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REPORTE ANALIS DE RIESGOS EN LAS ETAPAS DEL PROCESO

PRODUCTO
ETAPA TIPO DE PELIGRO DECRIPCCION PROBABILIDAD DE GRAVEDAD DE LAS MEDIDA
PRESENTACION CONSECUENCIAS PREVENTIVA

ALTA MEDIA BAJA ALTA MEDIA BAJA

FISICO
QUIMICO
MICROBIOLOGICO

MATRIZ DE PCC APLICADA A LAS ETAPAS DEL PROCESO

P1 P2 P3 P4 P4 PCC
ETAPA TIPO PELIGRO DESCRIPCION OBSERVACIONES
SI/NO SI/NO SI/NO SI/NO SI/NO SI/NO
tiempo y
temperatura
HORNEO MICROBIOLOGICO inadecuado para SI SI NO SI NO SI ES UN PCC
la destrucción de
microorganismos

FORMULARIO DEL PLAN HACCP

NOMBRE DE LA EMPRESA:

DIRCCION:

DESCRIPPCION DEL PRODUCTO:

METODO DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION:

USOP PROBABLE Y CONSUMIDOR FINAL:

LIMITE DE
CONTROL MONITOREO
PELIGROS ACCIONES
PCC PARA CADA REGISTROS VERIFICACION
SIGNIFICATIVO CORRECTIVAS
MEDIDA
PREVENTIVA QUE? COMO? FRECUENCIA QUIEN?