kuta Sel.,
Kabupaten Badung, Bali
Bentuk Usaha : Jasa

2
BAB II
PEMBAHASAN

2.1 IDE USAHA


Berawal dari hobi masak yang selalu mencoba menu masakan baru. Resep
masakan didapat dari orang tua maupun internet. Kemudian membandingkan antara
buatan sendiri dan penjual, cita rasa ternyata tidak kalah dengan pedagang lainnya.
Kebersihannya pun juga bisa terjamin.
Dan akhirnya mulai merintis usaha kuliner. Hobi tersalurkan sekaligus
mendapat keuntungan. Disamping itu juga, ada keinginan membantu orang lain untuk
mendapatkan pekerjaan. Rugi rasanya setelah belajar dari umur 6 tahun hingga 22
tahun, masih meminta pekerjaan orang lain. Akhirnya, ini kesempatan kami untuk
membuka lepangan pekerjaan.
Secara tidak langsung para pengusaha membantu negara untuk berkembang
lebih maju. Seperti yang dikatakan Sosiolog David McClelland ”Suatu negara bisa
menjadi makmur bila ada entrepreneur (pengusaha) sedikitnya 2% dari jumlah
penduduknya”.
Ketua Umum Badan Pengurus Pusat Himpunan Pengusaha Muda Indonesia
(BPP HIPMI) Bahlil Lahadalia mengatakan saat ini Indonesia baru memiliki 1,5 persen
pengusaha dari sekitar 252 juta penduduk Tanah Air. Sedangkan di negara Asean
seperti Singapura tercatat sebanyak 7 persen, Malaysia 5 persen, Thailand 4,5persen,
dan Vietnam 3,3persen jumlah pengusahanya.

2.2 STRATEGI USAHA


2.2.1 Aspek pasar
1. Pasar yang dituju
Dalam usaha ini pasar yang dituju adalah untuk semua usia baik dari yang
masih balita sampai orang dewasa. Hal ini dikarenakan hampir semua orang gemar
makan olahan daging ayam, oleh karena itu usaha rumah makan ini cukup berpotensi
untuk dijalankan.
2. Tingkat persaingan
Persaingan dalam bisnis ini relatif kecil, karena di daerah ini tepatnya di Jalan
Bypass Ngurah Rai, Jimbaran tidak banyak rumah makan yang memiliki konsep seperti

3
rumah makan saya. Sehingga hal tersebut dapat dijadikan sebagai peluang besar dalam
bisnis ini.
3. Upaya pemasaran
Untuk upaya pemasaran agar warung makan ini banyak pengunjung, maka
dilakukanlah suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga yang terjangkau
dengan produk makanan yang berkualitas dan sehat. Namun dengan menetapkan harga
yang terjangkau juga dapat menghasilkan keuntungan yang besar.
Selain itu sistem pemasaran yang akan digunakan yaitu sistem mulut ke mulut
dari konsumen. Pengalaman mencoba makanan dan pelayanan yang didapat dari
konsumen akan disampaikan kepada rekan-rekannya atau keluarganya. Di depan ruko
juga akan dipasang banner bertuliskan nama warung makan saya. Social media juga
menjadi tempat saya memasang iklan melalui Path dan Instagram.
4. Strategi pemasaran
Dalam melancarkan suatu usaha rumah makan ini, saat opening dibutuhkan
strategi pemasaran yang cukup bijak, yaitu dengan membuat promosi untuk setiap
pembelian satu menu makanan yang dimakan di tempat, mendapat satu gelas es teh
secara gratis pada satu bulan pertama.
Ini bertujuan menarik pelanggan untuk makan di tempat, otomatis rumah
makan terlihat penuh dan selalu ada pengunjung. Calon konsumen melihat ramainya
rumah makan akan menjadi lebih tertarik untuk membeli di rumah makan ini. Dan
banyak lagi inovasi-inovasi yang akan saya kembangkan selanjutnya.

2.2.2 Aspek lingkungan


Tempat usaha yang akan saya rintis bertempat di tepi jalan raya Bypass Ngurah
Rai, Jimbaran. Tempat ini bersifat ruko yang akan saya sewa selama 5 tahun. Lokasi
ini sangat strategis karena berada di pinggir jalan protokol. sehingga sangat mudah diakses.
Ramainya lalu lintas warga yang melewati jalur utama ini, merupakan keuntungan
tersendiri dari sisi promosi.
Limbah yang dihasilkan selama produksi usaha ini antara lain air cucian piring dan
cucian bahan baku dan dibuang ke saluran drainase. Sisa – sisa makanan pengunjung
dikumpulkan dan digunakan sebagai pakan ternak.

4
2.2.3 Aspek produksi
Dalam aspek produksi ini akan dijelaskan mulai dari bahan baku yang digunakan,
waktu usaha, harga produk, hingga proses pembuatannya.
1. Produk yang dihasilkan
Produk yang akan dihasilkan adalah olahan daging ayam dan olahan beras yang
dimasak hingga menjadi bubur.
2. Bahan baku
Bahan baku yang digunakan dalam usaha ini adalah daging ayam dan beras,
serta berbagai macam jenis bahan makanan lainnya seperti telur ayam, telur puyuh,
usus ayam, tempe, dll. Bahan baku tersebut kami peroleh dari pasar. Mudahnya akses
untuk memperoleh bahan-bahan tersebut meringankan biaya distribusi bahan baku
sehingga dapat memperkecil pengeluaran.
3. Waktu usaha
Usaha rumah makan kami akan beroperasi selama 7 jam, yakni buka pada pukul
17.00 WITA dan tutup pada pukul 24.00 WITA atau tegantung permintaan konsumen
untuk nonton bareng.
4. Penetapan harga
Saya menetapkan harga sebagai berikut.
Jenis Produk Harga Satuan
Sate ayam Rp. 10.000,00
Sate ayam + nasi/lontong Rp. 12.000,00
Bubur ayam Rp. 5.000,00
Sate usus ayam Rp. 2.000,00
Sate telur puyuh Rp. 2.000,00
Nasi kucing Rp. 2.000,00
Tempe bacem Rp. 1.000,00
Gorengan Rp. 1.000,00
Es teh Rp. 3.000,00
Kopi Rp. 3.000,00
Jahe anget Rp. 3.000,00
Aneka jus Rp. 5.000,00
Aneka softdrink

5
5. Proses produksi
Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang
jelas agar usaha dapat berjalan dengan lancar, pada gambar berikut. Di jelaskan bagan
alir dari kegiatan produksi yang dilakukan pada usaha rumah makan saya.

START

Membeli bahan baku

Menyiapkan bahan baku


dan peralatan masak

TIDAK
Ada orderan dari Mengolah makanan yang
pelanggan ? membutuhkan proses lama

YA
Mengolah makanan pesanan Sajikan di etalase toko
pelanggan

Sajikan menu ke
pelanggan

FINISH

6
Dari bagan alir tersebut dapat dideskripsikan sebagai berikut, proses
memproduksi menu-menu diawali dengan membeli bahan baku yang diperlukan,
setelah semua bahan baku dibeli, kemudian menyiapkan bahan baku yang dibutuhkan
dan menyiapkan peralatan masak yang dibutuhkan. Setelah itu, jika ada pelanggan
yang ingin memesan makanan atau minuman, maka harus dilayani terlebih dahulu, lalu
koki mengolah dan memasak menu yang dipesan pelanggan setelah itu menu disajikan
langsung ke pelanggan, namun jika tidak ada pemesan, maka koki mengolah dan
memasak makanan yang membutuhkan proses yang cukup lama seperti memasak
makanan menu utama. Setelah matang, makanan tersebut disajikan di etalase makanan.

2.2.4 Aspek legalitas

Bentuk badan usaha yaitu usaha perseorangan dimana usaha dimiliki dan
dikelola oleh seorang individu dan telah mendapat izin dari Dinas Koperasi, UKM,
Perindustrian dan Perdagangan Pemerintah Kabupaten Badung. JL. Raya Sempidi
Mangupura, Badung, Sempidi, Mengwi, Kabupaten Badung, Bali 80351.

2.2.5 Aspek manajemen

Dalam sistem managerial, pemilik warung Happy Boss membawahi semua


karyawan yang ada dibawahnya. Warung ini memiliki 6 karyawan yang terdiri dari 1
orang Manager yang membawahi 5 bidang, yaitu bidang produksi, bidang keuangan,
serta bidang pelayanan konsumen.
Berikut ini dijelaskan pembagian tugas dan tanggung jawab dari masing-masing
bidang:
 Pemilik:
Pemilik usaha warung makan bertugas mengatur dan mengawasi jalannya usaha serta
kerja para karyawannya, serta bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan
usaha.
 Manager:
Manager bertugas mengawasi dan membawahi 3 bidang, yaitu bidang produksi, bidang
keuangan, bidang pelayanan konsumen. Manager bertanggung jawab atas pengelolaan
usaha. Kami membutuhkan seorang manager lulusan SMA - D3/ sederajat, yang
menguasai Ms. Office dan teknik produksi dasar. Mempunyai sifat jujur, ramah, sopan,
dan mampu bekerja secara tim.

7
 Bidang Produksi:
Pada bidang produksi ini dipekerjakan 1 orang koki yang handal dan berpengalaman.
Koki bertugas memasak dan mengolah menu-menu yang ada di warung makan. Dalam
kegiatannya, koki juga dibantu oleh pemilik warung makan yang juga memiliki
keahlian dalam bidang produksi.
 Bidang Keuangan:
Pada bidang ini dipekerjakan 1 orang dan bertugas sebagai kasir dan akuntan, yang
mana harus dapat mengatur jumlah pemasukkan dan pengeluaran dana.
 Bidang Pelayanan Konsumen:
Bidang pelayanan ini mempekerjakan 3 orang yang bertugas menyambut kedatangan
pelanggan serta mengantarkan makanan, minuman yang dipesan pelanggan dan
bertanggung jawab atas semua pelayanan serta kebersihan.
Pada masing-masing bidang kami membutuhkan karyawan lulusan SMP – SMA /
sederajat, ramah, jujur, lugas, cekatan dan mampu bekerja secara tim maupun individu.

2.2.6 Aspek keuangan


Dalam keuangan usaha ini akan dijelaskan secara detail sumber dana yang diperoleh
serta perhitungan pengembalian modal payback period.
Daftar Kebutuhan Fasilitas dan Alat Produksi
Warung Makan Happy Boss

Harga Satuan Harga Total


No. Item Volume
(Rp) (Rp)
1 Kulkas 2 pintu 1 4.000.000 4000000
2 Etalase 2 1.200.000 2400000
3 Rombong 1 500.000 500000
4 Meja kasir 1 100.000 100000
5 Kursi kasir tinggi 2 20.000 40000
6 Meja makan 6 80.000 240000
7 Kursi makan 24 15.000 252000
8 Kompor gas 2 tungku 1 125.000 125000

8
9 Kompor gas 1 tungku 1 90.000 90000
10 Tabung gas 3 kg 4 15.000 60000
11 Kipas angin gantung 3 80.000 240000
12 Magic jar besar 1 150.000 150000
13 Food processor 2 80.000 160000
14 Termos es 1 70.000 70000
15 Lcd proyektor 1 2.000.000 2000000
16 Proyektor screen 1 400.000 400000
17 Sound system 1 240.000 240000
18 Banner 1 75.000 75000
19 Papan menu 1 40.000 40000
20 Asbak rokok 6 7.000 42000
21 Tempat sendok 6 18.000 108000
22 Lampu emergency 5 40.000 200000
Plastik berbagai
23 100.000 100000
ukuran
24 Kertas nasi 120.000 120000
25 Toples kotak 6 40.000 240000
26 Sendok makan 3 lusin 35.000 105000
27 Gelas kopi 1 lusin 25.000 25000
28 Gelas es teh 1 lusin 30.000 30000
29 Gelas jus 1 lusin 35.000 35000
30 Piring 2 lusin 30.000 60000
31 Mangkok 2 lusin 25.000 50000
32 Ember 3 buah 30.000 90000
33 Panci 2 buah 60.000 120000
34 Wajan 2 buah 120.000 240000
35 Pisau 4 buah 45.000 180000
36 Wastafel 1 buah 1.800.000 1800000
37 Dandang besar 1 buah 200.000 200000
38 Bakaran sate 1 buah 90.000 90000
39 Tempat tisu 6 buah 10.000 60000
40 Tempat sambal 6 buah 15.000 90000
TOTAL 15,167,000

9
Daftar Kebutuhan Bahan Baku Produksi
Warung Makan Happy Boss

Harga Satuan Harga Total


No. Item Volume
(Rp) (Rp)
1 Beras 20 kg 10.000 200000
2 Minyak goreng 10 kg 8.000 80000
3 Ayam 20 kg 30.000 600000
4 Usus ayam 2 kg 27.000 54000
5 Telur ayam 10 butir 1.200 12000
6 Telur puyuh 100 butir 900 90000
7 Kerupuk 2 kg 8.000 16000
8 Kacang kedelai goreng 0.5 kg 7.000 3500
9 Bumbu 2 kg 25.000 50000
10 Tusuk sate 5 ikat 10.000 50000
11 Arang 8 bungkus 12.000 96000
12 Sayuran 75.000 75000
13 Es cube 1 bungkus 15.000 15000
14 Buah-buahan 150.000 150000
15 Gula 4 kg 8.000 24000
16 Tepung 2 kg 5.000 10000
17 Teh dan kopi 30.000 30000
TOTAL 1,555,500

Daftar Biaya Administrasi


Warung Makan Happy Boss

Harga Satuan Harga Total


No. Item Volume
(Rp) (Rp)
1 Sewa ruko 1 tahun 25.000.000 25000000
2 Renovasi 5.000.000 5000000
3 Izin usaha 2.500.000 2500000
4 Iuran banjar bulanan 100.000 100000
5 Gaji manager 1 2.000.000 2000000
6 Gaji pegawai 5 1.800.000 9000000
TOTAL 43,600,000

10
 Modal awal
Modal awal yang dibutuhkan untuk merintis usaha ini adalah Rp.60.322.500,-
Dana dari tabungan pribadi sebesar Rp.40.000.000,- dan meminjam dari rekan sebesar
Rp.25.000.000,-. Sehingga dana terkumpul Rp.65.000.000,-

 Perkiraan hasil jual


Rentang harga untuk minuman antara Rp.3000,- – Rp.10000,- dengan rata-rata
Rp.6.500,- sedangkan rentang harga untuk menu makanan Rp.5000,- – Rp.12.000,-
dengan rata-rata Rp.8.500,- Maka dapat kami prediksikan pendapatan kotor per
bulannya sekitar Rp.27.000.000,- dengan perkiraan 60 pengunjung per hari selama 30
hari.

Proyeksi Untung Rugi


Warung Makan Happy Boss

Harga Satuan Harga Total


No. Item Volume
(Rp) (Rp)
ESTIMASI PENDAPATAN
1 Produksi warung makan 30 hari 900.000 27,000,000

ESTIMASI PENGELUARAN
1 Gaji manager 1 2.000.000 2000000
2 Gaji pegawai 5 1.800.000 9000000
Bahan baku dan biaya lain
3 2.000.000 2000000
lain
4 Listrik 300.000 300000
5 Air 150.000 150000
6 Operasional 100.000 100000
7 Iuran 100.000 100000
TOTAL 13,650,000

KEUNTUNGAN
Pendapatan - Pengeluaran 13,350,000
Cicilan pinjaman -5,000,000
TOTAL 8,350,000

11
Jadi pinjaman usaha akan lunas pada bulan ke 6, sekaligus modal tabungan pribadi
sebesar Rp.40.000.000 akan terbayar kembali. Mulai bulan ke 7 keuntungan bersih
sebesar Rp.13.350.000 karena tidak dipotong cicilan.

12
BAB III
PENUTUP

3.1 KESIMPULAN
Bisnis kuliner (makanan) menjadi ladang bisnis yang lumayan menggiurkan.
Keberadaan warung makan sate ayam dan bubur ayam ini juga berdampak positif bagi
masyarakat sekitar. Dampak positif tersebut antara lain membuka lapangan pekerjaan
bagi penduduk sekitar. Selain itu, juga dapat menumbuhkan semangat wirausaha
kepada masyarakat sekitar setelah melihat perkembangan warung makan Happy Boss.
Dengan melihat dari segi sumber daya kewirausahaan, produksi, minat pasar
dan keuangan, apabila warung makan Happy Boss ini mampu mempertahankan cita
rasa dan meningkakan kualitas produk dan pelayanan kepada pelanggan maka peluang
untuk terus mengembangkan usaha semakin terbuka lebar.
Pengembangan usaha dapat dilakukan dalam proses produksi dengan cara
menambah sarana dan prasarana serta tenaga produksi untuk meningkatkan kapasitas
produksi. Atau dengan cara meningkatkan sumber daya manusia / tenaga kerja yang
merupakan pengelola. Sehingga diharapkan dapat membuka cabang yang baru di lokasi
lain yang tak kalah strategis.

13