ENSALADA DE QUINOA

PUBLICADO EL 14 - 09 - 2017 POR JAVI RECETAS

Ensalada de Quinoa. El otro día vimos como cocer la quinoa y hoy veremos
como usarla en una ensalada muy fácil y con mucho sabor.

En esta ocasión he preparado una ensalada individual, que podrás llevar en un

bote o tarro si la quieres comer fuera de casa, y para el aliño te sugiero algunas
opciones al final de la receta.

Si quieres preparar la receta para más personas es tan sencillo como multiplicar
las cantidades por el número de comensales. Eso sí, esta ensalada de quinoa
es bastante contundente, así que puede que con una sola ensalada te llegue
para compartirla con otra persona siempre que vaya acompañada de algo más
en la comida.

Espero que te animes con la receta y ya sabes …. a la cocina!!!

Ingredientes para hacer una Ensalada de Quinoa (para 1 persona):

 150 gramos de quinoa ya cocida

 1 puñado de espinacas baby frescas (hojas pequeñas)
 75 gramos de queso feta o similar (también vale un queso fresco
compacto)
 4 tomates cherry
 1 puñado de nueces
 1 puñado de canónigos
 Para el aliño lee al final de la receta.

Receta para hacer una Ensalada de Quinoa (para una personas):

1. Echa en un cuenco o en un tarro 150 gramos de quinoa ya cocida (aquí

puedes ver como cocer la quinoa) que esté bien escurrida y fría (o al
menos a temperatura ambiente).
2. Añade un puñado de espinacas baby, las hojas más pequeñas y tiernas.
3. Corta en cuadraditos 75 gramos de queso feta u otro queso similar y
échalo en la ensalada.
4. Corta por la mitad 4 tomates cherry y añádelos a la ensalada junto a un
puñado de nueces.
5. Por último añade un puñado de canónigos y listo. Solo te queda elegir tu
aliño favorito (lee al final de la receta) y eso es todo … fuera de la cocina
y a comer!!!

A comer:

Ten en cuenta que la cantidad de quinoa de la receta se refiere a quinoa ya

cocidaque pesa aproximadamente el doble que la quinoa sin cocinar. En este
artículo puedes ver como cocer la quinoa.
Para la ensalada te recomiendo que uses espinacas baby, que son las que
tienen las hojas pequeñas, ya que tienen un sabor más suave y menos amargo.
Si no las encuentras o simplemente no quieres espinacas en tu ensalada de
quinoa entonces lo mejor es que las cambies por otro puñado de canónigos. Y
si te van los sabores intensos puedes usar rúcula en vez de espinacas o
combinar todo a tu gusto.

Para el aliño puedes elegir entre una vinagreta clásica con aceite, vinagre y
salo puedes probar el estupendo aliño de miel y mostaza de nuestra Ensalada

California …. si lo pruebas no te arrepentirás

Si vas llevar tu ensalada en tarro al trabajo (o donde sea) echa el aliño en otro
tarro pequeño. Nunca mezcles el aliño con la ensalada directamente si no la
vas a comer de inmediato o el aliño pondrá mustias las hojas de lechuga
(canónigos y espinacas en este caso) y dará mal aspecto, mala textura y mal
sabor a tu ensalada.

Por último, si a ti no te va demasiado la quinoa, o no tienes en casa, puedes

sustituirla por arroz integral que viene genial para las ensaladas. Dentro de
poco veremos como cocer arroz integral y también algunas recetas con este

ingrediente

Y eso es todo, espero que te haya gustado la receta y que te animes a preparar
esta ensalada de quinoa en casa.

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones
de la licencia