DIETA DUKAN

Nota: Bajo ningún concepto se podrán realizar más días de los especificados por el
dietista en la fase de Ataque.

Adjuntar analítica inicial.

Adjuntar analítica quincenal o mensual.

1. La fase de ATAQUE: fulgurante, con resultados inmediatos

La fase de Ataque Dukan optimiza el adelgazamiento gracias a la ingesta de

72 proteínas puras que permiten estimular al organismo para que aproveche
sus reservas. Las proteínas permiten mantener la masa magra (músculos,
huesos) mientras se extrae energía de la masa grasa; el resultado es una
pérdida de peso tremendamente eficaz.

2. La fase de CRUCERO: para alcanzar el Peso Justo

En la fase de Crucero Dukan, la pérdida de peso iniciada prosigue, con el

ritmo de la alternancia entre días de Proteínas Puras (fases PP) y días de
Proteínas y Verduras (fases PV). La alimentación se basa en 100 alimentos
autorizados: 72 alimentos ricos en proteínas, a las que se añaden 28 verduras.

3. La fase de CONSOLIDACIÓN: para evitar el efecto rebote

Con el Peso Justo alcanzado, el cuerpo sigue siendo vulnerable por su

tendencia a querer recuperar los kilos perdidos. La fase de Consolidación
Dukan, que dura 10 días por kilo perdido, es una primera aproximación a una
alimentación variada, pero bajo control. Permite la reintroducción progresiva
 de alimentos placenteros como los feculentos, el pan integral, la fruta, el
queso y algunas comidas de gala. Se dedica un día a la semana al consumo
exclusivo de Proteínas Puras: el jueves de PP, que actúa como un centinela
para mantener el Peso Justo.

4. La fase de ESTABILIZACIÓN: definitiva y crucial, de por vida

La fase de Estabilización Dukan resulta decisiva para el éxito de tu dieta. Se

basa en 3 medidas sencillas, concretas pero no negociables, que tendrán que
aplicarse de por vida para no recuperar el peso perdido:

 3 cucharadas diarias de salvado de avena

 andar 20 minutos cada día y olvidarte de los ascensores
 mantener el jueves de PP

La fase de Estabilización definitiva es la más fácil y la más importante del

método Dukan, ya que el 95% de las personas que siguen una dieta acaban
recuperando los kilos perdidos.
 El desayuno
El desayuno es una comida especial, ya que es fácil que se convierta en un
hábito. Prefiero no imponerte ninguna serie cerrada de posibilidades. En lugar
de eso, te doy carta blanca. Puedes servirte cuantas veces quieras según tus
preferencias y necesidades. Eso sí, siempre dentro de los límites de lo
razonable y sin rebasar las cantidades máximas diarias para los huevos,
productos lácteos, el salvado de avena y el surimi.
 Café  Flan 0%
 Leche  Tortilla
desnatada francesa
 Té, infusión  Cecina
 Queso fresco  Queso fresco
batido 0% (tipo Burgos) 0%
 Natillas caseras
 Jamón de pollo
0% o de pavo
 Huevos  Tortita de
revueltos, salvado de
pasados por avena (2cs max)
agua…
 Yogur 0%

Tentempié
A cualquier hora del día, recurre a esta reserva de alimentos autorizados para
controlar el hambre de forma preventiva y evitar la frustración por no poder
satisfacer tus deseos. Puedes servirte cuantas veces quieras según tus
preferencias y necesidades. Eso sí, siempre dentro de los límites de lo
razonable y sin rebasar las cantidades máximas diarias para los huevos,
productos lácteos, el salvado de avena y el surimi.
 Gambas  Atún
 Huevos  Cecina
 Jamón de pollo Jamón de pavo
 Natillas caseras
 Yogur 0%
 Surimi (máx.  Queso fresco
8/día) batido 0%
FASE DE ATAQUE
72 alimentos ricos en proteínas (de origen animal y vegetal) que se pueden
consumir desde la fase de Ataque

Carnes magras
Bistec de buey o hamburguesa, bistec de caballo, carne de caza, cecina,
chuleta de ternera (sin grasa), conejo, filete de buey, filete de lomo de vaca,
filete de ternera, jamón de York sin grasa, riñón de ternera, rosbif, solomillo
de buey.

Aves de corral
Bistec de avestruz, codorniz, jamón de pavo / pollo, pavo, pichón, pintada,
pollo.

Pescados
Abadejo, atún fresco y atún al natural, bacalao fresco, boquerones, caballa,
dorada, fletán y fletán ahumado, gallo, gulas, lenguado, lubina, merluza,
mero, mújol, pescadilla, pez espada, rape, raya, rescaza, rodaballo, salmón y
salmón ahumado, salmonete, sardina, sargo, surimi, trucha.

Mariscos
Almejas, berberechos, bogavante, buey de mar, calamar, cangrejo, cigalas,
erizo de mar, gambas y langostinos, langosta, mejillones, ostras, pulpo, sepia,
vieiras.
 Proteinas vegetales
konjac, tofu, seitán

Productos lácteos a 0% de materia grasas

Leche desnatada, queso fresco batido 0%, requesón desnatado, queso estilo
de Burgos desnatado, yogur desnatado natural o de sabores.

Varios
Huevos de gallina y de codorniz, salvado de avena

FASE DE CRUCERO
28 alimentos de origen vegetal que se pueden consumir desde la fase de
Crucero

Acelgas, alcachofa, apio, berenjenas, brócoli, calabacín, calabaza,

canónigos o milamores, cebolla, col, coles de Bruselas, coliflor, endivia,
espárragos, espinacas, hinojo, judías verde, lechuga, palmitos, pepino,
pimiento, puerro, rábano, remolacha, setas y champiñones, soja, tomate,
zanahoria.

Como complemento a estos 100 alimentos, el doctor Dukan enriquece el

método de forma permanente con nuevos alimentos autorizados y tolerados.

El método Dukan y los nuevos alimentos

 El KONJAC (shirataki): autorizado a voluntad. Es un alimento rico en fibras,

que estimula el tránsito intestinal y que posee un efecto saciante. Proviene
de Asia (China y Japón) y se presenta en forma de pasta. No contiene calorías.
 ACEITE DE OLIVA o de COLZA : a partir de la fase de Crucero. por su riqueza
 en omega 3, en polifenoles y en vitamina E (anti-oxidantes), indispensables
para nuestra salud. Cantidad limitada : 1 cucharada de café
 Las Bayas DE GOJI : desde la fase de Ataque. Cantidad limitada : 1 cucharada
sopera los días protéínas puras, 2 cucharadas soperas los días de proteínas
más verduras.

En el espacio « miembro » del coaching online, encontraréis las propiedades y

cualidades nutricionales de cada uno de los 100 alimentos a voluntad así como
numerosas recetas asociadas a estos alimentos.:

 Para cada uno de los 100 alimentos autorizados : el conjunto de sus

propiedades, sus cualidades nutricionales y las recetas Dukan asociadas.
 El coaching online incluye también todas las informaciones relativas a los
alimentos tolerados.
 Más de 800 recetas Dukan y fichas de consejos sobre la alimentación