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PROCEDIMIENTOS MANEJO
DE RESIDUOS SÓLIDOS Página: 1 de 9
1. OBJETIVO:
2. ALCANCE:
Aplica a todos los residuos generados en la cocina al igual que las áreas que la componen.
3. DEFINICIONES:
4. CONTENIDO:
5.- PROCEDIMIENTOS:
Para comprender el proceso para el manejo integral de los residuos sólidos, establecimos
cuatro (4), procedimientos básicos para el manejo de los mismos en la cocina, lugar de
generación de los mismos:
1. Sitio de generación.
2. Zonas de Separación de Residuos Sólidos (Z.S.R.S).
3. Almacenamiento interno.
4. Disposición final adecuada de los residuos.
VERDE1: ORGANICOS.
VERDE2: ORGANICOS.
VERDE3: ORGANICOS.
AZUL4: INORGANICOS.(Reciclables)
AZUL5: BASURA. (Inservibles) ojo
Conociendo nuestro tipo de escuela se usarán los colores VERDE Y AZUL, y se asignara a
cada área de acuerdo a sus necesidades.
Código: PC02
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Recolección de los residuos Cada que se Aprendices del El chef encargadoAl observar acumulación
y conducirlos a las canecas genere. técnico verifica que cada uno
de basuras en los puestos
Manejo en el sitio dispuestas en la zona de profesional en hubiera dejado sude trabajos
de generación trabajo. cocina, Municipio lugar de trabajo
inmediatamente el chef
de Guatapè ordenado y aseado.
encargado asigna al
aprendiz para la técnica de
recolección y manejo para
los residuos sólidos.
Los residuos se depositan de Una vez que se Aprendices de Se verifica que se dé Al evidenciarse que no se
acuerdo al tipo, en las generen en los técnico un manejo adecuado están separando los
canecas destinadas para este. sitios de trabajo se profesional en a los residuos. residuos de acuerdo al
Manejo en las zonas Verde1,2,3: orgánico deben depositar en cocina Municipio color inmediatamente se
de separación de ordinario como son desechos las respectivas de Guatapè dispone de un aprendiz
residuos sólidos de alimentos. canecas o para que realice esta
(ZSRS) Azul 4: (inorgánicos recipientes actividad técnicamente, se
reciclables) plástico, cartón y dispondrá a capacitar a los
¿Son zonas o zona? papel. aprendiz en recolección y
AZUL5: (Inservibles) manejo.
Basuras. Deberían ir en un
color distinto o colocar a las Ojo: Organizar idea
canecas nombres y no
números.
Código: PC02
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Las bolsas con los residuos Se retiran las Aprendiz de Verificar el estado de Al observar que las bolsas
son almacenadas bolsas de las técnico las canecas y que las están mal selladas o
temporalmente en un sitio ZSRS de acuerdo profesional en bolsas estén cerradas existen derrames
fuera de la cocina hasta la al tipo de basuras: cocina del y sin goteos. inmediatamente se
recolección por parte de la los desechos Municipio de Organizar idea dispondrá en nuevas
Almacenamiento empresa Manejo Integral de orgánicos se Guatapè bolsas. Organizar idea
interno Residuos Sólidos. (MIRS) retiraran cada encargado.
Ojo: Colocar nombre de la cuatro (4) horas, el
empresa de aseo que hará la resto de material
recolección. es retirado al
finalizar la labor.
Los residuos son retirados Se retiraran los Aprendices de Verificar que los Si las basuras no son
de los sitios de residuos del sitio técnico residuos sean retiradas por la empresa.
Disposición final de almacenamiento interno y de profesional en retiradas de acuerdo a Se levantará N.C ante
los residuos. son conducidas a los almacenamiento cocina de la frecuencia Empresa de servicios
transportes de recolección de interno dos veces Guatapè establecida. públicos
empresas Manejo Integral en la semana.
de Residuos Sólidos.
(MIRS).
Código: PC02
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6. REFERENCIA NORMATIVA.
7.- REGISTRO.
Código Dpto.
Nombre registro Dpto. Emisor. Programa
registro Responsables
FC02-01 Verificación Calidad Calidad Saneamiento
manejo de Producción básico
residuos sólidos procedimientos
manejo residuos
sólidos.
8.- ANEXOS:
RECICLAR VIDRIO:
Se pueden reciclar los siguientes envases de vidrio:
-Envases de alimentos (conservas, aceites, salsa, etc.)
-Envase de bebidas (jugos, cervezas, refrescos no retornables, vineras, etc.
RECICLAR PLÁSTICOS:
Es conveniente antes de depositar el plástico en el contenedor correspondiente enjuagarlo
con agua, dos veces, para evitar ensuciar los otros que están limpios y la proliferación de
Código: PC02
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plagas (moscas, roedores, cucarachas). Luego del enjuague es importante dejarlo escurrir
boca abajo antes de colocarlo en el reciclaje.
También sería conveniente quitar la tapa y etiqueta del envase, pues este es de diferente
materia.
Almacena la comida en el refrigerador en recipientes reutilizables.
RECICLAR ALUMINIO:
¿Que reciclar?
.Latas de jugos
.Latas de refrescos o gaseosa
.Latas de cerveza
Después de uno a cuatro meses se convertirá en” humus”(es el nombre vegetal de la tierra
que se forma por la descomposición de la materia orgánica) y eso resulta en un abono con
vida, con una gran densidad y variedad de microorganismos que sintetizan enzimas,
vitaminas, hormonas, etc., y que repercute favorablemente en el equilibrio biótico del suelo.
ANEXO # 3:
ZONA
FECH SITIO DE ALM. DISPOS VERIFICA
AREA SEPARA
A GENERA INTERNO FINAL DOR
CIO
C N.C C N.C C N.C C N.C
HABLADORES:
ORGÁNICO.
Código: PC02
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INORGÁNICO.
BASURA.
ORGÁNICO
INORGÁNICO
-Papel. -Cartón.
-Vidrio. -Plástico.
-Bolsas. -Metal.
-Madera. -Chatarra.
-Latas de aluminio. -Botellas y frascos.
BASURA
Icopor.
Polvo de barrido.
Servilletas usadas.
Desechables.
Papel de envolturas.