1.

REALICE EL PRONOSTICO PARA LA DEMANDA QUE LE CORRESPONDE,

PARA ELLO DEBE DETERMINAR EL PATRON DE COMPORTAMIENTO EN
PRIMER LUGAR Y EVALUAR LOS RESESIDUALES AL FINAL, ES
IMPORTANTE MENCIONAR QUE LA EMPRESA LABORA DE LUNES A
VIERNES

DATA 2
38,3402
58,565
80,1767

118,3217
141,7151
160,0978
179,2972
199,8694
219,2637
240,401
260,0934
281,5613
300,8004
319,5633
339,1853
358,9859
379,9182
399,0056
420,5442

USTED DESEA EMPRENDER EL DESARROLLO DE UNA EMPRESA ¿Cómo

pronosticaría la demanda?

CANGREJOS (2)

Maracaibo, 2017
El consumo de cangrejos no es una costumbre en Venezuela, por lo que la demanda local
siempre ha sido escasa. Cerca de 95% de los cangrejos procesados son vendidos para la
exportación, como carne fresca congelada o enlatada, mayormente a los Estados Unidos.
La carne del cangrejo azul de Venezuela es bien aceptada allá debido a su blancura y
buen sabor, además en los Estados Unidos esta carne es de gran popularidad y su
demanda debe aumentar en el futuro, continuando EEUU como un excelente mercado
para los cangrejos azules venezolanos así que los cangrejos pueden considerarse como
uno, sino el más importante de los recursos pesqueros del Lago de Maracaibo. En toda la
cadena agroalimentaria se benefician más de 12.000 personas.

La necesidad de producir alimentos para satisfacer la demanda ha generado numerosos

esfuerzos en la búsqueda de nuevas alternativas. La producción de la carne de cangrejo
representa un reto para el desarrollo de la agroindustria de los alimentos en Venezuela y
constituye una nueva fuente proteíca poco conocida por los venezolanos.

En el Lago de Maracaibo se explota en forma artesanal la pesca del cangrejo azul

(Callinectes sapidus), especie muy abundante, observándose una producción para el
2003 de 10.901.948Kg, el equivalente en BsF. 14.724,96, permitiendo la operatividad de
plantas procesadoras de manera estable, generando fuentes de trabajo, además de
divisas que contribuyen con el desarrollo del país. El producto terminado fue para el
mismo año de 2.175.760,81Kg, el cual se colocó en el mercado de exportación y generó
29.408.096,66$.

Con los datos dados de nuestra empresa, se pronostica la demanda para los siguientes
periodos.

DEMANDA

38 59 80 101 118 142 160 179 200 219

240 260 282 301 320 339 359 380 400 420
En la gráfica se puede observar como la demanda posee un patrón tendencial ascendente
a medida que transcurren los periodos de tiempo. Se dice que estos datos siguen una
distribución normal, para comprobarlo se realiza un ajuste de datos no censurados.

Ya que el valor-P más pequeño de las dos pruebas realizadas es mayor a 0,05 con un
nivel de confianza del 95% no se puede rechazar la idea de que los datos siguen una
distribución normal.

En ambas pruebas el valor-P vuelve a ser mayor a 0,05 llegando así a la conclusión de
que con un nivel de confianza del 95% no se puede rechazar la idea de que los datos de
la demanda de cangrejos siguen una distribución normal. Se procede a pronosticar.

Tabla de Pronósticos para Demanda

Modelo: Tendencia cuadrática = 18,6833 + 20,2551 t + -0,0105377 t^2
* = estimado

La tabla a continuación muestra los valores pronosticados para nuestra data, la cual en el
período donde hay datos disponibles, se muestran los valores predichos de acuerdo al
modelo ajustado y los residuos.
Para aquellos periodos de tiempo más allá de la serie de tiempo, se muestran los límites
del 95,0% de predicción para los pronósticos, mostrando en donde podría estar el valor
verdadero.

Ahora, en la siguiente tabla se compara los resultados de ajustar diferentes modelos a los
datos. El modelo que arrojó mejores resultados fue el C con tendencia cuadrática al tener
un MAPE de 0,552555.
En la siguiente gráfica se puede observar como, efectivamente, de acuerdo a este
pronóstico, a medida que pasa el tiempo la demanda sigue su tendencia creciente.

Este pronóstico es muy realístico, pues el cangrejo azul es el recurso pesquero más
importante del Lago de Maracaibo en cuanto a volumen de captura, fuente de empleos y
generación de divisas.

A partir del año 2004, los desembarques de cangrejo azul superan las 10.000 toneladas
anuales, en el año 2009 estuvieron activas 19 plantas procesadoras de cangrejo en el
estado Zulia, en ese mismo año las exportaciones de pulpa de cangrejo hacia los EEUU
alcanzaron 2.300 toneladas y generaron 22 millones de US$, estas al día pueden
procesar alrededor de 10 toneladas de cangrejo. Para el año 2007 se observó los valores
más altos logrados por el cangrejo azul con 13.443 toneladas métricas (TM),
descendiendo lentamente estos volúmenes de captura para los años 2006 y 2005 con
11.353 y 9.801 TM, respectivamente.

En la actualidad hay 23 de estas plantas procesadoras de cangrejo y camarón ubicadas

en los municipios Miranda, La Cañada de Urdaneta y San Francisco del estado Zulia,
alcanzando importantes volúmenes de captura de estos recursos. Se estimó que para el
año 2017 las exportaciones del cangrejo azul reporten al país ingresos por el orden de los
90 millones de dólares, según el ministerio.

De acuerdo a las estadísticas de INSOPESCA, la producción de cangrejos en Venezuela

para el 2009 fue de 15.772 toneladas. Al ser esta una actividad considerada como nueva
en el Lago de Maracaibo, no se tienen muchos datos publicados por parte de dicho
instituto en cuanto a niveles de pesca, desembarques o toneladas métricas.

Año Toneladas Métricas

2003 12.393
2004 14.567
2005 13.797
2006 15.353
2007 16.448
2008 13.192
2009 14.672
Promedio 14.346
Producción (tm) del cangrejo azul en el Sistema de Maracaibo
(INSOPESCA, datos no publ. 2010)

En la gráfica se puede apreciar cómo las toneladas métricas de cangrejo azul aumentan
en cierto nivel con el pasar de los años, considerándose un patrón tendencial ascendente.
Mediante Statgraphics se realizó una gráfica de serie de tiempo para observarlo de mejor
forma, utilizando los siete valores obtenidos para proceder a pronosticar. Se desea
conocer la cantidad de toneladas métricas en el estado Zulia para el siguiente periodo.
Se verifica la estabilidad de las toneladas métricas al eliminar la tendencia por medio de
una regresión simple. Con la comparación de modelos alternos se determinó el más
conveniente, llegando a los siguientes resultados.

1
𝑇𝑜𝑛𝑒𝑙𝑎𝑑𝑎𝑠 𝑀é𝑡𝑟𝑖𝑐𝑎𝑠 = 0,0000142455
0,0000649677 +
Período
Y con los datos de la Col_5 se realiza un gráfico de individuos, el cual obtuvo el siguiente
comportamiento:

En el gráfico de control se puede apreciar que el período 1 da un valor fuera de control.

Por ello, se elimina y sustituye el valor de 12393 toneladas métricas al predicho cuando el
periodo es igual a 1, siendo este 12624,2.

El modelo que mejor se ajusta continua siendo el doble inverso, ahora con la siguiente
formula:

1
𝑇𝑜𝑛𝑒𝑙𝑎𝑑𝑎𝑠 𝑀é𝑡𝑟𝑖𝑐𝑎𝑠 = 0,0000125581
0,0000653816 + +
Período
 Obteniendo nueva data para eliminar la tendencia, dando como resultado el siguiente
gráfico de control:

Donde el periodo 1 sigue estando fuera de control; esto tendría sentido considerando
cómo las toneladas métricas de cangrejos aumentaron de forma brusca en el 2004. Lo
ideal sería eliminar ese valor y comenzar a partir de aproximadamente el 2005, ya que a
partir de allí se estabilizó el mercado. Realizando dichas modificaciones, se obtendrían los
siguientes pronósticos:

Siendo el periodo 4 el que le corresponde al año 2004, para el 2017 se pronostican unas
16393,6 toneladas métricas.
Bibliografía:

C. Casler, L. García y C. Sangronis (2011) - ¨El Cangrejo Azul en el Sistema de

Maracaibo¨

L. Villasmil y J. Mendoza (2001) - ¨La pesquería del cangrejo en el Lago de Maracaibo,

Venezuela¨