Anda di halaman 1dari 3

Ikan cakalang

Disiangi, Dicuci dan


dibersihkan

Direndam dengan air sebanyak 1000ml


dan garam 5% serta di larutkan dengan
asap cair selama 15 menit

Tanpa dilarutkan Kombinasi Asap Cair


Asap Cair Sekam Asap Cair Bambu
dengan Asap Cair Sekam Padi (6%)
Padi (6%) (6%)
(Kontrol) dan Bambu (6%)
Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis)

Disiangi, Dicuci dan


Dibersihkan

Direndam dengan air 1000ml dan garam 5%


Selama 15 menit

Ditambahkan Ditambahkan
Tanpa Asap Cair dengan Asap Cair dengan Asap Cair
(Kontrol) Sekam Padi (6%) Bambu (6%)

Ditiriskan selama 5
menit

Dioven dengan Suhu 200oC selama 1 jam

kemudian disimpan dengan penyimpanan


hari ke 1 dan ke 3

Diamati dan Dianalisis Kadar Air , Kadar Lemak, Kadar Protein, Kadar
Abu, Karbohidrat dan TMA (Trimetil amine)

Hasil
Ditambahkan
dengan Kombinasi
Asap Cair Sekam
Padi (6%) dan
Bambu (6%)

ak, Kadar Protein, Kadar


etil amine)