Pengembangan State Of The Art Dan Perancangan Model Konseptual Sistem Rantai Pasok Berkelanjutan

(Sustainable Supply Chain) Industri Kelapa Sawit Dan Produk Hilir Kelapa Sawit

Oleh
New Vita Mey Destty Marbun
Fungsional Dosen di PTKI Medan

Abstrak

Industri minyak kelapa sawit (CPO) menjadi salah satu fokus dari cabang industri prioritas yang akan
dikembangkan dalam menghadapi AEC 2015. Hal ini dikarenakan komoditi kelapa sawit merupakan salah satu
andalan komoditi pertanian Indonesia yang pertumbuhannya sangat cepat dan mempunyai peran strategis dalam
perekonomian nasional.
Rantai pasok (supply chain) bukan merupakan hal baru baik dalam dunia bisnis maupun akademis. Dengan
berkembangnya konsep supply chain dalam industri, maka usaha peningkatan kinerja industri kelapa sawit dan
produk hilir kelapa sawit tidak lagi cukup dengan hanya mengoptimalkan produktivitas masing-masing industri
ataupun masing-masing pelaku dalam sistem industri kelapa sawit secara terpisah. Persaingan industri skala
global tidak lagi hanya menuntut persaingan antar industri, akan tetapi persaingan antar supply chain. Oleh
karena itu, bidang kajian kelapa sawit juga berkembang kearah pembahasan dan penelitian tentang sistem rantai
pasok industri kelapa sawit dan produk hilir kelapa sawit yang melibatkan seluruh stake holder dalam rantai
pasok. Integrasi seluruh stake holder ditujukan untuk memperbaiki efisiensi dan efektivitas aliran barang, jasa,
serta informasi mulai dari pemasok awal sampai konsumen akhir. Manajemen rantai pasok merupakan strategi
yang dapat diterapkan untuk meminimasi biaya produksi dengan penggunaan sumber daya minimum untuk
memperoleh keuntungan lebih besar serta mencapai kepuasan pelanggan dengan waktu dan kualitas yang
memuaskan.
Penelitian di bidang sistem rantai pasok industri kelapa sawit dan produk hilir kelapa sawit sudah
berkembang, namun pembahasan masih cukup terbatas pada beberapa topik diantaranya sebagian besar adalah
perancangan model jaringan rantai pasok serta simulasi model untuk melihat sensitivitas model dan prediksi
perilaku model, dan topik lainnya yakni analisis terhadap keunggulan daya saing maupun keunggulan
komparatif, penilaian prospek industri, pemilihan pasar, serta analisis resiko operasional maupun investasi.
Penelitian yang mengangkat bagaimana pengukuran kinerja dan evaluasi kinerja rantai pasok industri kelapa
sawit dan produk hilir kelapa sawit, pengukuran reliabilitas (kehandalan), metode kualitatif maupun kuantitatif
yang aplikatif untuk peningkatan produktivitas dan daya saing industri pada masing-masing level, industri hulu
(upstream), antara (intermediate), dan hilir (downstream) masih jarang ditemukan. Masih terdapat banyak celah
penelitian yang dapat diperluas dari peta/rancangan model sistem rantai pasok industri kelapa sawit dan produk
hilir kelapa sawit. Pembahasan untuk optimisasi dapat dilakukan untuk masing-masing pelaku dengan tetap
mengarahkan pada integrasi keseluruhan pelaku dalam rantai pasok baik on-farm maupun off-farm. Bagaimana
sebenarnya praktek (aplikasi) manajemen rantai pasok tersebut di industri kelapa sawit dan produk hilir kelapa
saiwt nyata, perlu dilakukan penelitian lanjut terutama dalam hal perbandingan berbagai konsep/teorities sistem
rantai pasok yang telah dikembangkan dalam banyak penelitian dengan hasil nyata penerapannya oleh pelaku
bisnis terutama di industri kelapa sawit dan produk hilir kelapa sawit.
Model konseptual sistem rantai pasok industri kelapa sawit dan produk hilir kelapa sawit yang dihasilkan
melibatkan entitas Plantation Support (Produsen bibit/benih, pupuk, mesin dan peralatan pertanian), Plantation
(Lahan/Kebun Sawit), Pengumpul dan Pengirim, CPO Plant, Industri Pengolah Produk samping CPO Plant
(untuk pelepah dan batang sawit, cangkang, ampas, dan serat), CPO/PKO Refinery Plant, Fractination (Industri
Produk Pangan dan Produk Nonpangan (Oleokimia), Distributor, serta Customer (untuk produk pangan,
nutraseutikal, oleokimia, energi alternatif, produk biomassa dan green product) serta yang terlibat dalam rantai
pasok, diantaranya Pemerintah, Investor, Organisasi/Lembaga Swadaya Masyarakat Nasional maupun
Internasional, serta faktor lingkungan (inflasi dan BBM, pasar domestik dan pasar internasional/global).

Kata Kunci: Sistem Rantai Pasok Berkelanjutan, Industri Kelapa Sawit dan Produk Hilir Kelapa Sawit

I. Pendahuluan ASEAN lainnya khususnya untuk industri prioritas

Salah satu isu globalisasi yang nyata akan
dihadapi Indonesia adalah disepakatinya ASEAN
Economic Community (AEC) 2015. Peluang yang
dapat dimanfaatkan Indonesia dari AEC yakni
dapat mengisi pasar ASEAN karena Indonesia
memiliki daya saing relatif lebih baik dari negara
diantaranya cabang industri dengan produk
berbasis Agro (CPO, kakao, karet). Industri
minyak kelapa sawit (CPO) menjadi salah satu
fokus dari cabang industri prioritas yang akan
dikembangkan dalam menghadapi AEC 2015
(Kementerian Perindustrian, 2013). Hal ini
dikarenakan potensi yang besar dari produk minyak

Warta Teknologi Industri Vol.XXVI, No. 2 / Juni / 2015 74

kelapa sawit. Produksi CPO nasional meningkat
tiap tahun seperti ditampilkan pada Gambar 1.
Sumber: Direktorat Jenderal Perkebunan
Gambar 1. Produksi CPO Nasional
Industri kelapa sawit di Indonesia dan dunia
mengalami tren meningkat dari tahun ke tahun
melampaui jenis minyak nabati lainnya. Komoditi
kelapa sawit merupakan salah satu andalan
komoditi pertanian Indonesia yang
pertumbuhannya sangat cepat dan mempunyai
peran strategis dalam perekonomian nasional.
Diproyeksikan akan terjadi peningkatan luas
lahan perkebunan kelapa sawit Indonesia sampai
tahun 2050 mencapai angka 29.268.000 Ha dengan
tingkat produktivitas yang juga meningkat sampai
dengan tahun 2050 mencapai 152.982.000 Ton atau
sebesar 53,5% dari total produksi CPO dan CPKO
dunia. Jumlah produksi yang besar ini menjadi
peluang besar untuk dikembangkan dan
dioptimalkan (Donald Siahaan, 2013).
Produksi produk hilir yang bernilai lebih
tingggi masih sangat kecil dan tidak signifikan
dibandingkan produksi CPO dan CPKO. Potensi
pengembangan minyak sawit Indonesia menjadi
berbagai produk turunannya akan memberikan nilai
tambah lebih besar bagi negara karena harganya
relatif mahal dan stabil. Potensi pengembangan
industri kelapa sawit masih sangat besar, dan
perkembangan bidang kajian keilmuan yang
diperlukan untuk mendukung industri tersebut juga
sangat luas. Oleh karena nilai dari produk hilir
yang jauh lebih tinggi maka pengembangan produk
hilir CPO menjadi target pengembangan industri
kelapa sawit nasional.
Dengan berkembangnya konsep supply chain
dalam industri, maka usaha peningkatan kinerja
industri kelapa sawit dan produk hilir kelapa sawit
tidak lagi cukup dengan hanya mengoptimalkan
produktivitas masing-masing industri ataupun
masing-masing pelaku dalam sistem industri kelapa
sawit secara terpisah. Persaingan industri skala
global tidak lagi hanya menuntut persaingan antar
industri, akan tetapi persaingan antar supply chain.
Oleh karena itu, bidang kajian kelapa sawit juga
berkembang kearah pembahasan dan penelitian
tentang sistem rantai pasok industri kelapa sawit
Warta Teknologi Industri Vol.XXVI, No. 2 / Juni / 2015
dan produk hilir kelapa sawit yang melibatkan
seluruh stake holder dalam rantai pasok. Integrasi
seluruh stake holder ditujukan untuk memperbaiki
efisiensi dan efektivitas aliran barang, jasa, serta
informasi mulai dari pemasok awal sampai
konsumen akhir.
Penulis tertarik untuk melakukan studi
literatur dan melakukan review terhadap artikel-
artikel yang membahas tentang industri kelapa
sawit dan produk hilir kelapa sawit serta kajian
sistem rantai pasok industri kelapa sawit dan
produk hilir kelapa sawit untuk mendapatkan
gambaran tentang perkembangan topik penelitian
sistem rantai pasok industri kelapa sawit dan
produk hilir kelapa sawit. Dari hasil studi ini
diharapkan akan memberikan wawasan kepada
penulis sehingga mendapatkan kerangka state of
the art untuk rencana pengembangan penelitian.
Dari hasil studi ini diharapkan akan
menambah wawasan penulis khususnya dan
pembaca umumnya serta memberi pengetahuan
tentang peta posisi penelitian lanjutan yang dapat
dilakukan di masa mendatang dalam area penelitian
bertopik sistem rantai pasok industri kelapa sawit
dan produk hilir kelapa sawit. Untuk mencapai
tujuan studi maka penulis melakukan
tinjauan/riview literatur secara sistematik. Metode
yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis
konten (isi) dari berbagai artikel tulisan ilmiah
yang dipublikasi dalam jurnal-jurnal internasional
yang membahas sistem rantai pasok industri kelapa
sawit dan produk hilir kelapa sawit. Dua tahapan
utama dalam analisis konten yang dilakukan, yakni:
proses seleksi artikel literatur dan proses review
artikel literatur. Terdapat 11 (sepuluh) artikel
utama dari jurnal internasional yang ditinjau dalam
tulisan ini yang terbit antara tahun 2013 dan 2014.
II. Sistem Rantai Pasok Industri Kelapa
Sawit Dan Produk Hilir Kelapa Sawit
Maryanie (2013) mengembangkan kerangka
studi kelayakan holistik dalam memilih industri
turunan kelapa sawit yang potensial dengan
mempertimbangkan keseluruhan rantai nilai dari
pohon industri kelapa sawit. Dalam penelitian ini
disusun pohon industri sawit yang diturunkan mulai
dari daun sampai akar, dari hulu sampai hilir.
Keseluruhan produk dikelompokkan dalam tiga
kelompok komoditas yakni industri hulu
(upstream), antara (intermediate), serta hilir
(downstream). Untuk tiap komoditas ditetapkan
kriteria evaluasi daya saing bisnisnya dengan
mempertimbangkan daya saing optimal, kemudian
ditentukan prioritas masing-masing rantai nilai
dengan menggunakan pohon keputusan (decision
tree) dan matriks evaluasi (evaluation matrix).
Dari hasil penelitian disimpulkan komoditas
paling potensial untuk dikembangkan di industri
hulu adalah minyak sawit kasar (Crude Palm
74
Oil/CPO), di industri antara (intermediate) adalah
olein, serta di industri hilir adalah minyak goreng
(cooking oil).
Saungmuang (2013) melakukan perancangan
dan pemodelan jaringan rantai pasok untuk industri
refinery biodiesel dengan mengambil contoh kasus
industri di wilayah Thailand Selatan. Model
jaringan logistik biodiesel yang dihasilkan terdiri
dari 7 (tujuh) entitas yang terdiri dari Supplier
(yang memasok bahan baku Tandan Buah Segar),
CPO plant (yang mengolah TBS menjadi CPO), B
100 plant (yang mengolah CPO menjadi biodisel),
industri Refinery (dimana biodiesel dicampur
dengan minyak diesel spesifikasi tinggi), Depot
(penyimpanan produk hasil pencampuran di
Refinery), serta Customer (stasiun penjualan gas
dan bahan bakar). Model formulasi matematis
Mixed Integer Programming yang dibentuk untuk
menentukan jumlah optimal B 100 plant ,
penentuan lokasi fasilitas serta alokasi kapasitas B
100 plant yang memberikan total biaya sistem
jaringan logistik biodiesel yang minimum.
Lembito (2013) merancang sebuah model
sistem dinamis untuk rantai pasok industri agro
kelapa sawit. Analisa sistem dinamis dengan
menggunakan metode Causal Loop Diagram serta
Stock Flow Diagram. Sistem rantai pasok industri
kelapa sawit terdiri dari Pemasok (produsen benih,
pupuk dan pestisida, mesin dan peralatan
pertanian), Lahan Perkebunan (milik Pemerintah
maupun swasta serta petani kecil), Pengolah
(produk edible dan nonedible), Pemasaran (Penjual
dan Perusahaan barang konsumsi), serta subsistem
pendukung seperti keuangan dan Research &
Development. Dengan menggunakan software
Powersim Studio 2005, model matematis yang
dirancang untuk merepresentasikan sistem nyata
industri agro kelapa sawit tersebut disimulasi untuk
memprediksi 3 (tiga) sub model industri agro
kelapa sawit, yakni sub model Produksi CPO, sub
model Permintaan dan Penawaran CPO, serta sub
model Biaya dan Penerimaan CPO. Hasil penelitian
dapat membantu sektor agribisnis untuk
memprediksi beberapa aspek dan perilaku sistem
industri agro kelapa sawit diantaranya pertumbuhan
lahan tanam sawit, pertumbuhan produk CPO,
fluktuasi permintaan dan harga, dengan demikian
dapat dilakukan analisa potensi pertumbuhan
maupun tantangan yang dihadapi industri agro
kelapa sawit di Indonesia.
Lestari (2013) merancang model konseptual
sistem logistik industri Kelapa Sawit dalam rantai
pasok pertanian serta dalam tulisan ilmiah lainnya
(2013) juga merancang tools untuk menganalisis
rantai pasok industri Refinery Kelapa Sawit dengan
model SCOR (Supply Chain Operational
Reference) menggunakan software Process Wizard.
Model SCOR memfasilitasi upaya untuk
menggabungkan empat faktor penting dalam rantai
pasok, yakni: sasaran bisnis, strategi, proses, dan
Warta Teknologi Industri Vol.XXVI, No. 2 / Juni / 2015
teknologi. Hasil penelitian ini menghsilkan
template SCOR yang dapat diaplikasikan serta
merupakan tools yang sangat berguna untuk
perancangan konfigurasi rantai pasok dan juga
menyediakan kemampuan untuk meningkatkan
sistem melalui modul Best Practice yang
merupakan salah satu bagian dari SCOR model.
Arip (2013) mengukur daya saing industri
kelapa sawit Indonesia dan Malaysia. Penelitian ini
bertujuan untuk membandingkan keunggulan
komparatif produk-produk sawit di Malaysia
dengan Indonesia menggunakan Revealed
Comparative Advantages (RCA) berdasarkan 20
jenis produk. Metode pengukuran keunggulan
komparatif yang digunakan adalah pengukuran
berdasarkan data eksport. Dari penelitian ini
disimpulkan bahwa untuk kedua puluh produk
kedua negara baik Indonesia maupun Malaysia
tidak stabil selama retang periode analisa. Untuk
beberapa jenis produk hilir sawit Malaysia lebih
unggul dibandingkan Indonesia diantaranya
produk: minyak sawit dan fraksi-fraksi hasil
refinery, minyak inti sawit dan fraksi-fraksi hasil
refinery, vegetable fats and oils dan fraksi-
fraksinya, fatty alcohol, gliserol, dan sabun.
Sebagai produsen minyak kelapa sawit terbesar
dunia, kedua negara harus lebih menekankan pada
industri hilir agar mendapatkan manfaat dari
keunggulan komparatif yang dimiliki.
Suksa-ard (2013) meneliti tentang proses
pemilihan pasar produk refinery kelapa sawit
berdasarkan pada keseimbangan antara
kepuasan/pemenuhan permintaan lokal dan eksport
untuk memaksimalkan keuntungan. Hasil
penelitian memberikan manfaat penyediaan
informasi dan masukan bagi para pengambil
keputusan dalam upaya perbaikan dan peningkatan
industri kelapa sawit. Dengan memodelkan kondisi
sistem nyata ke dalam model program matematis,
penelitian ini menghasilakn sebuah tools kuantitatif
untuk membantu pengambilan keputusan terkait
dengan penentuan lokasi lahan perkebunan kelapa
sawit, alokasi pasar, perencanaan jaringan
distribusi, sehingga dapat ditetapkan berapa banyak
lahan yang harus dialokasikan di suatu wilayah
sebagai areal tanam untuk memenuhi permintaan
domestik dan eksport, jaringan distribusi apa yang
dipilih dari lahan perkebunan ke pabrik pengolahan
TBS sampai pabrik refinery sehingga pengelolaan
keuntungan menjadi maksimum. Dari contoh
numerik yang diberikan disimpulkan bahwa
kondisi rantai pasok kelapa sawit yang ada
sekarang hanya mampu memenuhi permintaan saat
ini baik untuk lokal dan eksport, tetapi jika
permintaan ini meningkat, maka maka lahan
perkebunan sudah tidak mencukupi untuk
memasok kebutuhan bahan baku TBS. Sementara
itu, utilisasi pabrik pengolahan TBS menjadi CPO
masih 56% sehingga sebenarnya masih terdapat
kapasitas yang mencukupi untuk mengolah TBS
74
menjadi CPO dan PKO. Produksi CPO terbesar
adalah di wilayah selatan, namun kapasitas
pengolahan refinery pada wilayah tersebut tidak
mencukupi sehingga perlu dikirimkan ke wilayah
central (pusat) Thailand.
Yoyo (2014) mengembangkan model daya
saing (keunggulan kompetitif) industri kelapa sawit
Indonesia serta melakukan analisis kesenjangan
(gap) antara kondisi industri kelapa sawit Indonesia
sekarang dengan kondisi masa depan (kondisi
ideal) dengan berbasis pada industri fatty acid dan
fatty alcohol sebagai industri oleokimia utama dan
terpenting. Untuk memodelkan daya saing industri
kelapa sawit digunakan model Porter
Competitiveness Cluster (Diamond Cluster) serta
untuk analisis kesenjangan digunakan kerangka
International Institute for Management
Development (IMD) dengan Non-Parametric Mann
Whitney Test. Hasil penelitian menyimpulkan
untuk model daya saing industri fatty acid dan fatty
alcohol yang terdiri dari 6 faktpr daya saing,
terdapat sub faktor daya saing dengan status ‘good”
tetapi masih terdapat sub faktor dengan status
“poor”. Yang berstatus “poor” artinya memerlukan
perbaikan dan langkah pemecahan agar dapat
meningkatkan daya saing industri fatty acid dan
fatty alcohol Indonesia di masa depan. Dari hasil
analisis kesenjangan, disimpulkan bahwa hanya
pada dua sub faktor daya saing yang menunjukkan
tidak terdapat perbedaan signifikan antara kondisi
current dan future (yaitu employment dan prices)
pada industri fatty acid dan fatty alcohol Indonesia.
Rifai (2014) melakukan penelitian tentang
pengembangan dan penilaian prospek industri
kelapa sawit dan produk turunannya di Indonesia.
Penelitian ini mengidentifikasi dan menganalisa
prospek dan pengembangan industri dengan
analisis data dengan pendekatan deskriptif. Analisis
yang dilakukan adalah pertama terhadap
perkembangan industri kelapa sawit dan produk
turunannya yang terdiri dari analisis terhadap
pengembangan area lahan/perkebunan kelapa
sawit, produksi minyak kelapa sawit, ekspor
minyak kelapa sawit. Analisis kedua terhadap
perkembangan ekspor impor industri turunan
kelapa sawit terdiri dari analisis terhadap ekspor
produk olein, stearin, fatty acid, fatty alcohol,
biodiesel, serta gliserin. Analisis yang ketiga
dilakukan terhadap perkembangan konsumsi
produk turunan kelapa sawit diantaranya analisis
terhadap produk oleokimia fatty acid, fatty alcohol,
dan gliserin. Keempat terhadap perkembangan
harga global produk turunan kelapa sawit yakni
terhada harga produk olein, fatty acid, fatty alcohol,
biodiesel, serta gliserin.
Hidayat (2014) melakukan analisis terhadap
resiko investasi dan operasional dalam sistem rantai
pasok industri kelapa sawit. Penelitian ini
dilatarbelakangi oleh adanya tingkat resiko
operasional dan investasi antara pelaku dalam
Warta Teknologi Industri Vol.XXVI, No. 2 / Juni / 2015
rantai pasok kelapa sawit yang tidak proporsional
dengan tingkat added value yang diperoleh.
Diantaranya adalah untuk petani kecil dengan
produktivitas rendah dan sulit mendapatkan
dukungan finansial dan teknis, serta tidak
diikutsertakan dalam pengambilan keputusan
terkait antai pasok industri kelapa sawit. Profit
yang diperoleh petani kecil sangat rendah dari
penjualan TBS sementara resiko yang ditanggung
tinggi. Metode ataupun pendekatan yang digunakan
adalah Agent Based Modelling, mensimulasikan
interaksi dan perilaku negosiasi antar pelaku dalam
rantai pasok, serta memfasilitasi distribusi added
value yang optimum bagi seluruh pelaku dengan
mempertimbangkan tingkat resiko investasi
maupun operasional. Model yang dihasilkan dapat
memfasilitasi pengembangan selanjutnya untuk
berbagai formula menghitung distribusi added
value yang adil bagi seluruh pelaku sehingga
tercipta keberlanjutan dalam rantai pasok.
Keseimbangan added value yang dimaksudkan
adalah keseimbangan dalam hal tingkat resiko
operasional dan investasi. Untuk mencapainya
dimulai dengan mengoptimalkan added value
untuk tiap pelaku/aktor dan tetap
mempertimbangkan keberlanjutan kelseuruhan
rantai pasok kelapa sawit.
Subramaniam (2014) melakukan
penilaian/pengukuran daur hidup (life cycle
assessment) bagi industri kelapa sawit dengan studi
kasus industri kelapa sawit Malaysia. Penelitian ini
membandingkan emisis GHG nasional Malaysia
antara kondisi: jika tidak melakukan penangkapan
biogas yang dihasilkan dari proses dengan
penghematan yang diperoleh jika industri kelapa
sawit melakukan penangkapan terhadap biogas
yang dihasilkan dari proses. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa ketika pabrik kelapa sawit
menangkap biogas yang dihasilkan terutama gas
methan, maka maka penghematan yang dilakukan
per tahun sangat tinggi dan dengan demikian juga
membuat pabrik CPO Malaysia akan dengan
mudah memenuhi kualifikasi non-tarif barrier yang
berlaku dalam perdagangan internasional.
III. Metodologi
Untuk mencapai tujuan studi ini maka penulis
melakukan tinjauan/riview literatur secara
sistematik. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini adalah analisis konten (isi) dari
berbagai artikel tulisan ilmiah yang dipublikasi
dalam jurnal-jurnal internasional yang membahas
sistem rantai pasok industri kelapa sawit dan
produk hilir kelapa sawit.
Terdapat dua tahapan utama dalam analisis
konten yang dilakukan, yakni: proses seleksi artikel
literatur dan proses review artikel literatur. Proses
seleksi artikel diawali dengan pencarian artikel
yang dilakukan dengan memanfaatkan sistem
database online, diantaranya dengan mengakses e-
74
journal SPRINGER (a SpringerOpen Journal) dari Selain itu juga berdasarkan bidang kajian
link website lipi.go.id serta yang mencakup bidang kajian on-farm dan off-farm
www.emeraldinsight.com serta dari beberapa seperti ditunjukkan pada Gambar 3.
sumber jurnal internasional terpercaya lainnya. ON FARM
Perkembangan bidang kajian:
Dari sejumlah artikel yang diperoleh, penulis - pembibitan
- pemupukan
PERKEBUNAN KELAPA SAWIT

melakukan seleksi berdasarkan kesesuaian dengan - produktivitas kebun

topik yang akan dipelajari. Pencarian artikel MINYAK KELAPA

SAWIT
dengan menggunakan kata kunci utama diantaranya Minyak Sawit Kasar
Minyak Inti Sawit
(
PK
)
CP O
supply chain, sustainable supply chain, palm oil (
O
)

industry, serta downstream industry of palm oil. Olei

Asam Amino PFAD
Toc Bet
Fatty Acid/ Steari Sabu Cocoa Soap
n phero
o Karote
a n Gliserol Substitut
Butter Chip
Batanga
n
Pencarian artikel diupayakan dibatasi pada artikel- l n
Asam Lemak
n e
(CBS)

artikel yang terpercaya untuk menjamin kualitas Minyak

Goreng
Margarine
Shortenin
g
Metil Ester Fat
Powde
r
Cocoa
Substitut
Butter
e Glycerol Lipas
(CBS) Vegetabl Mono e
dokumen karena telah melewati proses review Minyak
Salad
Margarin
Shortenin
g
Confectionarie
Ghe
e
e
Cocoa
Oleat
Bahan Protein
Surfakta Biodiese Fatty Sel Tunggal
yang ketat sebelumnya. Deterge
Methyln Ester
Sulfonat
l
Alcoho
l
s
dan Eskrim
Substitut
e
Butter
(CBS)
Kosmetik
Dasar
a

Dari sejumlah artikel yang diperoleh, penulis n

Ester Asam Lemak :

Metalic Salt :
Olea B
Polyethoxylated
Derivate
:
Fatty Amines : Oxygenated
Fatty Acid/
Este
:
Processed
Fatty
Alkohol Fatty Acids Amides
Foo
d
/ s Ethylen r Emulsifier
kemudian melakukan proses penyaringan lanjut Palmitat/
Propan
Steara d
t a
Palmitat
Stearat
C
, Zn
a C
/
Palmitat/
Propylene
Oxide
e
Steara Ethylen
C
Secondary 1 &
1 CEthoxylate
8
/
Betai
d
6 Epoxy
Octanol
Stearic
/
1
C &C
1 Alcoho
6 Sulphate
8
d
l
/
Stearamid
e
Alkanolamide
t
Sulfona Steara / Ester 1 1 Alcoho s
dengan melakukan review pada abstrak dan Olea
t
/Glycol
Propylene
t
t
Steara
t
/ , Mg
a
/ Al,
L
i
Propylene
t
Oxide
e

Oleic Acid Dimer

Ethylen
C
n
1 & 1
C /
Ethoxylate
6 8
Epthio
Stearin
Mon &
Polyhydric
o
C &C
6 Esterifie
1
C &C
8 l
/
1d Alcoho
/
Sulphate
Alcanolamide
d
ofSteari &
Palmitat,
Olea P d Alcohol 6 Ethoxylatio
9 l c
kesimpulan sampai terpilih 11 (sebelas) artikel. Glycol

Keterangan Warna
t
/ Zn,
b Propylene
e
Oxide
Ester n
Monogliserid
Ethoxylatio
a
Oleic Acids
Oleamid
e
n
Setelah proses seleksi artikel selesai, maka proses Sudah diproduksi di
Indonesia
Target Diverisifkasi Produk Jangka
Menengah
(
hingg
a
2014)
Belum diproduksi di Indonesia Target Diverisifkasi Produk Jangka Panjang (2014 - 2025)
selanjutnya adalah melakukan review dengan Tingkatan proses yang dikembangkan:
- bahan baku tingkat 1
OFF FARM
Perkembangan bidang kajian untuk tiap tingkatan yakni dalam hal:
melakukan analisis konten, yakni menemukan dan - produk hilir tingkat 1
- produk hilir tingkat 2
- produk
- proses
- produk hilir tingkat 3
mengumpulkan fakta-fakta utama dalam artikel lalu - produk hilir tingkat 4
- peralatan/permesinan

mengidentifikasi konsep ataupun penerapan sistem

rantai pasok pada industri kelapa sawit dan produk
Gambar 3. Perkembangan Bidang Kajian
hilir kelapa sawit. Hasil temuan kemudian dibahas
Kelapa Sawit
dan digunakan sebagai dasar dalam penyusunan
state of the art sebagai dasar pengembangan
Model konseptual sistem rantai pasok industri
penelitian selanjutnya bagi Penulis. Dan langkah
kelapa sawit dan produk hilir kelapa sawit yang
terakhir adalah menarik kesimpulan dengan
dikembangkan melibatkan entitas: Plantation
membuat rancangan model konseptual untuk
Support (Produsen bibit/benih, pupuk, mesin dan
industri kelapa sawit dan produk hilir kelapa sawit
peralatan pertanian), Plantation (Lahan/Kebun
Indonesia.
Sawit), Pengumpul dan Pengirim, CPO Plant,
Industri Pengolah Produk samping CPO Plant
IV. Model Konseptual Sistem Rantai
(untuk pelepah dan batang sawit, cangkang, ampas,
Pasok Industri Kelapa Sawit Dan
dan serat), CPO/PKO Refinery Plant, Fractination
Produk Hilir Kelapa Sawit
(Industri Produk Pangan dan Produk Nonpangan
(Oleokimia), Distributor, serta Customer (untuk
Pengembangan model konseptual untuk
produk pangan, nutraseutikal, oleokimia, energi
sistem rantai pasok industri kelapa sawit dan
alternatif, produk biomassa dan green product)
produk hilir kelapa sawit di Indonesia dilakukan
serta yang terlibat dalam rantai pasok, diantaranya
berdasarkan pohon industri kelapa sawit (oil
Research & Development (untuk proses, teknologi
perspective dan biomass perspective produk
dan mesin peralatan), Pemerintah, Investor,
derivatif kelapa sawit) seperti ditunjukkan pada
Organisasi/Lembaga Swadaya Masyarakat
Gambar 2.
Nasional maupun Internasional, serta faktor
lingkungan (inflasi dan BBM, pasar domestik dan
pasar internasional/global) seperti ditunjukkan pada
gambar 4.

Sumber: Donald Siahaan (PPKS Medan), 2013

Gambar 2. Pohon Industri Kelapa Sawit

Warta Teknologi Industri Vol.XXVI, No. 2 / Juni / 2015 74

 WIDE SYSTEM energi, efisiensi bahan bakar, utilisasi
Pemerintah Investor
fasilitas/peralatan serta penjadwalan optimal dari
NARROW SYSTEM mesin dan peralatan. Green warehousing mencakup
Plantation Plantation
Support operasi hemat energi, efisiensi energi dalam
Pengumpul
peralatan penanganan dan penyimpanan bahan.
Green marketing merupakan pemanfaatan
(Agrichemical, Machinery, Energy, R&D process & technology))

CPO Plant teknologi dan informasi termasuk infrastruktur IT

Organisasi/Lembaga Swadaya Masyarakat

Industri Pengolah yang mendukung operasi distribusi, promosi dan

Nasional maupun Internasional

Produk Samping CPO pemasaran, serta sharing informasi yang
Plant
Industrial Support

meminimasi waktu dan biaya, sehingga

CPO/PKO Refinery menurunkan lead time pengiriman dan return
Plant
product/remanufacting, serta meningkat service
Fractination level. Reverse logistic meliputi kegiatan recovery,
repair, reuse, recycle produk maupun bahan, serta
Industri Industri Industri
Produk Produk Energi
pengelolaan by product dan limbah.
Pangan NonPangan Alternatif Pada penelitian sebelumnya oleh E. Iakovou,
dkk menyajikan sebuah kerangka metodologi untuk
Distributor
merancang sistem rantai pasok hijau (green supply
chain) untuk sektor industri pangan pertanian.
End Customer
Dalam penelitian ini industri pangan pertanian
dirancang dalam 6 (enam) eselon, yakni: pertanian
Pasar domestik dan pasar internasional/ (farming), produksi industri (industrial
Inflasi dan BBM
global).
production), pengangkutan (transportation),
gudang (warehousing), dan distribusi (distribution)
Gambar 4. Model Konseptual Industri Kelapa (Iakovou, 2014). Penelitian ini dapat
dikembangkan untuk industri kelapa sawit dan
Sawit dan Produk Hilir Kelapa Sawit produk hilir kelapa sawit dengan
memperluas/menjabarkan entitas produksi industri
(industrial production) yang terdiri dari upstream,
V. Arah Pengembangan Penelitian intermediate, dan downstream industry.
Kesensitifan pasar terhadap isu lingkungan Sebuah sistem industri nyata berada dalam
mendorong bisnis nyata untuk mempraktekkan lingkungan yang tidak pasti (Rao, 2013). Dari hasil
operasi green. Praktek green supply chain pada telaah artikel dalam jurnal-jurnal ilmiah terpilih
bisnis nyata menunjukkan hasil yang signifikan dalam tulisan ini, perancangan rantai pasok industri
bagi keberlanjutan perusahaan (Mallidis, 2010), kelapa sawit dan produk hilir kelapa sawit dengan
demikian juga diharapkan berlaku pada industri melihat sistem real industri ini sebagai sistem yang
kelapa sawit dan produk hilir kelapa sawit. dinamis dengan mengasumsikan beberapa variabel
Persaingan global menuntut perusahaan untuk dalam sistem bersifat pasti. Sementara dalam
meningkatkan daya saingnya. Dan upaya sistem nyata, selain bersifat dinamis, sistem
perusahaan untuk mencapai manfaat kompetitif industri kelapa sawit dan produk hilir kelapa sawit
adalah menghadapi tantangan untuk menekan biaya mengandung variabel-variabel yang tidak pasti.
produksi sekaligus juga tetap meningkatkan kinerja Oleh karena itu, dalam perancangan sistem rantai
lingkungan. pasok berkelanjutan untuk industri kelapa sawit dan
Integrasi faktor lingkungan ke dalam produk hilir kelapa sawit perlu memasukkan faktor
rancangan jaringan rantai pasok (praktek green ketidakpastian (uncertainty) dalam kegiatan
supply chain) dapat dilakukan untuk kategori: perancangan model rantai pasok.
produk (green product), proses (green process), Pemerintah melakukan berbagai upaya untuk
teknologi (green technology), transportasi (green mendorong dan mendukung perkembangan industri
transportation), gudang (green warehousing), di Indonesia terutama dalam menghadapi
pemasaran (green marketing), serta konsep reverse Masyarakat Ekonomi ASEAN (atau ASEAN
logistic. Economic Community/AEC) salah satunya melalui
Green product yang juga terkait dengan green program percepatan pembangunan MP3EI. Salah
process mencakup penerapan konsep lingkungan satu strategi yang dilaksanakan adalah
dalam perancangan produk, pembelian, serta pembentukan klaster industri. Beberapa penelitian
pemrosesan (manufaktur). Green technology sebelumnya membahas dan menyajikan studi
merupakan aplikasi mesin dan peralatan industri kasus yang fokus pada perbedaan-perbedaan
ramah lingkungan, hemat energi dan minim emisi. penerapan klaster supply chain (penggabungan
Green technology juga mencakup aplikasi konsep klaster industri dengan rantai pasok) pada
teknologi proses yang terbaru dan up to date (novel industri-industri (Tolossa, 2013). Penelitian pada
technology). Green transportation meliputi area perancangan, implementasi dan perbaikan
rancangan jaringan dan efisiensi penggunaan
Warta Teknologi Industri Vol.XXVI, No. 2 / Juni / 2015 74
klaster supply chain masih sangat terbatas,
khususnya untuk industri kelapa sawit dan produk
hilir kelapa sawit.
Pada penelitian sebelumnya oleh Mee Yean Tay
telah melakukan identifikasi faktor-faktor
pendorong dan penghambat implementasi
manajemen rantai pasok berkelanjutan. Penelitian
ini mengidentifikasi faktor pendorong dan
penghambat baik internal maupun eksternal.
Penelitian ini dapat dikembangkan dengan
menyajikan metode kuantitatif untuk menilai
masing-masing faktor dan merancang metode
untuk perencanaan strategik dan taktis
mengoptimalkan faktor pendorong ataupun
meminimalkan faktor penghambat untuk
merancang peningkatan kinerja rantai pasok yang
multi eselon, multi fasilitas dan multi produk untuk
industri kelapa sawit dan produk hilir kelapa sawit
(Tay, 2014).
Daftar Pustaka
[1] Subramaniam, Vijaya., Choo Yuen May,
dkk. 2014. Malaysia Palm Oil’s Life Cycle
Assessment Incorporating Methane Capture by
2020. Journal of Palm Oil, Enviroment & Health,
Vol. 5, pp. 49-54.
[2] Hidayat, Syarif and Marimin. 2014. Agent
Based Modelling for Investment and
Operational Risk Consideration in Palm Oil
Supply Chain. International Journal Supply Chain
Management, Vol. 3, No. 1, pp. 34-40.
[3] Rifai, Nila., Yusman Syaukat, dkk. 2014.
The Development and Prospect of Indonesian
Palm Oil Industry and Its Derivative Product.
IOSR Journal of economics and Finance, Vol. 4,
Issue. 5, pp. 27-39.
[4] Yoyo, Toni, Arief Daryanto, dkk. 2014.
Competitiveness Model and Gap Analysis of
Indonesian Palm Oil-Based Fatty Acid and
Fatty Alcohol Industry. International Journal of
Economics and Finance, Vol. 6, No. 2, pp. 218-
225.
[5] Lembito, Hoetomo. 2013. Designing a
supply Chain System Dynamic Model for Palm
Oil Agro-Industries. International Journal of
Information Technology and Business
Management. Vol 12, No. 1.
[6] Maryanie, Indah Dwi. dkk. 2013. A
Holistic Feasibility Study Framework to
Determine Valuable Chain in Palm Oil
Industry. Proceeding of The World Congress on
engineering 2013. Vol 1, WCE 2013. London –
UK.
[7] Saungmuang, Wichuta., Sakesun
Suthammanon, dkk. 2013. Design and Model of
Supply Chain Network for The Biodiesel
Refinery Industry in The Southern Region of
Thailand. American International Journal of
Contemporary Research. Vol 3, No. 4. Pp. 6-20.
Warta Teknologi Industri Vol.XXVI, No. 2 / Juni / 2015
[8] Arip, M. Affendy, dkk. 2013. Assessing
The Competitiveness of Malaysia and Indonesia
Palm Oil Related Industry. Worl Review of
Business Research. Vol 3, No. 4. Pp. 138-145.
[9] Suksa-ard and Morrakot Raweewan. 2013.
Market Selection of Refined Palm Oil Based on
Balancing Local Demand Satisfaction and
Exporting. International Conference on
Engineering, Project, and Production Management.
[10] Lestari, F, K. Ismail, dkk. 2013. Logistic
of Palm Oil Industry in Agri Supply Chain
Using Simulation Software: State of The Art
and Research Direction. American Journal of
Economics, Vol 3 (5C), pp. 41-46.
[11] Lestari, F, K. Ismail, dkk. 2013.
Designing Supply Chain Analysis Tool Using
SCOR Model (Case Study in Palm Oil
Refinery). Proceeding of The 2013 IEEE IEEM.
[12] Mallidis, Ioannis and Dimitrios Vlachos,
2010. A Framework for Green Supply Chain
Management. 1st International Conference on
Supply Chain.
[13] Rao, Kandukuri Narayana, dkk., 2013.
Design of Supply Chain in Fuzzy Environment.
Journal of Industrial Engineering International,
Vol. 9, No. 9.
[14] Iakovou , E., dkk., 2014. Design
of Sustainable Supply Chains for Agrifood
Sector: A Holistic Research Framework.
Agricultural Engineering International: CIGR
Journal (2014), www.cigrjournal.org.
[15] Tolossa, Netsanet Jote, dkk., 2013. A
Review on The Integration of Supply Chain
Management and Industrial Cluster. Sumber:
International Journal of Marketing Studied, Vol. 5,
No. 6.
[16] Tay, Mee Yean, dkk., 2014. A Review on
Drivers and Barriers Towards Sustainable
Supply Chain Practises. International Journal of
Social Science and Humanity, Vol. 5, No. 10.
74