Tema 3 Diversidad de la materia

Sistemas homogéneos: son sistemas materiales que tienen el mismo aspecto en cualquiera de
sus partes. Puede estar formado por más de una sustancia.

Sistemas heterogéneos: son sistemas materiales en los que podemos distinguir porciones con
aspecto diferente. Puede tener solo una sustancia.

Las mezclas son sistemas materiales formados por más de una sustancia. Hay dos tipos:

- Mezclas heterogéneas: sus componentes se distinguen entre ellos.

- Mezclas homogéneas: sus componentes no se distinguen a simple vista, cualquier
parte de una mezcla homogénea tiene la misma composición y propiedades.

Las disoluciones son mezclas homogéneas, formadas por dos o más componentes:

- El disolvente: es el componente que está en mayor proporción. Leche

- El soluto: es el componente que está en menor proporción. Colacao
- Las disoluciones concentradas son las que tienen mucha cantidad de soluto con
respecto al disolvente.
- Las disoluciones diluidas son las que tienen poca cantidad de soluto con respecto al
disolvente.

Los coloides son mezclas heterogéneas que tienen aspecto homogéneo, la sustancia dispersa
forma partículas que se ven solo con el microscopio, pero dejan de verse con la luz. Por
ejemplo, la leche, la mahonesa o el merengue.

Una emulsión es un coloide en el que la fase dispersa y la fase dispersante son dos líquidos
que no se pueden mezclar (inmiscibles). Las partículas de la fase dispersa se muestran de
forma homogénea debido a una tercera sustancia llamada emulsionante.

3. Separar los componentes de una mezcla

Se pueden separar los componentes de una mezcla aprovechando que unos tienen
propiedades diferentes a los otros. Para separar los componentes de una mezcla, se usan
métodos que no cambian su naturaleza, y se llama métodos físicos

Hay varios procesos para separar mezclas heterogéneas:

- Criba: permite separar mezclas sólidas cuando tienen tamaños diferentes.

- Separación magnética: mediante un imán se pueden separar componentes que
tengan metales ferromagnéticos.
- Filtración: se usa para separar un sólido de un liquido en el que no está disuelto.
- Decantación: se usa para separar dos líquidos inmiscibles (que no se puede mezclar) y
que tienen distinta densidad, se usa un embudo de decantación.

Procedimientos para separar mezclas homogéneas:

- Evaporación y cristalización: cuando hay un sólido disuelto en un líquido, dejamos que

se evapore el líquido y queda el sólido en el fondo. Si dejamos que la evaporación del
líquido se realice en reposo, se pueden formar cristales, llamándose el proceso
cristalización.
 - Destilación: sirve para separar dos líquidos miscibles (que se pueden separar) y que
hierven a temperatura distinta, o también un líquido que tiene un sólido disuelto.
- Extracción con disolventes: se usa para separar uno de los componentes por medio de
un disolvente en el que solo se disuelve uno de ellos.
- Cromatografía: es una técnica que se usa para separar los distintos componentes que
hay en una mezcla homogénea, hay varias formas de hacerlo, pero en todas ellas hay:
o Fase móvil: puede ser un líquido o gas
o Fase estacionaria: puede ser un sólido

4. Las sustancias puras

Una sustancia pura es aquella de la que no se puede extraer otra sustancia por medio de
procesos físicos. Hay dos tipos de sustancias:

- Sustancias simples: están formadas por un único elemento químico como el oxígeno.
- Compuestos químicos: están formadas por dos o más elementos químicos que se
combinan en una proporción fija, como el agua; H2O

Para separar los elementos de un compuesto, hay que descomponerlo por medio de métodos
químicos, que transforman la sustancia en otra sustancia diferente y con distintas
propiedades.

Un compuesto no es una mezcla.

- Un compuesto es una sustancia que está formada por dos elementos que se
combinan, las propiedades del compuesto son distintas de las propiedades de los
elementos que lo forman.
- Una mezcla está formada por dos o más sustancias que se pueden combinar en
cualquier proporción, y las propiedades de las sustancias no cambian.

Para distinguir una mezcla de una sustancia tenemos que saber que las sustancias puras tienen
propiedades características como que el agua siempre funde a 0º.